אתה יכול לבשל כל דבר על הגריל: בשר, ירקות, דגים ופירות ים. אוכל שבושל על אש פתוחה הופך להרבה יותר טעים ובריא. דיונון הוא מוצר עדין. להכנה שלה יש ניואנסים משלה. במאמר זה נספר לכם 4 מהמתכונים המוצלחים ביותר, שבעקבותיהם אי אפשר לקלקל את המנה.
איך לבשל קלמארי בגריל על גריל?
הכלל העיקרי של הבישול הוא צלייה נכונה. את הקלמארי צריך לטגן על אש גבוהה, אבל לא לאורך זמן. אם תבשלו אותו יתר על המידה, המוצר ייצא קשה, גומי וחסר טעם. מספיקות 3-4 דקות מכל צד, אבל החום צריך להיות חזק. קלמארי בגריל מתווסף לסלט או נאכל רגיל.
- דיונון 1 (קילוגרם)
- רוטב סויה 150 (מיליליטר)
- שמן צמחי 100 (מיליליטר)
- מיץ לימון 2 (כפות)
- שום 5 (חלקים)
- עשבי תיבול פרובנס 1 (כפיות)
- סוכר 1 (כפות)
- ג'ינג'ר 1 (כפיות)
-
איך לבשל קלמארי טעים על הגריל? מכינים את פירות הים. יוצקים עליהם מים רותחים, מסירים את הסרט. מנקים את הקלמארי מבפנים, שוטפים ומניחים בקערה. -
יוצקים רוטב סויה ושמן צמחי לקערה עם פירות ים. סוחטים את המיץ מהלימון. מוודאים שלא ייכנסו עצמות לתוך המנה.כדי להקל על סחיטת המיץ, מגלגלים את הפירות על השולחן, לוחצים עליו בכף היד. אפשר גם להשתמש במיץ לימון מוכן בבקבוקים. מערבבים היטב פירות ים. -
מוסיפים תבלינים לבשר הקלמארי: עשבי תיבול פרובנס וג'ינג'ר טחון. הוסף סוכר. קוצצים את השום במכבש שום או חותכים אותו בסכין דק ככל האפשר. להוסיף למרכיבים אחרים. מערבבים היטב, מפזרים את התבלינים בצורה אחידה ומצפים כל חלק, כולל החלק הפנימי. מכניסים למקרר ומשאירים למרינדה למשך שעה וחצי. -
מדליקים אש בגריל ונותנים לו לבעור עד שהעץ הופך לפחם. מניחים את הקלמארי הכבוש על הגריל ומבשלים לא יותר מ-5 דקות מכל צד. הפוך מעת לעת. -
מוציאים בזהירות את הקבב המוגמר מהגריל ומניחים על צלחת גדולה. מגישים עם עשבי תיבול, רוטב מתוק או ירקות עונתיים.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת קבב קלמארי במרינדה
קלמארי בגריל הוא מאכל שמספק את עצמו. אפשר להגיש בנפרד או עם תוספת קלה. ירקות ועשבי תיבול עונתיים מושלמים. כדי להפוך פירות ים לטעימים ונימוחים, אתה צריך להשרות אותם כראוי. גלו איזו מרינדה הכי מוצלחת במתכון הזה. הקפד לנסות שוב!
זמן בישול - 8 דקות
זמן בישול - 55 דקות
מנות - 5
רכיבים:
- קלמארי - 4-5 יח'.
- מיץ לימון - 100 מ"ל.
- שמן צמחי - 4 כפות.
- מלח - 1 קורט
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פלפל לבן גרוס - לפי הטעם
- עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. מתחילים בהכנת המרינדה. יוצקים מיץ לימון לקערה עמוקה. אפשר להשתמש ברוטב לימון או לסחוט מיץ מלימון טרי.מוסיפים שמן צמחי ומערבבים מיד. שמן זית הוא הטוב ביותר; הוא יוסיף טעם למרינדה. מוסיפים פלפל גרוס שחור ולבן, עשבי תיבול פרובנס. מערבבים ומשאירים להתבשל.
2. בזמן זה שוטפים את הקלמארי ומסירים את קרביהם. מסירים את הסרט שמכסה את גופו של הדיונון. כדי לעשות זאת בקלות רבה, שפכו מים רותחים לקערה וטבלו בה את פירות הים למשך מספר דקות. העור יתנתק בקלות רבה.
3. חותכים את הפגרים לרוחב לטבעות רחבות. מניחים בקערה ויוצקים מעל המרינדה. מערבבים עם הידיים, מפזרים את נוזל התבלינים באופן שווה בין החתיכות. מניחים למרינדה למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
4. משחילים את רצועות הקלמארי על שיפודי עץ. כל מקל יתאים ל-3-4 חלקים. כדי להחזיק את הקלמארי חזק יותר ולהתאים לחלקים נוספים, שים אותם כמו אקורדיון. יוצקים את המרינדה שנותרה בקערה על הקבבים.
5. מכינים את הגריל מראש. עצי הסקה צריכים להפוך לחלוטין לגחלים לוהטות. החום חייב להיות עז. מניחים את שיפודי הקלמארי על הגריל וצולים 2 דקות מכל צד. זכרו להיזהר בעת הפיכת הקבבים, החום מהגריל עלול לשרוף אתכם! מגישים את הקלמארי המוגמר ישירות על שיפודים. לשלב עם ירקות צלויים או ירקות עונתיים.
בתאבון!
קלמארי ממולאים טעים על הגריל
שיש קבב הוא מאכל מסורתי ואהוב על כל שקשוקה. ככלל, הם מבשלים בשר או דגים, ולעתים רחוקות אתה רואה קבב פירות ים. אך לשווא! קלמארי בגריל טעים מאוד. ודיונון ממולא מבושל על הגריל ראוי אפילו לשולחן חגיגי. יש הרבה מילויים, בואו נספר לכם על הטוב ביותר.
זמן בישול - 5 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 2
רכיבים:
- קלמארי - 2 יח'.
- אורז - 4 כפות.
- עגבנייה - ½ יח'.
- לימון - ½ יח'.
- שורש ג'ינג'ר - 1 יחידה.
- פטרוזיליה - 1 צרור
- שמן צמחי - 1 כף.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. מכינים את האורז למילוי. שוטפים את הדגנים תחת מים זורמים קרים. זה יעזור להסיר עודפי עמילן ולהפוך את האורז לפירורי יותר. מרתיחים אותו במי מלח עד לריכוך.
2. מניחים את הקלמארי בקערה עמוקה ויוצקים עליו מים רותחים. מכסים את הכלי ומניחים לעמוד כ-2 דקות. זה יעזור לך לנקות את פירות הים בקלות. מסירים את כל הסרט מהפגר וזורקים את הקרביים. שוטפים את הקלמארי המנוקים מתחת למים זורמים ומייבשים. בחר פירות ים גדולים יותר כדי להתאים את המילוי.
3. שוטפים ומייבשים את העגבניות והפטרוזיליה. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות. קוצצים דק חצי צרור ירוקים. מקלפים את שורש הג'ינג'ר ומגררים אותו על פומפיה דקה. מוסיפים את החומרים המרוסקים לאורז המבושל. לְרַגֵשׁ. מפלפלים ומפזרים את התערובת במיץ מחצי לימון. מערבבים שוב את המילוי היטב.
4. ממלאים את הקלמארי המוכנים ומחברים את הקצוות בקיסם כדי שהמלית לא תיפול.
5. להדליק את הגריל. עצי הסקה צריכים לבעור עד כדי גחלים לוהטות. לא צריכה להיות אש פתוחה, רק חום עז. משמנים את גריל הגריל בכמות קטנה של שמן צמחי ומניחים את הקלמארי הממולאים. אבטח את הרשת היטב כדי למנוע נפילה של פירות ים.
6. מבשלים 2-3 דקות מכל צד. לאחר שהקלמארי משחים משני הצדדים, מסירים מהאש. מגישים חם, מעוטר בפטרוזיליה הנותרת.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לבישול קלמארי עם ירקות על הגריל
התוספת הטובה ביותר לכל ברביקיו היא ירקות. וגם טרי וגם אפוי. ואם תבשלו אותם, כמו קלמארי, על הגריל, זה יתברר כמנה בודדת מלאה בטעם מדהים וארומה מעולה. כמעט כל הירקות הולכים עם פירות ים, השתמשו באלה שאתם הכי אוהבים.
זמן בישול – 15-20 דקות
זמן בישול - שעתיים
מנות - 2
רכיבים:
- קלמארי - 2 יח'.
- שמן צמחי - 120 מ"ל.
- חומץ לימון - 120 מ"ל.
- אורגנו - לפי הטעם
- פלפל לבן גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- פלפל חריף - 4 יח'.
- חצילים - 2 יח'.
- שום - ראש 1
- עגבניות - 4 יח'.
תהליך בישול:
1. מניחים את הקלמארי בקערה עמוקה ויוצקים עליו מים רותחים. השאר לכמה דקות. העור יתחיל להתכרבל. לאחר מכן מעבירים את הפגרים למים קרים. לאחר מכן, לנקות אותם לא יהיה קשה. הסר את כל העור, עמוד השדרה והקרביים. שוטפים את הקלמארי היטב מבפנים ומבחוץ.
2. קוצצים גס את הצדפה ומשפשפים את החתיכות במלח ופלפל לבן גרוס. מניחים את הקלמארי על שיפודי עץ. כדי להקל על כך, הרטיבו קלות את פיסות העץ במים.
3. למרינדה מערבבים בקערה שמן צמחי וחומץ לימון. עדיף להשתמש בשמן נטול ריח כדי לא להוסיף טעם מיותר לקלמארי. מוסיפים בזיליקום יבש ואורגנו. מערבבים היטב. יוצקים את המרינדה על הקבבים. מניחים למרינדה כשעתיים, הופכים את המקלות מדי פעם כדי שכל הבשר יהיה כבוש בצורה אחידה.
4. מדליקים את הגריל ומכינים גחלים לוהטות. מעבירים את פירות הים לרשת ומבשלים על אש גבוהה 2-3 דקות מכל צד. מבסוטים את הקלמארי בשארית המרינדה תוך כדי בישול.לאחר שהחתיכות משחימות, מסירים אותן מהגריל.
5. מניחים את כל הירקות, מלבד העגבניות, על רשת משומן בשמן צמחי. מניחים את העגבניות על שיפוד. לא לחתוך, לאפות שלם. כדי לבשל ירקות, אתה צריך אש נמוכה יותר, כך שהם מתבשלים באופן שווה. לכן, לבשל אותם אחרי פירות ים. הופכים את הגריל והשיפוד באופן קבוע.
6. העגבניות יתבשלו תחילה, אז הסר אותן מוקדם.
7. מוציאים את הירקות המוגמרים מהגריל ומניחים אותם בקערה גדולה. מלח קלות. מניחים את הקלמארי על צלחת. חותכים את הירקות ושולחים אותם לרכיכות. מגישים את המנה חמה.
בתאבון!
