קוויאר סקווש לפי GOST של ברית המועצות לחורף

על פי GOST של ברית המועצות, קוויאר סקווש לחורף הוא הקוויאר האהוב על כולם, וזה טעים מאוד לאכול פשוט למרוח על פרוסת לחם לבן טרי. ככלל, בקווי הרוחב שלנו, קציר הקישואים מדהים יותר ויותר מדי שנה, על סמך זה, אנו מציעים להכין את הירק הזה על ידי הכנת קוויאר ארומטי. וגם אם אתם לא חובבי קישואים, אתם בהחלט תאהבו את זה ככה - מובטח!

קוויאר סקווש על פי GOST USSR, כמו בחנות, לחורף

על פי GOST של ברית המועצות, קוויאר סקווש, כמו בחנות לחורף, ניתן להכין רק בבית, למרות העובדה שהמבחר בסופרמרקטים פשוט עצום. כל הלחמניות המוצעות כוללות יותר מדי רכיבים "נוספים" המשפיעים לרעה על הטעם.

1. 
   קוויאר סקווש לפי GOST של ברית המועצות לחורף - מהיר, קל וטעים מאוד! אנחנו מכינים את החומרים הדרושים.
2. 
   חותכים את זנבות הקישואים וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן חמניות בסיר, ומאדים את הנוזל.
3. 
   מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים בצל קצוץ דק.
4. 
   מוסיפים גזר קצוץ.
5. 
   אנו משלימים את ההרכב עם שורש פטרוזיליה קצוץ ומבשלים עד שכל המרכיבים רכים.
6. 
   אנחנו שולחים את הרוטב המוקפץ לקישואים.
7. 
   מערבבים את החומרים בבלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 60 דקות.
8. 
   לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות המגורר, המלח והסוכר ומבשלים עוד חצי שעה.
9. 
   לאחר שחלף הזמן מוסיפים שום קצוץ ותמצית חומץ 70% - מערבבים ולאחר 5 דקות מסירים מהכיריים.
10. 
    יוצקים את החטיף לצנצנות סטריליות ולאחר הקירור שמים אותו בחדר קריר. בתאבון!

---

קוויאר סקווש עם רסק עגבניות ומיונז לחורף

קוויאר סקווש עם רסק עגבניות ומיונז לחורף מתאפיין במאפייני הטעם המצוינים שלו, הארומה הבהירה והמרקם העדין שממש נמס בפה. ואם מעולם לא הכנתם קישואים כך בעבר, הקפידו לנסות זאת!

זמן בישול – 3 שעות 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 12.

רכיבים:

• קישואים (קלופים) – 3 ק"ג.
• שום - 10 שיניים.
• מיונז - 250 מ"ל.
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• פלפל אדום גרוס - 2 קורטים.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% - 1 כפית. בכל צנצנת של חצי ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1.קוצצים דק את הקישואים ומניחים יחד עם שיני השום בסיר ומבשלים על אש קטנה.

שלב 2. ברגע שהירקות נעשים רכים, מערבבים עם בלנדר טובל.

שלב 3. מוסיפים את כל התוספים מלבד חומץ ומערבבים היטב.

שלב 4. מבשלים את התערובת עוד 2.5-3 שעות, מכסים במכסה. לאחר מכן, הכניסו אותו לצנצנות סטריליות והוסיפו מעט חומץ לכל מיכל מעל.

שלב 5. בתאבון!

סקווש קוויאר דרך מטחנת בשר, כמו בברית המועצות

קוויאר סקווש באמצעות מטחנת בשר, כמו בברית המועצות, מוכן די פשוט ובקלות, כי הטבח צריך רק להכין את הירקות ולקצוץ אותם באמצעות סכינים חדות. קוויאר שהוכן בצורה זו ישמח אותך בעובי ובעושר שלו.

זמן בישול - 4 שעות

זמן בישול - 30 דק

מנות – 3.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• גזר בינוני - 10 יח'.
• בצל בינוני - 10 יח'.
• עגבניות בינוניות - 10 יח'.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• מלח - 5 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. מסירים את הקליפה ותרמיל הזרעים מהקישואים, מעבירים את העיסה דרך מטחנת בשר. מומלץ ללחוץ את הירקות ישירות לתוך מסננת כדי לאפשר לעודפי מיץ להתנקז.

שלב 2. קוצצים דק את הבצל ומשחימים אותו בשמן צמחי - מעבירים אותו לקערה.

שלב 3. טוחנים את הגזרים הקלופים באותו אופן כמו הקישואים ומטגנים בשמן כ-15 דקות תוך ערבוב תכוף.

שלב 4. מניחים את החומרים המרוסקים, יחד עם העגבניות המחוררות בבלנדר, לסיר גדול. מוסיפים מעט מלח ומתבלים את התערובת ברסק עגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך 90-120 דקות.

שלב 5. יוצקים חומץ לתוך המוצר המבושל ומניחים אותו בצנצנות. מעקרים, מכסים במכסים, למשך 20-30 דקות, ואז מגלגלים. בתאבון!

קוויאר קישואים עם מיונז דרך בלנדר

קוויאר קישואים עם מיונז דרך בלנדר הוא מתאבן טעים להפליא שלא צריך לבזבז את כל הערב והרבה מאמץ בהכנה. על ידי הוספת רוטב לבן, המוצר המוגמר מקבל טעם קטיפתי וארומה עדינה להפליא שאי אפשר לעמוד בפניו.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• קישואים - 3 יח'.
• מיונז - 2 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• קטשופ - ½ כף.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. בעזרת קולפן ירקות מסירים את הקליפה מהפרי וטוחנים את העיסה באמצעות פומפיה.

שלב 2. שכבה אחר שכבה מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים דק.

שלב 3. מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה.

שלב 4. יוצקים את הירקות לסיר ומתבלים במלח ומיונז, מערבבים, מבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות.

שלב 5. לאחר מכן הוסף קטשופ.

שלב 6. מבשלים את המוצר כ-15 דקות, תוך אידוי עודפי נוזלים.

שלב 7. מערבבים את מגוון הירקות עם בלנדר ומערבבים פנימה את השום, שעבר במכבש.

שלב 8. מניחים את החטיף בצנצנות מעוקרות ויבשות, ולאחר הקירור מניחים אותו על מדף המקרר לאחסון. בתאבון!

קוויאר סקווש עם בצל וגזר לחורף

קוויאר סקווש עם בצל וגזר לחורף הוא מתאבן מלוח שניתן להציע גם למשפחתכם במהלך ארוחת הערב וגם לאורחים המתוחכמים ביותר בשולחן החג. השילוב של ירקות ותוספים כל כך מוצלח שאנחנו ממליצים להתכונן מראש!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות - 500 מ"ל.

רכיבים:

• קישואים - 400 גר'.
• בצל - 100 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• עגבניות - 100 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• רסק עגבניות - 2 כפיות.
• מלח - 2 כפיות.
• מים - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את בסיס העגבניות כפי שמוצג בתמונה ויוצקים מים רותחים לכמה דקות - מסירים את הקליפה.

שלב 2. טוחנים את העיסה.

שלב 3. חותכים את הקישואים למקטעים שרירותיים.

שלב 4. מחלקים את הבצל לארבעה חלקים.

שלב 5. חותכים את הגזרים לטבעות.

שלב 6. גלול את כל הרכיבים המוכנים דרך הגריל של מטחנת הבשר.

שלב 7. מערבבים את המבחר ומוסיפים פלפל גרוס, מלח, רסק עגבניות ושמן חמניות.

שלב 8. מעבירים את התערובת לקערה או סיר רב כיריים, מבשלים 5-10 דקות ויוצקים מים חמים. מבשלים עד למרקם הרצוי (כשעה).

שלב 9. מתבלים את הקוויאר המוגמר בשום קצוץ דק ומפזרים לצנצנות מעוקרות. מכסים במכסים ומאחסנים במקרר. בתאבון!

קוויאר סקווש עם קמח

לקוויאר סקווש עם קמח יש טעם שאין שני לו שישמח את כל מי שיטעם אפילו כף. בהגשת מתאבן כזה לשולחן החג שלכם, אתם יכולים להיות בטוחים שהאורחים לא רק יבקשו עוד, אלא גם יחלקו את המתכון.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 100 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• גזר - 300 גרם.
• קמח - 1 כף.
• שמן חמניות - 50 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מעבירים את הקישואים ללא עור וזרעים דרך מטחנת בשר.

שלב 2. מסירים את הקליפות מהבצל וקוצצים דק, מטגנים בשמן חמניות מחומם עד לקבלת גוון זהוב מעורר תיאבון.

שלב 3. במחבת נפרדת מטגנים את הגזר המגורר עד לריכוך.

שלב 4.יוצקים את תערובת הקישואים לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. לאחר מכן מוסיפים לתערובת החמה את הצלי ורסק העגבניות, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות.

שלב 5. מערבבים את החומרים עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח ומחזירים למבער.

שלב 6. מביאים את הקמח עד כהה במחבת יבשה תוך ערבוב תכוף ומערבבים לתוך הקוויאר.

שלב 7. מרתיחים את החטיף עוד 5-10 דקות ומכניסים אותו לצנצנות. לאחר יום, הכניסו אותו למקרר לאחסון. בתאבון!

קוויאר סקווש לפי GOST של ברית המועצות עם שורש פטרוזיליה

קוויאר סקווש על פי GOST של ברית המועצות עם שורש פטרוזיליה הוא חטיף טעים וארומטי, לאחר הטעימה שהנוסטלגיה תחזיר אותך כמה עשורים אחורה, כי עכשיו אי אפשר למצוא קוויאר כזה במדפי הסופרמרקט. הקפד לנסות את זה ואתה תהיה מרוצה!

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 6-8.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• גזר - 100 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• שורש פטרוזיליה - 10 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים וקוצצים באקראי את הקישואים. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

שלב 2. העבירו את המרכיב העיקרי דרך מטחנת בשר.

שלב 3. במקביל מטגנים את הבצל הקצוץ, הגזר ושורש הפטרוזיליה. מתבלים את הירקות ברסק עגבניות מרוסקות.

שלב 4. מערבבים את כל הירקות ומוסיפים מלח ותבלינים - מבשלים על אש קטנה כ-40-50 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 5. מניחים את המוצר בצנצנות ומעקרים בכמות גדולה של מים רותחים למשך 30 עד 40 דקות. לבשל וליהנות!

קוויאר קישואים עם חומץ, כמו קנוי בחנות

קוויאר קישואים עם חומץ, כמו קוויאר שנרכש בחנות, הוא די פשוט וקל להכנה בבית. כל סוד ההצלחה טמון בדקדוק נכון של ירקות וביצוע ההמלצות הניתנות להלן. ולמרקם רך נצטרך להשתמש בבלנדר.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30-35 דקות

מנות – 6 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• חומץ תפוחים/שולחן 9% – 3 כפות/2 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפלחים גדולים. מטגנים עד לריכוך בשמן צמחי חם.

שלב 2. במחבת נפרדת מבשלים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.

שלב 3. מטגנים פרוסות עגבניות גדולות במשך 5-7 דקות.

שלב 4. קולפים את הקישואים, חותכים לקוביות ומטגנים עד חצי בישול.

שלב 5. מקציפים את הירקות המוכנים בקערת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6. יוצקים את התערובת לסיר ומוסיפים חומץ, מלח וסוכר - מרתיחים עד לסמיכות הרצויה (60-90 דקות).

שלב 7. יוצקים לצנצנות מעוקרות מראש וסוגרים. בתאבון!