כיצד לייבש פטריות בצורה נכונה - שאילתה זו בכל מנוע חיפוש הופכת לאחת הפופולריות ביותר בתחילת מאי, כאשר הפטריות הראשונות מתחילות להופיע ביערות וכל הטבחים מתחילים לתהות כיצד לשמר נכון את המוצר היקר הזה במשך חודשים רבים להמשך להשתמש. במאמר זה תלמדו את כל הסודות והפרטים של הכנת פטריות רבות: ממורלים מוקדמים ועד מינים אצילים.
פטריות מיובשות בתנור בבית
פטריות מיובשות בתנור בבית מוכנות תוך שלוש שעות בלבד והן ארומטיות להפליא, מה שאומר שהן מושלמות לשימוש נוסף בכל תחום בישול. כדוגמה, ניקח את פטריות הפורצ'יני - הזן האציל ביותר.
- פטריות לבנות 500 (גרם)
-
איך לייבש פטריות נכון בבית? אנחנו עוברים על הסל שלנו ובוחרים פטריות מתאימות לייבוש: מגודלות ולא יפות במיוחד. -
אנו מחמשים את עצמנו בסכין וחותכים את השפה החיצונית של הגבעול, מסירים את הפסולת מהכובע. -
חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי של לא יותר משלושה מילימטרים.במידת הצורך, אנו נפטרים מהחלק הספוגי. -
מרפדים תבנית בשתי שכבות גזה ופורסים את הפרוסות הריחניות. -
מחממים את התנור ל-80-90 מעלות ומניחים בו תבנית אפייה, משאירים את הדלת פתוחה. -
מדי פעם הופכים את הפרוסות, מייבשים את הפטריות במשך שלוש שעות. -
מצננים את המוצר המוגמר ומפרידים אותו בזהירות מהבד. -
מניחים את הפטריות במיכלים עם מכסה ומכניסים לארון לאחסון. -
בתאבון!
איך לייבש נכון פטריות במייבש חשמלי
איך לייבש פטריות נכון במייבש חשמלי? אין ספק, כל קוטף פטריות שאל את השאלה הזו, כי אתה רוצה להצטייד במוצרים ארומטיים לכל התקופה הקרה של השנה. במתכון שלנו תמצאו תשובות לכמה זמן זה ייקח ואיזו טמפרטורה נחשבת למקובלת.
זמן בישול – 8 שעות 20 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות - 350 גר'.
רכיבים:
- פטריות (בולטוס, בולטוס, בולטוס) – 3 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו ממיינים פטריות יער מאשפה ובודקים נוכחות של טפילים.
שלב 2. חותכים את הרכיב לפרוסות דקות ומניחים אותו בשכבה אחת על משטח.
שלב 3. הנח את המגש במייבש החשמלי.
שלב 4. הפעל את היחידה ב-40 מעלות.
שלב 5. הגדר את הטיימר ל-8 שעות.
שלב 6. לאחר שחלף הזמן שצוין, הניחו את הפטריות המיובשות במיכלי זכוכית או בשקיות בד והניחו אותן באחסון. לבשל וליהנות!
איך לייבש פטריות על חוט בבית
איך לייבש פטריות על חוט בבית? לבישול אנחנו צריכים רק סלסלת פטריות טריות אצילות, חוט חזק וחדר חם ומאוורר היטב. ואם אתה לא אוהב במיוחד בולטוס כבוש, אז אתה בהחלט אוהב את המוצר הזה!
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול – 20-30 דקות
מנות - 60 גר'.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני – 2 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את המרכיב העיקרי.
שלב 2. השתמשו בסכין כדי לחתוך את האזורים המזוהמים.
שלב 3. חותכים את הפטריות למקטעים גדולים למדי או פשוט מפרידים את הכובעים מהגבעולים.
שלב 4. משחילים את המחט וחוטים את הפטריות.
שלב 5. תלו את ה"חרוזים" שהתקבלו במקום יבש וחמים.
שלב 6. עקוב אחר תהליך הייבוש; ככלל, זה לוקח בין 3 ל-7 ימים. תלוי בטמפרטורת החדר בו מייבשים את הפטריות.
שלב 7. הניחו את חומר העבודה בצנצנות יבשות ואחסנו מתחת למכסה. בתאבון!
איך לייבש נכון פטריות פורצ'יני
איך לייבש נכון פטריות פורצ'יני? נכון לעכשיו, ישנן די הרבה דרכים, עם זאת, במתכון זה נספר לכם כיצד להכין פטריות ארומטיות בפשטות ובמהירות לעונה הקרה באמצעות מייבש חשמלי.
זמן בישול – 6 שעות 45 דקות
זמן בישול – 45 דקות
מנות – 7.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני – 2 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. נקו פטריות ללא סימני נזק או ריקבון מפסולת ואדמה בעזרת מברשת, לא מומלץ לשטוף.
שלב 2. חותכים את הגבעולים הארוכים, ומשאירים לא יותר משלושה סנטימטרים ליד המכסה, חותכים את הפטריות לצלחות.
שלב 3. מניחים את הפרוסות על מגש המייבש החשמלי.
שלב 4. הפעל את המכשיר ותזמן אותו למשך כ-6 שעות, התבוננו בתהליך והופכים מדי פעם את הפטריות.
שלב 5. מניחים את פטריות הבולטוס המוגמרות במיכל זכוכית או צנצנת, אחסנו בארון המטבח והשתמשו בה למטרה המיועדת לה. לבשל וליהנות!
מורלים מיובשים בבית
אתה יכול בקלות להכין מורלים מיובשים בבית בדירה בעיר במרפסת.העיקר שהמרפסת נמצאת בצד שטוף השמש. המוצר המוגמר הוא מעדן אמיתי, שלא כל כך קל למצוא אותו על המדפים של סופרמרקטים גדולים, ופטריות כאלה נמצאות בשימוש נרחב בבישול. הרטבים טובים במיוחד.
זמן בישול – 3-4 שעות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- מורלים - 500 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מיינו בזהירות כל פטריה, משאירים לבישול רק את אלו שלא מעוררים ספקות.
שלב 2. שטפו היטב את המורלים מתחת למים זורמים, מניחים אותם בשכבה אחת על מגבות נייר ונותנים להם להתייבש.
שלב 3. חלקו את הפטריות המוכנות על גזה והוציאו אותן למרפסת, השאירו אותן בשמש והפכו אותן מדי פעם לייבוש אחיד.
שלב 4. מניחים את המורלים המוגמרים במיכלי אחסון.
שלב 5. בתאבון!
בולטוס מיובש לחורף
חמאה מיובשת לחורף היא תכשיר טעים וארומטי להפליא המאוחסן בצורה מושלמת על מדף המטבח. ברגע שפותחים צנצנת של פטריות אלה, תוכלו בקלות לבשל מרק עשיר, לתבשיל תבשיל ירקות, או להמציא רוטב ייחודי שלא יהיה כמותו.
זמן בישול – 6 שעות 20 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 90-100 גר'.
רכיבים:
- חמאה - 600 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. לאסוף ולמיין את הפטריות.
שלב 2. חותכים בעזרת סכין חלק קטן מהגבעול, מסירים לכלוך ומסירים את השכבה העליונה של הפקק.
שלב 3. חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי של לא יותר משלושה מילימטרים.
שלב 4. מרפדים תבנית גדולה בגזה ומניחים את הפרוסות במרחק קצר זו מזו.
שלב 5. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ומשאירים את הדלת פתוחה, מייבשים את החמאה למשך 4-6 שעות.
שלב 6. מעבירים את הפטריות הצוננות לצנצנת יבשה ונקייה עם מכסה.בתאבון!
פטריות בולטוס מיובשות לחורף
פטריות בולטוס מיובשות לחורף הן תכשיר בריא וארומטי, שלצורך הכנתו אין צורך בשום דבר מלבד פטריות טריות שנקטפו. התהליך ייקח מספר ימים, שכן הייבוש יתבצע באופן טבעי, כלומר. בשמש.
זמן בישול - 3-4 ימים.
זמן בישול – 15-20 דקות
מנות – 7.
רכיבים:
- פטריות בולטוס – 2 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני תחילת הבישול, מיון בזהירות את הפטריות והשליך את כל אלה שיש להם נזק גלוי או עקבות של טפילים.
שלב 2. חותכים כל פטריה כפי שמוצג בתמונה.
שלב 3. מניחים את מתלה התנור במרפסת שטופת השמש ופורסים את פרוסות הבולטוס בשכבה אחת.
שלב 4. השאר את הפטריות בצורה זו למשך 3-4 ימים, הפוך אותן לפעמים.
שלב 5. אחסן את המוצר המוגמר בשקית נייר או צנצנת זכוכית. בתאבון!
שמפיניון מיובש בבית
שמפיניון מיובש מוכנים בפשטות ובקלות בבית, ותתאהבו בטעם ובארומה שלהם גם בתהליך הבישול. היתרון העיקרי של שמפיניון הוא שאתה לא צריך לצאת מהעיר כדי לקנות אותם, כי המוצר הזה נמכר בכל חנות.
זמן בישול – 4 שעות 10 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 5.
רכיבים:
- שמפיניון - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו מנקים פטריות טריות מלכלוך ופסולת, אתה יכול להשתמש במברשת קטנה.
שלב 2. חותכים כל שמפיניון לפרוסות דקות ומניחים על תבנית אפייה, לאחר שכיסתה אותה קודם לכן בנייר אפייה.
שלב 3. מכניסים את המיכל העמיד לתנור ומדליקים את החום ל-90 מעלות, לאחר שעה מעלים את הטמפרטורה ל-110 מעלות ומייבשים את הפטריות למשך שעתיים עד ארבע שעות.
שלב 4.מוציאים את השמפיניון מהתנור ומניחים לזמן להתקרר לחלוטין.
שלב 5. מניחים את הפרוסות הצוננות בצנצנות ומכניסים אותן לארון. בתאבון!
