קלמארי ברוטב שמנת חמוצה

בשר קלמארי הוא טעים ורך להפליא, וחוץ מזה, הוא מכיל הרבה חומרים מזינים ומיקרו-אלמנטים, המאפשרים לו להחליף בהצלחה בשר וביצים רגילים בתזונה היומית. בנוסף, קלמארי אינו מכיל כולסטרול, ומוכן במהירות ובקלות רבה.

קלמארי ברוטב שמנת חמוצה עם בצל במחבת

מתכון פשוט לבישול פירות ים עם בצל ושמנת חמוצה. חשוב לא לבשל יותר מדי את הקלמארי במהלך הבישול, אחרת יהיה לו טעם של גומי.

1. 
   איך לבשל קלמארי ברוטב שמנת חמוצה? שוטפים את הפגרים ומניחים במים רותחים עם כף מלח. אתה צריך לבשל אותם ממש דקה ולהוציא אותם מיד מהמים.
2. 
   שוטפים פירות ים במי קרח, מסירים סרטים וקרביים וחותכים לטבעות.
3. 
   חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים בשמן.
4. 
   כשהירקות שחומים מעט מוסיפים את בשר הקלמארי ומבשלים כמה דקות.
5. 
   מוסיפים לתכולת המחבת שמנת חמוצה, חצי כף מלח וכמות הפלפל הנדרשת. מערבבים ומבשלים כ-5 דקות, מנמיכים את האש ומסירים את המכסה.
6. 
   אפשר להגיש קלמארי עם בצל ושמנת חמוצה כמתאבן חם או קר, מעוטר בעשבי תיבול.

---

קלמארי ברוטב שמנת חמוצה עם שום במחבת

שום משפר את הטעם של כל מאכלי ים, כולל דיונונים, אך חלקם מודאגים מהריח האפשרי לאחר אכילתו. כדי לנטרל השלכות כאלה, כדאי לעטר את המנה בפטרוזיליה טרייה קצוצה לפני ההגשה.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• קלמארי (פגר) - 1 ק"ג
• שמנת חמוצה - 300 גרם.
• שום – 3-4 שיניים.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן זית - לטיגון.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים רותחים על פגרי הקלמארי, מסירים את החלק הפנימי ומסירים את העור.

2. להרתיח מים עם מעט מלח ולשים שם את הפגרים, לבשל אותם 3-4 דקות. לאחר מכן מוציאים את פירות הים וחותכים אותם לטבעות.

3. ממיינים את הפטרוזיליה, שוטפים וקוצצים דק, כותשים את השום או קוצצים אותו דק ככל האפשר.

4. מניחים שום ופטרוזיליה במחבת עם שמן, מטגנים קלות ומוסיפים קלמארי.

5. יוצקים שם שמנת חמוצה, מוסיפים את הכמות הנדרשת של פלפל ומלח ומערבבים. מבשלים את פירות הים בשמנת חמוצה במשך כ-3-4 דקות, ולאחר מכן מגישים אותו חם, בוזקים עלי פטרוזיליה קצוצים.

קלמארי עסיסי ברוטב שמנת חמוצה עם גזר ובצל

בצל וגזר הם שילוב טוב בהכנת מספר מנות. ירקות מוסיפים עסיסיות ומדגישים את הטעם של המרכיב העיקרי.קלמארי בשילוב עם בצל וגזר בשמנת חמוצה מתברר רך מאוד עם טעם של פירות ים עז.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• קלמארי (פגר) – 0.5 ק"ג
• גזר - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 300 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים חמים על הקלמארי ומסירים את העור והקרביים. חותכים את הבשר לרצועות.

2. קוצצים את הגזר והבצל: מגררים את ירק השורש, את הבצל יש לחתוך לחצאי טבעות.

3. מטגנים את הירקות עד שהם מזהיבים.

4. מוסיפים לגזר והבצל רצועות קלמארי ושומרים על האש לא יותר מ-5 דקות, מתבלים במלח ופלפל.

5. בסוף מוסיפים שמנת חמוצה, שומרים על האש 5 דקות. מגישים את המנה עם תוספת של אורז מבושל.

איך לאפות קלמארי ממולאים בפטריות בצורה טעימה בתנור?

אפשרות מצוינת וטעימה למנה חמה לחגיגה משפחתית או ארוחת ערב עם חברים. הדיונונים יוצאים יפים למראה, והמילוי ישביע גם את האורח הרעב ביותר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• קלמארי (פגר) - 6 יח'.
• שמפיניון - 300 גרם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• ביצה - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• בצל ירוק - 3 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - 300 גרם.
• מיונז - 100 גרם.
• קמח חיטה - 1 כף.
• חמאה - 30 גרם.

תהליך בישול:

1. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם חמאה.

2. קוצצים את השמפיניון כמו בצל ומוסיפים לבצלים, מבשלים הכל יחד כ-5 דקות.

3.מרתיחים את הביצים וחותכים לאותן קוביות כמו הבצל והפטריות כך שמלית הקלמארי תיראה אחידה.

4. קוצצים את הבצל הירוק ומערבבים עם פטריות מטוגנות וביצים, מוסיפים גבינה מגוררת.

5. יוצקים מים חמים על הקלמארי לזמן קצר, מסירים מהם את הסרטים, מסירים את החלק הפנימי ומייבשים. מניחים את הבשר הטחון המוכן היטב בתוך כל פגר ומהדקים את החור בעזרת קיסמים כדי שלא ייפול במהלך הבישול.

6. מניחים את הקלמארי המוכן עם המילוי בכלי אפייה עמוק, יוצקים שמנת חמוצה ומיונז מעורבבים, ובמידת הצורך מתקנים לפי הטעם עם פלפל ומלח. אופים את פירות הים הממולאים כחצי שעה.

7. חותכים את הקלמארי המוגמר למנות כך שהמילוי נראה בהגשה. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול קלמארי ברוטב שמנת חמוצה עם גבינה

קלמארי המוכנים בצורה זו מתאימים כמתאבן חם מקורי לכל חגיגה. בשר קלמארי הולך טוב עם גבינה מותכת, בצל מטוגן ושמנת חמוצה.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• קלמארי (פגר) - 400 גרם.
• בצל - 3 יח'.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• גבינה קשה - 70 גר'.
• חמאה - 30 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים רותחים על בשר הקלמארי ומבשלים כ-3 דקות, ואז חותכים לרצועות.

2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.

3. במחבת מתאימה מטגנים את הבצל והקלמארי הקצוץ עם חמאה, מוסיפים שמנת חמוצה, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים 10 דקות.

4. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

5.מניחים קלמארי עם בצל בשמנת חמוצה בקערה עמידה למנות ומפזרים גבינה מגוררת, אופים בתנור 5-7 דקות בחום של 200 מעלות עד שהגבינה נמסה. מגישים באותה קערה שבה נאפו פירות הים, מעטרים בעשבי תיבול אם רוצים.

טבעות קלמארי מבושלות ברוטב שמנת חמוצה

מתכון פשוט מאוד לבישול קלמארי שאפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד איתו. מינימום מרכיבים וזמן, והתוצאה תמיד מדהימה: בשר קלמארי בשמנת חמוצה יוצא רך וקליל באופן מפתיע.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• קלמארי (פגר) - 4 יח'.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• קמח חיטה - 1 כף.
• חמאה - 1.5 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים רותחים על הקלמארי למשך דקה, לאחר מכן מסירים את הקרביים ומסירים את העור, ולאחר מכן חותכים לטבעות.

2. מניחים פירות ים קצוצים בחמאה מחוממת במחבת ומבשלים על אש גבוהה כ-2 דקות.

3. מפזרים את הקלמארי המטוגן בקמח ומטגנים עוד 20 שניות.

4. לאחר מכן, מוסיפים למחבת שמנת חמוצה וכמות קטנה של מים חמים, מערבבים ומבשלים, מכוסה במכסה, כ-5 דקות.

5. מגישים את טבעות הקלמארי עם תוספת של קוסקוס או אורז, בתוספת רוטב שמנת חמוצה.

מתכון פשוט וטעים לפסטה עם קלמארי ברוטב שמנת חמוצה

פסטה קלמארי היא אופציה טובה לארוחת ערב בסגנון ים תיכוני. רוטב שמנת חמוצה בטעם פירות ים מחלחל לפסטה ומשלים את הטעם של הקלמארי. חשוב לא לבשל את הפסטה יתר על המידה כדי שהיא לא תתפרק לאחר סיום הבישול ברוטב.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• קלמארי (פגר) - 3 יח'.
• פסטה (נוצות או פארפאלה) - 200 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל
• קמח חיטה - 1 כף.
• תערובת של עשבי תיבול פרובנס - 0.5 כפית.
• שום טחון - 0.5 כפית.
• פלפל אדום גרוס - ¼ כפית.
• מלח לטעימה.
• ירקות טריים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנחנו מנקים את פגרי הקלמארי מהעור ומהקרביים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטבול אותם במים רותחים למשך 30 שניות. לאחר מכן חותכים את פירות הים לטבעות.

2. קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת בשמן כ-3 דקות.

3. מניחים את הקלמארי הקצוץ על הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב לא יותר מדקה, ואז מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, וגם שמנת חמוצה וקמח, ואז מערבבים הכל היטב.

4. מבשלים את הקלמארי ברוטב שמנת חמוצה כ-2 דקות כדי שיהיו רוויים כהלכה בניחוחות.

5. מרתיחים את פסטה או קרני פארפאלה (פרפר) במי מלח עד אל דנטה, כלומר לא עד לבישול מלא, כך שהפסטה תישאר מעט קשה ודחוסה.

6. מסננים את העיסה אך לא שוטפים אותה ומוסיפים אותה לרוטב הקלמארי, מערבבים כך שהמשחה תכוסה לגמרי בשמנת חמוצה ושומרים כ-5 דקות על אש קטנה. פסטה עם קלמארי בשמנת חמוצה מוכנה. בתאבון!

איך לבשל אורז עם קלמארי ברוטב שמנת חמוצה?

קלמארי ברוטב שמנת חמוצה משתלב היטב עם אורז, שבטעמו הנייטרלי ממסגר את הארומה והטעם של פירות ים. בנוסף, זה מאוד שימושי ומאפשר לך להספיק במהירות מבלי לפגוע בדמות שלך.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• קלמארי (פגרים או פילה) – 1 ק"ג
• חמאה - 30 גרם.
• קמח חיטה - 1 כף.
• שמנת חמוצה (20%) – 300 גרם.
• שמיר - 1 צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1.במידת הצורך, מקלפים וחותכים את הקלמארי לחתיכות קטנות.

2. ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, מוסיפים את בשר הקלמארי ומבשלים על אש גבוהה כ-2-3 דקות.

3. מפזרים את פירות הים המטוגנים בקמח, מערבבים היטב כך שיתפזר בצורה אחידה.

4. מוסיפים שמנת חמוצה ומנמיכים את האש, מבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב ומתבלים בפלפל ומלח. פלפל שחור גרוס טרי טוב במיוחד במנה זו.

5. קוצצים את השמיר ומוסיפים לרוטב. מגישים עם אורז מבושל פירורי, פורסים את הקלמארי ויוצקים על הרוטב.