קוויאר סקווש קלאסי

קוויאר סקווש קלאסי הוא פינוק מתאבן נהדר שמגיע רחוק. החטיף משמש לארוחות בוקר וחטיפים. להכנת קוויאר ירקות משתמשים במרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר, שניתן למצוא בכל פינה בסוף הקיץ. אם הירקות הם מהגינה שלכם, ההכנות יוצאות הרבה יותר טעימות. אפילו מתחיל יכול להכין קוויאר בקלות.

קוויאר סקווש - מתכון קלאסי על פי GOST של ברית המועצות

קוויאר סקווש - מתכון קלאסי לפי GOST של ברית המועצות - הוא מעדן יוצא דופן. אנשים רבים אוהבים את הפינוק הזה עם המרקם הרך והחלק שלו. קוויאר מוגש כתוספת או כמנה ראשונה. המשפחה שלנו אוהבת כריכי קישואים. זה טעים וזול.

1. 
   קוויאר דלעת חורף קלאסי קל מאוד להכנה בבית. אין צורך להשתמש בקישוא צעיר לקוויאר; ניתן להשתמש בקישואים מגודלים. אבל במקרה זה אתה צריך להיפטר מהזרעים והקליפה העבה.
2. 
   מקלפים את השכבה העליונה מהבצל וקוצצים אותה. מניחים את הבצל הקצוץ במחבת מחוממת בשמן צמחי ומטגנים עד להזהבה. מניחים את הבצל המטוגן בסיר גבוה עם תחתית כפולה.
3. 
   מקלפים את הגזרים וקוצצים אותם בעזרת פומפיה. מוסיפים שמן למחבת שבה טוגנו הבצלים ומקפיצים את הגזר.
4. 
   אנו שוטפים את הקישואים, מייבשים אותו, אם יש צורך, מסירים את הזרעים ומסירים את העור. חותכים לקוביות.
5. 
   אנו מפעילים את ה-multicooker, יוצקים את השמן הנותר ופורקים את הקישואים. הפעילו את מצב "אפייה", כוונו את הטיימר לחצי שעה וטגנו תוך ערבוב קבוע עד לריכוך.
6. 
   מוסיפים למחבת עם הבצל גזר מטוגן וקישואים. חמושים במתקן צולל, טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את המחבת בטמפרטורה בינונית, מכסים ומבשלים חצי שעה.
7. 
   לאחר זמן מה, יש צורך לתבל את מסת הירקות במלח, פלפל וסוכר מגורען, וגם לטעום אותה ברסק עגבניות איכותי. מערבבים ומבשלים את הירקות במשך 20 דקות. התהליך מתרחש מתחת למכסה סגור ועם ערבוב קבוע.
8. 
   מבלי לבזבז זמן, מחממים מחבת יבשה ומטגנים את הקמח. אל תשכח לערבב.
9. 
   מוסיפים לקוויאר הסקווש קמח מטוגן, שום קצוץ מראש וחומץ. מערבבים היטב ומרתיחים 5 דקות. כדי להיות בטוח, לאחר השלמת התהליך, אנו מחוררים אותו שוב עם בלנדר.
10. 
    מניחים את הצנצנות השטויות במיקרוגל ומעקרים למשך 5 דקות בעוצמה מקסימלית.
11. 
    מרתיחים את המכסים בנפרד.
12. 
    חמושים בכפפות לתנור, מלאו את הצנצנות המעוקרות בחטיף הרותח. הברג אותו פנימה עם פיתולים. מצננים הפוך מתחת למעיל שמיכות. אנחנו מעבירים את התפרים המקוררים למרתף.
13. 
    נסה זאת על ידי מריחה על לחם. בתאבון!

---

סקווש קוויאר דרך מטחנת בשר בבית

לקוויאר סקווש דרך מטחנת בשר בבית יש טעם עשיר. חובבי מנות ירקות לא יחמיצו את המתאבן. הפינוק התקציבי פשוט להכנה ומביא הרבה רגשות חיוביים. אם אתה רוצה חטיף מהיר, קוויאר סקווש הוא אופציה אידיאלית.

זמן בישול – 4 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2.1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 1-2 יח'.
• בצל - 4 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• גזר - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• חומץ 9% - 1 כף.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• שום - 2-4 שיני.
• עגבניות - 4 יח'.
• פלפל - 2-3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המרכיבים המצוינים במתכון. אתה יכול לקחת קישואים גם צעירים וגם מגודלים.

שלב 2. אנו שוטפים היטב את הפלפל ומסירים אותו מקופסת הזרעים. אם אנחנו משתמשים בקישואים גדולים אז חותכים את הקצוות ומקלפים את הקליפה בעזרת קולפן ירקות. קולפים את הגזר, הבצל והשום. כשמשתמשים בקישואים מגודלים, יש צורך לגרד את הזרעים הקשים.

שלב 3. חותכים את הגזר והבצל לחתיכות וסובב דרך מטחנת בשר. מעבירים לקערה גדולה. מתבלים בשמן מזוכך. מניחים על הכיריים, מגדירים מראש את החום לבינוני. מבשלים עד שהירקות משחררים את המיץ שלהם.

הלם 4.בינתיים טוחנים את הקישואים, השום והפלפל במטחנת בשר. מעבירים את המסה לאגן.

שלב 5. אנו מסירים את העגבניות שטופות מהגבעולים ומחלקים אותם לפרוסות.

שלב 6. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר.

שלב 7. יוצקים את העגבנייה למרכיבים העיקריים. אם הכלים מאפשרים, השאירו אותו באגן. אני יוצק אותו לסיר גבוה. תוך ערבוב קבוע מבשלים כ-2-3 שעות בטמפרטורה מינימלית. במידת הצורך, הסר קצף.

שלב 8. לאחר זמן, המסה תרתח באופן משמעותי. מתבלים במלח ופלפל. ממשיכים להרתיח במשך 10 דקות.

שלב 9. יוצקים חומץ ומבשלים 3 דקות.

שלב 10. מסירים את המחבת מהאש.

שלב 11. לעקר מיכלי זכוכית קטנים שטופים ולצרוב את המכסים במים רותחים.

שלב 12. מלאו את הצנצנות בקוויאר רותח, החזיקו אותן עם מטלית כדי לא לשרוף את הידיים וגלגלו אותן בעזרת מפתח.

שלב 13. הנח את החסר על המכסים. מכסים בשמיכה וממתינים שיתקרר. אנחנו מעבירים את התפרים למרתף לאחסון.

שלב 14. טעימת מתאבן הקישואים. בתאבון!

קוויאר סקווש עם מיונז ורסק עגבניות

קוויאר סקווש עם מיונז ורסק עגבניות הוא גרסה מעניינת למדי של החטיף הידוע. פרובנס מעניק לקוויאר מרקם עדין וטעם יוצא דופן. ירקות משולבים בצורה הרמונית ומשלימים היטב לא רק מנות עיקריות, אלא גם תוספות.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג
• בצל - 250 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• גזר - 200 גרם.
• מלח - 1 כף.
• מיונז - 200 גרם.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• שום - ראש 1.
• רסק עגבניות - 70 גרם.
• פלפל חריף - 150 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1.קודם כל, אנחנו שוטפים היטב את הקישואים ומקלפים את העור בעזרת עוזרת בית. לאחר מכן, אתה צריך לגרד את הזרעים הקשים. אנחנו חותכים ירקות לחלקים.

שלב 2. קולפים את הקליפות מהירקות. חותכים את הפלפל המתוק השטוף ומוציאים את קופסת הזרעים. חתכנו אותו לחתיכות.

שלב 3. סובב את הרכיבים דרך מטחנת בשר.

הלם 4. מוסיפים שמן נטול ריח לירקות המעוותים. מפזרים מלח.

שלב 5. פרקו את תכולת הקערה לתוך המיכל של המכשיר החשמלי.

שלב 6. הפעל את תוכנית "כיבוי", הגדר את הטיימר לשעה וחצי, סגור את המכסה והתחל עם כפתור "התחל". פתחו מעט את השסתום כדי לאפשר לאדים לצאת.

שלב 7. בזמן שהירקות מתבשלים מערבבים את רסק העגבניות עם מיונז, שום כתוש ופלפל גרוס.

שלב 8. לאחר שעה וחצי פותחים בזהירות את המכסה ופורקים את הרוטב על הירקות. מערבבים בזהירות ומבשלים באותה תוכנית עוד חצי שעה כשהשסתום פתוח מעט.

שלב 9. מעבירים בזהירות את הקוויאר החם לסיר ומחוררים אותו עם מכשיר צולל.

שלב 10. מניחים את הסיר על האש ומרתיחים, תוך מזעור חום בטמפרטורה המינימלית.

שלב 11. לעקר את מיכלי הזכוכית השטופים. אנו מעקרים את המכסים בנפרד. מחלקים את החטיף הרותח לצנצנות זכוכית ואוטמים. אנחנו בודקים דליפות.

שלב 12. עוטפים במגבת. לאחר מכן אנו מעבירים אותו לאחסון בחדר קריר.

שלב 13. השלימו את החטיף בלחם טרי או מיובש. בתאבון!

קוויאר קישואים בבלנדר

קוויאר קישואים מיוצר באמצעות בלנדר ממרכיבים תקציביים וכמה שיותר פשוט. לבישול, אתה יכול להשתמש גם בפירות צעירים וגם בפירות מגודלים. למלאי זמין יש ביקוש גבוה ונגמר מהר מאוד.השימור העדין ביותר הוא אידיאלי לכל אירוע. לא יקר ועליז!

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• בצל - 700 גרם.
• תערובת פלפל - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים. אנו משתמשים בקישואים גדולים או מגודלים.

שלב 2. שוטפים היטב את הקישואים, חותכים את הקצוות, לוקחים קולפן ירקות ומקלפים את הקליפה. לאחר שחילקו אותו לשניים, השתמשו בכף כדי לגרד את הליבה. מקלפים את הקליפות מהפקעות.

שלב 3. חתכו את הירקות לחתיכות וסובב אותם במטחנת בשר או השתמשו בבלנדר כדי לקצוץ. יוצקים את התערובת לסיר עם תחתית כפולה.

שלב 4. מניחים על הכיריים, מכוונים את החום למינימום ומרתיחים לסמיכות הרצויה. אל תשכחו לכסות במכסה ולערבב מדי פעם. כשהתערובת רתיחה, מתבלים ברסק עגבניות, סוכר מגורען (אם הרסק די חמצמץ, יהיה צורך בעוד סוכר מגורען כדי לאזן את הטעם) ושמן נטול ריח. מלח ופלפל. מערבבים היטב ומרתיחים 10 דקות.

שלב 5. מסירים את המחבת מהכיריים ומקציפים אותה בזהירות עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לסיר נקי ומניחים להתבשל. אנחנו שוטפים את הצנצנות ומעקרים אותן. מרתיחים את המכסים שטופים בנפרד בסיר.

שלב 6. שטפו מיכלים קטנים וחממו אותם. יוצקים קוויאר רותח לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו בשמיכה.

שלב 7. לאחר שהתפרים התקררו, העבר אותם למרתף. קוויאר סקווש הוא מתאבן רב-תכליתי לנשנושים טעימים.זה נגמר מהר, אז אני ממליץ לבשל על ידי הגדלת המנה. בתאבון!

קוויאר סקווש עם עגבניות, בצל וגזר לחורף

קוויאר סקווש עם עגבניות, בצל וגזר לחורף יש טעם מדהים. אכילת התכשיר הזה היא תענוג אמיתי. החטיף המדהים הזה עוזר מאוד לאנשים עסוקים. עם קוויאר סקווש אתה לא צריך שום בשר; פשוט הרתחה של פסטה או תפוחי אדמה עושה ארוחת צהריים דשנה וטעימה.

זמן בישול – 3 שעות 50 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 1.8 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• גזר - 1 ק"ג
• מלח לטעימה.
• חומץ 9% - 1 כף.
• שמן צמחי - 150 גרם.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו מיד את המוצרים הדרושים.

שלב 2. עבור קוויאר אנו משתמשים גם בפירות צעירים וגם בפירות מגודלים. לאחר שטיפת הקישואים היטב מסירים את הקליפה ובמידת הצורך מנקים את הגרעינים הגסים. חותכים לחתיכות ניתנות לניהול.

שלב 3. במחבת חמה ומשומנת מטגנים את הקישואים במנות.

שלב 4. הקישואים צריכים להיות רכים ומשחימים קלות.

שלב 5. מעבירים את הירקות המטוגנים לסיר גבוה עם תחתית כפולה.

שלב 6. קולפים את הקליפות מהבצל וקוצצים לקוביות.

שלב 7. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל עד שקוף.

שלב 8. בינתיים מסירים את הקליפה מהגזר בעזרת קולפן ירקות וקוצצים בפומפייה.

שלב 9. כשהבצל הופך שקוף, מוסיפים לו את הגזר.

שלב 10. בינתיים יוצקים מים רותחים על העגבניות שטופות.

שלב 11. הסר את הקליפה מהפרי.

שלב 12חותכים את העגבניות הקלופות לחתיכות ומכניסים אותן לכוס בלנדר, מחוררים אותן עם פרידה טבולה עד למחית.

שלב 13. יוצקים את מסת העגבניות לתוך הרכיבים הנותרים וטוחנים עם יחידה צוללת.

שלב 14. אנו מפעילים את המכשיר לעקביות הרצויה.

שלב 15. מניחים אותו שוב על הכיריים, מכוונים את החום למינימום ומרתיחים במשך 2-3 שעות.

שלב 16. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים חומץ ומערבבים. מרתיחים כמה דקות.

שלב 17. מלאו את הצנצנות המעוקרות בחטיף מדהים. מסובבים את הצנצנות, מניחים אותן בצד ומניחים אותן בצד עד שהן מתקררות לחלוטין. מכסים את החלק העליון במגבת טרי. למחרת אנו מעבירים את השימור לשאר האספקה.

שלב 18. אל תשכחו לטעום את השימורים.

שלב 19. נהנים ממרח על חתיכת לחם טרי. בתאבון!

קוויאר סקווש עם תפוחים

קוויאר סקווש עם תפוחים שונה מהאנלוגים שלו בטעמו המעניין. תפוחים מוסיפים טעם ייחודי למתאבן. קוויאר סקווש קל להכנה; כל אחד יכול ליצור בקלות את הפינוק הצבעוני הזה, ללא קשר ליכולות הקולינריות שלו ולניסיון בהכנת מנות.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 1.5 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• גזר - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• תמצית חומץ 70% - ½ כפית.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• שום - 4 שיני.
• רסק עגבניות - 1.5 כפות.
• עגבניות - 3-4 יח'.
• תפוחים - 2-3 יח'.
• פטרוזיליה - 10 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את הרכיבים ליישום המנה. אנחנו לוקחים קישואים צעירים או מגודלים. שוטפים ומנקים את הירקות.אנחנו עושים את אותו הדבר עם תפוחים, מסירים את קופסת הזרעים ומסירים את הקליפה.

שלב 2. סובב את הירקות והתפוחים דרך מטחנת בשר, חותך אותם לחתיכות. במקום מטחנת בשר, במידת הצורך, אנו משתמשים בציוד חשמלי אחר.

שלב 3. מגררים את העגבניות שטופות או מחוררים אותן בבלנדר ופורקים אותן לתוך הרכיבים המעוותים. הסר את העור לפי שיקול דעתך על ידי הכפייה שלו במים רותחים. אנחנו מתאימים את כמות השום בעצמנו.

שלב 4. לאחר ערבוב המסה, העבירו אותה לקלחת, שעל התחתית שלה אנו יוצקים לראשונה שמן צמחי. במקום קלחת משתמשים בסיר עם תחתית כפולה.

שלב 5. מכסים במכסה ומניחים על הכיריים. מערבבים מדי פעם, מבשלים את הקוויאר במשך שעה.

שלב 6. לאחר שעה, המסה תרד ותתעבה באופן משמעותי. מלח ופלפל. אפשר לקחת את האפונה ולטחון במכתש או להשתמש בפלפל שכבר גרוס. שוטפים ומייבשים את ענפי הפטרוזיליה. קוצצים דק וזורקים לקוויאר.

שלב 7. מרתיחים עוד חצי שעה, ו-5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים פנימה את תמצית החומץ.

שלב 8. הסר מהכיריים וטוחן בזהירות באמצעות מכשיר צולל, נותן את העקביות הרצויה.

שלב 9. אם אנו מתכננים להגיש את הקוויאר מיד, יש לקרר אותו. כדי לשמר קוויאר סקווש לחורף, אתה צריך לשטוף היטב את מיכלי הזכוכית ולעקר אותם, ולצרוך את הפיתולים.

שלב 10. ממלאים מיכלי זכוכית בחטיפים חמים, הברגים את המכסים בחוזקה והניחו את התחתית כלפי מעלה. מכסים במגבת ומשאירים להתקרר.

שלב 11. לאחר קירור השימור, העבירו אותו למזווה. בתאבון!

קוויאר קישואים עם חומץ כמו בחנות

קוויאר קישואים עם חומץ, כמו קוויאר שנקנה בחנות, מושלם לסנדוויצ'ים של חטיפים. פינוק קישואים הולך בצורה מושלמת עם לחם קלוי.ואם תשלימו את הקוויאר בתפוחי אדמה מבושלים, מובטחת לכם ארוחת ערב דשנה ותקציבית. תפירה תהיה הישועה שלך אם אין לך זמן לבשל.

זמן בישול – 3 שעות 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 1.5 ק"ג.
• בצל - 300 גרם.
• פלפל שחור גרוס - קורט.
• גזר - 250 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• חומץ 9% - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• עגבניות - 700 גרם.
• סוכר מגורען - 1-2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. קח את הכמות הנדרשת של קישואים ושטוף אותם היטב. לאחר ייבוש במגבות, חותכים את הקצוות ומסירים את הקליפה עם עוזרת בית אם הפירות גדלים. מקלפים את הקליפה מהגזר ומגררים את הירק.

שלב 2. מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים לקוביות.

שלב 3. במקרה זה, לא הסרנו את הקליפה, מכיוון שהשתמשנו בירקות צעירים. חותכים את הקישואים לפרוסות ואז מחלקים לשניים. העובי צריך להיות לא יותר מסנטימטר אחד.

שלב 4. מניחים את הקישואים במנות על מחבת מחוממת בשמן צמחי ומטגנים עד להזהבה.

שלב 5. מסירים את הגבעולים מהעגבניות השטויות וחותכים אותם לקוביות.

שלב 6. מוסיפים שמן לטיגון ומטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה.

שלב 7. מוסיפים לשם את העגבניות הקצוצות ומטגנים במשך 7 דקות עד שהמסה הופכת להומוגנית.

שלב 8. הקישואים כבר התקררו בשלב זה.

שלב 9. מאחדים את הטיגון עם הקישואים ומחוררים אותו בעזרת מכשיר טובל עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים את התערובת במלח ופלפל, מוסיפים סוכר. מרתיחים את המסה המרוסקת במשך שעה, מכסים במכסה. 10 דקות לפני סיום התהליך מוסיפים חומץ ומערבבים.

שלב 10. בינתיים, מעקרים את הצנצנות שטופות היטב במיקרוגל או בתנור. אנחנו ממלאים אותם בחטיף חם.

שלב 11אנו סוגרים את הצנצנות באמצעות מכונת תפירה, מניחים אותן מלמטה למעלה ועוטפים אותן בשמיכה. לאחר הקירור, אנו מעבירים את הפיתולים לארון עם אספקת חורף.

שלב 12. השתמש בקוויאר סקווש לפי הצורך. בתאבון!

קוויאר סקווש עם פלפל

קוויאר סקווש עם פלפל לא ייקח הרבה זמן להכין ויספק תענוג גסטרונומי בלתי נשכח בחורף. קוויאר סקווש הוא שימור החורף האהוב עלי. ידידותי לתקציב ולעולם לא גורם לטרחה במהלך ההכנה. עבור חטיפים, אתה יכול להשתמש בכל הירקות הלא סטנדרטיים.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 4 יח'.
• בצל - 3 יח'.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• גזר - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• תמצית חומץ 70% - 1 כף.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• עגבניות - 6 יח'.
• פלפל חריף - 5 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו אוספים את כל המוצרים הדרושים בהתאם למתכון.

שלב 2. שטפו מיד את הצנצנות והמכסים. הגדרנו אותו לסטריליזציה.

שלב 3. קודם כל, קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים אותו. מניחים את הקדירה על הכיריים כדי להתחמם, יוצקים שמן ללא ריח. מניחים את הבצל הקצוץ לתוך השמן הרותח.

שלב 4. בזמן שהבצל מטוגן, מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה. פורקים שבבי גזר לבצל שקוף.

שלב 5. אנו מסירים את הפלפל השטוף מקופסת הזרעים ומסובב אותו דרך מטחנת בשר. ואז אנחנו שולחים אותו לטיגון.

שלב 6. מחממים את המסה, ובינתיים שוטפים את הפלפל החריף, קוצצים דק ומוסיפים לשאר המרכיבים. אנו קובעים את כמות החריפות בהתאם לטעם ולהעדפות שלנו.

שלב 7אנו מסירים את הקישואים השטופים מזרעים גדולים ועור קשה. אנחנו מעבירים את העיסה דרך מטחנת בשר ויוצקים אותה לקלחת.

שלב 8. מערבבים היטב, מוסיפים שמן ומרתיחים את הירקות במשך חצי שעה בטמפרטורה בינונית.

שלב 9. מסירים את העגבניות שטופות מהגבעולים, חותכים לפרוסות וסובב במטחנת בשר. יוצקים רסק עגבניות לתוך הקדירה. מערבבים ומבשלים את הקוויאר במשך שעה אחת, מכוונים את האש למינימום. במהלך התהליך, אל תשכח לערבב באופן קבוע.

שלב 10. מתבלים את הקוויאר בפלפל גרוס, מלח ושום קצוץ.

שלב 11. מרתיחים 10 דקות, ובסוף מוסיפים חומץ. מערבבים היטב.

שלב 12. ממלאים את הצנצנות המעוקרות בחטיפים רותחים ומבריגים את המכסים המבושלים. הניחו אותו הפוך, עטפו אותו בשמיכה והשאירו אותו במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

שלב 13. העבירו את הפיתולים למזווה והשאירו אותם שם עד החורף.

שלב 14. נסו את החטיף עם הלחם. בתאבון!

קוויאר סקווש ללא חומץ לחורף

קוויאר סקווש ללא חומץ יחליף כל חטיף דשן לחורף וישלים בצורה מושלמת כל תוספת אם אתם בצמים. את פינוק הירקות מכינים בפשטות וללא קושי רב. להשלמת המתכון תזדקקו למוצרים נוחים שניתן לקנות בשוק או לגדל בגינה שלכם.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 0.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 500 גרם.
• בצל - 250 גרם.
• גזר - 250 גרם.
• מלח - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• שום יבש - 1 כפית.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו את החומרים הדרושים. לקוויאר אנו משתמשים בקישואים צעירים או בפירות מגודלים.

שלב 2.אנחנו שוטפים את הקישואים הצעירים, חותכים את הקצוות וחותכים לקוביות. מקלפים ומקלפים את הבצל והגזר. טוחנים באותו אופן. אם יש לך כלי מיוחד, זה יפשט את כל התהליך.

שלב 3. יוצקים שמן נטול ריח לסיר גבוה ומחממים על אש בינונית. זורקים גזר לשמן רותח. מטגנים 5 דקות תוך ערבוב קבוע.

שלב 4. כשהגזר הופך רך מוסיפים בצל קצוץ. מבשלים גם 5 דקות, לזכור לערבב.

שלב 5. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים את הקישואים. מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מבשלים 40 דקות, מכסים במכסה. כדי למנוע מהירקות להישרף, מערבבים את התערובת מעת לעת. צמצם את החימום.

שלב 6: הקישוא יתכווץ משמעותית בגודלו וישחרר את מיציו. כעת מוסיפים רסק עגבניות ושום מגורען.

שלב 7. מכסים במכסה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 8. מכבים את האש, מכסים אותו עם מכשיר צולל וטוחנים את המסה לעקביות הרצויה. לאחר מכן מחזירים את הסיר לכיריים ונותנים לו להתבשל במשך 7 דקות. שוב, אל תשכח לערבב.

שלב 9. לעקר את הצנצנות השטויות על אדים. מרתיחים את המכסים במחבת נפרדת.

שלב 10. מחזיקים את הצנצנות עם כפפות התנור בזהירות כדי לא להישרף, ממלאים אותן בקוויאר סקווש. אוטמים במכסים ובודקים נזילות על ידי הפיכתו.

שלב 11. עטפו במגבת מגבת או מעיל פרווה של שמיכות.

שלב 12. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למזווה. בתאבון!

למעוך קוויאר דרך מטחנת בשר ללא טיגון

קוויאר סקווש דרך מטחנת בשר ללא טיגון הוא מתכון בסיסי ללא מניפולציות נוספות. המתאבן יהפוך להצלה הכרחית עבור אוהבי הירקות.כדי לא לבזבז אנרגיה על בישול, פשוט שחרר את הפקק של החותם ותיהנה מפינוק תקציבי.

זמן בישול - שעתיים 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג.
• בצל - 4 יח'.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• גזר - 1 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• תמצית חומץ 70% - 1 כף.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• שום - ראש 1.
• עגבניות - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים. שוטפים את הקישואים, העגבניות והפטרוזיליה. כל הירקות הלא סטנדרטיים מתאימים לקוויאר - ירקות בשלים ומגודלים.

שלב 2. מסירים את הקליפות ומקלפים מהבצל, הקישוא והגזר. חותכים את הירקות לחתיכות. אם יש זרעים קשים בקישואים, צריך לגרד אותם עם כפית. טוחנים את הירקות במטחנת בשר. יוצקים את התערובת לתבנית רחבה ועבה דופן. מתבלים בשמן צמחי ומערבבים.

שלב 3. מניחים את המחבת על האש ומבשלים במשך 3 שעות תוך ערבוב תכוף.

שלב 4. אנחנו גם טוחנים את העגבניות שטופות באמצעות מטחנת בשר, לאחר חיתוך הגבעולים. יוצקים אותם לתערובת הזוקיני ומוסיפים מלח.

שלב 5. מרתיחים במשך 45 דקות עד שהלחות מתאדה. אנחנו מגררים את השום הקלוף על פומפיה דקה או מעבירים אותו דרך מכבש. הכמות נקבעת בהתאם להעדפות. קוצצים את הפטרוזיליה דק ככל האפשר. מניחים את החומרים המרוסקים בתבנית 15 דקות לפני סיום התהליך.

שלב 6. בתום הבישול יוצקים פנימה את תמצית החומץ ומערבבים. אם אין תמצית, החליפו אותה בחומר משמר 9%, והגדילו את הכמות.

שלב 7. לשטוף צנצנות בגודל נוח בתמיסת סבון, לשטוף במים זורמים ולעקר. יש להרתיח את המכסים.

שלב 8אנחנו מכניסים את השימורים החמים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותם במכונה. אנחנו מניחים אותו על הצד ועוטפים אותו במעיל פרווה של שמיכות.

שלב 9. לאחר קירור חלקי העבודה, אנו מעבירים אותם לשאר שימור החורף.

שלב 10. את הקוויאר הנותר ניתן לטעום מיד. בתאבון!