חציל טרי או קלוי, קפוא לחורף, הוא דרך טובה לשלב ירקות בתזונה היומית שלך כל השנה. לא ייקח הרבה זמן להכין אותם לאחר ההקפאה: הם כבר פרוסים ואפילו מטופלים בחום. מהיר, פשוט וטעים.
איך מקפיאים חצילים מטוגנים במקפיא לחורף?
חצילים מטוגנים קפואים מושלמים להכנת תבשילי ירקות או לחמניות עם גבינה ועשבי תיבול. אפשר להשאיר אותם בחדר חמים להפשרה, לחמם אותם במיקרוגל, או להוסיף ישירות מהמקפיא למחבת עם שאר המרכיבים.
- חציל 3 (דברים)
- שמן צמחי לטיגון
-
איך מקפיאים חצילים במקפיא לחורף? שוטפים את החצילים ומייבשים היטב בנייר סופג. -
חותכים ירקות לפרוסות דקות. -
מטגנים את הפרוסות עם מעט שמן עד לקבלת קרום זהוב יפה משני הצדדים. -
מניחים את חתיכות החציל המוגמרות על מפית או נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השומן שהירקות סופגים בתהליך הטיגון. -
מניחים את הפרוסות על קרש חיתוך או מגש בשכבה אחת ומניחים במקפיא למשך שעה להתמצקות קלה, ולאחר מכן מעבירים למיכלים או לשקיות ניילון לאחסון קבוע.
איך מכינים חצילים טריים במקפיא לחורף?
ניתן לחתוך חצילים מראש בדרכים שונות - לכל מנה בדרכו ולהקפיא בצורה זו. לאחר מכן, לפני הבישול, תצטרכו רק להוציא מיכל עם אותם ירקות שכבר נחתכו כנדרש במתכון ולהוסיף אותם למנה.
זמן בישול: 55 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- חצילים - 3 יח'.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
1. לקצץ את הרגליים והזנבות של חצילים צפופים ובשלים, לשטוף אותם ולייבש אותם.
2. חותכים את הירקות בכל דרך נוחה, לפי מה שיתבשל מהם אחר כך: קוביות, קוביות, עיגולים או צלחות לאורך.
3. מפזרים מלח חתיכות חצילים קצוצות ומניחים לחצי שעה להסרת מרירות.
4. לאחר 30 דקות יש לשטוף את החציל במים זורמים, להלבין במים רותחים כ-2 דקות, ולאחר מכן לייבש קלות שוב.
5. מניחים את פרוסות הירקות על קרש חיתוך, מכסים בניילון ומשאירים במקפיא למספר שעות ולאחר מכן מעבירים למגשים או שקיות שהוכנו לאחסון קבוע.
איך להקפיא נכון פרוסות חצילים לחורף?
חצילים יכולים לעבור טיפול תרמי לפני ההקפאה, למשל על ידי שמירתם בתנור למשך חצי שעה. ניתן להשתמש במוצר זה על ידי הוספה לרוטב ירקות ותבשילים. זמן הבישול יקטן, כי החצילים כמעט מוכנים.
זמן בישול: שעה 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- חצילים - 3 יח'.
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
1. שוטפים את החצילים, מסירים את הזנבות ומייבשים בעזרת נייר סופג כדי להסיר עודפי לחות.
2. חותכים את הירקות לפרוסות עגולות בעובי של כ-5 מ"מ.
3. משמנים תבנית אפייה בשכבה דקה של שמן.
4. להניח את חתיכות החצילים ולשמור בתנור שחומם ל-180 מעלות כחצי שעה.
5. מוציאים את הירקות השחומים מתבנית האפייה, מניחים על קרש חיתוך ומכניסים למקפיא לשעה כדי שהירקות יתייצבו ולא יידבקו אחר כך באחסון יחד. לאחר 60 דקות מעבירים את פרוסות החציל לשקיות או לכלים ומשאירים אותם במקפיא לאחסון קבוע.
קוויאר חצילים קפוא לחורף
ניתן לעבד ולהקפיא חצילים מראש, כך שבהמשך, בחודשי החורף, ניתן להכין מהם קוויאר טעים. זה מאוד מפשט ומזרז את תהליך הבישול.
זמן בישול: 55 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חצילים - 4 יח'.
תהליך בישול:
1. שוטפים את החציל ומסירים את הגבעולים. דוקרים כל ירק בעזרת מזלג בכמה מקומות כדי שיישארו שלמים במהלך האפייה.
2. מניחים את החצילים על תבנית עם נייר אפייה ושומרים בתנור עד לריכוך. עדיף להפוך את הירקות מדי פעם לעיבוד אחיד יותר כדי שלא יישרפו.
3. מניחים את החצילים המוכנים בקערה, מכסים במכסה ומצננים. כך הם ייפטרו מהמרירות, ויהיה קל יותר להסיר את העור.
4. מסירים את העור מהירקות הצלויים.
5. מניחים את החצילים המעובדים, כמה בכל פעם, בכלי אחסון מפלסטיק ומכניסים למקפיא. בחורף, השתמש בו להכנת קוויאר טעים או מנות אחרות.
איך מקפיאים חצילים שלמים במקפיא לאחסון לטווח ארוך?
ניתן לאפות חצילים ולאחר מכן להקפיא בשלמותם. בעונה הקרה הכנה זו מתאימה לכל מנה: ניתן לחתוך להקפצה או לתבשיל, למלא במילוי בשר או גבינה או לבשל בקוויאר חצילים.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חצילים - 4 יח'.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את החצילים ומייבשים אותם, סופגים אותם עם נייר סופג.
2. מניחים את הירקות על תבנית או תבנית אפייה בגודל מתאים, מכוסה קודם לכן בנייר אפייה.
3. שומרים את החצילים בתנור למשך 45-50 דקות בחום של 190 מעלות.
4. חותכים את הירקות המוכנים לאורכם, פותחים אותם מעט ומסירים את הזנבות.
5. מניחים את החצילים על משטח שטוח, הצד החתוך כלפי מטה, מניחים מעל משקולת והחזיקו במצב זה עד שהם מתקררים לחלוטין. לאחר מכן העבירו אותו למיכל או לשקית מקפיא והניחו אותו במקפיא.
איך מכינים חצילים מולבנים להקפאה לחורף?
חצילים לפי מתכון זה עוברים טיפול חום קל לפני ההקפאה, נשארים כמעט טריים, אך יחד עם זאת, בבישול נוסף, הם לא יהפכו לגומיים ולא יהיו טעימים מר.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חצילים - 4 יח'.
תהליך בישול:
1. שוטפים את החציל, חותכים אותו לחתיכות אקראיות בגודל ובצורה כאלה שיהיה נוח להכין מהם מאכלים נוספים: קובייה, גוש, עיגול או צלחת.
2. מרתיחים מים בסיר.
3. מניחים את חתיכות הירקות במים רותחים לכמה דקות, לאחר מכן מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בקרח לצינון מהיר.
4. המתן עד שהמים יתנקזו לחלוטין.אתה יכול להאיץ את התהליך הזה על ידי הנחת ירקות מתחת למשקל.
5. מניחים את פרוסות החציל המוכנות בכלים או בשקיות הקפאה ומקררים.
