קרפצ'יו בקר

קרפצ'יו בקר הוא מתאבן קר טעים שנולד בוונציה. הייחודיות שלו היא שהוא יכול בקלות לרגש בלוטות טעם אנושיות. זה עוזר לך להרגיש טוב יותר את הטעם של מנות עתידיות. בנוסף, לחטיף יש השפעה מיטיבה על הבריאות. בשר בקר משחזר תאי דם אדומים בדם אנושי, ותבלינים יכולים לשפר את העיכול.

איך לבשל קרפצ'יו בקר בבית?

אם אתה מחשיב את עצמך כגורמה אמיתי, אתה צריך לנסות לבשל את המנה האיטלקית הזו. מתאבן קר טעים שכזה יכול לעורר את התיאבון של כל אורח ולגרום לו לחכות להגשת המנה החמה.

1. 
   איך לבשל קרפצ'יו בקר בבית? לפני הבישול, עליך לבחור באחריות רבה את הבשר לקרפצ'יו. שקד טרי יעשה לנו. זה צריך להיות רך ורך.אם אפשר, כדאי לקחת את זה מחבר או קצב מהימן. את הבשר יש לשטוף היטב ולייבש בנייר סופג.
2. 
   אנחנו מנקים את הבשר שבחרנו מהסרט הלבן. מ-150 גרם בשר בקר נקבל שתי מנות קרפצ'יו. מנה אחת תיקח כ-70 גרם בשר. את פילה הבקר המוכן יש לעטוף היטב בניילון נצמד. שמנו את הבשר במקפיא. הודות לכך, אנו יכולים לחתוך אותו בקלות. בהתאם לגודל פילה הבקר וצורתו, הבשר יקפא בין 1.5 לשעתיים.
3. 
   כשהבשר קפוא מעט מוציאים אותו מהמקפיא. חותכים את הפילה לפרוסות קטנות ודקות. העובי שלהם צריך להיות בערך 2 מילימטרים. לחתוך, אנחנו לוקחים את הסכין החדה ביותר. אם כל הסכינים במטבח שלכם משעממות, שווה להקדיש זמן להשחיזן. במקרה זה, הפרוסות ייצאו דקות מאוד וכמעט שקופות. אולי יש לך סלייסר במטבח שלך. אז אתה יכול להשתמש בו ולחסוך את הזמן שלך. אם אתם מתכוונים להכין מספר מנות, יהיה נוח להניח את הפרוסות המתקבלות על ניילון נצמד. זה צריך לשכב על משטח שטוח, למשל, על שולחן. אנחנו פורסים את הפרוסות בכמה שכבות. מכסים כל שכבה בניילון נצמד. לאחר מכן שמים את הפרוסות במקפיא עד להגשה. אל תפחדו שהם יקפאו יותר מדי. פרוסות מפשירות מהר מאוד בטמפרטורת החדר.
4. 
   נתחיל בהכנת הרוטב והמצרכים להגשת קרפצ'יו. יוצקים 2 כפות שמן זית לקערה קטנה אך עמוקה.סוחטים אליו 1 כף מיץ לימון טרי, מוסיפים קורט מלח (אפשר להשתמש במלח ים) ותערובת פלפלים גרוסים. מערבבים הכל היטב.
5. 
   לאחר מכן עלינו לטחון את השקדים. זה יכול להיעשות באמצעות מועך, אשר זמין במטבח של כמעט כל עקרת בית. אם אין לך אחד, אתה יכול להשתמש במטחנת קפה. כדאי לסיים עם חתיכות קטנות של שקדים, אבל בלי להפוך אותם לקמח. לאחר מכן חותכים את העגבניות המיובשות לחתיכות דקות ומגררים דק את גבינת הפרמזן. אפשר להשתמש בדרך חלופית לקישוט הפרמזן על ידי חיתוך לרצועות דקות.
6. 
   מוציאים את פרוסות הבשר מהמקפיא. מניחים אותם בשכבה אחידה על צלחת. אנחנו צריכים לצפות את הקרפצ'יו ברוטב. מטעמי נוחות, ניתן להשתמש במברשת מאפה. בעזרתו, נפיץ את החבישה באופן שווה על כל חלק, ונרטיב אותם כראוי. אז הקרפצ'יו יכול להשרות היטב. להגשה מפזרים על הפרוסות שקדים מרוסקים וחתיכות עגבניות מיובשות. מערבבים עלי חסה בשאר הרוטב שלנו. מניחים אותם על הבשר ואז מוסיפים פרמזן. יש להגיש את המנה במהירות. אל תתנו לזה להתחמם לטמפרטורת החדר. המנה מוכנה, ותוכלו להפתיע את האורחים עם מתאבן כה מעודן וטעים.

מתכון שלב אחר שלב להכנת קרפצ'יו בקר עם ארוגולה

אם אתם לא יודעים איך לעשות ערב נעים אחרי העבודה, כדאי לכם לנסות את המתכון הפשוט הזה. היתרון הגדול הוא שזה לא דורש שום כישורים קולינריים מיוחדים. עם זאת, מתאבן כזה יהיה ליווי מצוין לכוס יין או לארוחת ערב דשנה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• שקדי בקר - 150 גר'.

מרכיבי הרוטב:

• חומץ יין - 1 כף.
• מיץ לימון - 1 כף.
• מלח - 2 קורטים.
• פלפל גרוס טרי - 2 קורטים.
• שמן זית - 2 כפות.

חומרים להגשה:

• שקדים - לפי הטעם.
• עגבניות מיובשות - 2 יח'.
• עלי חסה - לפי הטעם.
• ארוגולה - לפי הטעם.
• פרמזן - 20 גרם.

תהליך בישול:

1. לקרפצ'יו אנו בוחרים בשר טרי באיכות הגבוהה ביותר. למנה אחת נצטרך 150 גרם שקדי בקר. לפני הבישול יש לשטוף היטב את הבשר ולייבש אותו בנייר סופג. אנחנו מנקים את הבשר מהסרט הלבן. זה חייב להיות נקי לחלוטין. לאחר מכן עלינו לעטוף את הבשר שלנו היטב בניילון נצמד ולהשאיר אותו במקפיא למשך כשעה. לאחר מכן, יהיה קל לחתוך את בשר הבקר לפרוסות דקות.

2. בזמן שהבשר שלנו במקפיא, אנחנו מתחילים להכין את הרוטב לקרפצ'יו. יוצקים חומץ יין לקערה עמוקה. מוסיפים לו מלח, מיץ לימון ופלפל גרוס טרי. מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות. ואז אנחנו מתחילים בהדרגה (רצוי בכמה גישות) להכניס שמן זית, תוך ערבוב הרוטב עם מטרפה.

3. לקישוט המנה קוצצים את השקדים לחתיכות קטנות. אנו עושים זאת באמצעות סכין רגילה. ניתן להחליף שקדים באגוזים אחרים לבחירתכם. למשל אגוזי לוז. חותכים את העגבניות המיובשות לחתיכות קטנות ודקות. ניתן לגרד פרמזן או לפרוס דק כמו עגבניות.

4. מוציאים את בשר הבקר מהמקפיא. אנחנו מתחילים לחתוך את הבשר הקפוא לפרוסות קטנות. העובי שלהם לא צריך להיות יותר מ-2 מילימטרים. אפשר להשתמש בסכין מטבח חדה או סלייסר. ללבוש כפפות בעת חיתוך בשר.כתוצאה מכך, הפרוסות צריכות להיות דקות ושקופות. אם עובי הבקר גדול מהנדרש, אפשר להכות אותו עם מערוך, להניח את הבשר בין שתי רצועות ניילון נצמד.

5. משמנים את הקרפצ'יו ברוטב. אנחנו משתמשים במברשת מאפה בשביל זה. בעזרתו נפזר בצורה נוחה ואחידה את הרוטב כך שכל נתח בשר יירטב היטב ותשרה מספיק. בואו נתחיל בהכנת המנה. מפזרים על הפרוסות חתיכות שקדים קצוצים ועגבניות קצוצות. מניחים חסה וארוגולה במרכז הכלי, על גבי הבשר. יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם במגבות נייר מראש. יוצקים את הרוטב שנותר על הירוקים ומערבבים קלות. אנו מגישים את הכלים מיד לאחר הבישול, מבלי לתת להם להתחמם. אם תרצו, תוכלו להשלים את הקרפצ'יו בכוס יין טוב. ערב נעים ומנוחה טובה.

קרפצ'יו בקר רך עם גבינת פרמזן

למי שלא מוכן לניסויים לא צפויים ולטעום בשר נא, יש מתכון עם טיפול בחום מינימלי של בשר בקר. בזכות זה תוכלו ליהנות מהטעם של המנה. עם זאת, נוכחות של בשר נא בו לא תגרום לך להרגיש גועל.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• שקדי בקר - 250 גר'.

מרכיבי הרוטב:

• חומץ בלסמי - 2 כפות.
• מיץ לימון - 1 כף.
• רוטב סויה - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 2 קורטים.
• שמן זית - 4 כפות.
• מלח לטעימה.

חומרים להגשה:

• שקדים - לפי הטעם.
• אגוזי לוז - לפי הטעם.
• עגבניות מיובשות - 2 יח'.
• פרמזן - 20 גרם.

תהליך בישול:

1. מ-250 גרם בשר בקר טרי רך נקבל שתי מנות של המנה.אנו שוטפים את הבשר היטב ומייבשים אותו עם נייר סופג. אנחנו מנקים את הבשר מהסרט הלבן. הבשר חייב להיות מטוגן. מחממים את המחבת על אש גבוהה. מוסיפים את שקדי הבקר ומטגנים אותו במהירות מכל הצדדים. כל צד צריך לקחת כ-5 דקות. מסירים את הבשר מהאש ועוטפים אותו בנייר כסף. מניחים את הבשר במקפיא למשך 60 דקות.

2. נתחיל בהכנת הרוטב. יוצקים שמן זית לקערה עמוקה. אנחנו מתחילים להוסיף לו מיץ לימון, חומץ בלסמי, רוטב סויה ומלח. מערבבים הכל היטב. מוסיפים פלפל לתערובת שהתקבלה (אפשר להשתמש ביותר משתי קורטות) ומערבבים שוב.

3. לקישוט הקרפצ'יו נשתמש באגוזי לוז ושקדים. קוצצים את האגוזים בסכין. יש צורך שהחתיכות יהיו קטנות ויעניקו לחטיף קראנץ' נעים. חותכים שתי עגבניות מיובשות לחתיכות קטנות ודקות. נתחיל עם הפרמזן. אפשר לחתוך לרצועות דקות או לגרד בפומפייה דקה.

4. מוציאים את בשר הבקר מהמקפיא. יש לתת לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 1-2 דקות. נתחיל בהכנת הבשר. חותכים את הבשר בקפדנות על פני התבואה לפרוסות דקות מאוד. כדי לחסוך זמן, אתה יכול להשתמש בסלייסר. משטחים את הפרוסות עם הצד השטוח של הסכין. אם הפרוסות שלכם לא מספיק דקות ושקופות, אפשר לשים אותן בין ניילון נצמד ולהכות אותן בפטיש למטבח. אם אין לכם כזה במטבח, השתמשו במערוך.

5. מניחים פרוסות בקר על צלחת הגשה. השתמשו במברשת מאפה כדי לצפות כל חלק ברוטב כך שהכל יתפזר באופן שווה.הפרוסות צריכות להיות במרינדה שווה ולהרטיב. מפזרים על הפרוסות פלפל שחור גרוס. מוסיפים לבשר חתיכות שקדים ואגוזי לוז. מניחים עגבניות מיובשות על חתיכות הבקר החיצוניות. המרכיב הסופי הוא פרמזן. מפזרים איתו את הפרוסות ומגישים את המנה. הוא מושלם לארוחת ערב חגיגית ולא יבלבל את האורחים עם המרכיב העיקרי שלו. הגיע הזמן לנסות את מה שיש לנו.

סלט פשוט וטעים עם קרפצ'יו בקר

אם אתם רוצים לחשוף במלואו את טעמו של הקרפצ'יו ולהכין ממנו מנה מן המניין, כדאי לכם לנסות מתכון פשוט אך טעים שכזה. הסלט הזה גם ממלא וגם טעים. וההצגה שלו יכולה להפתיע לטובה ולשמח את העין שלך.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• קרפצ'יו - 150 גר'.
• עגבניות שרי - 150 גרם.
• עלי חסה - 150 גר'.
• ביצי שליו - 12 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל גרוס טרי - לפי הטעם.
• עלי רוזמרין - לפי הטעם.
• שמן זית - 1 כף.

מרכיבי הרוטב:

• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• ליים - 1 יחידה.
• מיורן מיובש - לפי הטעם.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל גרוס טרי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנחנו מתחילים להכין את הסלט בהכנת קרפצ'יו בקר. יש לבחור בשר בצורה אחראית. זה צריך להיות מאוד טרי ורך. אנו שוטפים את הבקר ומייבשים אותו במגבות נייר. אנחנו עושים חתכים קטנים ורדודים על פני הבשר. מערבבים שמן זית, מלח, פלפל גרוס טרי ועלי רוזמרין. משפשפים את התערובת שהתקבלה על נתח בקר. לאחר מכן מניחים לבשר לעמוד זמן מה ומשרים.מחממים מחבת על אש קטנה ומשמנים אותה בשמן זית. מטגנים את הבשר מכל צד במשך 4-5 דקות. החלק הפנימי של הבשר צריך להיות ורוד ולהידמות לסטייק מדיום רייר. כאשר השקד מוכן, מעבירים אותו ללוח עץ ומניחים לו לשבת מעט עד שהבשר מבושל לחלוטין. עכשיו נתחיל לחתוך את הבשר. הפרוסות צריכות להיות דקות מאוד וכמעט שקופות. אפשר לחתוך בשר בקר עם סכין מטבח רגילה, אבל עדיף להשתמש בסכין פילה מיוחדת. אם הפרוסות אינן דקות במיוחד, מניחים אותן בין ניילון נצמד ומקציפים אותן בפטיש.

2. נעבור לרוטב לסלט שלנו. בשביל זה אנחנו מערבבים מלח, פלפל גרוס טרי, מיורן מיובש, בזיליקום מיובש. מוסיפים להם בהדרגה שמן צמחי ומערבבים הכל היטב. סוחטים את הליים לתוך התערובת שהתקבלה ומערבבים שוב את הרוטב.

3. מכינים את שאר מרכיבי הסלט. שוטפים היטב את עגבניות השרי ועלי החסה. חותכים את העגבניות לשניים ויוצקים לקערה עמוקה. אנחנו קורעים את עלי החסה לחתיכות קטנות ומוסיפים אותם לעגבניות שלנו.

4. יש להרתיח ביצי שליו. מניחים סיר מים על אש נמוכה ומחכים לרתיחה. מרתיחים את הביצים במשך חמש דקות. לאחר מכן אנו מקלפים אותם וחותכים אותם לשניים. מניחים את הביצים בקערה עם העגבניות והסלט.

5. שולחים את פרוסות הבקר לשאר מרכיבי הסלט. הוסף רוטב של שמן צמחי ותבלינים. מערבבים היטב את כל החומרים וסלט הקרפצ'יו מוכן. אפשר להגיש אותו על קערת הגשה, מעוטר בחצאי עגבניות השרי הנותרים וביצי שליו.הסלט הטעים הזה יהיה מנה מצוינת לארוחת ערב משפחתית. בתאבון!

קרפצ'יו בקר טעים להפליא עם שמן כמהין

אם אתם חושבים שקרפצ'יו הוא מאכל מסובך שדורש הרבה זמן ומאמץ, אז המתכון הזה ישנה את דעתכם. המנה הזו תהפוך לפנינה אמיתית של שולחנכם. רק כמה מרכיבים, תבלינים בריאים - וחטיף יוצא דופן מוכן.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• שקדי בקר - 160 גר'.
• שמן זית - 20 מ"ל.
• טימין - לפי הטעם.
• פטריות פורצ'יני - 60 גר'.
• ארוגולה - 10 גרם.
• בזיליקום ירוק - לפי הטעם.
• מלח ים - לפי הטעם.
• פלפל - לפי הטעם.
• עגבניות מיובשות - 2 יח'.

מרכיבי הרוטב:

• שמן כמהין - 10 מ"ל.
• שמן זית - 20 מ"ל.
• לימון - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 10 גר'.

תהליך בישול:

1. אנחנו מתחילים להכין את שקדי הבקר. שוטפים את הבשר הרך היטב ומייבשים אותו בנייר סופג. אנחנו עושים חתכים על החלק העליון של הבשר. במיכל קטן מערבבים שמן זית, מלח ופלפל. אנחנו מצפים בזהירות את הבקר שלנו בתערובת שהתקבלה ונותנים לו להשרות מעט. מחממים מחבת קטנה על אש בינונית ומוסיפים שמן זית. מטגנים כל צד של שקדי בקר במשך 5 דקות. החלק הפנימי של הבשר צריך להישאר כמעט נא. עכשיו צריך לתת לבשר הבקר זמן להתקרר ולהתבשל. אחרי זה אתה יכול להתחיל לחתוך. חותכים את הבשר על פני התבואה. הפרוסות צריכות להיות מאוד דקות ושקופות. כדי להגיע לתוצאה זו, אפשר לשטח את הפרוסות עם הצד השטוח של סכין או להכות אותן בפטיש מטבח.

2.עבור הרוטב, אנחנו צריכים לקצוץ דק את פלפל הצ'ילי. בקערה קטנה מערבבים שמן זית, שמן כמהין ופלפל צ'ילי. מערבבים הכל היטב ומוסיפים מיץ לימון.

3. חותכים את פטריות הפורצ'יני לפרוסות קטנות. מחממים את המחבת על אש בינונית. מוסיפים שמן זית ומתחילים לטגן את הפטריות 10-15 דקות, מתבלים אותן במלח ופלפל.

4. שוטפים ארוגולה ובזיליקום במים חמימים. בעזרת נייר סופג, יבשו את הירוקים והניחו אותם בצד.

5. אנחנו מתחילים לעצב את הקרפצ'יו שלנו. מניחים את הפרוסות בשכבה אחת על צלחת קטנה. מתבלים אותם מלמעלה במלח ופלפל. בעזרת מברשת בצק, מצפים את הפרוסות בצורה אחידה ברוטב. מוסיפים חתיכות של פטריות פורצ'יני מטוגנות ועגבניות מיובשות קצוצות. מניחים מעל ארוגולה ובזיליקום ויוצקים עליהם את יתרת הרוטב. המתאבן מוכן. המנה המעודנת הזו יכולה להפוך לקישוט הן לשולחן חגיגי והן לארוחת ערב רגילה. עכשיו אתה יכול ליהנות לחלוטין מהטעם שלו.