כדורי תפוחי אדמה

כדורי תפוחי אדמה הם אחד ממזונות החטיפים הפופולריים ביותר. זוהי אפשרות לשימוש בפירה כמנה נפרדת, חטיף טעים לשולחן בופה, או כתוספת מקורית לבשר או דגים. מפירה יוצרים כדורים קטנים, לחם, והכדורים מטוגנים בשמן עמוק עד שהם פריכים. מתכונים להכנת כדורים שונים - מפשוטים העשויים ממחית אחת, ועד לריבוי רכיבים עם מילויים מורכבים.

כדורי פירה בלחם

כדורי פירה יהיו מנה מעניינת ויחד עם זאת טעימה שתפתיע את יקיריכם. מכינים אותם בפשטות ובמהירות. מפירה יוצרים כדורים, לחמים ומטגנים עד שהם פריכים וזהובים בשמן רותח. הכדורים מחזיקים את צורתם טוב יותר מתפוחי אדמה ז'קט. מטגנים את הכדורים בשמן עמוק.

1. 
   כדורי תפוחי אדמה קלים מאוד להכנה. הכן את המוצרים הדרושים. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומרתיחים עד שהם רכים במים ללא הוספת מלח.
2. 
   טוחנים את תפוחי האדמה המבושלים בכל שיטה (המונית או באמצעות גאדג'טים למטבח).
3. 
   יוצקים את כמות הקמח והעמילן המצוינים במתכון לתוך המחית המוכנה ומוסיפים מלח ופלפל לפירה לפי טעמכם.
4. 
   מחלקים את הביצים לחלמונים ולחלבונים ומוסיפים למחית ארבעה חלמונים. לאחר מכן מערבבים במהירות את הפירה עם המרכיבים הנוספים, כדי שהחלמונים לא יתכרבלו, עד לקבלת תערובת חלקה.
5. 
   יוצרים מהמסה הזו כדורים קטנים בעזרת הידיים ומגלגלים אותם מכל הצדדים בקמח או בפירורי לחם.
6. 
   מחממים שמן צמחי במטיגון עמוק או במיכל עמוק אחר. מטגנים את כדורי תפוחי האדמה בשמן רותח עד להזהבה יפה. מגישים את כדורי תפוחי האדמה המוכנים כמנה נפרדת או כתוספת לבשר או דגים. בתאבון!

כדורי פירה עם גבינה במחבת

כדורי פירה הם מתאבן פשוט, אבל יש להם מראה יוצא דופן וטעם שונה מפירה בנאלי. זהובים ופריכים, הכדורים הם תוספת נפלאה לכל שולחן חג. למגוון הטעמים מוסיפים לכדורים גבינה, רצוי זנים רכים, כדי שיימסו היטב. אנחנו מכינים אותם מהמחית המוכנה ומטגנים אותם במחבת בכמות גדולה של שמן.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פירה - 300 גר'.
• גבינה - 100 גרם.
• קמח - 2 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• פירורי לחם - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1.מניחים פירה למספר המנות הדרוש בקערה נפרדת. רצוי שתפוחי האדמה יעברו פירה עם מועך ולא בבלנדר, אז הם ישמרו טוב יותר על צורתם בעת יצירת כדורים.

שלב 2. גבינה רכה מגוררת על פומפיה בינונית ומוסיפה לפירה.

שלב 3. ביצת עוף אחת נשברת למרכיבים אלה ומוסיפות שתי כפות של שמנת חמוצה שמנה.

שלב 4. לאחר מכן הוסיפו שתי כפות קמח חיטה ומלח עם כל תיבול לפי טעמכם האישי.

שלב 5. מסה זו לישה היטב עד לחלקה. השתמשו בידיים כדי ליצור ממנו כדורים קטנים ומיד מצפים אותו בלחם מכל הצדדים.

שלב 6. מחממים מספיק שמן צמחי במחבת. את הכדורים שנוצרו שמים בשמן רותח ומטגנים עד שהם מזהיבים יפה ופריכים משני הצדדים.

שלב 7. את כדורי תפוחי האדמה המטוגנים עם גבינה מעבירים מהמחבת למגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן, ואז מוגשים חמים עם כל רוטב. בתאבון!

איך לטגן כדורי תפוחי אדמה בשמן עמוק?

כדורי פירה מטוגנים בשמן חם (טיגון עמוק) הם בעלי טעם ייחודי והם נאכלים בהנאה על ידי מבוגרים וילדים כאחד. את הכדורים מכינים או רגילים או עם מילויים שונים. תפוחי אדמה לכדורים בוחרים צהובים ומועכים לפירה עם מזלג או מועך כדי שישמרו על צורתם. במתכון הזה נוסיף גבינה לכדורים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה מבושלים - 500 גרם.
• גבינה קשה - 70 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 3 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• פלפל אנגלי טחון - 1 קורט.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים מראש את תפוחי האדמה הקלופים עד שהם רכים, מבלי להוסיף מלח למים. אנחנו מכינים את שאר המוצרים בכמויות המפורטות במתכון.שלב 2. מועכים היטב את תפוחי האדמה המבושלים עד למחית. לאחר מכן שוברים לתוכה ביצה אחת ומוסיפים מלח ופלפל אנגלי טחון.

שלב 3. מערבבים את הפירה עם המרכיבים הללו בעזרת כף היטב. למחית לא מוסיפים קמח ולכן יוצא מעט נוזלי.

שלב 4. חותכים גבינה קשה לקוביות קטנות. בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים של פירה עם קוביית גבינה בפנים.

שלב 5. מגלגלים היטב את כדורי תפוחי האדמה שנוצרו בפירורי לחם, שזה יותר טעים לטיגון עמוק מאשר לגלגל בקמח.שלב 6. יוצקים שמן צמחי לכל מיכל טיגון עמוק כך שגובהו יהיה לפחות 3 ס"מ מעל תחתית המיכל ומחממים אותו היטב. מניחים את הכדורים לשמן רותח למשך 2-3 דקות ותוך כדי ערבוב מטגנים אותם עד להזהבה.

שלב 7. השתמשו במגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן מהכדורים המטוגנים.

שלב 8. מגישים כדורים פריכים וטעימים של פירה עם כל רוטב. בתאבון!

כדורי פירה אפויים בתנור

ישנה אפשרות להכנת כדורי תפוחי אדמה באפייתם בתנור, בניגוד לטיגון עמוק מסורתי. כדורים כאלה פחות מטוגנים, אינם ספוגים בשמן ובהתאם, יש בהם פחות קלוריות, מה שחשוב לתזונה או לתזונה נכונה. הטעם של הכדורים שונה במקצת ולעיתים משלימים אותו במילויים שונים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• גבינה קשה - 90 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• פירורי לחם - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• בצל ירוק - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים את תפוחי האדמה השטופים עד שהם רכים ובקליפתם. מצננים אותו מעט ומקלפים אותו. מכינים את שאר המרכיבים לכדורים מיד.שלב 2. מניחים את תפוחי האדמה הקלופים בקערה נפרדת. שוברים לתוכה ביצת עוף אחת, מוסיפים מלח וכל תבלין לפי טעמכם ומוסיפים בצל ירוק קצוץ.

שלב 3. בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה, מועכים את תפוחי האדמה עם התוספים הללו עד לריכוך היטב.

שלב 4. יוצקים פירורי לחם לקערה נפרדת, מוסיפים מעט מלח ותבלינים (שום יבש או פפריקה) ומערבבים הכל.

שלב 5. בקערה קטנה נוספת טורפים קלות את הביצה עם קורט מלח ופלפל שחור בעזרת מזלג.שלב 6. חותכים את הגבינה הקשה לקוביות קטנות. יוצרים בידיים רטובות כדורים קטנים מתערובת תפוחי האדמה, ומניחים בפנים קוביית גבינה.

שלב 7. לאחר מכן מגלגלים את הכדורים שנוצרו בביצה טרופה ולחם, ומיד מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר. אופים את הכדורים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות. בתאבון!

כדורי תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור

אף אחד כבר לא מופתע מפשטידות תפוחי אדמה עם בשר טחון, אבל מנה העשויה ממרכיבים אלו ניתנת לשינוי לא לפי המתכון, אלא לפי תוכנית ההגשה - מכינים כדורי תפוחי אדמה, שיצאו מקוריים, טעימים ומשביעים מאוד. אופים את הכדורים בתנור ומכינים רוטב להגשה.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בשר טחון - 175 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• קמח - 100 גר'.
• אבקת אפייה - 10 גר'.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• עגבניות משומרות - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים תפוחי אדמה קלופים במים למשך 25 דקות. לאחר מכן מסננים את המרק, טוחנים את תפוחי האדמה עם מועך תפוחי אדמה עד לקבלת פירה ומצננים מעט. שוברים שתי ביצים לתוך המחית המצונן.

שלב 2. מוסיפים את כמות הקמח ואבקת האפייה המצוינים במתכון ומוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים היטב את המחית עם החומרים האלה בעזרת כף.שלב 3. מערבבים בקערה נפרדת את הבשר הטחון עם הבצל המקולף המגורר. מעבירים את הפירה למשטח מקומח ומחלקים אותם לשמונה חלקים שווים. מניחים בשר טחון ובצל על כל נתח.

שלב 4. לאחר מכן, בידיים רטובות, עוטפים את הבשר הטחון בתערובת תפוחי האדמה ויוצרים כדורים.

שלב 5. מניחים את הכדורים בתבנית אפייה משומנת ומכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות.

שלב 6. לאחר זמן זה, מוציאים את התבנית עם הכדורים מהתנור. משמנים את הכדורים האפויים במעט חלב, מפזרים גבינה מגוררת בצורה אחידה וממשיכים לאפות עוד 10 דקות.

שלב 7. בזמן שהכדורים נאפים מכינים להם את הרוטב. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשמן חם עד להזהבה.

שלב 8. לאחר מכן הוסף לבצל עגבניות משומרות קצוצות.

שלב 9. מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור, מערבבים ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 10 דקות.

שלב 10. מוציאים את כדורי תפוחי האדמה אפויים עם בשר טחון מהתנור.שלב 11מניחים על צלחות הגשה, מקשטים בעשבי תיבול ולידם מניחים את הרוטב המוכן.

שלב 12. מגישים את המנה המוגמרת חמה. בתאבון!

כדורי תפוחי אדמה טעימים עם פטריות

המתכון להכנת כדורי תפוחי אדמה עם פטריות הוא פשוט וייחודי, וגם אלו שנאפים בתנור דלים בקלוריות. המנה מתאימה היטב לתפריטי צום ודיאטה. פירה לכדורים לא מדולל בחלב או מים כדי לשמור על הכדורים אלסטיים וחשוב לא לבשל יתר על המידה את הפטריות.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
• שמפיניון - 350 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל וקוצצים אותו לקוביות קטנות.

שלב 2. קולפים את השמפיניון, שוטפים וקוצצים באותו אופן כמו הבצל - לקוביות קטנות.שלב 3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות ומרתיחים במים עם מלח במשך 15–20 דקות.

שלב 4. במהלך הזמן הזה, מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי מחומם עד להזהבה בהיר.

שלב 5. לאחר מכן מכניסים את פרוסות הפטריות למחבת ומטגנים את השמפיניון עד שמיץ הפטריות מתאדה לחלוטין. מפזרים את המילוי הזה במלח ותערובת פלפלים לפי טעמכם ומערבבים.

שלב 6. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים ומצננים מעט. לאחר מכן, בעזרת ידיים רטובות, יוצרים מהמחית כדורים קטנים, ומניחים בתוכם כפית מלית פטריות.שלב 7. משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים עליה את כדורי תפוחי האדמה שנוצרו.לאחר מכן מפזרים את הכדורים בכמות קטנה של שמן צמחי ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.

שלב 8. מעבירים את הכדורים האפויים במילוי פטריות לצלחות הגשה, יוצקים מעל השמן, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים. בתאבון!

מתכון פשוט לכדורי תפוחי אדמה בבלילה

אם תבזבז עוד קצת דקות על הבישול, אתה יכול להשתמש בפירה כדי להכין תוספת מדהימה ומעוררת תיאבון לכל מנה - כדורים חבוטים. הבלילה, כמו הבלילה, תכסה לחלוטין את הכדורים ותהפוך אותם לרכים מבפנים ופריכים מבחוץ. הכדורים האלה טעימים במיוחד כשהם חמים ונראים יפים. מוסיפים גבינה קשה לכדורים ומטגנים במחבת.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• גבינה קשה - 80 גר'.
• קמח מלא - 80 גר'.
• שמנת חמוצה - 80 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומבשלים עד שהם רכים במים בתוספת מלח. לאחר מכן מסננים את המרק ומועכים את תפוחי האדמה בכל דרך עד למחית.

שלב 2. מוסיפים לתערובת תפוחי האדמה הזו חתיכת גבינה קשה קצוצה על פומפיה גסה ומערבבים הכל היטב.שלב 3. לאחר מכן, מכינים את הבלילה לכדורים. שוברים שתי ביצי עוף לקערה נפרדת. הוסיפו להם שמנת חמוצה והוסיפו מלח ופלפל שחור לפי טעמכם. בעזרת מזלג או מטרפה, מקציפים את החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. לאחר מכן יוצקים קמח מלא לתערובת זו ולשים את הבלילה כך שלא יהיו גושים של קמח.

שלב 5.יוצרים מהפירה כדורים קטנים בידיים רטובות וטובלים אותם בבלילה המוכנה עד שהיא מכסה לחלוטין את הכדורים.

שלב 6. מחממים שמן צמחי במחבת. מניחים את הכדורים החבוטים במחבת חמה ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. הכדורים מטגנים במהירות, כי תפוחי האדמה כבר מוכנים.שלב 7. מעבירים את הכדורים המוכנים לצלחות הגשה ומגישים מיד חם. בתאבון!

כדורי תפוחי אדמה עם חזיר וגבינה

בעזרת מרכיבים שתמיד יש לכם במקרר (בשר חזיר וגבינה) ותפוחי אדמה מבושלים, תוכלו להכין במהירות כדורי תפוחי אדמה בעזרת המתכון הזה. המנה תהיה יפה, טעימה וניתן להניח אותה בבטחה גם על שולחן חגיגי. אנחנו קוצצים את המוצרים האלה, מערבבים אותם, יוצרים מהם כדורים ומטגנים אותם בשמן עמוק, אבל אפשר גם לאפות אותם בתנור. ניתן להקפיא מוצר חצי מוגמר העשוי ממרכיבים אלו.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 150 גרם.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• חזיר - 150 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה - לפי הטעם.
• שמן צמחי לטיגון – 250 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד את המרכיבים לכדורים בכמות המצוינת במתכון, מחשבים את מספר המנות שאתם צריכים. שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים אותם בקליפתם מראש ומצננים. בעזרת פומפיה גסה קוצצים את הבשר חזיר, חתיכת גבינה ותפוחי אדמה מבושלים.

שלב 2. מניחים את החומרים המרוסקים בקערה נפרדת, שוברים לתוכם שתי ביצי עוף ומוסיפים מלח ותבלינים. לאחר מכן מערבבים הכל בזהירות עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהבצק הזה כדורים קטנים בגודל שווה.מגלגלים אותם היטב בכל לחם: פירורי לחם, קמח, פירורי לחם.

שלב 4. מחממים כוס שמן צמחי במיכל טיגון עמוק, שכן אם השמן לא חם מספיק, הכדורים יאבדו את צורתם. מניחים את הכדורים שנוצרו בשמן רותח ותוך כדי ערבוב מטגנים אותם עד להזהבה מכל הצדדים.

שלב 5. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הכדורים המטוגנים לנייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.

שלב 6. לאחר מכן מעבירים אותם לצלחת הגשה ומגישים חם. בתאבון!