קרפצ'יו עוף הוא מנת בשר פשוטה וטעימה מאוד. קרפצ'יו עשוי בדרך כלל מבשר בקר. עם זאת, ניתן להחליף את הבשר הזה באופציה תקציבית הרבה יותר - עוף, ולהכין חטיף מצוין בעצמכם. מאמר זה יעסוק בדרכים להכין קרפצ'יו חזה ביתי.
איך מכינים קרפצ'יו עוף בבית?
בישול חזה עוף לפי מתכון זה הוא פשוט מאוד; אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם משימה זו. התוצאה היא ג'רקי טעים ומתובל שהולך נהדר עם כל משקה.
- חזה עוף 1 (דברים)
- מלח 2 (כפות)
- שום 3 (חלקים)
- פלפל אדום גרוס טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- פפריקה 1 (כפיות)
-
להכנת קרפצ'יו עוף יש לשטוף היטב את חזה העוף. -
חותכים ממנו את הפילה ומייבשים אותו. -
מפזרים את הפילה במלח. -
מפזרים פלפל אדום ושחור. -
מוסיפים פפריקה מלמעלה. -
מגררים את השום על פומפיה דקה. -
משפשפים את תערובת התיבול בצורה אחידה ומפזרים אותה על פני כל פני הפילה. -
מניחים את הפילה היטב בכל מיכל ומכניסים למקרר למשך יממה בערך.אנחנו מוציאים את הפילה המלוח, הוא אמור להתברר צפוף. -
אנחנו שוטפים אותו במים זורמים. -
מייבשים את הפילה במגבת נייר. -
עטפו אותו בגזה והכניסו אותו שוב למקרר למשך יום. -
לאחר שחלף הזמן, מסירים את הגזה ותולים את הבשר על הוו בדלת המקרר. -
יבש את הבשר במשך 2 ימים. -
חותכים את הקרפצ'יו המוגמר לפרוסות. בתאבון!
מתכון קל ומהיר לקרפצ'יו חזה עוף בתנור
דרך פשוטה מאוד להכין חטיף עוף ג'רקי טעים שלא צריך לקחת כמה ימים. קרפצ'יו מתברר שהוא לא ממש סטנדרטי ודי דומה ל"צ'יפס" עוף, אבל זה לא הופך אותו לפחות טעים.
זמן בישול: 5 שעות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 8.
רכיבים:
- רוטב סויה - 3 כפות.
- יין אדום - 4 כפות.
- חזה עוף - 1 יחידה.
- תיבול לפי הטעם - 1 כפית.
- פפריקה - 1 כפית.
- שום מגורען - 1 כפית.
- פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
- עשבי תיבול פרובנס - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. חותכים את פילה העוף לחתיכות ברוחב של כ-1 סנטימטר.
2. יוצקים רוטב סויה לקערה.
3. מוסיפים יין אדום.
4. יוצקים לתערובת פלפל אדום, עשבי תיבול פרובנס, שום, פפריקה ותיבול לבחירתכם.
5. מערבבים היטב.
6. יוצקים את תערובת התיבול על הפילטים.
7. ללוש את הבשר כך שכל הנוזלים ייכנסו לפילה.
8. משחילים את הבשר על שיפודי עץ או קיסמים ומניחים על רשת התנור. הגדרנו את התנור למצב "מאוורר" וטמפרטורה של כ 40-50 מעלות, משאירים את הדלת מעט פתוחה. בדרך זו אנו מייבשים את הפילה במשך 4 שעות.
9. קרפצ'יו מוכן, תיאבון!
איך לבשל קרפצ'יו חזה עוף במייבש ירקות?
מתכון קל שלא ייקח הרבה זמן שכן נייבש את הבשר במייבש ירקות מה שיזרז משמעותית את התהליך. הפילה יוצא טעים, גמיש ולא יבש.
זמן בישול: 16 שעות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות: 10.
רכיבים:
- חזה עוף - 2 יח'.
- רוטב סויה - 1/3 כף.
- סוכר מגורען - 0.5 כפית.
- מלח - 0.7 כפות.
- שעועית חרדל - 1 כף.
- תבלינים לפי הטעם - 2 כפיות.
- שמן צמחי - 1 כף.
- חומץ בלסמי - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. מפרידים את הפילה מהחזה, מנקים אותו מיריק וסחוס.
2. מאחדים את כל מרכיבי המרינדה ומערבבים היטב.
3. מניחים את הפילה במרינדה. השאירו אותו במקרר למשך 10 שעות.
4. הכניסו מגש למרשמלו למגש הראשון של מייבש הירקות או ציפו אותו בקלף אם אין מגש כזה.
5. הכנס מוסיף רשת למגש השני. זה ימנע מהבשר להידבק.
6. מניחים את הבשר על רשת הייבוש תוך לחיצה קלה.
7. מכסים במכסה ומכוונים את הטמפרטורה ל-60 מעלות.
8. לאחר 3 שעות הופכים את הפילה לצד השני.
9. מניחים לבשר להתייבש עוד שלוש שעות.
10. מוציאים את הפילה מהמייבש וחותכים לחתיכות דקות. בתאבון!
קרפצ'יו עוף טעים להפליא עם קוניאק
בשר מיובש משובח בטעם ייחודי, המתעדן במיוחד בתוספת קוניאק. למרות העובדה שריפוי בשר הוא תהליך ארוך, הכנתו עצמה תיקח פחות מחצי שעה ותדרוש מאמץ מיוחד.
זמן בישול: 25 שעות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות: 8.
רכיבים:
- חזה עוף - 300 גרם.
- מלח - 0.5 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 2 כפיות.
- פלפל חריף אדום - 0.5 כפית.
- קוניאק - 1 כפית.
תהליך בישול:
1.אנו שוטפים את הפילה, מייבשים אותו במגבת ומסירים את כל הוורידים והעצמות.
2. מערבבים מלח ופלפל בקערה.
3. מוסיפים קוניאק לתערובת.
4. מניחים את הפילה בקערה ומצפים היטב בתבלינים. מכניסים למקרר ל-12 שעות.
5. לאחר שחלף זמן מוציאים את העוף מהמקרר. הבשר צריך להיות אלסטי ודחוס.
6. שוטפים את הפילה במים זורמים ומייבשים במגבת.
7. משפשפים את הבשר בכמות קטנה של פלפל שחור.
8. עוטפים את הפילה בגזה ומניחים על רשת במקרר ל-12 שעות נוספות.
9. אם רוצים, אז אפשר לתלות את הבשר על וו ולהשאיר אותו לייבוש. חותכים את הבשר המוגמר לחתיכות. בתאבון!
פילה עוף רך א-לה קרפצ'יו עם מלח ניטריט
בשר מיובש ניתן לאחסן די הרבה זמן בכל טמפרטורה, ולכן אפשר לקחת אותו איתך לטיולים או פשוט להשאיר אותו במקרר "במילואים". במתכון זה נספר לכם כיצד להכין חזה עוף מיובש טעים באמצעות מלח ניטריט. הבשר ישמש כחטיף מצוין לאלכוהול או מתאים לכריכים.
זמן בישול: 8 ימים.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 12.
רכיבים:
- פילה עוף - 1 ק"ג.
- מלח שולחן - 15 גרם.
- מלח ניטריט - 15 גרם.
- תבלינים - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. למדוד את כמות המלח הנדרשת ולערבב בפרופורציות של 50/50.
2. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב
3. שוטפים היטב את פילה העוף ומייבשים אותו. מוסיפים את תערובת הכבישה ומשפשפים אותה בצורה אחידה לתוך העוף בעזרת הידיים. השאירו את הפילה למשך שלושה ימים במקום קריר, ללוש אותו פעמיים ביום.
4. תולים את הפילטים על ווים במקרר ומשאירים ליום אחד.
5. ליום נוסף תלו את הבשר במקום מאוורר כמו מרפסת.לאחר מכן שמנו אותו שוב למקרר ליום, ואז שוב ליום במקום מאוורר. חזור על הפעולה במשך 8 ימים. חותכים את הבשר המוגמר לחתיכות דקות. בתאבון!
סלט פשוט וטעים עם קרפצ'יו עוף ועגבניות
מתכון פשוט לסלט קל שניתן להכין בפחות מחצי שעה. אפשר להשלים את הסלט בכל ירק שתבחרו ובמקום רוטב מיונז אפשר להשתמש בשמן זית.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 215 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- גבינה קשה - 100 גר'.
- קרפצ'יו עוף - 100 גר'.
- עגבנייה - 2 יח'.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- מיונז - 1 כף.
תהליך בישול:
1. חותכים את הגבינה לקוביות.
2. חותכים את העגבניות והפלפלים לקוביות בגודל זהה ומאחדים אותן.
3. חותכים את הקרפצ'יו לקוביות.
4. מוסיפים לו גבינה ומתבלים במיונז.
5. מניחים קרפצ'יו עם גבינה במרכז הצלחת. סביבו אנו מניחים פלפלים ועגבניות סביב ההיקף. הסלט מוכן, בתיאבון!
