איך לכבוש הרינג בבית

איך לכבוש הרינג בבית? תוכלו למצוא את המתכונים הטובים ביותר להגשמת הרעיונות הקולינריים שלכם במבחר שלנו עם מתכונים שלב אחר שלב. המוצר המוגמר יהיה מאוד מעורר תיאבון, עסיסי וארומטי. מגישים כמתאבן קר, מוסיפים לסלטים ושאר פינוקים תוצרת בית. הפתיעו את יקיריכם או את האורחים!

איך לכבוש במהירות הרינג במי מלח בחתיכות ליום

אנו מציעים אפשרות להמלחת חתיכות הרינג במלח חריף. ניואנס מעניין הוא תוספת של לימון. על רקע המלח והתבלינים, תו ההדר שלו מרענן לחלוטין. כדי לא להתעסק בניקוי הרינג לפני האכילה, אנו מציעים לבצע פילה מיידית של הדג ולחתוך אותו לחתיכות - זה הרבה יותר נוח.

1. 
   איך להחמיץ הרינג מהיר וטעים בבית? מפשירים את הדג ושוטפים אותו היטב במים זורמים. אנחנו חותכים את הראש, חותכים את הבטן ומסירים את כל הקרביים.
2. 
   אנו מנסים להסיר את כל הסרטים הכהים מבפנים על ידי גירוד שלהם עם סכין.
3. 
   אנו פותחים את הפגר, מניחים את המשטח הפנימי על קרש חיתוך ולוחצים עליו עם הידיים. אנו לוחצים עם משקל הידיים על כל שטח הדג. נשמע קול של עצמות חריקות - זה יקל על הפרדת העיסה.
4. 
   אנחנו הופכים את עור הרינג כלפי מטה, משתמשים בסכין כדי לחטט את עצם השלד ומושכים אותה החוצה יחד עם העצמות הקטנות.
5. 
   לאחר מכן אנו חורצים את העור בסכין ומסירים אותו בשכבה מהפילה.
6. 
   חותכים את הפילה שנוצר לחתיכות בגודל הרצוי.
7. 
   מכינים את המלח. כדי לעשות זאת, יוצקים למחבת את הכמות המצוינת של מלח, סוכר מגורען, ציפורן, זרעי חרדל, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה. הוסף מים. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה, מבשלים חמש דקות בטמפרטורת כיריים נמוכה ומסירים מהכיריים. מצננים לטמפרטורת החדר.
8. 
   בזמן שהמלח מתקרר, קולפים את הבצל האדום, שוטפים אותו וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות. שוטפים את הלימון וחותכים לחצאי עיגולים דקים או לרבעים. הסר את הזרעים בזמן שאתה חותך אותם וזורק אותם. מניחים בשכבות חתיכות פילה הרינג, בצל אדום ולימון בקערת זכוכית, קרמיקה או אמייל (צנצנת רגילה היא אופציה מצוינת). כך אנו ממלאים את כל המיכל.
9. 
   יוצקים את המלח המקורר על הרינג יחד עם התבלינים. סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר ליום להשרה.
10. 
    אחרי יום כבר אפשר להגיש את הרינג. ניתן לאחסן חתיכות דג היטב במי מלח למשך חודש.

בתאבון!

איך לכבוש בצורה טעימה הרינג שלם במלח?

יש מגוון עצום של דרכים לכבוש הרינג. יש אנשים שאוהבים אפשרויות המלחה חזקות, אחרים אוהבים דגים מומלחים קלות. אנו מציעים להכין רק הרינג מלוח קל כזה לפי המתכון הזה. בשר הדג רך מאוד וארומטי בשל התבלינים. אתה יכול לאכול הרינג כזה תוך שתים עשרה שעות לאחר מילויו במלח.

זמן בישול: 12 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• הרינג - 2 יח'. מידה מדיום.
• חומץ שולחן 9% - 1 כף.
• מים - 300 מ"ל.
• מלח - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• כוסברה - 1 כף.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. מפשירים את הרינג, שוטפים אותו היטב במים זורמים וחותכים אותו. מכיוון שנמלח אותו לגמרי, אנחנו צריכים רק לחתוך את הראש ולהסיר את הקרביים. אנו שמים לב לניקוי יסודי של החלל הפנימי מסרטים שחורים - יש להסיר אותם כדי למנוע מרירות.

2. מכינים את המלח. כדי לעשות זאת, יוצקים את כמות המים המצוינת למחבת ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, זרעי כוסברה, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה. מערבבים, מוסיפים חומץ ושמן צמחי, ואז מסירים מיד מהכיריים. תנו לנוזל להתקרר לטמפרטורת החדר.

3. מניחים את פגרי הרינג בכלי המתאים לכבישה. יוצקים מי מלח מקורר לחלוטין יחד עם תבלינים. מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך שתים עשרה שעות לפחות למרינדה.

4. לאחר הזמן הנקוב, כבר ניתן לצרוך את הרינג. אנחנו מוציאים אותו מהמלח, מסירים את העצמות ומגישים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להרינג מלוח יבש ללא מי מלח

עקרות בית רבות מעדיפות להמליח הרינג בעצמן ולא לקנות הרינג מוכן בחנות. זה מובן, כי דג תמיד טעים יותר בבישול בבית. אנו מציעים מתכון להמלחה יבשה של הרינג. בניגוד להמלחה במי מלח, הרינג מתגלה כשמן ועשיר יותר, ובמובנים מסוימים אפילו דומה מעט להרינג מיובש. יתרון משמעותי בשיטה זו הוא מהירות ההכנה! את הרינג המוכן צריך רק לפזר מלח, לשים בשקית ולהכניס למקרר.

זמן בישול: 24 שעות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• הרינג - 2 יח'. מידה מדיום.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• אפונה מתוקה - 6 יח'.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• עלה דפנה - 4 יח'.

תהליך בישול:

1. מפשירים את הרינג ושוטפים אותו היטב במים זורמים. אין צורך לעקור את הרינג. אבל, חשוב להזכיר שאם אתה פילה את הרינג, ההמלחה תיקח הרבה פחות זמן - חמש עד שש שעות. אז, יבש את הרינג שטוף.

2. כדי להבטיח שההרינג יומלח בצורה אחידה, עדיף להשתמש בשקית נפרדת לכל פגר. מניחים את הדג בשקית.

3. בכלי נפרד מערבבים מלח וסוכר מגורען. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הרינג.

4. לאחר מכן מוסיפים אפונת פלפל אנגלי, פלפל שחור גרוס ועלי דפנה.

5. קושרים את השקית ומנערים בה נמרצות את הדג כך שהתבלינים יתפזרו על כל פניו. מניחים את הרינג בשקית במקרר למשך יממה. לאחר שעבר הזמן שצוין, אנו מוציאים את הדג וטועמים אותו. אם מידת ההמלחה מתאימה לכם, אז הוציאו את הרינג, שטפו את עודפי המלח, מקלפים ומגישים.אם רוצים דרגת המלחה גבוהה יותר אז מחזירים את הדג לשקית לעוד כמה שעות.

בתאבון!

איך לכבוש במהירות הרינג תוך שעתיים?

הרינג ניתן להמלחה מהר מאוד - ממש תוך שעה עד שעתיים. הדג ספוג היטב בכמות המלח הנדרשת ויוצא טעים מאוד. זמן ההמלחה הספציפי תלוי ברמת המליחות הרצויה. אם אתה אוהב את הגרסה המומלחת קלות, אז אחרי שעה אתה יכול לאכול את הרינג. במקרים בהם יש צורך להשיג המלחה חזקה, יש להמתין שעתיים.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• הרינג - 2 יח'. מידה מדיום.
• מלח גס - 80 גר'.
• פטרוזיליה - לקישוט.

תהליך בישול:

1. מפשירים את הרינג ושוטפים אותו היטב במים זורמים. אנחנו חותכים את הראש, חותכים את הבטן לאורכה ומסירים את כל הקרביים. הקפד להסיר את כל הסרטים הכהים מהחלל הפנימי. אנו פותחים את הפגר, מניחים את המשטח הפנימי למטה ולוחצים עליו עם כפות הידיים שלנו. אנו לוחצים עם משקל הידיים על כל פני הדג כך שהעצמות מתרחקות מהבשר. לאחר מכן אנו הופכים את השכבה ומוציאים את עצם החוליה יחד עם העצמות הקטנות הסמוכות. לאחר מכן, הסר את העור. מניחים את הפילה המוכן על צלחת שטוחה.

2. מפזרים את הפילה המונח במלח. חשוב להשתמש רק בגדולים. עדינים, מיידיים וביוד יכולים לתת תוצאות בלתי צפויות.

3. הופכים את הפילה לצד השני ומפזרים גם מלח.

4. אוטמים את הפילה במלח בניילון נצמד, עוטפים היטב את הדג יחד עם הצלחת. מכניסים למקרר להמלחה.

5. אז, אם אתה רוצה הרינג מלוח קלות, אז אנחנו מוציאים את הדג תוך שעה.אם צריך מלח בינוני, אחרי שעה וחצי. שגריר חזק ייקח שעתיים. לאחר הוצאת הרינג מהמקרר, שטפו אותו במים קרים זורמים כדי להסיר עודפי מלח.

6. מניחים את הפילטים השטופים על נייר סופג ומייבשים אותם היטב משני הצדדים כדי להסיר לחות לאחר הכביסה.

7. מניחים את הרינג המוגמר על צלחת הגשה, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

בתאבון!

איך לכבוש הרינג במלח חריף בבית?

מתכון למי שאוהב לא רק הרינג מלוח, אלא ארומטי ומתובל. אנו משתמשים בתבלינים בנדיבות כדי שהדג יהיה רווי בריחות ויקבל טעם עשיר. התבלינים נבחרים כך שיחד הם יוצרים שילוב הרמוני גם זה עם זה וגם עם הדגים.

זמן בישול: 72 שעות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• הרינג - 2 יח'. מידה מדיום.
• חרדל - 1 כף.
• כוסברה - 1 כפית.
• מלח - 5 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• עלה דפנה - 5 יח'.
• ציפורן - 3 יח'.
• זרעי שמיר - 1 כפית.
• ירוק - לקישוט.
• בצל - לקישוט.

תהליך בישול:

1. מפשירים את הרינג ושוטפים אותו היטב במים זורמים. אין צורך להסיר את קרביים של הדג בשיטת המלחה זו. מייבשים את הרינג השטוף ומצפים אותו בחרדל. בזמן הכנת המלח והקירור, הדג יושרה ברוטב הארומטי.

2. מכינים ומודדים את כל התבלינים הדרושים.

3. מכינים את המלח. לשם כך, הניחו ליטר מים בסיר. מוסיפים את התבלינים המוכנים, כמו גם מלח וסוכר מגורען. מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים את התוכן לרתיחה, מבשלים כמה דקות בטמפרטורת הכיריים נמוכה.לאחר מכן מסירים את התמלחת מהכיריים ומצננים לטמפרטורת החדר.

4. מניחים את הרינג בחרדל בכלי זכוכית, קרמיקה, אמייל או פלסטיק. יוצקים פנימה את המלח המקורר המוכן וסוגרים במכסה. מכניסים למקרר לשלושה ימים. מדי פעם בזמן זה כדאי להפוך את הפגרים כדי להבטיח המלחה אחידה.

5. לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את הרינג מהתמלח ומנקים אותו מקרביים, עצמות ועור. חותכים את הפילה שנוצר לחתיכות.

6. מניחים את נתחי הפילה על צלחת הגשה, מקשטים בטבעות בצל, עשבי תיבול ומגישים.

בתאבון!

איך לכווץ הרינג חמוץ מהיר וטעים עם בצל?

הרינג ובצל הם תמיד שילוב נהדר. חתיכות בצל עסיסיות וחדות מדגישות בצורה מושלמת את הבשר הרך של דג מלוח. אנו מציעים להמליח את הרינג יחד עם הבצל, לשפוך מרינדה על שני המרכיבים. נחתוך את הפגר לחתיכות קטנות - כך הדג יומלח הרבה יותר מהר.

זמן בישול: 12 שעות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• הרינג - 3 יח'. מידה מדיום.
• בצל - 2 יח'. מידה מדיום.
• כוסברה - 1 כפית.
• מלח - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• חומץ - 4 כפות.
• תערובת של גרגירי פלפל - 1 כפית.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מפשירים את הרינג ושוטפים היטב במים זורמים. אנו מסירים את הראש, הזנב, הסנפירים והקרביים, כולל כל הסרטים הכהים - הם יכולים לטעום מר במוצר המוגמר. אנחנו מסירים עצמות וזרעים קטנים מהרינג ומסירים את העור.

2. מכינים את המלח. כדי לעשות זאת, שפכו את כמות המים המצוינת למחבת. מוסיפים מלח וסוכר מגורען. מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים את המרינדה לרתיחה.מבשלים דקה אחת על טמפרטורת כיריים נמוכה. לאחר מכן מסירים את התמלחת מהכיריים, מוסיפים חומץ, מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר.

3. חותכים את פילה הרינג המוכן לחתיכות רוחביות קטנות. לחילופין, ניתן לחתוך את פגר הדג המחורב לחתיכות קטנות יחד עם השלד: המלחה תיקח יותר זמן, אך עלויות העבודה לעיבוד הרינג יהיו פחותות

4. קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות שקופות דקות.

5. הכן כלי זכוכית, קרמיקה, אמייל או פלסטיק. אפשרות מצוינת היא צנצנת זכוכית. מניחים לתוכו את נתחי הפילה המוכנים, ומעליהם בצל קצוץ, כמו גם כוסברה ופלפל. לאחר מכן יוצקים את המרינדה המקוררת המוכנה על הרינג. מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך שתים עשרה שעות. לאחר הזמן שצוין, הדג יהיה מוכן לאכילה.

בתאבון!

מתכון פשוט מאוד לכבישת הרינג עם חומץ בבית

מתכון סופר פשוט לכבישת הרינג! ראשית, עיבוד הדג נשמר למינימום - רק צריך לשטוף אותו ולנקותו. שנית, אין צורך לבשל ולקרר את המרינדה לאורך זמן, שכן את המילוי נכין בשיטת האקספרס "במקום". במתכון הזה אנו משתמשים בחומץ - הוא יוסיף חמיצות פיקנטית ויבטיח את צפיפות עיסת הדג. אנו מוסיפים כשות suneli כמרכיב חריף.

זמן בישול: 24 שעות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה. מידה מדיום.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• פטרוזיליה מיובשת - קורט.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• מלח - 2.5 כפות.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• חומץ - 1 כף.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1.מפשירים את הרינג ושוטפים אותו היטב. חותכים את הראש והזנב עם סנפירים. אנחנו חותכים לתוך הבטן ומסירים את הקרביים. אם נמצא קוויאר, ניתן גם להמליח יחד עם הדג.

2. מניחים את הפגר המוכן בקערה. אנו משתמשים בכלי זכוכית, קרמיקה, אמייל או פלסטיק.

3. יוצקים כשות סונלי, פלפל שחור גרוס ופטרוזיליה מיובשת על הרינג.

4. לאחר מכן, מוסיפים מלח וסוכר. יש להשתמש רק במלח גס, שכן מלח אינסטנט עדין נותן תוצאות בלתי צפויות.

5. יוצקים מים רותחים קרים על הדג עם תבלינים. הוסף חומץ. סוגרים את המכסה ומנערים לפיזור אחיד של חלקיקי התבלינים בכל הנוזל. מניחים במקרר ליום. מנערים מעת לעת את הקערה עם הרינג כדי שהכבישה תתרחש באופן שווה.

6. מוציאים את הדג המוגמר מהמרינדה, מייבשים מעט וחותכים לחתיכות. מגישים עם זילוף שמן זית ומקשטים בטבעות בצל.

בתאבון!

איך לכבוש הרינג בשמן בבית?

הרינג מלוח בשמן שונה משמעותית מהרינג מלוח. מסתבר שהעיסה שלו שמנה הרבה יותר, ניכרת עדינה ועשירה יותר. דג זה אידיאלי לכריכים וכנשנוש. כדי לדלל את תכולת השומן, מוסיפים חתיכות של בצל וגזר, כמו גם תבלינים, יחד עם הרינג. הם יוסיפו תווים של רעננות ופיקנטיות.

זמן בישול: 24 שעות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה. מידה מדיום.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• גזר - 1 יחידה. מידה קטנה.
• גרגירי פלפל שחור - ½ כפית.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• חרדל - 1 כפית.
• שמן צמחי – 150-200 מ"ל.

תהליך בישול:

1.מפשירים את הרינג ושוטפים אותו. חותכים את הראש והזנב עם סנפירים. אנחנו חותכים לתוך הבטן ומנקים את הקרביים מהחלל הפנימי. אנחנו חייבים להסיר סרטים שחורים.

2. הסר את עצם החוליה והעצמות הקטנות. אנחנו מסירים את העור. חותכים את הפילה שנוצר לחתיכות קטנות.

3. קולפים את הבצלים, שוטפים, מייבשים וחותכים לחצאי עיגולים דקים.

4. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים אותם לעיגולים רוחביים דקים.

5. מניחים בצל קצוץ בתחתית קערה. יש עליו עיגולים של גזר. מפזרים מעל זרעי חרדל ופלפל שחור.

6. מניחים נתחי פילה בצמוד אחד ליד השני על בסיס מעוצב של ירקות ותבלינים.

7. לאחר מכן, יוצקים מלח וסוכר באופן שווה על הרינג המונח. יש להשתמש רק במלח גס, שכן מלח אינסטנט עדין נותן תוצאות בלתי צפויות.

8. כעת ממלאים את הדג בשמן צמחי. סוגרים היטב את המכסה ומנערים היטב כך שהשמן והתבלינים יתפזרו בכל נתחי הדג והירקות. מניחים במקרר ליום. מנערים את הכלים מעת לעת כדי שהרינג יעבור במרינדה אחידה.

9. הדג המוגמר יוצא עסיסי ונימוח. אם הרינג במרינדה זו נראה שמנוני מדי, אפשר לייבש קלות את החתיכות. עודפי השומן ייעלמו מעל פני השטח, וסיבי הדג יישארו עסיסיים באותה מידה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לכבישה ביתית של דון הרינג

דון הרינג הוא בעל ערך עבור מאפייני הטעם שלו. בשרו שומני ורך מאוד. דג זה מעושן, מיובש ומומלח בדרכים שונות. במתכון זה נשקול את שיטת ההמלחה הפשוטה ביותר - פגרים לא מחולקים נשפכים בתמיסת מלח קרה.שיטת הכנת הדג היא פשוטה, אבל היא מביאה בצורה מושלמת את הטעם הטבעי של הרינג דון.

זמן בישול: 72 שעות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• הרינג - 2 ק"ג.
• מים - 5 ליטר.
• מלח גס למלח - 500 גר'.
• מלח גס לזילוף – 80-100 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הרינג. אין צורך לבלום את זה. אבל לפני ההמלחה, אנו ממליצים בנוסף לשפוך מלח לתוך הזימים. אנו מניחים את הפגרים המוכנים בכלי זכוכית, קרמיקה או אמייל. אם נשאר מלח, יוצקים אותו על הדג.

2. להכנת התמלחת, מערבבים מים עם כמות המלח הגס המצוינת ומערבבים היטב - הגבישים צריכים להתמוסס. מצננים היטב את התמיסה שהתקבלה. יוצקים אותו על הדג המוכן.

3. סוגרים במכסה או מכסים בקרש עץ, ומעליו מניחים משקולת. חשוב שהדג יטבול לגמרי במלח. שמנו את הדג במי מלח בקור למשך שלושה ימים להמלחה.

4. לאחר שעבר זמן ההמלחה, מוציאים את הדג ושוטפים אותו קלות.

5. מניחים את הרינג המלוח בשקיות לאחסון ומכניסים למקרר או למקפיא.

6. מקלפים את הרינג מהעור ומהעצמות, חותכים לחתיכות ומגישים. הרינג מלוח זה מאוחסן בצורה מושלמת במקפיא אם אתה לא מתכוון להשתמש בו בעתיד הקרוב.

בתאבון!

מתכון קל ומהיר להרינג מלוח בצנצנת

אנו מציעים דרך פשוטה ומהירה מאוד לכבוש הרינג בצנצנת זכוכית. מכינים את המלח עם תבלינים ומכינים את הדג. אנחנו שמים אותו בצנצנות וממלאים אותו במלח מקורר - מוכן! הדבר הקשה ביותר הוא לחכות יומיים עד שהדג יומלח לגמרי.

זמן בישול: 48 שעות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• הרינג - 2 ק"ג.
• מים - 1.5 ליטר.
• חומץ - 2 כפות.
• מלח גס - 7.5 כפות.
• סוכר מגורען - 3.5 כפות.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כף.
• כוסברה - 1 כף.

תהליך בישול:

1. כדי לחסוך זמן, התחל לבשל עם מי מלח, כי זה ידרוש זמן להתקרר. יוצקים מים למחבת בכמות המצוינת, מוסיפים מלח וסוכר גרגירי, גרגירי פלפל שחור, כוסברה ועלי דפנה. מביאים הכל לרתיחה, מבשלים כמה דקות ומסירים מהכיריים. יוצקים חומץ, מערבבים ומצננים לחלוטין.

2. מכינים צנצנות ומכסים להרינג. רצוי שהמיכל יהיה בעל צוואר רחב - כך יהיה קל יותר להכניס ולאחר מכן להוציא פגרי דגים. שוטפים את הצנצנות והמכסים במים רותחים ומייבשים.

3. שוטפים היטב את הרינג. חתכנו את הראשים וחתכנו לתוך הבטן. אנו מסירים את החלק הפנימי ואת כל הסרטים הפנימיים. לשטוף ולייבש שוב.

4. מניחים את הפגרים בצנצנות. אנחנו עושים את זה די בחוזקה, מניחים את הרינג סביב היקף המיכל. יוצקים על הדג את המלח המקורר, סוגרים מכסה ומכניסים למקרר ליומיים. לאחר הזמן שצוין, הדג יהיה מוכן לאכילה. מומלץ לאחסן הרינג כזה לא יותר מחודש.

בתאבון!