איך מקפיאים חצילים לחורף במקפיא

כיצד להקפיא חצילים לחורף במקפיא היא שאלה העומדת בפני עקרות בית רבות בעונת הקטיף. חצילים טריים, ואפילו כאלה שהושרו במי מלח, שומרים על מרירותם לאחר ההפשרה והמרקם הופך למימי. לכן, חצילים, ללא קשר לשיטת החיתוך, נתונים לכל טיפול בחום: הלבנה, טיגון או אפייה.

הקפאת חצילים טריים לחורף

הקפאת חצילים טריים לחורף לא ייקח לך הרבה זמן. צורת החיתוך או בלעדיו נקבעת על ידי המארחת. במתכון הזה חותכים את החצילים לעיגולים ומשרים אותם במי מלח חמים מתחת למשקל, שיסיר מרירות ועודפי נוזלים מהירק.

1. 
   מקפיאים, או יותר נכון מכינים, חצילים טריים להקפאה לחורף במהירות, אחרת הם יהפכו כהים. שוטפים את החצילים במים קרים, מייבשים במפית ומסירים את הקצוות.
2. 
   לאחר מכן חותכים לעיגולים בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ ומניחים בקערה עמוקה.
3. 
   מפזרים עליהם שתי כפות גדושות של מלח סלעים.
4. 
   יוצקים מים רותחים על החצילים הפרוסים. מניחים מעל צלחת עם משקל כלשהו ומניחים ל-25 דקות.
5. 
   לאחר זמן זה, שוטפים היטב את החצילים מתחת למים זורמים ומסירים את עודפי המים בעזרת מפית או משאירים אותם במסננת.
6. 
   מניחים את החצילים המוכנים בשקית מקפיא או מיכל.
7. 
   סוגרים היטב את השקית, כי החצילים סופגים בקלות ריחות של מאכלים אחרים, ומכניסים אותם למקפיא.
8. 
   חצילים טריים קפואים לחורף שומרים על טעמם היטב לאורך כל השנה. אתה יכול להשתמש בהם להכנת מנות שונות, בלי לשכוח שהחצילים כבר מתובלים במלח. הכנות שמחות!

איך מקפיאים חצילים מטוגנים במקפיא

הקפאת חצילים מטוגנים הופכת לפופולרית למדי, מכיוון שבשיטה זו, חצילים מופשרים שומרים על טעם טריים וניתן פשוט לאכול אותם, לתבל אותם ברוטב שום או להוסיף למנות אחרות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. להקפאה בחרו חצילים אלסטיים טריים. אנחנו שוטפים אותם, מייבשים אותם ומסירים את הקצוות.

שלב 2. לאחר מכן חותכים לעיגולים או קוביות. מפזרים עליהם מלח למשך חצי שעה ולאחר הזמן שצוין, הסר את המיץ עם מפית.

שלב 3. מחממים כמות מספקת של שמן צמחי במחבת ברזל יצוק ומעבירים עליה את החצילים הפרוסים. בהתאם לנפח חומר העבודה, אתה יכול לטגן אותו במנות.

שלב 4. מטגנים את החצילים הפרוסים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 5. לאחר מכן העבירו את החצילים המטוגנים למפיות נייר כדי להסיר את עודפי השמן והניחו על רשת לצינון מלא.

שלב 6. מניחים את החצילים המטוגנים המצוננים בשקיות זילוף להקפאה, סוגרים היטב ומכניסים למקפיא.בהצלחה והכנות טעימות!

חצילים אפויים בתנור להקפאה לחורף

האופציה של אפיית חצילים בתנור להקפאה לחורף פשוטה יותר בהשוואה לטיגון הירק, ואין צורך בשמן ומלח. במתכון זה, אנו אופים את החצילים בשלמותם ולאחר מכן משתמשים בהם למאכלים שונים, כמו אודם, מלית או קוויאר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: כרצונך.

רכיבים:

• חצילים - כל כמות.

תהליך בישול:

שלב 1: לאפייה יש לבחור חצילים בינוניים שגודלם בערך זהה. שוטפים אותם במים זורמים, מבלי להסיר את הקצוות, ומנגבים עם מפית. לאחר מכן דוקרים כל פרי לעתים קרובות עם קיסם.

שלב 2. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס. מניחים את החצילים המוכנים בשורה אחת על תבנית יבשה ואופים 40-50 דקות.

שלב 3. מצננים מעט את החצילים האפויים. בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות וחותכים בצד אחד חתכים עמוקים.

שלב 4. לאחר מכן מניחים את החצילים במסננת כשהצד החתוך כלפי מטה. מניחים מעליהם צלחת שטוחה עם כל משקל ומשאירים ל-20-25 דקות.

שלב 5. בזמן זה המיץ יזרום מהחצילים והמרקם יהפוך לדחוס יותר.

שלב 6. לאחר זמן זה חלקו את החצילים האפויים בתנור לשקיות, סוגרים היטב ומכניסים למקפיא. הכנות שמחות!

חציל, קפוא לפרוסות

חצילים, קפואים בפרוסות במתכון זה, מוכנים בטיפול חום קצר - הלבנה. החצילים לא יהיו מרים, וטעמם יהיה כמו ירק טרי. חצילים אלו מתאימים לאפייה או לטיגון ואין צורך להפשיר אותם.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• חצילים - 2 ק"ג.
• מיץ לימון - 1 כף.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את החצילים, מסירים את הקצוות, מסירים את הקליפה בעזרת קולפן ירקות וחותכים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ לפחות.

שלב 2. בסיר רחב מביאים מים לרתיחה ומוסיפים להם מעט מלח וכף מיץ לימון שישמור על צבעו הבהיר של החציל. במקביל, יוצקים מים קרים לקערה נוספת ומוסיפים לה קוביות קרח. מניחים חצילים פרוסים במים רותחים למשך 3-4 דקות.

שלב 3. בעזרת כף מחוררת או, עדיף, מסננת, מעבירים את החצילים המולבנים למי קרח.

שלב 4. מעבירים את החצילים המצוננים לקערה נפרדת.

שלב 5. השתמשו במפית כדי להסיר לחלוטין את כל הנוזל שנותר מעיגולי החצילים.

שלב 6. מכסים את קרש החיתוך בסרט. מניחים עליה את החצילים המוכנים בשכבה אחת ומקפיאים לשעה במקפיא.

שלב 7. לאחר מכן הכניסו את ספלי החציל הקפואים לשקיות זילוף, סגרו אותם היטב ואחסנו בתא בטמפרטורה של לא יותר ממינוס 18 מעלות, שהיא אופטימלית להקפאה. בהצלחה והכנות טעימות!

איך מקפיאים קוביות חצילים

חצילים מוקפאים בצורת קוביות להכנת סלטים או תבשילים. עקרונות ההקפאה זהים לאפשרויות אחרות - טיפול בחום של פרוסות ירקות. במתכון הזה אתם מוזמנים לצקת קוביות חצילים עם שמן צמחי ולאפות בשרוול בתנור.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את החצילים שנבחרו לאפייה, נגבו במפית וחתכו לקוביות בגודל של כ-1X1 ס"מ.מניחים אותם בקערה נפרדת, יוצקים על שמן צמחי ומערבבים היטב.

שלב 2. לאחר מכן להעביר אותם לשרוול, להפיץ אותם בשכבה אחת. אבטח את הקצוות של השרוול בעזרת קליפסים, הסר את האוויר.

שלב 3. אם יש לכם שרוול ללא חורים מיוחדים ליציאת אדים, דקרו אותו בסכין בכמה מקומות. מעבירים את הקוביות בשרוול לתבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור קר ומדליקים על 180 מעלות. אופים את הקוביות במשך 20-30 דקות.

שלב 4. לאחר מכן הסר את תבנית האפייה מהתנור. חותכים את השרוול ומצננים את החצילים לחלוטין. מחלקים את קוביות החציל המצונן לשקיות זיפלוק, סוגרים היטב ומכניסים למקפיא לאחסון עד החורף. בהצלחה והכנות טעימות!