השילוב הטעים של גוונים כהים ובהירים במוצרי מאפה הפך במהרה לקלאסיקה ולא איבד מהרלוונטיות שלו עד היום. עוגת זברה מתאימה לתיאור הזה ושונה ממתכונים רבים אחרים בכך שהיא מאפשרת לך להכין ביסקוויטים בכל מוצר חלב שיש לך בהישג יד.
מתכון קלאסי לעוגת זברה ביתית בתנור
האפשרות הקלאסית להכנת כל מוצרי מאפה אווריריים ורכים כרוכה בשימוש בתנור, ועוגת זברה אינה יוצאת דופן. ואם אתם כבר מחפשים עוגת ספוג כזו עם רמזים של שוקולד, אז אתם יכולים להיות סמוכים ובטוחים שהמתכון הספציפי הזה יעזור לכם.
- ביצה של תרנגולת 3 (דברים)
- אבקת סודה לשתייה 1 (כפיות)
- קמח חיטה 350 (גרם)
- אבקת קקאו 2 (כפות)
- סוכר 1 (משקפיים)
- חמאה 100 (גרם)
- שמנת חמוצה 200 (גרם)
- חומץ תפוחים 6% 1 (כפות)
- ונילין 2 (גרם)
- אבקת אפייה 1 (כפיות)
-
איך לבשל עוגת זברה בתנור לפי המתכון הקלאסי? תחילה שוברים את הביצים לקערה וטורפים במיקסר יחד עם סוכר גרגירי עד שהמסה לפחות מכפילה את נפחה. -
מוסיפים כאן חמאה רכה ומערבבים היטב, מפזרים באופן שווה על כל הנפח. -
לאחר מכן מערבבים שמנת חמוצה למסת ביצים הומוגנית ומתחילים לנפות את קמח החיטה עם אבקת אפייה, תוך ערבוב מתמיד. ולבסוף, יוצקים סודה, ספוג בחומץ ויוצקים ונילין. -
יוצקים מחצית מכל המסה המעורבת למיכל אחר ומשלבים עם אבקת קקאו. כך נקבל עוגה בשני צבעים. -
משמנים את תחתית ושולי התבנית בחמאה ומתחילים למלא בבצק. יוצקים שתי כפות בצק לאמצע התבנית, כל הזמן לסירוגין בין תערובות כהות ובהירות. -
כאשר הטופס מלא, השתמשו בקיסם עץ כדי לצייר פסים מלמטה למעלה ולאחר מכן מלמעלה למטה. -
מדליקים את התנור לחום של 200 מעלות ואופים את העוגה 40-45 דקות. -
מצננים את העוגה בטמפרטורת החדר ומגישים.
אנו מאחלים לך תיאבון!
איך להכין עוגת זברה טעימה עם שמנת חמוצה?
עוגת זברה, מוכנה עם שמנת חמוצה, משלבת גם טעמי חלב חמוץ ושוקולד עשירים, מרקם צפוף ויחד עם זאת נקבובי, וכמובן שאי אפשר שלא להזכיר את אותה לחות מתונה מאוד, שלא כל כך קל להשיגה. אם אתם מעוניינים בדיוק בקינוח אידיאלי שכזה, הישארו איתנו.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 350 דקות.
מנות – 8-10.
רכיבים:
- ביצת עוף - 4 יח'.
- קמח חיטה - 300 גרם.
- אבקת קקאו - 20 גרם.
- סוכר מגורען - 180 גר'.
- אבקת אפייה - 2 כפיות.
- שמנת חמוצה - 300 גרם.
- חמאה - 150 גרם.
- אבקת סוכר - 50 גר'.
עבור קרם:
- שמנת חמוצה - 350 גרם.
- סוכר מגורען - 150 גר'.
- סוכר וניל - 2 כפיות.
עבור הזיגוג:
- חמאה - 100 גרם.
- חלב - 50 מ"ל.
- סוכר מגורען - 100 גר'.
- אבקת קקאו - 50 גרם.
תהליך בישול:
1. טוחנים חמאה רכה עם סוכר מגורען.
2. יוצקים פנימה את הביצים השבורות ומערבבים היטב.
3. מוסיפים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר ומערבבים הכל שוב עד לקבלת מרקם חלק.
4. מוסיפים בהדרגה קמח חיטה מנופה ואבקת אפייה למסה נוזלית הומוגנית ולשים לבצק סמיך.
5. מחלקים את הבצק המוכן לחצאים שווים, מוסיפים לאחד מהם אבקת קקאו ומערבבים שוב.
6. משמנים תבנית אפייה קפיצית בשכבה דקה של שמן צמחי ומתחילים ליצור את העוגה. יוצקים כף תערובת בהירה למרכז התבנית.
7. לאחר מכן כף בצק שוקולד.
8. וכך אנו ממלאים את הטופס עד שמיצינו את כל הבצק. שולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות.
9. בשעה זו נתחיל בהכנת הקרם. מערבבים שמנת חמוצה, סוכר מגורען וסוכר וניל יחד. מקציפים במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת סמיכה.
10. מצננים את העוגה המוכנה וחותכים אותה לשני חצאים שווים. אחד מהם משומן בשמנת חמוצה מוכנה.
11. מניחים את השני על שכבת העוגה הראשונה עם קרם.
12. ממיסים את החמאה הרכה באמבט מים.
13. לאחר מכן יוצקים לתוכו חלב בטמפרטורת החדר. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.
14. יוצקים אבקת קקאו לתערובת ההומוגנית שנוצרה ומניחים את המחבת על אש נמוכה.מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שזיגוג השוקולד מסמיך לחלוטין.
15. ממלאים את עוגות הספוג לחלוטין בזיגוג המוכן ומשאירים את העוגה להשרות במקרר למשך 5 שעות.
16. בזמן הזה גוזרים שבלונה בכל עיצוב ומניחים על העוגה עם ציפוי קפוא.
17. מנפים את אבקת הסוכר, מפזרים אותה על פני העוגה ואז מסירים בזהירות את השבלונה שלנו.
18. חותכים את העוגה למנות ומגישים.
אנו מאחלים לך תיאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת זברה עם קפיר
באפייה המונית, בהחלט לא תמצאו עוגות על בסיס קפיר. אבל זה אקסקלוסיבי אמיתי, שאסור להזניח גם בהכנות לחגים וגם בימי חול. ביסקוויט זה עם טעם נעים של חלב חמוץ יימס בפה.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 90 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- ביצת עוף - 3 יח'.
- קמח חיטה - 200 גרם.
- אבקת קקאו - 20 גרם.
- סוכר מגורען - 180 גר'.
- סודה לשתייה - 1 כפית.
- קפיר - 200 גרם.
- חמאה - 100 גרם.
- סוכר וניל - 10 גר'.
תהליך בישול:
1. תחילה מוציאים את כל הרכיבים מהמקרר כך שיהיו בטמפרטורת החדר. רק אז מתחילים בתהליך הבישול. מקציפים את הביצים יחד עם סוכר גרגירי עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.
2. יוצקים את הקפיר לכלי נפרד ומשלבים עם סודה לשתייה, ואז מערבבים היטב ויוצקים לתוך הביצים הטרופות בסוכר. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים שוב היטב.
3. יוצקים את הקמח המנופה לעיסה הומוגנית במנות ומקציפים במיקסר עד לסמיכות של חלב מרוכז.אם צריך, מוסיפים עוד מעט קמח.
4. מעבירים בדיוק מחצית מהבצק המוגמר לכלי אחר שלתוכו נשפוך את אבקת הקקאו המנופה, ומפזרים אותה בצורה אחידה על כל הנפח. מערבבים עד שהתערובת הופכת חלקה, קרמית ובעלת צבע אחיד.
5. מניחים נייר אפייה בתחתית התבנית ומתחילים להניח במרכז התבנית שתי כפות בצק, תוך חילופי הצבעים כל הזמן. לדוגמה, אנחנו מתחילים עם שוקולד ואז יוצקים אור.
6. כתוצאה מכך, יש למלא את הטופס שלנו באותו אופן כפי שמוצג בתצלום.
7. לקישוט בצורת דוגמה פשוטה ניתן להשתמש בקיסם עץ סטנדרטי, בעזרתו נצייר מספר קווים ישרים ממרכז הפאי לכיוון הקירות.
8. מכניסים את הצורה עם הקינוח לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 40 דקות. לפני שמוציאים את הפאי, בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ על ידי ניקוב בחלק העבה ביותר של הפאי. השיפוד אמור לצאת ללא בצק שנשאר. הפשטידה תהיה טעימה גם חמה וגם קרה. כמו כן, אם רוצים, אפשר להכין כל שמנת מתוקה כקישוט.
אנו מאחלים לך תיאבון!
איך לאפות עוגת זברה עם חלב בצורה פשוטה וטעימה?
ברגע שמכסים עוגת ספוג פשוטה כל כך בזיגוג שוקולד, היא מיד משתנה והופכת כמה שיותר בהירה ומרשימה. ולא רק במראה, אלא גם בטעם, שמותיר טעם לוואי ארוך ונעים.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 90 דקות.
מנות – 6-8.
רכיבים:
- ביצת עוף - 4 יח'.
- קמח חיטה - 300 גרם.
- אבקת קקאו - 3 כפות.
- סוכר מגורען - 250 גר'.
- אבקת אפייה - 2 כפיות.
- שמן חמניות - 250 מ"ל.
- ונילין - 2 גרם.
- חלב - 100 מ"ל.
עבור הזיגוג:
- שוקולד מריר - 40 גר'.
- חמאה - 20 גרם.
תהליך בישול:
1. מערבבים ביצים, סוכר וונילין ומקציפים במטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. יוצקים חלב בטמפרטורת החדר ושמן חמניות למסת ביצים הומוגנית, יש לערבב היטב את כל הרכיבים הנוזליים עד לקבלת עקביות נוזלית חלקה.
3. מנפים את אבקת האפייה יחד עם קמח החיטה ויוצקים אותה לתערובת הנוזלית במנות תוך ערבוב יסודי שלא יווצרו גושים.
4. מחלקים את הבצק לשניים ומוסיפים לחלק אחד עוד 20 גרם קמח שנשאר בהיר. ומנפים את אבקת הקקאו לתוך המיכל השני עם הבצק.
5. ללא דיחוי, אנו מתחילים להכין את הטופס. מכסים את התחתית בנייר אפייה ובמידת הצורך משמנים בשכבה דקה של חמאה אם יש חשש שהבצק יידבק למשטח.
6. אנו ממשיכים לשלב הסופי, כלומר, היווצרות הקינוח. אנחנו מתחילים להניח 2 כפות בצק במרכז התבנית, כל הזמן לסירוגין בהיר וכהה. תוך כדי התהליך, הבצק עצמו מתפשט על פני התבנית ויוצר פסים.
7. כדי להעניק לקינוח מראה מעניין ומקורי, השתמשו בקיסם דק כדי לצייר קווים ישרים, החל מקצוות התבנית, נעים לכיוון המרכז, ולאחר מכן משנים כיוון ועוברים מהמרכז לקצה.
8. שולחים את התבנית עם הפשטידה לאפייה של 60 דקות ב-180 מעלות.
9. הקפידו לבדוק בעזרת קיסם את מוכנות הפאי ורק לאחר מכן מוציאים אותה מהתבנית ומעבירים לרשת לצינון.
10. במקביל מכינים את זיגוג השוקולד.ממיסים את פרוסות השוקולד יחד עם החמאה באמבט מים, מבלי להפסיק לערבב.
11. בקרוב השוקולד יימס ויהפוך לאחד עם החמאה. אז אפשר להניח שזיגוג השוקולד מוכן.
12. מכסים את העוגה הצוננת בשכבת זיגוג ומפזרים אגוזים קצוצים אם רוצים. בשלב זה מסתיימת ההכנה וניתן למהר לחלוט את התה.
אנו מאחלים לך תיאבון!
עוגת זברה עדינה ואוורירית בבישול איטי
נכון לעכשיו, סיר רב בישול לא רק בשום אופן לא נחות באיכותו מתנור, אלא גם מחליף אותו במהירות. מובטח לכם ובמינימום מאמץ להכין עוגת ספוג הגונה, שניתן להגיש בבטחה לשולחן החג, תוך הוספת כל קישוט לפי שיקול דעתכם.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 70 דקות.
מנות – 8-10.
רכיבים:
- ביצת עוף - 6 יח'.
- קמח חיטה - 1.5 כפות.
- אבקת קקאו - 3 כפות.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- אבקת אפייה - 10 גר'.
- שמן צמחי - 1 כף.
עבור הזיגוג:
- אבקת קקאו - 3 כפות.
- סוכר מגורען - 3 כפות.
- חמאה - 50 גרם.
- שמנת חמוצה - 3 כפות.
תהליך בישול:
1. לאחר שילוב הביצים והסוכר מתחילים להקציף במיקסר עד שתערובת הביצים מתבהרת והנפח הכללי עולה. לאחר מכן, מוסיפים שמן חמניות ומקציפים שוב.
2. ברגע שהמסה הפכה להומוגנית, מנפים את קמח החיטה ומוסיפים אבקת אפייה תוך כדי ערבוב מתמיד בתנועות קלות מכוונות מלמטה למעלה.
3. מחלקים את הבצק המוכן לשני חלקים שווים, מוסיפים לאחד מהם 20 גרם קמח ולשני אבקת קקאו. מערבבים הכל ביסודיות כך שבסיס השוקולד יקבל גוון אחיד.
4.משמנים את קערת המולטי-קוקר בנדיבות בחמאה ומתחילים ליצור את עוגת הפסים. אנחנו מתחילים להניח שתי כפות מכל סוג בצק במרכז, כל הזמן לסירוגין.
5. אחרי שכל הבצק כבר מונח, אפשר להשתמש בקיסם כדי לצייר כל עיצוב שאוהבים. לאחר מכן סוגרים את ה-multi-cooker ומכוונים את מצב ה-multi-cooker לטמפרטורה של 125 מעלות, וזמן האפייה הוא שעה. אם מצב זה אינו זמין, ניתן להגדיר את מצב "אפייה".
6. מוציאים את העוגה המוכנה מהקערה ומשאירים להתקרר על רשת.
7. בקערת מולטי-קוקר מערבבים אבקת קקאו, סוכר גרגרי ומעט שמנת חמוצה. הגדר את מצב ריבוי בישול ל-100 מעלות.
8. אנחנו לא סוגרים את המולטי-קוקר, כי צריך לערבב כל הזמן את הזיגוג במהלך התהליך. וכאשר מתחילות להופיע בועות על פני השטח, הפסיקו להפעיל את ה-multicooker. מוסיפים חמאה רכה לזיגוג החם ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
9. מכסים את העוגה שהתקררה בציפוי מכל הצדדים ומציירים כל דוגמה שתרצו על גבי הציפוי הכהה בחלב מרוכז קר.
אנו מאחלים לך תיאבון!
קאפקייקס זברה קטנים בתבניות סיליקון
למרות שהמיני קאפקייקס ומאפינס רק מתחילים לצבור תאוצה בפופולריות שלהם, אנו נציג בפניכם את היתרונות שלהם. הם נאפים הרבה יותר מהר ותוכלו להשתמש בכל מתכון לביסקוויטים לבסיס שלהם, והקאפקייקס האלה הכי נוחים להציג כפינוק ליקיריכם.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- ביצת עוף - 2 יח'.
- קמח חיטה - 250 גרם.
- אבקת קקאו - 2 כפות.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- סוכר וניל - 2 כפיות.
- אבקת אפייה - 2 כפיות.
- חמאה - 100 גרם.
- קפיר - 200 מ"ל.
עבור הזיגוג:
- אבקת קקאו - 3 כפות.
- סוכר מגורען - 3 כפות.
- חמאה - 50 גרם.
- חלב - 3 כפות.
תהליך בישול:
1. טוחנים את החמאה הרכה יחד עם סוכר רגיל ווניל.
2. לאחר מכן יוצקים פנימה את הביצים ומערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
3. לאחר מכן, מוסיפים קפיר בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב שוב, ומפזרים אותו באופן שווה על כל הנפח.
4. מוסיפים את הקמח מנופה באבקת אפייה ולשים את הבצק, שאינו סמיך במיוחד.
5. יוצקים מחצית מהבצק לקערה אחרת, אליה נשפוך את הקקאו המנופה.
6. מניחים תחילה כף אחת של בצק שוקולד לתוך תבניות סיליקון.
7. לאחר מכן מורחים את אותה כמות בצק בהיר על גבי השכבה הראשונה.
8. וכך ממשיכים לסירוגין עד למילוי הטפסים עד 2/3 מכל הגובה. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את המיני קאפקייקס חצי שעה.
9. הזיגוג יהיה עיסת שוקולד-שמנת. מערבבים חמאה רכה, סוכר מגורען, חלב וקקאו, מערבבים הכל היטב ושולחים לחום על אש בינונית. לאחר שהתערובת רתחה, ממשיכים להרתיח אותה עוד דקה. מצננים את הזיגוג המוגמר.
10. לאחר 30 דקות בודקים את מוכנות הקאפקייקס, מוציאים אותם מהתבנית ומכסים אותם בזיגוג מקורר. אפשר להשאיר אותם במקרר עד שציפוי השוקולד מתקשה לגמרי.
בתיאבון!
מתכון קל ומהיר לעוגת זברה עם שמן צמחי
קאפקייק זברה מעוצב עם קרום פריך חלק, עוגת ספוג עדינה ורכה יתפוס את כל העיניים בשולחן ולא תישאר בלי מחמאה. אם אתם מוכנים להפתיע, אתם מוזמנים לעצור במתכון הזה ולהתחיל לבשל.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 50 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- ביצת עוף - 3 יח'.
- קמח חיטה - 350 גרם.
- אבקת קקאו - 2 כפות.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- סודה - 1 כפית.
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
- ונילין - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- קפיר - 1 כף.
תהליך בישול:
1. טורפים ביצים עם סוכר גרגירי עד שנוצרת עיסה בהירה אוורירית ללא גבישי סוכר.
2. שלבו קפיר עם סודה ויוצקים לכלי עם ביצים טרופה. מוסיפים מיד שמן חמניות, מלח וונילין. רק לאחר הוספת כל הרכיבים, מערבבים היטב את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
3. יוצקים לאותו מיכל קמח חיטה מנופה מראש ומערבבים היטב.
4. ממשיכים לערבב את החומרים בעזרת מטרפה עד שהבצק מסמיך לסמיכות של שמנת חמוצה.
5. יוצקים מחצית מהבצק שהתקבל למיכל נפרד ומערבבים פנימה אבקת קקאו, מנופה קודם לכן במסננת דקה. יש לפזר את הקקאו בצורה אחידה ככל האפשר.
6. כל שנותר הוא לפרוס את הבצק בצורה נכונה. יוצקים שתי כפות מכל סוג בצק לסירוגין למרכז התבנית.
7. מדליקים את התנור לחום של 180 מעלות ובזמן הזה נספיק ליצור תבנית על פני הקאפקייק שמזכירה קורי עכביש. אופים את הקינוח במשך 40-45 דקות.
8. לאחר זמן זה בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ בחלק העבה ביותר. זה אמור לצאת יבש ללא שאריות של בצק נא. עוגת זברה מוכנה להגשה.
תהנה מהתה שלך!
