איך ממליחים וולושקי לחורף בצנצנות

בעונת הפטריות אפשר למצוא ביער פטריות נפלאות כמו פטריות חצוצרה. למרות העובדה שהם אינם נחשבים אצילים, ניתן להשתמש בהם להכנת חטיף טעים וארומטי מאוד. אנו מציעים לכם חמש אפשרויות להכנת פטריות אלו בבית.

איך לחמוץ volushki קר לחורף?

את הפטריות שטופות שמים בצנצנת בשכבות יחד עם מלח, עלי דומדמניות שחורות, מטריות שמיר, עלי דפנה, שום ופלפל אנגלי. ואז הכל מופעל בלחץ ואחרי שלושה ימים שמים במקום קר להמלחה. לאחר חודש, אתה מקבל חטיף טעים מאוד.

1. 
   איך ממליחים וולושקי בבית לחורף בצנצנות? מלכתחילה, אנו ממיינים בזהירות את הפטריות, נפטרים מפסולת ופטריות מקולקלות. לאחר מכן, אנו שוטפים אותם, מעבירים אותם למיכל נפרד וממלאים אותם במים קרים. השאירו כך לפחות 12 שעות, החליפו את המים כל שעתיים כדי להסיר את המרירות מהפטריות.
2. 
   לאחר הזמן הנדרש, אנו מניחים את הגלים במסננת ונותנים לכל הנוזלים העודפים להתנקז.
3. 
   עכשיו אנחנו מכינים את הירוקים עם תבלינים. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. שוטפים היטב את השמיר, עלי הדומדמניות השחורות ועלי הדפנה מתחת למים זורמים. עכשיו קח צנצנת נקייה ויוצקים כמות קטנה של מלח בתחתית. מניחים מעל הירוקים השטופים. לאחר מכן, אנו שולחים לשם את הפטריות, ממליחים אותן היטב, מוסיפים כמה אפונה של פלפל אנגלי ושום קצוץ. מחליפים ירקות עם פטריות בצנצנת עד שנגמרים המרכיבים. השכבה העליונה חייבת להיות ירוקה.
4. 
   מניחים שכבת גזה מעל ומפעילים לחץ. אנחנו משאירים את זה כך למשך 3 ימים, עד שהרעידות שוקעות ומשחררות מיץ. לאחר מכן אנו שולחים אותו למקרר או למרתף להמלחה.
5. 
   שטפו את הגזה במידת הצורך. לאחר חודש, הוולושקי יהיה מומלח קר. אנו מגישים את המתאבן המוגמר לשולחן עם המנה העיקרית. זה יוצא מאוד טעים וארומטי. בתאבון!

וולושקי מלוח חם בבית

פטריות קלופות מבושלות במי מלח במשך 20 דקות, ולאחר מכן מניחים בכלי מתאים בשכבות עם מלח, שום ופלפל. לאחר מכן, הכל מופעל בלחץ ונשלח למקום קריר למשך חודש. התוצאה היא חטיף ריחני וטעים.

זמן בישול: 1 חודש.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות - 10.

רכיבים:

• וולנושקי - 1 ק"ג.
• מלח - 50 גרם. + 1 כף.
• שום - ראש 1.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אפונת פלפל אנגלי - 10 יח'.
• מי שתייה - 1 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. מעבירים את כל הפטריות למיכל עמוק וממלאים אותן במים. זה יקל על הסרת הפסולת שנותרה מהם.

שלב 2.לאחר מכן, אנו מנקים את הסלסולים יחד עם השוליים מתחת לכובע.

שלב 3. יוצקים מי שתייה לכלי מתאים, מניחים על האש ומביאים לרתיחה. מוסיפים כף מלח ומוסיפים את כל הפטריות המקולפות. מבשלים אותם במשך 20 דקות. במהלך תהליך הבישול יש להרחיק מכל קצף שנוצר. כשהגלים מתייצבים לקרקעית, זורקים אותם למסננת ושוטפים היטב מתחת למים זורמים.

שלב 4. כעת ניקח מיכל מתאים בו נמליח את הפטריות, ונניח חלק קטן מהפטריות בתחתית. מפזרים עליהם מלח, פלפל שחור גרוס ומוסיפים כמה שיני שום יחד עם אפונת פלפל אנגלי. מניחים הכל בשכבות עד שנגמרים המצרכים.

שלב 5. לאחר מכן, אנו מפעילים לחץ על הפטריות ושולחים אותם למקרר או למרתף למשך חודש. לאחר זמן זה, הוולושקי יהיה מוכן לשימוש. אנו מגישים מנה ראשונה טעימה לשולחן יחד עם המנה החמה האהובה עליכם. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לחצוצרות מלוחות עם שום

מוסיפים מלח לפטריות שטופות היטב, והן נשארות בלחץ למשך 5 ימים לפחות. לאחר זמן זה מניחים את הפטריות בצנצנת יחד עם עלי חזרת, שום קצוץ ונשלחות למקרר למשך חודש. התוצאה היא חטיף ארומטי וטעים להפליא.

זמן בישול: 1 חודש.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• וולנושקי - 1 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• מלח לטעימה.
• עלי חזרת - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, מיינו בזהירות את הגלים, ואז העבירו אותם למיכל עמוק ומלאו אותם במים קרים. השאר את זה כך למשך 2-3 ימים, זכור להחליף את המים כל 5-6 שעות.

שלב 2. לאחר הזמן הנדרש, שטפו היטב את הפטריות מתחת למים זורמים.

שלב 3.כעת ניקח מיכל בו נמליח את הגלים ונפזר קלות את התחתית במלח.

שלב 4. מניחים מעט מהפטריות מעל ומפזרים עליהן מלח. אנחנו פורסים את הגלים בשכבות, מפזרים כל אחד מהם במלח.

שלב 5. כשהפטריות נגמרות שמים עליהן מכסה או קרש ומעליהן מתקינים מכבש. תן לוולנושקי לעמוד כך במשך 5 ימים.

שלב 6. לאחר זמן זה מעבירים את הפטריות בשכבות לצנצנת יחד עם עלי חזרת, שום קצוץ ושמיר.

שלב 7. סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים את הוולושקי למקרר למשך חודש. מתבלים את המתאבן המוגמר בשמן צמחי, טבעות בצל ומגישים יחד עם המנה העיקרית. בתאבון!

איך לכבוש וולושקי בלי לבשל לחורף?

עלי חזרת, דומדמניות, שום קצוץ, מלח ווולושקי מונחים במיכל עמוק בשכבות. לאחר מכן, הכל מופעל בלחץ ונשלח למקרר. לאחר מכן, הפטריות מונחות בצנצנות, ממלאות בתמיסת המלח שהתקבלה ומכוסות במכסים.

זמן בישול: 12 ימים.

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 30.

רכיבים:

• וולנושקי - 3 ק"ג.
• מלח - 5 כפות.
• עלי חזרת - 3 יח'.
• עלי דומדמניות שחורות - 10 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• שום - 6 שיני.
• מטריות שמיר - 6 יח'.
• עלה דפנה - 3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. קחו מיכל בו נמליח את הפטריות ונשים בתחתית עלה חזרת, שום קצוץ דק וזוג עלי דומדמניות. מפזרים הכל במעט מלח.

שלב 2. מניחים שכבה של גלים ספוגים מראש מעל, מכסים כלפי מטה. צרו שכבה בעובי של לא יותר מ-6 ס"מ.

שלב 3. מפזרים את הפטריות במלח ומניחים מעל עלי חזרת, דומדמניות, שום קצוץ ומטריות שמיר.

שלב 4.לפיכך, הכניסו את כל המרכיבים לתוך המיכל.

שלב 5. מניחים את השכבה האחרונה של עלי חזרת ומכסים הכל בצלחת שטוחה.

שלב 6. אנו מתקינים את הדיכוי על גבי ושולחים את המיכל עם הגלים למקרר או למרתף. לאחר כ-4 ימים, הפטריות יתנו כמות גדולה של מיץ, ולכן אנחנו מגבירים את משקל העומס כך שהפטריות מכוסות לחלוטין בתמלחת.

שלב 7. לאחר 9-10 ימים, הפטריות מוכנות. אנחנו שמים אותם בצנצנות נקיות וממלאים אותם בתמיסה שהתקבלה. אנחנו סוגרים הכל עם מכסי ניילון ומאחסנים במקרר או במרתף. אנו מגישים את המתאבן המוגמר לשולחן יחד עם המנה העיקרית. בתאבון!

איך לכבוש בצורה טעימה פטריות ופטריות חלב יחד?

את הפטריות המושרות מעבירים למחבת עם מים, מוסיפים להן מלח והכל מתבשל 30 דקות. ואז עלי חזרת, דומדמניות, שום מונחים בתחתית הצנצנת, הכל מפזרים מלח ופטריות מונחות מעל. את המתאבן שמים במקרר למשך הלילה ומגישים.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• וולנושקי - 400 גרם.
• פטריות חלב - 400 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• עלי חזרת - לפי הטעם.
• עלי דומדמניות שחורות - לפי הטעם.
• שום - 2 שיני.
• מי שתייה - 1 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול, אנו ממיינים את הפטריות, ואז מניחים אותן במיכל עמוק, ממלאים אותן במים קרים ומשאירים אותן כך למשך שבוע, מחליפים את המים כל יום.

שלב 2. מעבירים את פטריות החלב עם פטריות החלב לתבנית מתאימה, ממלאים במי שתייה ומוסיפים קצת פחות משתי כפות מלח. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות. במהלך תהליך הבישול, אל תשכח להסיר את הקצף שנוצר.

שלב 3.עכשיו לוקחים צנצנת נקייה ומניחים על תחתיתה עלי חזרת, דומדמניות וחצי מהשום הקצוץ. מפזרים הכל במעט מלח.

שלב 4. לאחר מכן, פורסים מחצית מהפטריות, שמים את השום שנותר במרכז ומוסיפים שוב מעט מלח. אנחנו מכניסים את שאר פטריות החלב עם הפטריות לתוך הצנצנת וסוגרים הכל במכסה.

שלב 5. מכניסים למקרר למשך הלילה ומגישים למחרת. מסתבר שזהו מתאבן טעים מאוד וקל להכנה שמתאים לכל מנה עיקרית. בתאבון!