קוויאר סקווש עם מיונז לחורף

קוויאר סקווש הוא מאכל שרבים נהנים לאכול בעונה הקרה עם לחם שחור או כתוספת למנות אחרות. הכנת קוויאר מקישואים אינה קשה, ורבים אוהבים במיוחד מתכונים בתוספת מיונז: זה הופך את הטעם של המוצר לעדין ומקורי במיוחד.

קוויאר קישואים עם מיונז לחורף "תלקק את האצבעות"

להכנת קוויאר דלעת עדיף להשתמש במיונז מלא שומן בטעם עשיר כדי להפוך את המוצר לסמיך יותר ובלתי נשכח בטעמו. המתכון הפשוט הזה נקרא "ליקק אצבעות טוב", כי התוצאה הסופית תמיד משמחת את כולם בבית.

1. 
   איך מכינים קוויאר סקווש עם מיונז לחורף "תלקק את האצבעות"? את הקישואים מקלפים כדי להסיר את הקליפה והגרעינים, חותכים לחתיכות ומעבירים אותו במטחנת בשר.
2. 
   לאחר הקילוף כותשים את הנורות גם באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
3. 
   מניחים את הירקות המעובדים בסיר עם תחתית עבה, יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן ורסק עגבניות, מערבבים הכל ואז מוסיפים מלח, סוכר גרגירי, עלי דפנה ופלפל גרוס. מערבבים הכל שוב ושומרים על אש נמוכה כשעה.
4. 
   מערבבים מיונז לתוכן המחבת וממשיכים לבשל עוד שעה.
5. 
   המוצר המוגמר מופץ לתוך צנצנות מעוקרות מראש ואטום במכסים. יש להניח צנצנות של קוויאר משומר חם הפוך במקום חמים, לכסות במגבת או בשמיכה ולאפשר להם להתקרר. לאחר מכן, ניתן לאחסן את המוצר במרתף או במזווה.

קוויאר קישואים עם מיונז ורסק עגבניות ל-3 ק"ג קישואים

המתכון הזה להכנת קוויאר קישואים ימשוך את מי שאוהב מנות חריפות יותר: בין המרכיבים יש שום ופלפל אדום גרוס. קל מאוד להתאים את מידת החריפות של תכשיר זה לחורף על ידי הוספת כמות פחות או יותר של פלפל ושום.

זמן בישול: 3 שעות 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

• קישואים קלופים – 3 ק"ג.
• מיונז - 250 גרם.
• רוטב עגבניות - 250 מ"ל.
• שום - 10 שיניים.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מלח - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות. ל.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הקישואים, מסירים את הזרעים, חותכים את העיסה לחתיכות, ואז טוחנים במטחנת בשר, תוך הוספת שום במהלך העיבוד.

שלב 2.את מסת הירקות מעבירים לסיר עמוק, מוסיפים את כל שאר המרכיבים, למעט חומץ בשלב זה, ושומרים על אש נמוכה תוך ערבוב קבוע למשך כ-2.5-3 שעות.

שלב 3. בתום זמן הבישול שצוין, הוסיפו את נפח החומץ שצוין וערבבו שוב ביסודיות.

שלב 4. מיכלים לגלגול קוויאר עוברים סטריליזציה על קיטור, משורטים בתנור או במיקרוגל.

שלב 5. ממלאים כל צנצנת בקוויאר עד למעלה, אוטמים היטב במכסים ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה בתוך הבית. לאחר שהמוצר התקרר לחלוטין, ניתן לאחסן אותו במזווה, במרתף או במרתף.

למעוך קוויאר דרך מטחנת בשר עם מיונז

מתכון פשוט להכנה חורפית טעימה שגם עקרת בית פחות מנוסה יכולה להתמודד. חשוב לעקר מיכלים לאחסון קוויאר כדי שיחזיק מעמד זמן רב יותר גם בחדר בטמפרטורת החדר.

זמן בישול: שעתיים ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

• קישואים קלופים – 3 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• מיונז - 250 גרם.
• רסק עגבניות - 300 גרם.
• שמן צמחי - 150 גרם.
• סוכר - 0.5 כפות.
• מלח - 2 כפות. ל.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. את הקישואים והבצל השטופים והמקולפים קוצצים באמצעות מטחנת בשר.

שלב 2. הוסף את הנפחים המצוינים של מיונז, רסק עגבניות ושמן צמחי טוב למסה המתקבלת, מערבבים הכל.

שלב 3. המוצר המוכן למחצה מונח על האש במיכל גדול עמיד בחום ומבשל כשעה, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה.

שלב 4. לאחר הזמן המוקצב מוסיפים לקוויאר עלה דפנה, מעט פלפל, סוכר ומלח, מערבבים ומבשלים עוד שעה.

שלב 5.לאחר שחלף זמן, עלה הדפנה מוסר, והמוצר המוגמר מופץ לתוך מיכלים מעוקרים לאחסון לאחר מכן. חשוב לאטום היטב את הצנצנות ולתת להן להתקרר בתוך הבית, לכסות אותן בשמיכה.

קוויאר סקווש תוצרת בית עם מיונז ושום

שום מעניק לקוויאר הדלעת נופך של פיקנטיות, וההכנה יוצאת טעימה וארומטית עוד יותר. לאחר שפתחתם צנצנת כזו, יקיריכם לא יפסיקו עד שיאכלו לחלוטין את כל תכולתה.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

• קישואים קלופים – 3 ק"ג.
• מיונז - 250 גרם.
• שום - 100 גרם.
• בצל - 400 גרם.
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• סוכר מגורען - 0.5 כפות.
• מלח - 2 כפות. ל.
• חומץ 9% - 3 כפות. ל.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל, השום והקישוא, חותכים לחתיכות גדולות ומעבירים במטחנת בשר לקערה עמוקה עם תחתית עבה.

שלב 2. מניחים את הירקות על אש בינונית ומבשלים כשעה תוך ערבוב כדי שהמסה לא תישרף.

שלב 3. מוסיפים לקוויאר את הכמות הנדרשת של מלח, סוכר, רסק עגבניות, מיונז וחמאה. יוצקים חומץ ומערבבים היטב, ואז מביאים את המתאבן למוכנות למשך כחצי שעה נוספת בחום בינוני.

שלב 4. צנצנות לאחסון המוצר מעוקרות והקוויאר מופץ ביניהן, ואז מגולגלים.

שלב 5. קוויאר סקווש מוגש כמתאבן עם לחם שחור או כתוספת למנות עיקריות.

קוויאר קישואים עם מיונז ובצל ממש כמו בחנות

מתכון קל לנשנוש טעים עם סט מרכיבים קלאסי, אבל הרבה בצל, שנותן לקוויאר תווי טעם מעניינים. חשוב לבחור מיונז איכותי להכנה כך שישלים את טעם המוצר ולא יקלקל אותו.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות – 6 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 6 יח'.
• בצל - 6 יח'.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• מיונז - 500 גרם.
• רסק עגבניות - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 4 כפות. ל.
• חומץ 9% - 4 כפות. ל.
• מלח - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את קליפת הקישואים ומסירים את הגרעינים, חותכים את הירק לקוביות בגודל בינוני.

שלב 2. הקישואים המוכנים יוצקים במים במחבת אמייל גדולה ומחממים עד שהמסה רותחת. לאחר מכן יש להרתיח את הירקות במשך שעתיים על אש נמוכה כדי שקוביות הקישואים יתרככו וישחררו מיץ.

שלב 3. בצל קלוף מגורר או קצוץ עם סכין ליצירת מסה דמוית דייסה.

שלב 4. חתיכות קישואים שטופלו בחום מקוררים ומעובדים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר עד למחית, ולאחר מכן מוסיפים למסה בצל, רסק עגבניות ומיונז. לאחר ערבוב, מוסיפים לקוויאר מלח, חמאה, סוכר וכמות החומץ המצוינת, ולאחר מכן מערבבים היטב לאיחוד החומרים.

שלב 5. המוצר המתקבל ממשיך להתחמם במשך 45 דקות, ולאחר מכן הועבר לצנצנות, לאחר שעיקר אותן בעבר, והתגלגל. נותנים לקוויאר להתקרר על ידי הפיכת הצנצנות וכיסוין בשמיכה, ולאחר ההכנה ניתן לשמור אותו במרתף, במרתף או במזווה.

קוויאר דלעת טעים עם מיונז דרך בלנדר

קוויאר סקווש מוכן, ככלל, באמצעות מטחנת בשר, שבה המרכיבים נטחנים, אך בתנאים מודרניים מתאים גם בלנדר למטרה זו: המוצר מתברר כבעל עקביות עדינה יותר.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• קישואים קלופים – 1.5 ק"ג.
• בצל - 300 גרם.
• רסק עגבניות - 100 גרם.
• מיונז - 100 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• חומץ תפוחים - 1 כף. ל.
• מלח - 1.5 כפית.
• שום - 2 שיניים.
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.
• פלפל חריף גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים שמן לקערה בעלת דופן עבה ומחממים אותה על אש נמוכה.

שלב 2. לאחר הקילוף קוצצים את הבצלים גס ומטגנים עד שהם מתרככים, כדי שיהיה זהוב וריחני. זה לוקח בערך 10 דקות. לאחר מכן מעבירים את הבצל המטוגן לקערה אחרת.

שלב 3. הכן את הקישואים לעיבוד נוסף על ידי הסרת הקליפה והזרעים והנחתם בשמן, טיגון על אש גבוהה במשך 10 דקות, תוך זכור לערבב באופן פעיל. כשחתיכות הקישואים מתחילות להיות שקיפות, מחזירים את הבצל למחבת, מכסים ומבשלים כ-15 דקות.

שלב 4. מרסקים את המסה שהתקבלה באמצעות בלנדר טבילה עד שהיא הופכת חלקה, ואז מערבבים פנימה את רסק העגבניות וממשיכים לבשל על אש בינונית עוד 15 דקות.

שלב 5. מוסיפים מיונז לתערובת ומערבבים שוב את הקוויאר עם בלנדר כדי שהמיונז לא ייפרד ויתערבב עם חומר העבודה. לאחר מכן, תוך ערבוב קבוע, מבשלים את הקוויאר עוד 10 דקות.

שלב 6. לבסוף מוסיפים את שאר החומרים היבשים והשום המגורר, כמו גם מעט חומץ תפוחים, מבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן העבירו את הקוויאר למיכל מעוקר ואטמו היטב. המוצר מוכן!

קוויאר קישואים לחורף עם מיונז, גזר ובצל

גזר בקוויאר דלעת מעניק למתאבן צבע בהיר יותר וטעם מתוק יותר. למי שאוהב טעם עדין, המתכון הזה הוא אידיאלי. אתה יכול להשתמש בחומץ שולחן רגיל או בחומץ תפוחים: זה הופך את ההכנה למקורית עוד יותר.

זמן בישול: שעה 5 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 2 ליטר.

רכיבים:

• קישואים קלופים – 2 ק"ג.
• בצל - 400 גרם.
• גזר - 400 גרם.
• עגבניות - 400 גרם.
• מיונז - 150 גרם.
• שמן צמחי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חומץ 9% - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בקערה עבה דופן עם שמן.

שלב 2. ברגע שחתיכות הבצל הופכות לשקופות, מוסיפים גזר קצוץ באותו אופן ובגודל. מבשלים את הירקות כ-5 דקות.

שלב 3. לאחר מכן, קלופים וחתוכים לחתיכות קטנות קישואים מונחים בתבנית הצלייה. מבשלים את התערובת מכוסה כ-20 דקות. בזמן הזה אפשר לערבב מעט את הירקות כדי שיתבשלו בצורה אחידה.

שלב 4. בקוויאר מניחים עגבניות קצוצות דק, מוסיפים מלח ופלפל וכן מיונז איכותי. מערבבים הכל וממשיכים לבשל עד שהמסה מסמיכה מעט. בשלב זה ניתן לטהר את הירקות בבלנדר לקבלת מרקם עדין יותר.

שלב 5. ממש בסוף הבישול מוסיפים חומץ, בודקים את הטעם של המתאבן ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.

שלב 6. קוויאר מופץ לתוך מיכלי זכוכית מעוקרת ומגולגל. יש להשאיר את הצנצנות הפוכות מתחת לשמיכה בחדר בו התבצע הבישול, ולאחר מכן, כשהן התקררו לחלוטין, לאחסן בכל מקום נוח.

קוויאר סקווש עם מיונז וקטשופ לחורף

במתכון הזה, במקום עגבניות טריות או רסק, משתמשים בקטשופ שמכיל יותר תבלינים, כך שהטעם של הקוויאר הזה בהיר יותר מאשר ללא שימוש בקטשופ. חשוב לבחור מיונז וקטשופ באיכות גבוהה כדי לא לקלקל את טעמו של הקוויאר.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

• קישואים קלופים – 3 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• מיונז - 250 גרם.
• קטשופ - 250 גרם.
• שום - ראש 1.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי - 100 גרם.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר מגורען - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. קישואים קלופים נחתכים לקוביות קטנות או עוברים דרך מטחנת בשר.

שלב 2. טוחנים את הבצל והגזר בצורה נוחה: באמצעות בלנדר, באמצעות פומפיה או מטחנת בשר.

שלב 3. העבירו את המסה שהתקבלה למיכל עמיד בחום, הוסיפו את שאר החומרים למעט חומץ, ולאחר ערבוב, השאירו אותו על אש נמוכה למשך 2.5 שעות.

שלב 4. לאחר הזמן שצוין, מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 10 דקות.

שלב 5. מניחים את החטיף המוכן לתוך צנצנות מעוקרות וסוגרים היטב. עדיף לשמור את חלקי העבודה עטופים עד שהם מתקררים לחלוטין, ולאחר מכן לאחסן אותם במקום נוח.

מתכון פשוט וטעים לקוויאר זוקיני עם מיונז בסיר איטי

Multicooker הוא מכשיר אוניברסלי המאפשר גם להכין אוכל לחורף. ניתן להכין קוויאר קישואים גם באמצעות סיר לבישול איטי: התוצאה היא מוצר טעים וקל להכנה, שלאחר מכן טעים לשים על לחם ולאכול בעונה הקרה.

זמן בישול: שעתיים 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות – 1.7 ליטר

רכיבים:

• קישואים קלופים – 2 ק"ג.
• בצל - 260 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• פלפל חריף - 120 גרם.
• שמן חמניות - 60 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• רסק עגבניות - 70 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• מיונז - 180 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הקישואים, הגזר, הבצל והפלפלים וחותכים לחתיכות גדולות.

שלב 2. כל המרכיבים הללו נמעכים במעבד מזון לקבלת מסה הומוגנית דמוית פירה.

שלב 3.הירקות המעובדים מונחים בקערת המכשיר יחד עם המיץ המשוחרר, מוסיפים מלח ושמן, מערבבים היטב ומבושלים במצב "תבשיל" למשך שעתיים.

שלב 4. חצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים לתוך הקוויאר רסק עגבניות ושום קצוץ, מיונז וכמות הרצויה של פלפל שחור. את המסה מערבבים והבישול נמשך עד שהמולטי-קוקר מסמן את סיום תהליך הבישול.

שלב 5. המוצר המתקבל מופץ לתוך צנצנות מעוקרות וסגור היטב. עדיף לאחסן את המוצר הזה במקרר.

איך מכינים קוויאר סקווש עם מיונז ללא חומץ?

ניתן להכין קוויאר קישואים טעים מבלי להוסיף חומץ, אבל אז עדיף לאחסן מוצר כזה במקרר או בחדר אחר עם טמפרטורה נמוכה. סט המרכיבים המינימלי הנחוץ להכנה זו מאפשר לך להשתמש במתכון הזה גם למי שלא טוב בבישול.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 3 ליטר

רכיבים:

• קישואים קלופים – 3 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• מיונז - 250 מ"ל.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• שמן חמניות - 200 גרם.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הקישואים ומוציאים את הגרעינים, ולאחר מכן טוחנים את הירק לפירה או עיסת בכל דרך נוחה: במטחנת בשר, פומפיה או בלנדר.

שלב 2. גם גזר ובצל מעובדים באותו אופן.

שלב 3. בקערה חסינת חום מערבבים את השמן, הירקות המוכנים, המלח והסוכר המגורען ומחממים על אש בינונית.

שלב 4. כשהקוויאר מתחיל לרתוח, מוסיפים לתוכו רסק עגבניות ומבשלים עוד שעה, זכור לערבב מדי פעם כדי לא להישרף. חצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים מיונז.עדיף לבשל קוויאר מכוסה ועל אש נמוכה.

שלב 5. לאחר מכן, ניתן לרסק את המסה אם אתה רוצה לקבל את העקביות העדינה ביותר, ולאחר מכן להעביר אותה לצנצנות מעוקרות ולהתגלגל.