חלב חמוץ - 10 מתכונים

חלב חמוץ הוא מוצר קולינרי שימושי שבהחלט אסור לזרוק אותו. חלב חמוץ מכין פנקייקים טעימים מאוד, פנקייקים, פשטידות ועוד פינוקים טעימים. במבחר הקולינרי שלנו, אספנו עבורכם עשרה רעיונות מעניינים עם צילומים שלב אחר שלב.

פנקייק חלב חמוץ

פנקייקים מחלב חמוץ ישמחו אתכם בטעמם העדין ובסומק מעורר התיאבון. ניתן לאכול אותם רגילים או בתוספת מגוון מילויים, מתוקים ומלוחים כאחד. הקפד להשתמש במתכון שלנו אם אתה מוצא חלב חמוץ במקרר שלך.

1. 
   יוצקים חלב חמוץ מעט מחומם לקערה עמוקה. מוסיפים לו סודה ומערבבים הכל היטב.
2. 
   מערבבים בקערה נפרדת את ביצת העוף, הסוכר והמלח. מערבבים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק.
3. 
   יוצקים את תערובת הביצים לחלב חמוץ וסודה. מערבבים הכל שוב עד לקבלת מרקם חלק.
4. 
   מערבבים שמן צמחי לתוך התערובת.
5. 
   לאחר מכן, מנפים את הקמח. מערבבים את התוכן עד שנעלמים הגושים.
6. 
   יוצקים מים לתוך הבצק. לְעַרְבֵּב.
7. 
   מחממים היטב את המחבת. יוצקים כאן מעט בצק ומורחים אותו על פני השטח. מטגנים את הלביבות בצורה זו עד להזהבה משני הצדדים.
8. 
   פנקייק חלב חמוץ מוכן. מגישים ונהנים!

---

גבינת קוטג' חלבית תוצרת בית

גבינת קוטג' העשויה מחלב חמוץ בבית מתבררת עדינה ואוורירית להפליא. כל אחד יכול להכין מוצר טבעי ובריא במטבח שלו. לשם כך, השתמש במתכון המוכח שלב אחר שלב מהמבחר שלנו. הפתיעו את המשפחה שלכם!

זמן בישול - 12 שעות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 450 גרם.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 3 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת גבינת קוטג' נשתמש בחלב חמוץ. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשפוך חלב טרי לתוך צנצנת ולהשאיר אותו יום או יומיים בטמפרטורת החדר עד חמוץ. אם רוצים לזרז את התהליך, מוסיפים לחלב חתיכת קוטג' או מעט שמנת חמוצה.

שלב 2. מסירים מהחלב החמוץ את השכבה הצפופה שנוצרה על פני השטח. לאחר מכן אנו מחוררים את התוכן עד לתחתית הצנצנת. אנחנו עושים חתך בצורת צלב.

שלב 3. מניחים את הצנצנת עם תכולתה בסיר שתחתיתו מכוסה במגבת. יוצקים מים כך שיגיעו לרמת החלב החמוץ בצנצנת. מניחים על אש בינונית. התכולה צריכה להתחמם לטמפרטורה של 35-40 מעלות. בדוק את מידת העשייה עם האצבע. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הצנצנת במים. אבל אם החלב בפנים חם מדי, הסר את הצנצנת מהמים וצנן אותה בטמפרטורת החדר.

שלב 4.כאשר החלב החמוץ מחומם, תוכלו להבחין בהפרדה בהירה של מסת הקצפת. במסה המופרדת ייצפו סדקים.

שלב 5. כאשר תכולת הצנצנת התקררה, יוצקים אותה לתוך מסננת עם גזה. מסת הנתח צריכה להישאר על הגזה, והנוזל יתנקז דרך המסננת.

שלב 6. קשרו את הגזה עם התוכן לקשר. ניתן להתקין מכבש מלמעלה. הקפידו להניח קערה עמוקה מתחת למסננת כדי שכל הלחות תתנקז לשם. אבל חשוב שהנוזל לא יגע במסת הקמח.

שלב 7. השאר את חומר העבודה למשך הלילה. ככל שתסחטו יותר זמן את המסה, כך היא תצא יבשה יותר. לכן, התאם את השעה לפי שיקול דעתך.

שלב 8. גבינת קוטג' חלב חמוץ תוצרת בית מוכן. פנקו את עצמכם או השתמשו למטרות קולינריות!

פנקייק אוורירי מחלב חמוץ

פנקייקים שופעים מחלב חמוץ הם פינוק פשוט וטעים לארוחת הבוקר המשפחתית, החטיף או מסיבת התה. פנקייק אדמדם ישמח אתכם בקלילות ובאווריריות שלהם. להכנה, השתמשו במתכון שלב אחר שלב מהמבחר הקולינרי שלנו.

זמן בישול - 25 דקות

זמן בישול - 10 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• חלב חמוץ - 200 מ"ל.
• קמח - 100-120 גר'.
• סוכר - 2 כפיות.
• סודה - 1/3 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• שמן צמחי - 2 כפיות. + לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את החלב החמוץ לקערה עמוקה.

שלב 2. הוסף מלח, סוכר וסודה למוצר החמוץ. טורפים את התוכן עם מטרפה או מזלג.

שלב 3. מנפים כאן בהדרגה את הקמח. מערבבים את התוכן כדי לפרק את כל גושי הקמח.

שלב 4. יוצקים פנימה שתי כפיות שמן צמחי. לְעַרְבֵּב.

שלב 5. הבצק אמור לצאת הומוגני ודי עבה.

שלב 6. מחממים מחבת עם שמן צמחי.בעזרת כף יוצקים את הבלילה על הלביבות.

שלב 7. מטגנים את החתיכות עד להזהבה מכל הצדדים.

שלב 8. פנקייק שופע עם חלב חמוץ מוכנים. מגישים ונהנים!

גבינת חלב חמוצה תוצרת בית בבית

גבינת חלב חמוץ תוצרת בית בבית היא רעיון קולינרי מעניין שכל אחד יכול ליישם במטבח שלו. אם אתה רוצה לרצות את עצמך עם גבינה טעימה וטבעית, הקפד לשים לב למתכון המוכח שלנו עם תמונות שלב אחר שלב.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 150 גר'.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 1 ליטר.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את השמיר, לייבש אותו ולקצוץ אותו דק.

שלב 2. טורפים את ביצת העוף עם מלח במהירות גבוהה עם מיקסר.

שלב 3. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לתערובת הביצים. מערבבים את התערובת.

שלב 4. אפשר לבשל גבינה בסיר, אבל יותר נוח לעשות זאת בסיר איטי. יוצקים חלב חמוץ ותערובת ביצים לקערת המולטי-קוקר.

שלב 5. הפעל את מצב "אפייה" למשך 20 דקות. אם אתם מבשלים על הכיריים, מחממים את התערובת על אש נמוכה ומבשלים כמה דקות עד שרואים הפרדה ניכרת של מי גבינה.

שלב 6. מניחים מסננת על התבנית ומכסים אותה במספר שכבות של גזה. אנחנו שופכים את ההכנה כאן.

שלב 7. לעטוף את המסה עם גזה ולהפעיל לחץ על גבי. מניחים במקום קריר למשך שעתיים. במהלך הזמן הזה ייווצר גוש גבינה צפוף וכל מי הגבינה תרד.

שלב 8. לפני ההגשה מכניסים את הגבינה למקרר ל-30 דקות.

שלב 9. גבינת חלב חמוצה תוצרת בית בבית מוכנה. עזור לעצמך!

פאי חלב חמוץ בתנור

פשטידה מחלב חמוץ בתנור תשמח אתכם ברכות, אווריריות וטעמה. לכן, אל תמהרו לזרוק חלב מיושן מהמקרר שלכם. השתמש בו בהכנת מאפים טעימים. הפשטידה המוגמרת תשמש הזדמנות מצוינת לאסוף את המשפחה על כוס תה חם.

זמן בישול - 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• קמח - 2-3 כפות.
• חלב חמוץ - 1 כף.
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• סודה - 1 כפית.
• תפוח - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת מסה לבנה הומוגנית.

שלב 2. יוצקים חלב חמוץ לתוך הביצים. מערבבים לאיחוד התערובות.

שלב 3. מנפים קמח וסודה לתערובת הנוזלית. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה והגושים נעלמים.

שלב 4. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. מניחים כאן פרוסות תפוחים דקות.

שלב 5. ממלאים את שכבת התפוחים בבצק אחיד. ליישר את פני השכבה בעזרת מרית.

שלב 6. אופים את הפינוק במשך 30 דקות ב-180 מעלות. בדוק מוכנות בעזרת קיסם. לאחר מכן, הופכים את העוגה ומוציאים אותה מהתבנית. שכבת התפוח צריכה להיות למעלה.

שלב 7. פאי החלב החמוץ בתנור מוכן. הביאו את הפינוק לשולחן!

עוגיות עם חלב חמוץ

עוגיות חלב חמוץ הן דרך פשוטה ומהירה לרצות את המשפחה שלך עם פינוק טעים. הגישו את הפינוק הזה עם תה או אכלו אותו רגיל. כדי ללוש את הבצק המושלם לעוגיות חלב חמוץ טעימות, השתמשו במתכון המוכח שלב אחר שלב מהמבחר שלנו.

זמן בישול - 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• קמח – 0.6-0.7 ק"ג.
• חלב חמוץ - 2 כפות.
• סוכר - 0.5 כפות.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• ונילין - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את החלב החמוץ לקערה עמוקה.

שלב 2. מוסיפים חלב חמוץ עם מרכיבים יבשים. הוסף סוכר.

שלב 3. מוסיפים וניל.

שלב 4. לאחר מכן נוסיף אבקת אפייה. מערבבים עד שהמרכיבים היבשים מתמוססים.

שלב 5. יוצקים שמן צמחי.

שלב 6. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7. מנפים כאן בהדרגה את הקמח. בואו נתחיל לערבב.

שלב 8. ללוש בצק אחיד וחלק.

שלב 9. מרדדים את הבצק לשכבה דקה. העובי האופטימלי הוא 1 סנטימטר.

שלב 10. חותכים עוגיות מהבצק. אפשר להשתמש בתבניות.

שלב 11. מניחים את החתיכות על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי.

שלב 12. אופים את הפינוק ב-200 מעלות כ-20-30 דקות.

שלב 13. עוגיות החלב החמוץ מוכנות. עזור לעצמך!

לחמים שטוחים מחלב חמוץ במחבת

לחמים שטוחים מחלב חמוץ במחבת הם רעיון קולינרי מעניין ומהיר לתפריט הביתי שלכם. המוצר המוגמר ישלים מנות חמות רבות ויוסיף גיוון לשולחן האוכל. להכנת לחמים שטוחים זהובים וטעימים, השתמשו במתכון שלב אחר שלב מהמבחר שלנו.

זמן בישול - 20 דקות

זמן בישול - 10 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• חלב חמוץ - 100 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 300 גר'.
• סודה - 0.3 כפיות.
• חומץ - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - לטיגון.
• חמאה - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את החלב החמוץ לקערה עמוקה. שוברים כאן ביצת עוף ומוסיפים מלח.

שלב 2. מערבבים את המוצרים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים סודה שחוקה עם חומץ.

שלב 3. מנפים את כמות הקמח שצוינה לתוך התערובת. אפשר לנפות דרך מסננת מתכת דקה.

שלב 4.ללוש בצק צפוף הומוגני. מחלקים לכדורים שווים ומרדדים כל אחד לעוגה דקה.

שלב 5. מחוררים את כל הלחמים השטוחים עם מזלג לאורך כל ההיקף.

שלב 6. מטגנים את הלחמים השטוחים במחבת חמה עם שמן צמחי, משני הצדדים עד להשחמה בהירה.

שלב 7. עוגות חלב חמוץ במחבת מוכנות. מגישים עם חמאה. עזור לעצמך!

עוגה עשויה מחלב חמוץ בתנור

עוגה מחלב חמוץ בתנור תפתיע אתכם לטובה במרקמה הקליל והאוורירי. חלב מותסס הופך את הבצק לרך להפליא. הקפד לנסות את זה! מתכון עם צילומים שלב אחר שלב ותיאור מפורט של התהליך יעזור לכם בהכנה פשוטה ומהירה.

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• חלב חמוץ - 200 מ"ל.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 200 גרם.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את החומרים הדרושים לפי הרשימה.

שלב 2. יוצקים את החלב החמוץ לקערה עמוקה.

שלב 3. שוברים ביצי עוף לתוך המוצר החמוץ.

שלב 4. מוסיפים סוכר כאן.

שלב 5. מקציפים את המוצרים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. יש צורך שהסוכר מומס לחלוטין.

שלב 6. יוצקים חמאה מומסת ומצטננת מעט לתערובת המוכנה. מקציפים שוב עם מיקסר.

שלב 7. מנפים כאן בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה. בואו נתחיל לערבב.

שלב 8. לאחר מכן, מקציפים את התוכן עד שהגושים נעלמים.

שלב 9. אמור לצאת בצק רך והומוגני, אשר בעוביו דומה לבצק פנקייק.

שלב 10. יוצקים את הבצק לתבנית סיליקון או למספר תבניות קטנות. אם אנחנו משתמשים בתבניות קטנות אז אופים 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.העוגה בתבנית גדולה תאפה 40-45 דקות. בדוק מוכנות בעזרת קיסם.

שלב 11. מאפינס החלב החמוץ מוכנים בתנור. עזור לעצמך!

פנקייק חלב חמוץ

פנקייקים העשויים מחלב חמוץ מאוד רכים, נימוחים ואווריריים. מוצר מעורר תיאבון זה יוסיף גיוון לארוחות הבוקר או החטיפים הביתיים שלך. מגישים את הפינוק עם יוגורט, דבש, ריבה או פירות יער טריים. אי אפשר יהיה להתנגד.

זמן בישול - 20 דקות

זמן בישול - 10 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• חלב חמוץ - 1 כף.
• קמח - 1.5 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר - 2 כפות.
• שמן זית - 2 כפות.
• סודה - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים ביצת עוף לקערה עמוקה ומוסיפים מלח וסוכר. מקציפים במיקסר עד שנוצרת עיסה אוורירית והחומר היבש נמס.

שלב 2. יוצקים חלב חמוץ ושמן זית לתערובת הביצים.

שלב 3. מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. מנפים כאן קמח וסודה.

שלב 5. מערבבים את התערובת עם מטרפה עד להעלמת חלקה וגושים. צריך לקבל בצק חלק שיהיה קצת יותר עבה מאשר לפנקייקים.

שלב 6. מחממים היטב מחבת יבשה. יוצקים כאן את הבצק בצורה של פנקייק מסודר. הם לא יישרפו בגלל נוכחות שמן בהרכב.

שלב 7. מטגנים את הפינוק עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 8. לביבות חלב חמוץ מוכנות. מגישים ונהנים!

מאניק עם חלב חמוץ

מאניק עם חלב חמוץ הוא פינוק פשוט וטעים לארוחת הבוקר המשפחתית, החטיף או מסיבת התה. פאי סולת תשמח אתכם בקלילות ובאווריריות שלה. להכנה, השתמשו במתכון שלב אחר שלב מהמבחר הקולינרי שלנו.

זמן בישול - שעה

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• חלב חמוץ - 300 מ"ל.
• סולת - 1 כף.
• קמח - 1 כף.
• מים - 1 כף.
• סודה - 0.5 כפית.
• גרידת לימון - 1 כפית.
• סוכר וניל - 1 שקית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• חמאה - 70 גרם.
• פירות מסוכרים - 2 כפות.
• משמש מיובש - לפי הטעם.
• סוכר - 50 גרם.
• ביצה - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים רתוחים על הסולת ונותנים לה להתבשל במשך 5-7 דקות.

שלב 2. שוברים ביצי עוף לתוך הסולת התפוחה.

שלב 3. הוסף שני סוגי סוכר ויוצקים שמן צמחי. מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית.

שלב 4. יוצקים חלב חמוץ לתערובת שהתקבלה. מערבבים הכל שוב.

שלב 5. מנפים קמח וסודה דרך מסננת דקה. ללוש את הבצק עד שכל הגושים נעלמים.

שלב 6. מוסיפים לבצק פירות מסוכרים ומשמשים מיובשים קצוצים. לְעַרְבֵּב.

שלב 7. משמנים את תבנית האפייה בחמאה. יוצקים לתוכו את הבצק ומכניסים את חומר העבודה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. לאחר האפייה מניחים לעוגה להתקרר ורק אז מוציאים אותה מהתבנית.

שלב 8. Mannik עם חלב חמוץ מוכן. חותכים את המאפה הרך למנות ומגישים!