קטשופ שזיפים לחורף

רוטב טעים להפליא לבשר, פסטה ומנות חמות עשוי משזיפים, פלפלים ועגבניות. ניתן לגוון את הטעם של המוצר הסופי לפי כמות המרכיבים העיקריים והתבלינים. ההכנה הזו לא תשאיר אף אחד אדיש, ​​ומשקי בית יזמינו את הקטשופ הזה בהיקפים הולכים וגדלים לקראת החורף.

קטשופ שזיפים ביתי "ללקק את האצבעות"

בעזרת המתכון הזה אפשר להכין קטשופ עגבניות ושזיפים קליל וטעים מאוד. פלפל בולגרי וחריף, כמו גם שום מוסיפים פיקנטיות וחריפות לרוטב. קטשופ מתאים לפסטה, תבשילי בשר ולהכנת רטבים.

1. 
   איך מכינים בבית קטשופ שזיפים ללקק אצבעות לחורף? שוטפים ומעקרים את המיכל לאחסון הרוטב באמבט מים או בתנור.
2. 
   חותכים את השזיפים לחצאים ומוציאים את הגרעינים, חותכים את העגבניות לפרוסות ומוציאים את הגרעינים מהפלפלים ומכינים אותם לטחינה במטחנת בשר.
3. 
   מעבירים את הירקות במטחנה דקה במטחנת בשר, מערבבים בכלי חסין אש, מוסיפים פלפל חריף קצוץ, מלח וסוכר.
4. 
   מרתיחים את התערובת כשעה על אש נמוכה, ואז מצננים מעט וטוחנים במסננת כדי להסיר את הקליפה והגרעינים.
5. 
   מחממים את המחית המוגמרת על אש נמוכה מאוד למשך 3 שעות נוספות, 40 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים שום קצוץ דק מאוד. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות ואוטמים היטב.

איך מכינים קטשופ טעים משזיפים ועגבניות לחורף?

רוטב על בסיס שזיפים ועגבניות בתוספת פלפל חריף הוא הכנה ביתית טעימה שתתאים גם על השולחן החגיגי וגם לשימוש יומיומי.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גרם.
• שזיף – 2.5 ק"ג
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 250 גרם.
• שום - 2 ראשים.
• פלפל חריף - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים את השזיפים, חותכים אותם לחצאים ומוציאים את הגלעינים. טוחנים את הפירות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.

2. מעבירים את השום במכבש ומעבירים את הפלפל החריף במטחנת בשר, מוציאים את הגרעינים והגבעול.

3. מערבבים את מסת השזיפים עם פלפל ושום, מוסיפים את כמות הסוכר והמלח שצוינה.

4. קולפים ומרסקים את העגבניות, ולאחר מכן מוסיפים לתערובת השזיפים.

5. מרתיחים את הרוטב כ-20 דקות על אש נמוכה, ואז אוטמים ומאחסנים במקום קריר. ניתן להשתמש ברוטב למרינדת שיש קבב או להגיש עם מוצרי בשר מוכנים.

מתכון פשוט וטעים לקטשופ שזיפים ותפוחים לחורף

רוטב חמוץ מתוק העשוי מתפוחים ושזיפים הפך ליותר ויותר פופולרי לאחרונה. ניתן להגיש עם מוצרי בשר, תבשילי דגנים ופסטה. אם תוסיפו לו פלפלים חריפים ותבלינים, הוא יקבל טעם פיקנטי ומקורי. עדיף לבחור זנים חמוצים של תפוחים לרוטב.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שזיף – 3 ק"ג
• תפוח - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג
• ציפורן - לפי הטעם.
• קינמון - לפי הטעם.
• ג'ינג'ר טחון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את השזיפים, מחלקים אותם לחצאים ומוציאים את הגלעינים.

2. יוצקים מים על הפירות ומבשלים על אש קטנה כשעה עד שהשזיפים רותחים לחלוטין. מצננים מעט וטוחנים דרך מסננת לקבלת מחית הומוגנית.

3. קולפים את התפוחים, מוציאים את הליבה והגרעינים ומרתיחים עד לריכוך עם כמות קטנה של מים, ולאחר מכן טוחנים בבלנדר או טוחנים בעזרת מסננת.

4. מאחדים שני סוגי פירה, מוסיפים סוכר מגורען ותבלינים לפי הטעם, מרתיחים כ-5 דקות נוספות.

5. יוצקים את הרוטב המוגמר לכלי זכוכית מעוקרת ואוטמים. קטשופ תפוחים ושזיפים מדהים מוכן!

רוטב טקמלי שזיפים קלאסי

את רוטב השזיפים הגרוזיני המפורסם בעולם "טקמאלי" מכינים בדרך כלל משזיפים דובדבנים, אבל אתה יכול לבחור זנים אחרים של שזיפים. אי אפשר לדמיין רוטב כזה ללא תבלינים ותבלינים מסורתיים, וניתן להגיש אותו עם כל מנה לחלוטין.

זמן בישול: שעתיים ו-25 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• שזיף דובדבן או שזיף – 4.5 ק"ג
• נענע - לפי הטעם.
• כוסברה טחונה - 1.5 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• שום - 3 שיניים.
• תיבול חמלי-סונלי - 1 כפית.
• פלפל חריף גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את השזיף או שזיף הדובדבן, מסירים את הגרעינים ומרתיחים בתוספת כמות קטנה של מים במשך כשעתיים על אש נמוכה מאוד.

2. מצננים את המסה וטוחנים במסננת, ולאחר מכן מוסיפים לה תבלינים ומרכיבי רוטב. מרתיחים את הטקמלי כחמש דקות, תוך ערבוב בכף עץ.

3. מוסיפים פלפל גרוס חריף לרוטב המוגמר ומערבבים היטב.

4.מחלקים את הרוטב בין הצנצנות וסוגרים היטב.

5. אחסן tkemali במקום קריר.

קטשופ משזיפים ופלפלים בצנצנות לחורף

קטשופ שזיפים בשילוב עם פלפלים ותבלינים מתגלה כחריף ומתובל למדי; הפלפלים עצמם מתוקים, כך שכמות הסוכר במתכון זה יכולה להשתנות בהתאם להעדפותיך.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• שזיף – 3 ק"ג
• פלפל חריף - 10 יח'.
• שום - 8 שיניים.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• קארי - 15 גר'.
• חמלי-סונלי - 15 גר'.
• קינמון - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ציפורן - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את השזיפים ומסירים את הגלעינים.

2. חותכים גם את הפלפל המתוק לחתיכות, מוודאים שכל הגרעינים יוסרו. מקלפים את השום.

3. מעבירים את כל הירקות במטחנת בשר עם פייה דקה.

4. מתבלים את המסה שנוצרה לפי הטעם, מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.

5. מעבירים את הקטשופ המוגמר לכלים מעוקרים ולאחר צינון מוחלט בטמפרטורת החדר מאחסנים בקור.