איך להמליח דג אדום בבית במהירות וטעימה

אם אתה מחפש באינטרנט איך להמליח דגים אדומים בבית במהירות וטעים, אז תסתכל על 10 המתכונים שלנו עם תמונות שלב אחר שלב, שם אנו מראים בבירור כי לעשות זאת כלל לא קשה כמו שזה נראה . דגים עדינים טעימים, בין אם זה סלמון, סלמון קוהו או פורל, אוהבים בכל מקום. מכינים עם זה כריכים וטארטלטים טעימים, הרבה סלטים טעימים וסושי. ודג אדום מלוח משתלב עם גבינה רכה עדינה, רוטב שמנת ועשבי תיבול.

איך לכבוש דג אדום עם מלח וסוכר בבית?

זמן בישול: 20 דקות + יומיים להמלחה.

מנות: 15 יחידות.

כל אחד יכול לחמוץ דגים אדומים באמצעות המתכון הזה, העיקר הוא לבחור פגר דג טרי או קפוא מתאים.אם הדג איכותי, הוא יהיה ללא כתמים וללא ריח לא נעים, עם עיניים שקופות וזימים אדומים, עם בשר ורוד רך. כדי למנוע איבוד טעמו של הדג, הפשרו אותו ללא שימוש במיקרוגל. ממליחים את הדג במיכל זכוכית או פלסטיק. עדיף לא להשתמש בכלי מתכת - הם יעניקו לדג טעם לוואי לא נעים.

1. 
   איך להמליח דג אדום מהר וטעים בבית? שוטפים ומייבשים את פילה הדג, מפרידים את הפגר עם סכין מעמוד השדרה ועצמות הצלעות; מסירים עצמות קטנות יותר באמצעות פינצטה. חותכים את פילה הדג לשניים או יותר.
2. 
   מערבבים פלפל שחור גרוס עם מלח וסוכר (או מוסיפים כל תבלינים טחונים אחרים לפי הטעם).
3. 
   מרפדים מיכל להמלחת דגים בגזה סטרילית, מקופלת לשלוש שכבות.
4. 
   משפשפים את התערובת היבשה על כל נתח דג.
5. 
   מניחים את הדג המגורר חלק אחר חלק כפי שמוצג בתמונה.
6. 
   עטפו גזה מסביב לדג מכל הצדדים - זה יעזור להוציא עודף לחות מהדג, אבל גם ימנע ממנו להתייבש. משרים את הדג בגזה על שולחן המטבח למשך 2-3 שעות, ולאחר מכן מכניסים אותו למקרר ומכסים במכסה.
7. 
   ביום השני חותכים את הדג האדום לפרוסות דקות ומגישים. אם רוצים, לפני ההגשה, אפשר לשטוף את המלח והסוכר במים.

בתאבון!

מתכון מהיר וטעים לדג אדום מומלח קלות עם שמיר

דג אדום מומלח קלות (סלמון, סלמון קוהו או פורל) טוב לבשל עם שמיר טרי קצוץ דק - העשב הזה פשוט משתלב עם בשר הדג העדין! אם תרצה, וודקה מתווספת למתכון זה כדי לשמש כחומר משמר נוסף. אם רוצים, מפזרים על הדג כוסברה טחונה או פלפל אדום, לבן או שחור. אפשר להגיש את הדג עם רוטב חרדל ביתי טעים מאוד.

רכיבים:

• סלמון - 1 ק"ג.
• וודקה - 2 כפות. ל.
• סוכר - 70 גרם.
• מלח ים - 2.5 כפות. ל.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• שמיר טרי קצוץ - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• שמיר טרי קצוץ - 2 כפות. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חרדל חריף - 2 כפות. ל.
• שעועית חרדל - 1 כף. ל.
• חומץ יין - 1 כף. ל.
• פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• קוניאק - 1 כפית. אופציונאלי.

תהליך בישול:

1. יוצקים סוכר, מלח ים ופלפל לקערה נוחה, וקוצצים לתוכה דק את השמיר הצעיר הירוק.

2. מפרידים את הדג מהעצמות, כך מתקבלים שני פילטים.

3. משפשפים את הדג בתערובת הכבישה משני הצדדים ויוצקים מעט וודקה מעל. מתחת למכסה, בכלי נוח, ממליחים את הדג למשך יממה, הופכים אותו פעמיים כדי שיומלח היטב. הניחו לדג להישמר במקרר בזמן זה.

4. הכינו רוטב חרדל ביתי לדג אדום על ידי ערבוב תחילה של שמיר ואבקת סוכר, ולאחר מכן הוספה הדרגתית של כל המרכיבים הללו עד שהרוטב מגיע למרקם אחיד. הניחו לרוטב לשבת במקרר לפחות 3 שעות, רצוי לילה שלם, כדי לאפשר לטעמים של כל המרכיבים להתמזג במלואו.

5. לפני ההגשה חותכים את הדג למנות, מפזרים שמיר טרי ויוצקים מעל את הרוטב.

עֵצָה: שתי כפות קצפת בתוספת לרוטב חרדל מוגשת עם דג אדום מלוח יהפכו את טעמו לעדין יותר.

בתאבון!

מתכון פשוט להמלחת דג אדום עם וודקה

וודקה להמלחת דג אדום טובה כי היא מחטאת בצורה מושלמת את בשר הדג מחיידקים וחיידקים מזיקים, שומרת על צורתו וצבעו וגם מעבה אותו מעט. עדיף לא להשתמש ב-moonshine להמלחת דגים, אבל אלכוהול אתילי 40% הוא די מתאים, אבל הוודקה הנפוצה ביותר ללא כל טעמים זרים היא המתאימה ביותר למטרה זו.

רכיבים:

• דג אדום - 1 ק"ג.
• מלח - 2.5 כפות. ל.
• סוכר - 1.5-2 כפות. ל.
• וודקה – 25-30 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מכינים דג אדום, כמו גם מלח, סוכר וודקה.

2. מוציאים את העצמות מהדג, צריך רק את חלק הפילה. מערבבים מלח וסוכר.

3. משפשפים את פילה הדג בתערובת זו.

4. מניחים את הפילה במגש ההמלחה, יוצקים מעל וודקה ומכסים במכסה.

5. ממליחים את פילה הדג במקרר למשך יום או יומיים. האמיצים ביותר יכולים להמליח את הדג בערב, ובבוקר לאכול כריכים טעימים עם דג אדום מומלח קלות.

בתאבון!

איך להמליח דג אדום עם קוניאק בבית?

באופן מסורתי, דג אדום מומלח בתוספת של משקאות אלכוהוליים חזקים במדינות סקנדינביה. אולי כי אלכוהול יחד עם מלח וסוכר הוא עוד חומר משמר נפלא ועוזר לאחסן דגים למספר ימים מבלי להתקלקל, גם אם אין מקרר. בנוסף, אלכוהול הופך את בשר הדג לדחוס ואלסטי יותר.

רכיבים:

• פילה דג אדום עם עור – 0.4 ק"ג.
• מלח ים גס - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1.5 כפות. ל.
• קוניאק - 1-2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1.חותכים את הדג האדום לפילה, מפרידים את חלק הבשר מהעצמות.

2. משפשפים היטב את פילה הדג בקוניאק, ולאחר מכן עם מלח וסוכר מכל צד (אם רוצים, אפשר להוסיף לדג כל תבלינים טחונים באותו שלב). לאחר מכן מניחים את הדג בנייר קלף במיכל.

3. מכניסים את הדגים למקרר ליום.

4. לפני ההגשה מוציאים מהפילה את שארית המלח.

5. מגישים את פרוסות הדג עם לימון או רוטב שמנת מתוקה וחמוצה.

בתאבון!

מתכון מהיר וטעים לסלמון מלוח עם לימון

לימון, עם ארומת ההדרים הנעימה שלו, יהפוך את הדג האדום שלך לרך יותר, וטעמו הספציפי יהיה פחות אקספרסיבי. כמו כן, הודות ללימון, פילה הדג יהפוך לרך יותר, ותהליך ההמלחה יעבור מעט יותר מהר. מיץ לימון הוא חומר משמר מצוין, ולכן דגים יישמרו איתו בצורה אמינה יותר.

רכיבים:

• סלמון טרי - 500 גר'.
• מיץ לימון - 1.5-2 כפות. ל.
• סוכר - 2 כפיות.
• מלח - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. קנו פילה דג ללא עצמות או חתכו דג אדום בעצמכם. שוטפים את הפילה ומספיגים עודפי לחות במגבת יבשה, לאחר הוצאת כל העצמות בפינצטה.

2. מכינים מלח, סוכר ולימון, מערבבים מלח עם סוכר.

3. סוחטים מהלימון את כמות המיץ הנדרשת ומסננים אותו מהעיסה.

4. משפשפים את הפילה בסוכר ומלח ומצפים במיץ לימון משני הצדדים.

5. מניחים את פילה הדג בקערה ומכסים בניילון נצמד, ולאחר מכן מקררים (במקרר) למשך יממה. במהלך היום הופכים את הפילה כמה פעמים כדי שיומלח בצורה אחידה.

6. מגישים לשולחן את הדג האדום הרך.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להמלחת דג אדום עם שמן צמחי

המלחת דגים אדומים בבית עם שמן צמחי היא תענוג! המתכון פשוט, כל אחד יכול לעשות את זה בכל פעם. אתה יכול להשתמש בו להמלחת כל דג ממשפחת הסלמון.

רכיבים:

• דג אדום – 0.7 ק"ג.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1.5 כפית.

תהליך בישול:

1. אם יש לכם דג אדום טרי, עדיף להמליח אותו מיד, אבל דג קפוא צריך להישמר במקרר 3-4 שעות כדי שהוא יתפשיר אבל יישאר קר: זה מקל על הניקוי וההפרדה שלו. את הפילטים מהעצמות.

2. חותכים את פילה הדג למנות.

3. הכינו מרינדה לדגים על ידי ערבוב מלח, סוכר, עלה דפנה קצוץ ושמן צמחי עם פלפל שחור גרוס.

4. מניחים בצנצנת זכוכית נתחי דג מעורבים בשמן ותבלינים.

5. כעת יש להכניס את הדגים בצנצנת מתחת למכסה במקרר למשך יממה. אחסן אותו לא יותר משבוע, אבל אנחנו בטוחים שאוכל טעים כזה לא יחזיק מעמד זמן רב!

בתאבון!

דג אדום מלוח עם דבש לשולחן החג

כל עקרת בית יכולה להמליח דגים אדומים בדבש, והמעדן שלך יהיה מוכן תוך יום. דג אדום טעים להפליא עם דבש משתלב נהדר עם טוסט עם חמאה, גבינת גבינה רכה ועשבי תיבול.

רכיבים:

• פילה דג אדום – 0.5 ק"ג.
• מלח ים - 3 כפות. ל.
• מים - 300 מ"ל.
• דבש - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. הכינו מרינדה על ידי המסת מלח ודבש במים חמימים אך לא חמים (אם אין לכם מלח ים, מלח גס רגיל יכול להחליף אותו בקלות).

2. יוצקים את המרינדה לתוך המיכל שבו יומלח והדגים מושחים, ולאחר מכן טובלים בו את הפילה ללא עצמות.נותנים לדג במרינדה לעמוד בקור או במקרר ליום אחד.

3. יש להפוך את הדגים במרינדה מספר פעמים במהלך היום כדי שיומלח בצורה אחידה.

4. מגישים את הדג האדום לשולחן!

בתאבון!

מתכון טעים ופשוט מאוד לדג אדום מלוח עם תפוז

דג אדום מלוח ביתי טעים בסנדוויצ'ים, כתוספת לכל סוגי הסלטים, ובצורת משחת דגים, למשל. הפעם אנו מציעים לכם להמליח פילה דג אדום עם תפוז. נסו את שילוב הטעמים הבלתי רגיל הזה, ואולי גם אתם תאהבו אותו!

רכיבים:

• פילה דג אדום – 0.5 ק"ג.
• תערובת פלפלים טחונים - 1 כפית.
• שעועית כוסברה - 1 כפית.
• מלח גס - 2 כפות. ל.
• גרידה - מ-1 תפוז.
• סוכר - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. בקערה המיועדת לכבישה מערבבים מלח עם סוכר ותבלינים. קח כוסברה ופלפל שחור בגרגירים, ואז טוחנים את התבלינים האלה בטחנה ידנית.

2. לכבישה לא תצטרכו את התפוז עצמו, אלא את הגרידה שלו, אותה צריך לגרר על פומפיה דקה ולהוסיף לתבלינים.

3. משפשפים את פילה הדג בעור משני הצדדים בתבלינים ומניחים על העור למרינדה.

4. יש לסגור היטב את המיכל בו ממליחים ומשרים את הדגים שלכם בו זמנית ולהשאירו למשך יממה. בזמן הזה הופכים את הפילה מספר פעמים - כך הוא יומלח בצורה אחידה יותר.

5. לאחר יום-יומיים מסננים את המרינדה ושוטפים את הפילה ולאחר מכן מייבשים.

6. מסירים את העור מפילה הדג.

7. חתכו את הדג האדום הטעים לחתיכות והניחו על כריכים.

בתאבון!

המלחה מהירה של דג אדום עם בצל ותבלינים

דג אדום מלוח בבצל ותבלינים הוא מעדן מצוין שמתאים לא רק לכריכים, אלא גם משתלב עם צ'יפס חם מבושל ומטוגן. אתה יכול לשפוך את השמן שבו הומלח הדג על תפוחי האדמה - זה כל כך טעים שלא תוכל למשוך אותו באוזניים!

רכיבים:

• פילה דג אדום - 1 ק"ג.
• בצל - 2-3 יח'.
• שמן צמחי – 60-70 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אפונה מתוקה - 5-6 יח'.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• ציפורן 5-6 יח'.
• סוכר - 1 כף. ל.
• מלח - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. מפרידים את פילה הדג האדום מהעצמות ושוטפים במים זורמים, ולאחר מכן מייבשים אותו מעט עם נייר סופג.

2. מפרידים את הפילה מהעור. חותכים את בשר הדג לפרוסות דקות או לקוביות ומניחים בקערה עמוקה.

3. קולפים את הבצל, שוטפים אותו, חותכים אותו לחצאי טבעות דקות או לרבע טבעות.

4. מניחים את הבצל על הדג. מניחים שם את כל התבלינים המצוינים במתכון, כמו גם מלח וסוכר. בעזרת כף גדולה מערבבים את תכולת הקערה.

5. מתבלים את הפילה בשמן צמחי ומערבבים, ואז לוחצים מעט על הדג ומכסים את הקערה בסרט, מכניסים אותו למקרר.

6. אם המלחתם דג כזה בערב, אפשר לאכול אותו למחרת בבוקר, אבל עדיף - תוך יום.

בתאבון!

דג אדום מלוח עם אפונה ועלה דפנה

דג אדום יוצא טעים מאוד אם הוא מומלח עם תבלינים כמו פלפל ועלה דפנה. אפשר להוסיף כל גרגירי פלפל שאוהבים, אבל גרגרי פלפל לבן ואפונת פלפל אנגלי משתלבים במיוחד עם דג אדום.

רכיבים:

• דג אדום – 1.5 ק"ג.
• מלח - 2-2.5 כפות. ל.
• סוכר - 1-1.5 כף. ל.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אם אתם ממליחים דג אדום שלם, ראשית עליכם לשטוף אותו, ואז לחתוך את הסנפירים, הראש והזנב. לאחר מכן מסירים את כל הקרביים מהבטן של הדג. כדי לחתוך פילה דג, עדיף להשתמש בסכין גדולה כדי לחתוך את הפגר לאורך הגב, החל מהזנב. כשמגיעים לעמוד השדרה, מקלפים את הבשר על העור וחותכים אותו לאורך הצלעות. עשו אותו דבר עם החצי השני של הדג.

2. מניחים עצמות דגים ושאר קישוטים בשקית ניילון ומקפיאים למרק דגים.

3. מסירים עצמות קטנות בפינצטה, אין לחתוך את העור, כי בזכותו בשר הדג המלוח נשאר עסיסי. פגר דג גדול יש לחלק לחלקים, וניתן להמליח בקלות פילטים קטנים יותר בשלמותם.

4. מכינים תבלינים ומלח; השתמשו במלח גס רגיל, ללא כל תוספות. משפשפים את פילה הדג במלח וסוכר ולאחר מכן בתבלינים כתושים (כדאי לקצוץ את גרגירי הפלפל מיד לפני השימוש, כך הטעם שלו יהיה חד ורענן יותר).

5. מניחים את הדג המלוח בלחץ ונותנים לו לעמוד שעתיים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הסר את הלחץ ואחסן את הדג במקרר, מניחים אותו בכלי אמייל או פלסטיק.

6. לאחר זמן מה תתפרק מי מלח מהדג, אין צורך לנקז אותו. דג זה יהיה מוכן תוך יומיים, וניתן לאחסן אותו למשך 7 ימים. מפזרים פילה דג חתוך לכריכים עם מיץ לימון או שמן זית לפני ההגשה.

בתאבון!