קאפקייקס עם שמנת חמוצה

מאפינס שמנת חמוצה הם אופציה טובה ממגוון רחב של מוצרי ממתקים אלה. שמנת חמוצה, בתוספת סט קטן של מרכיבים: ביצה, קמח, חמאה, סוכר ואבקת אפייה, הופכת את המאפים לאוורירי ונימוח, המזכיר את הטעם של ביסקוויט בארני המפורסם. הטכנולוגיה פשוטה ומהירה, חשוב רק לעקוב נכון אחר הפרופורציות של המוצרים, לפי המתכון הנבחר.

קאפקייק עם שמנת חמוצה וצימוקים בתנור

קאפקייק שעשוי משמנת חמוצה וצימוקים בתנור נחשב בעיני עקרות בית רבות לגרסה הפשוטה והטעימה ביותר של המאפה הזה, וכולם אוהבים צימוקים. לישה של הבצק עם שמנת חמוצה הופכת את המאפים לפירורי, אווריריים ומאפשרת לשמור על המרקם הלח של העוגה במשך 2-3 ימים. במתכון זה אנו אופים את הקאפקייקס בתנור ברמקינים קטנים.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול 30 דקות.

מנות 12.

1. 
   מאפינס שמנת חמוצה קלים מאוד להכנה. קודם כל יש למדוד את כמות המרכיבים המצוינת במתכון. שומרים את השמן בטמפרטורת החדר למשך שעה עד שהוא נהיה רך.
2. 
   מניחים את הצימוקים בקערה ויוצקים עליהם מים חמים למשך 15 דקות להתפחה.
3. 
   שוברים שתי ביצים לקערה ללישה של הבצק, מוסיפים מלח, סוכר, וניל וסודה. מקציפים הכל לעיסה אוורירית.
4. 
   לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה עם שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר ומערבבים את המרכיבים הללו בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
5. 
   מנפים את הקמח דרך מסננת, יוצקים לבסיס הנוזלי ולשים את הבצק כך שלא יישארו גושי קמח.
6. 
   שוטפים היטב את הצימוקים המושרים, מוסיפים לבצק ומערבבים הכל שוב.
7. 
   הפעל את התנור לחימום מראש ל-220 מעלות. מניחים את הלישה בתבניות מיוחדות, לא ממלאים אותן לגמרי, כי הבצק יתפח.
8. 
   אופים את המאפינס עם שמנת חמוצה וצימוקים במשך 20 דקות. נותנים למאפינס האפוי להתקרר מעט, מוציאים מהתבניות, מפזרים אבקת סוכר ומגישים לצד תה. אפייה טעימה ומוצלחת!

קאפקייקס עם שמנת חמוצה בתבניות סיליקון

תבניות סיליקון נוחות מאוד לכל עקרת בית באפיית קאפקייקס, ובמתכון הזה לקאפקייקס עם שמנת חמוצה. התבניות קלות לניקוי ושימוש, הקאפקייקס לא נדבקים אליהן וקל להסרה ושומרות על צורה יפה. ניואנס חשוב הוא בחירת תבניות איכותיות מסיליקון בטוח. הטכנולוגיה ללישה ואפיית קאפקייקס עם שמנת חמוצה זהה לקאפקייקס רגילים. במתכון הזה נוסיף לעוגה קקאו שיהיה יפה וטעים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 12.

רכיבים:

• קמח - 200-250 גר'.
• שמנת חמוצה 20% – 150 מ"ל.
• ביצים - 3 יח'.
• אבקת קקאו - 1 כף.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• סוכר - 150 גרם.
• מלח - 1/4 כפית.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1.שוברים שלוש ביצי עוף לקערה ללישה ומוסיפים את כמות הסוכר, המלח וסוכר הוניל המצוינים במתכון.

שלב 2. מקציפים את החומרים הללו עם מיקסר למסה לבנה אוורירית.

שלב 3. יוצקים לתוכו שמנת חמוצה ומקציפים הכל שוב.

שלב 4. מנפים את הקמח במסננת ויוצקים לתערובת השמנת החמוצה, ועדיף להוסיף אותו במנות, תוך לישה של הבצק בעזרת מרית ומעקב אחר מרקם הבצק שלא ייצא סמיך מדי. .

שלב 5. לאחר מכן טורפים שוב את הבצק הלוש עם מיקסר.

שלב 6. לבסוף, יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק ומערבבים.

שלב 7. העקביות של בלילת העוגה המעורבבת עם שמנת חמוצה צריכה להיות די נוזלית וצמיגה.

שלב 8. מחלקים את הלישה לשניים ומוסיפים לחצי אבקת קקאו, אבל זה לפי הטעם האישי.

שלב 9. מכינים את תבניות הסיליקון, ואיך ובמה לשמן אותן מצויין בדרך כלל בהוראות המצורפות.

שלב 10. יוצקים את הבצק משני צבעים לתבניות, ממלאים אותן רק 2/3 מהנפח ומערבבים מעט בעזרת כף.

שלב 11. מניחים תבניות סיליקון על תבנית אפייה. אופים מאפינס שמנת חמוצה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. בדקו את מוכנות המאפים בעזרת שיפוד עץ. מצננים את המאפינס האפויים, מוציאים מהתבניות ומגישים לצד תה. אפייה טעימה ומוצלחת!

עוגת שוקולד עם שמנת חמוצה

עוגת שוקולד עם שמנת חמוצה מוכנה לפי מתכון פשוט ומהיר, ושפים מנוסים יודעים שכל מאפה שעשוי מבצק שמנת חמוצה יוצא רך מאוד, לח ונמס בפה. שמנת חמוצה, כמרכיב העיקרי של הבצק, נבחרה עם אחוזי שומן גבוהים יותר ורצוי טבעית. במתכון הזה מוסיפים לעוגה טעם שוקולד עם אבקת קקאו ואופים בתבנית אחת גדולה, אם כי אפשר לאפות בצורת מאפינס.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• שמנת חמוצה 15% – 200 מ"ל.
• סוכר - 200 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• אבקת קקאו - 20 גרם.
• ונילין - 2 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח - 320 גרם.
• סודה - 1 כפית.
• חלב - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. כל המרכיבים לעוגת השוקולד נמדדים מיד בכמויות המפורטות במתכון. מנפים קמח חיטה במסננת. תבנית האפייה משומנת בחמאה. התנור מופעל על 180 מעלות צלזיוס.

שלב 2. שתי ביצים שוברות לקערה ללישה של בצק. מוסיפים להם סוכר, וניל ואבקת קקאו. בעזרת מיקסר מקציפים את החומרים הללו לעיסה אוורירית. לאחר מכן מוסיפים לו שמנת חמוצה וסודה, יוצקים חלב ומוזגים קמח. בעזרת מיקסר במהירות בינונית ללוש את בצק העוגה. המרקם שלו צריך להיות דק ואחיד.

שלב 3. את הבצק הלוש יוצקים לתבנית המוכנה. את העוגה מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות וזמן האפייה הוא 35-40 דקות, תלוי במאפייני התנור. השתמשו בשיפוד עץ כדי לבדוק אם העוגה מוכנה.

שלב 4. עוגת השוקולד האפויה עם השמנת החמוצה מצננים מעט, מוציאים בזהירות מהתבנית, מקשטים לפי הטעם האישי, משלימים בכל תוספת ומגישים עם תה. אפייה טעימה ומוצלחת!

עוגת זברה שופעת עם שמנת חמוצה

בגרסה הקלאסית של קאפקייק או פאי בשם "זברה", הבצק נלוש רק עם שמנת חמוצה, המעניקה למאפים מרקם אוורירי, רך ולח. המרכיבים והטכנולוגיה של קאפקייקס זברה אינם שונים מקאפקייקס מסורתיים, והדוגמה היפה גורם לקינוח הזה לבלוט מאחרים. עוגת הזברה נאפית בדרך כלל כעוגה אחת, אך ניתן ליצור ממנה חתיכות קטנות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• ביצים - 4 יח'.
• סוכר - 1.5 כפות.
• שמנת חמוצה (מ-15%) – 200 מ"ל.
• אבקת קקאו - 20 גרם.
• חמאה - 180 גרם.
• קמח - 2.5 כפות. + 1 כף.
• סודה - 1 כפית.
• חומץ - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים ביצים לקערה ללישה של בצק, יוצקים אליהן סוכר והכל טורף היטב. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים אותה לביצים הטרופות ומערבבים הכל יחד. ואז שמנת חמוצה מתווספת למסה זו.

שלב 2. את הקמח מנפים במסננת, יוצקים לבסיס הנוזלי ומערבבים מעט.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפה סודה עם חומץ לבצק. את הבצק ללוש עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

שלב 4. מחצית מהבצק הלישה יוצקים לקערה נוספת ומערבבים עם אבקת קקאו.

שלב 5. משמנים את תבנית העוגה בחמאה. מעבירים לתוכו שוקולד ובצק לבן לסירוגין ושתי כפות בכל פעם.

שלב 6. לפיכך, הטופס כולו מלא בבצק.

שלב 7. השתמשו במקל עץ כדי ליצור דוגמאות יפות בבצק.

שלב 8. העוגה נאפית בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50-55 דקות. את עוגת הזברה האפויה מצננים, מוציאים בזהירות מהתבנית, חותכים לחתיכות ומגישים לצד תה. בתאבון!

קאפקייק עם שמנת חמוצה וחמאה שנמסה בפה

קאפקייק שנמס בפה במרקם לח ועדין מתקבל רק בלישת הבצק עם שמנת חמוצה וחמאה. היחס בין מרכיבי החלב הללו יכול להיות כל דבר: מ-3:1 עד 1:1, אשר נבחר על ידי עקרת הבית בעצמה, ושאר המוצרים זהים לקאפקייק רגיל. את הקאפקייק אפשר להשלים עם צימוקים, שוקולד או אגוזים, אבל במתכון הזה אנחנו משתמשים רק בווניל כדי לשמר את הטעם הקרמי הנעים של המאפים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 12 יחידות.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• קמח - 280 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• חמאה - 60 גרם.
• סוכר - 120 גרם.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים שלוש ביצי עוף לקערה ללוש בצק ומוסיפים סוכר רגיל ווניל עם קורט מלח.

שלב 2. בעזרת מיקסר ובמהירות גבוהה, מקציפים את החומרים הללו למסה הומוגנית.

שלב 3. טוחנים חתיכת חמאה קרה על פומפיה גסה. מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה מגוררת לתערובת הביצים.

שלב 4. מנפים את הקמח דרך מסננת, יוצקים לבסיס הנוזלי, מוסיפים סודה ולשים את הבצק במיקסר. זה לא צריך להיות סמיך ולא להכיל גושי קמח.

שלב 5. משמנים תבנית גדולה או תבניות סיליקון קטנות בשמן צמחי. מעבירים לתוכם את הלישה, ממלאים רק 2/3 מהנפח, כי הוא יתפח היטב במהלך האפייה.

שלב 6. אופים את הקאפקייקס בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-35 דקות.

שלב 7. מצננים את המאפינס אפויים בשמנת חמוצה וחמאה, מוציאים בזהירות מהתבניות ומגישים לצד תה. אפייה טעימה ומוצלחת!

עוגת קרד עם שמנת חמוצה

עוגת קרד עם שמנת חמוצה היא סוג של אפייה "רטובה" ושומרת על מרקם זה למשך מספר ימים. הבצק נלוש במהירות ונאפה בצורה מושלמת בתנור. ניתן להשלים אותו עם צימוקים, פירות מסוכרים או פירות יער לפי טעמכם האישי. במתכון זה מערבבים את הבצק עם גבינת קוטג' רכה, שמנת חמוצה וחמאה. עוגה עשויה עם הבצק הזה תהיה די גבוהה, אז אתה צריך לבחור תבנית אפייה מתאימה.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 10 יח'.

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• גבינת קוטג' רכה - 170 גר'.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 250 גרם.
• ונילין - לפי הטעם.
• אבקת אפייה - 10 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים חמאה, מרוככת בטמפרטורת החדר, בקערה ללישה של בצק, מוסיפים סוכר ווניל, ובעזרת מיקסר מקציפים הכל לעיסה אוורירית. לאחר מכן מוסיפים לו גבינת קוטג' ומקציפים שוב.

שלב 2. שוברים שלוש ביצים למסת החמין שהתקבלה וטורפים שוב מעט עם מיקסר.

שלב 3. מנפים את הקמח דרך מסננת, מערבבים עם אבקת אפייה ויוצקים את התערובת לתוך מסת הקצפת המוקצפת.

שלב 4. ללוש את הבצק עם מרית, לא עם מיקסר. העקביות שלו צריכה להיות עבה בינונית והומוגנית.

שלב 5. משמנים קלות את צלחת האפייה שנבחרה בשמן צמחי ומפזרים קמח. יוצקים לתוכו את הלישה ומיישרים את פני השטח בעזרת כף. מחממים את התנור ל-175-180 מעלות.

שלב 6. אופים את העוגה עם שמנת חמוצה במשך 50-60 דקות, תלוי בגובה התבנית והתנור שלך. פני העוגה האפויה יהיו מכוסים סדקים קטנים, אבל אתה צריך לבדוק את המוכנות עם מקל עץ. מצננים מעט את העוגה, מוציאים אותה בזהירות מהתבנית ומגישים לצד תה. אפייה טעימה ומוצלחת!