נודלס סיני

עבור תושבי סין, אטריות הן אחד המאכלים העתיקים והמסורתיים ביותר במטבח שלהם; אנשים אסייתים צורכים את המוצר הזה לעתים קרובות כל כך עד שאטריות מחליפות גם תפוחי אדמה וגם דגנים. ובדרך כלל מכינים אותו מקמח חיטה או אורז, אבל יש כאלה שמשתמשים גם בקמח סויה. למנה הזו יש טעם ניטרלי, אבל משלימים אותה עם רטבים, בשר או פירות ים - מקבלים מנה מורכבת שצברה פופולריות עצומה בקווי הרוחב שלנו.

אטריות סיניות תוצרת בית עם ירקות

כשאין זמן פנוי ואין חשק לעמוד ליד הכיריים, אבל צריך להאכיל את כל בני המשפחה, אנחנו מכינים מנה אסייתית מקורית שבוודאי תשמח את כל מי שמנסה אותה. אטריות ביצים, בשר עוף רך וירקות ברוטב חריף - טעים, מהיר וללא כל טרחה.

1. 
   מרתיחים אטריות סיניות לפי ההוראות שעל האריזה.
2. 
   מפרידים את הפילה מהעצם, מנקים אותו מסרטים לבנים ושומן וחותכים אותו לקוביות.
3. 
   מחממים את השמן במחבת ומטגנים את העוף כ-4 דקות.
4. 
   מתבלים את הבשר במלח, פלפל שחור גרוס ופלפל צ'ילי.
5. 
   מוסיפים למחבת רוטב סויה ומבשלים את הפילה כ-7-10 דקות.
6. 
   יוצקים למחבת ירקות חתוכים באקראי המצוינים ברשימת המרכיבים (ניתן להחליף בתערובת של ירקות קפואים "לטיגון"), מוסיפים עוד רוטב ומבשלים עד לריכוך.
7. 
   5 דקות לפני שמסירים מהכיריים, מאחדים את האטריות עם הירקות והעוף, מערבבים היטב ומחממים הכל יחד.
8. 
   אנחנו מכניסים את האוכל הארומטי לקערות, מתחמשים במקלות אכילה ונהנים. בתאבון!

---

איך לבשל אטריות סיניות עם עוף?

כשנמאס לכם מהפסטה המבושלת הרגילה עם עוף מטוגן, אנו מכינים מנה מקורית מהמטבח הסיני באמצעות מרכיבים סבירים שניתן למצוא בקלות בכל חנות מכולת. גיוון התזונה היומית שלך עם מזונות טעימים וארומטיים!

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 2 יח'.
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תערובת "5 תבלינים" - 1 כפית.
• ג'ינג'ר - 1 כפית.
• שום - 2 שיניים.
• פלפל צ'ילי - 1/3 יח'.
• עמילן - 1 כפית.
• חומץ יין - 2 כפיות.
• רוטב סויה - 2 כפיות.
• מלח - 1 כפית.
• אטריות אודון - 150 גר'.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• כורכום - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים למחבת, מוסיפים מעט מלח ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

שלב 2: טובלים את האטריות במים מבעבעים ומתבלים בכורכום לקבלת צבע וטעם עשירים.ברגע שהאודון נופל למחבת, מערבבים בעדינות כדי למנוע הידבקות. מרתיחים עד לסיום.

שלב 3. חותכים את פילה העוף לחתיכות בגודל בינוני.

שלב 4. מרימים את העוף ברוטב סויה, מלח, חומץ יין ותערובת של "5 תבלינים" (ניתן להחליף בכל תבלינים שאוהבים), מניחים בצד ל-10 דקות.

שלב 5. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לנוצות דקות.

שלב 6. מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לרצועות.

שלב 7. מניחים את האטריות המבושלות במסננת ושוטפים היטב תחת מים קרים זורמים כדי להפסיק את טיפול החום. מוסיפים כמה טיפות שמן צמחי, מערבבים ובזמן שאנחנו עובדים על שאר המרכיבים.

שלב 8. מפזרים את העוף ספוג בתבלינים בעמילן.

שלב 9. מערבבים את הבשר כך שהתערובת הלבנה תכסה לחלוטין את הנתחים.

שלב 10. יוצקים שמן לטיגון ומחממים אותו על אש גבוהה.

שלב 11. קודם כל מוסיפים לשמן החם שום קצוץ, ג'ינג'ר ופלפל חריף ומערבבים.

שלב 12. לאחר מכן, מוסיפים את הפילה ומטגנים מספר דקות, מבלי להפסיק לערבב.

שלב 13. מביאים את העוף עד להשחמה קלה ומוסיפים עוד מעט מלח במידת הצורך.

שלב 14. מוסיפים לבשר המטוגן בצל ו-1/3 כוס מים רותחים, מבשלים דקה בדיוק.

שלב 15. לאחר מכן הוסיפו את הפלפל למחבת, צרבו את החומרים למשך דקה נוספת, מבלי להפסיק לערבב במרץ.

שלב 16. הוסף אטריות מבושלות לירקות ולעוף.

שלב 17. הכל מטוהר, מערבבים היטב שוב, שמור על האש עוד דקה 1 וכבה. אנחנו מכניסים את "הקלאסיקה האסיאתית" לקערות ונהנים. בתאבון!

סלט עם אטריות סיניות ופנצ'וז בבית

אטריות "פונצ'וזה" שקופות, ירקות חתוכים לרצועות דקות וכל זה ברוטב ארומטי וחריף של שמן זית, ג'ינג'ר, כוסברה, מיץ ליים ועוד ועוד. הסלט מוגש קר ואוכלים עם מקלות אכילה. המנה הזו קלה מאוד, מכילה מעט קלוריות ונותנת תחושת מלאות ארוכה.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

לתדלוק:

• ג'ינג'ר (שורש) - 1 כפית.
• שום - שן אחת.
• רוטב דגים - 30 מ"ל.
• שמן זית - 2 כפות.
• מיץ ליים - 3 כפות.
• חומץ אורז - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• רוטב צ'ילי - ½ כפית.
• כוסברה - צרור אחד.

בסיסי:

• אטריות אורז - 200 גר'.
• פלפל אדום - 1 יחידה.
• פלפל צהוב - 1 יחידה.
• מלפפונים - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• כרוב קולרבי - 1 יחידה.
• קישואים - 1 יחידה.
• צנוניות - 4 יח'.
• כרוב פקין - 5 עלים.
• בצל אדום - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים את כל הירקות המצוינים ברשימה ונותנים להם מעט זמן להתייבש, חותכים אותם לרצועות דקות.

שלב 2. מעבירים את החומרים המוכנים לקערה עמוקה ומכניסים למקרר.

שלב 3. בקערה נפרדת מכינים את המרינדה: מערבבים ג'ינג'ר ושום מגורד על פומפיה דקה, רוטב דגים, שמן, חומץ, מיץ ליים, סוכר גרגיר ורוטב צ'ילי. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים.

שלב 4. מתבלים את רצועות הירקות במרינדה, מערבבים ומחזירים למקרר ל-15 דקות נוספות.

שלב 5. בזמן זה, יוצקים מים רותחים על האטריות ולאחר מכן שוטפים במים קרים. מאחדים ירקות ופנצ'וז ומערבבים.

שלב 6. לפני ההגשה מפזרים על הסלט כוסברה קצוצה דק ואם רוצים, יוצקים מעל רוטב סויה. בתאבון!

אטריות סיניות טעימות עם חזיר

מנה טעימה וממלאת מאוד עם תווים אסיאתיים - אטריות סיניות דקות בתוספת בשר חזיר וירקות עונתיים. המנה מתגלה כצבעונית מאוד הודות לשימוש בגזר, פלפל ושאר ירקות.

זמן בישול - 50 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• חזיר - 300 גרם.
• אטריות סיניות - 200 גר'.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• כרוב - 150 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• שמן שומשום - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מסירים מהבשר סרטים ושומן, חותכים לרצועות ויוצקים רוטב סויה - מערבבים ומכניסים למקרר ל-20 דקות.

שלב 2. קוצצים כרוב, גזר ופלפלים צבעוניים דק ככל האפשר.

שלב 3. מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה ומטגנים את החזיר והירקות על אש מקסימלית במשך 3-5 דקות.

שלב 4. במקביל מרתיחים את האטריות במי מלח למשך דקות ארוכות כמצוין בגב האריזה ומערבבים עם שאר המרכיבים.

שלב 5. יוצקים את תכולת המחבת עם רוטב הסויה הנותר ושמן שומשום ארומטי. מבשלים עוד כמה דקות ומניחים על צלחות הגשה. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת אטריות בקר סיניות

כשיש לכם לא יותר מחצי שעה להכין ארוחת ערב או צהריים, בואו נכין מנה סינית טעימה להפליא מחומרים זמינים: בקר, ברוקולי ואטריות ראמן. הודות לטיגון מהיר על אש גבוהה, כל מרכיבי המנה שומרים על תכונות מועילות מרביות, וגם נשארים פריכים מבחוץ ומעט רכים מבפנים.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• אטריות ראמן - 80 גר'.
• שמן זית - 2 כפות.
• שקדי בקר – 450 גר'.
• מלח - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• ברוקולי (פרחים) - 3 כפות.
• שומשום - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• שום - 2 שיניים.
• שורש ג'ינג'ר (מגורר) - 1 כף.
• רוטב סויה - 1/3 כף.
• דבש - ¼ כף.
• מרק בקר - ¾ כף.
• חומץ אורז - 2 כפות.
• עמילן תירס - 2 כפות.
• רוטב "הויסין" סיני - ¼ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הרוטב: במיכל עמוק מערבבים את כל מרכיבי הרוטב המצוינים ברשימה. לבסוף, מוסיפים עמילן תירס ומשתמשים במטרפה כדי לערבב היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 2. מרתיחים את האטריות או יוצקים מים רותחים (ראו הוראות על האריזה) ושוטפים במים קרים.

שלב 3. במחבת עם דפנות גבוהות מחממים כף שמן זית ומטגנים את בשר הבקר שנחתך קודם לכן לרצועות. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ומטגנים כ-6 דקות (עד לריכוך) על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 4. מוציאים את הבשר המוכן מהמחבת ומתחילים לבשל את הברוקולי: יוצקים עוד מעט שמן, פורסים את התפרחות ויוצקים עליהם חצי כוס מים רותחים. מבשלים מתחת למכסה לא יותר מ-2-3 דקות כדי שהירק לא יאבד את צבעו העשיר. לאחר מספר דקות, משלבים את הברוקולי עם בשר בקר.

שלב 5. אנחנו גם מניחים את האטריות המוכנות לטיגון ויוצקים את כל המרכיבים עם הרוטב הארומטי. בעזרת מלקחיים למטבח, מערבבים הכל היטב ומבשלים כ-3 דקות נוספות, עד שהרוטב מסמיך.

שלב 6. מפזרים את המנה הארומטית בשומשום ונהנים. בתאבון!

איך לבשל אטריות סיניות עם שרימפס?

אנחנו מכינים מנה מוארת וחגיגית שתפתיע גם את האורחים הכי קפדניים: הבהירות הטבעית של הירקות, הטעם העדין של פירות ים ואטריות סיניות.המנה מוכנה מהר מאוד ולא דורשת שום מאמץ, כך שגם טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם זה.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• שרימפס (גדול) - 600 גרם.
• אטריות - 500 גרם.
• שמן צמחי - 6 כפות.
• רוטב סויה - 4 כפות.
• מיץ ליים - 4 כפות.
• מרק עוף - 100 מ"ל.
• עמילן תירס - 1 כף.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• מלח לטעימה.
• בצל - 200 גרם.
• למון גראס - 1 יחידה.
• ג'ינג'ר (טרי) - 30 גרם.
• אפונה צעירה - 250 גרם.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• פטריות - 200 גרם.
• תירס (צעיר) - 200 גרם.
• נבטי שעועית - 100 גרם.
• כוסברה - חצי צרור.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים את האטריות עד לריכוך, לפי ההוראות בגב האריזה. מניחים במסננת, מסננים את עודפי הנוזלים ומתבלים בשתי כפות שמן צמחי. קוצצים דק את הבצל, שורש הג'ינג'ר והפלפל המתוק.

שלב 2. אנחנו מנקים את השרימפס מהקליפה ומהזרים, ובמקביל מכינים את הרוטב: משלבים רוטב סויה, מרק, סוכר מגורען ועמילן - מערבבים היטב ומניחים לעת עתה בצד.

שלב 3. מחממים את השמן הנותר במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ, הלמון גראס (תחילה מסירים את העלים העליונים וחותכים את האמצע), פטריות, תירס, אפונה צעירה, פלפל וג'ינג'ר במשך 2 דקות.

שלב 4. לאחר מכן, יוצקים את פירות הים המנוקים לתוך הכלי ומבשלים עוד דקה אחת.

שלב 5. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים את האטריות המבושלות לטיגון, יוצקים את הרוטב, מערבבים היטב ומטגנים 2 דקות, זורקים את הרכיב למעלה.

שלב 6. קוצצים חצי צרור כוסברה טרייה ושוטפים את נבטי השעועית במים זורמים.

שלב 7. מערבבים את הנבטים ועשבי התיבול עם המרכיבים במחבת ומסירים את המנה מהאש.

שלב 8הניחו את המטבח האסייתי הארומטי והטעים להפליא לתוך קערות ותהנו. בתאבון!

מרק אטריות סיני פשוט וטעים

מרק ארומטי מקורי העשוי ממרכיבים יוצאי דופן: אטריות סיניות וקציצות ממולאות, שמעתם פעם על משהו כזה? בואו לבשל מנה טעימה להפליא שבוודאי תפתיע את כל מי שינסה אותה.

זמן בישול - שעה 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• אפונה (קפואה) - 200 גרם.
• גבעול סלרי - ½ יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמפיניון - 150 גר'.
• אטריות חיטה - 70 גר'.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.

עבור המרק:

• סט מרק עוף - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• ג'ינג'ר טרי - 20-30 גר'.
• כוכב אניס - כוכב אחד.
• אפונה פלפל אנגלי - 1 יחידה.
• וודקה - 1 כף.
• רוטב סויה - 4 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כפית.

לקציצות:

• עיסת חזיר - 250 גרם.
• שרימפס (קטן) - 9 יח'.
• בצל ירוק - לפי הטעם.
• עמילן - ¼ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את המצרכים לפי הרשימה ומתחילים לבשל את המרק האסייתי.

שלב 2. מבשלים את המרק: ממלאים את ערכת המרק במים ומביאים לרתיחה (מסירים את הקצף), מוסיפים בצל קלוף חתוך לרבעים, פרוסות ג'ינג'ר (משאירים כמה פרוסות), כוכב אניס שבור ו אפונה של פלפל אנגלי - מבשלים על אש נמוכה לפחות 90 דקות. לאחר שחלף הזמן, מסננים את המרק ויוצקים לתוכו רוטב סויה, וודקה וסוכר מגורען - מרתיחים כמה דקות ובסיס המרק מוכן.

שלב 3. בשלב זה, הכינו בשר חזיר טחון רך בתוספת בצל ירוק טרי או מיובש, עמילן וכפית רוטב סויה.

שלב 4.קורצים חתיכה קטנה מהבשר הטחון, משטחים לעוגה שטוחה ומוסיפים 1-2 שרימפס - מגלגלים לכדור.

שלב 5. מאדים את הקציצות הממולאות (מניחים מסננת גדולה ישירות על המחבת עם המרק) כ-5 דקות.

שלב 6. שוטפים היטב את הפטריות והירקות במים, קולפים וקוצצים כאוות נפשכם.

שלב 7. הוסף פטריות למרק המבעבע והניח לו לרתוח שוב, ולאחר מכן אפונה, סלרי, גזר, בצל וג'ינג'ר (הוסף כל מוצר ברצף, מביאים את המרק לרתיחה בכל פעם).

שלב 8. כמה דקות לפני שהירקות מוכנים, טובלים את האטריות והקציצות במרק ומבשלים עוד 2-3 דקות.

שלב 9. לבסוף, מוסיפים למרק את טבעות פלפל הצ'ילי, מסירים מהכיריים ומשאירים מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות.

שלב 10. יוצקים את המרק לקערות מנות.

שלב 11. ערכו את השולחן עם מקלות אכילה סיניים וכפית לנוחות האכילה. בתאבון!

מתכון טעים לאטריות סיניות עם פירות ים

אנו מכינים אטריות אורז מזכוכית בתוספת קוקטייל ים, העשיר מאוד במיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים. ניתן להגיש את המנה הזו גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב מאוחרת, בגלל היעדר בשר ברשימת המרכיבים, המנה מתגלה כקלה מאוד ומזינה בו זמנית.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• אטריות - 150 גרם.
• קוקטייל ים - 200 גר'.
• כרישה - ½ יח'.
• שום - שן אחת.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עגבניות - 1-2 יח'.
• קטשופ - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מביאים מים לרתיחה בסיר, מרתיחים את האטריות ובמקביל מטגנים את פרוסות השום בשמן צמחי.

שלב 2. חותכים את הכרישה לטבעות ומוסיפים אותן לשום.

שלב 3. מפשירים מראש את פירות הים ומניחים אותם במסננת, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.

שלב 4. מוסיפים לירקות את קוקטייל פירות הים.

שלב 5. מטגנים את החומרים על אש גבוהה במשך כמה דקות ולאחר מכן מוסיפים פלפל גרוס ופרוסות עגבנייה, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה.

שלב 6. לאחר 3-4 דקות, מתבלים את החומרים בקטשופ, מלח ומפזרים את התבלינים האהובים עליכם – מערבבים היטב. מבשלים עוד כמה דקות ומסירים מהאש.

שלב 7. מערבבים פירות ים עם ירקות ואטריות, מערבבים ומסדרים בין הכלים. בתאבון!