זהו קינוח קל ומהיר. מוכן מחומרים זמינים שנמצאים בכל מקרר בכל מטבח. עם זאת, הקינוח נראה מאוד מעורר תיאבון ויפה. תלמדו להכין קלפותי בבית מ-8 המתכונים המפורטים שאספנו.
קלפוטיס עם דובדבנים - מתכון צרפתי קלאסי
Clafoutis היא פשטידה צרפתית אפויה עם פירות יער. לפי המתכון הקלאסי, הפשטידה מוגשת חמימה עם קצפת או גלידה. באופן מוזר, חרצנים של דובדבנים לא תמיד מוסרים; מאמינים שזה נותן לקינוח טעם שקדים קל.
- ביצה של תרנגולת 4 (דברים)
- סוכר 100 (גרם)
- חלב פרה 200 (מיליליטר)
- חמאה 30 (גרם)
- קמח 100 (גרם)
- סוכר וניל 2 (כפיות)
- מלח ¼ (כפיות)
- דובדבן 300 (גרם)
-
איך מכינים קלפוטיס קלאסי עם דובדבנים לפי מתכון צרפתי? יוצקים לקערה את הקמח המנופה, הסוכר הרגיל והוניל. -
מוסיפים מלח, מערבבים את החומרים. -
יוצקים חלב חם לתוך החומרים היבשים ומערבבים היטב. -
מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתתמס. מניחים את החמאה בקערה. -
מערבבים היטב את החומרים. -
לאחר מכן, לפצח ביצה אחת לקערה. -
מערבבים את החומרים ביסודיות לקבלת מסה הומוגנית. -
ואז לפצח את הביצה השנייה. -
מערבבים שוב את הבצק היטב ועושים אותו דבר לאחר הוספת שתי ביצים נוספות. -
משמנים תבנית אפייה בשמן. -
מניחים את הדובדבנים בתחתית התבנית. -
לאחר מכן יוצקים את הבלילה על פירות היער. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את הפאי במשך 40-45 דקות. -
מוציאים את הפאי המוכן מהתנור, מצננים מעט ומגישים.
איך לאפות פאי קלפוטיס עם תפוחים?
קלפוטיס היא אחת מפשטידות הפירות הקלות ביותר להכנה. המתכון הזה מבוסס על תפוחים, שממלאים בבצק ואופים בתנור. את הפשטידה אפשר להכין בקלות לקפה של הבוקר.
זמן בישול: 60
זמן בישול: 35 דקות
מנות – 6-8
רכיבים:
- ביצי עוף - 3 יח'.
- תפוחים - 2 יח'.
- חמאה - 150 גרם.
- סוכר - 5 כפות.
- קמח - 4 כפות.
- קרם כבד - 200 מ"ל.
- רום - 2 כפות.
- קינמון טחון - 0.25 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1: ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
שלב 2. שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה והגרעינים וחותכים אותם לפרוסות.
שלב 3. יוצקים 2 כפות חמאה מומסת למחבת, מוסיפים תפוחים ומוסיפים 2 כפות סוכר, מערבבים ומבשלים עד שהתפוחים מכוסים בשכבה דקה של קרמל.
שלב 4. לאחר מכן יוצקים פנימה את הרום ומוסיפים קינמון, ממשיכים לבשל את התפוחים עד שהנוזלים מתאדים.
שלב 5. טורפים ביצים עם סוכר ושמנת. מבלי להפסיק להקציף את המסה שהתקבלה, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומוסיפים את הקמח המנופה. הבצק המוגמר צריך להיות בעל עקביות דומה לשמנת חמוצה נוזלית.
שלב 6. תחילה מניחים את התפוחים בתבנית עמידה בחום, ולאחר מכן ממלאים אותם בבצק.
שלב 7מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים את הפאי במשך 25 דקות. העוגה יוצאת ריחנית ונימוחה. מגישים אותו חם.
מתכון שלב אחר שלב להכנת קלפוטיס עם שזיפים
שזיף הוא פרי יער ארומטי וטעים מאוד. בסתיו, הוא משמש לעתים קרובות בהכנת כל מיני פשטידות ופשטידות. אנו מציעים להכין פשטידת קלפוטיס צרפתית מהממת עם שזיפים.
זמן בישול: 50
זמן בישול: 25 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- קמח חיטה - 2 כפות.
- שזיפים - 6 יח'.
- ביצי עוף - 4 יח'.
- שמנת - 150 מ"ל.
- אבקת סוכר - 3 כפיות.
- חמאה - 1 כפית.
- סוכר חום - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את השזיפים, מסירים את הגרעינים וחותכים את העיסה לפרוסות.
שלב 2. משמנים את תבנית הפאי בחמאה, מניחים בה את השזיפים, ומפזרים עליהם סוכר.
שלב 3. טורפים בקערה את הביצים עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואז יוצקים בהדרגה את השמנת ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים היטב את הבצק.
שלב 4. יוצקים את הבצק שנוצר על השזיפים.
שלב 5. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מבשלים את הפאי 20-25 דקות. העוגה תופחת היטב ושומרת על צורתה. מגישים את הקינוח חם עם תה.
קלפוטיס שקדים טעים
פשטידה צרפתית מסורתית מוכנה עם מגוון מילויים. אפשר לשחק עם טעמים ולהתנסות. לאניני טעם גדולים, ניתן להחליף קמח חיטה בקמח שקדים. קלפוטיס מתגלה כארומטי יותר ומעניין בטעמו.
זמן בישול: 70
זמן בישול: 35 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- ביצי עוף - 4 יח'.
- קרם 20-22% – 130 מ"ל.
- קמח שקדים - 130 שפשוף.
- דובדבן - 150 גרם.
- סוכר - 150 גרם.
- עמילן תירס - 20 גרם.
- חמאה - 25 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מערבבים בקערה 2 ביצי עוף ושני חלמונים.
שלב 2. מוסיפים סוכר לתערובת הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמנת וממשיכים להקציף.
שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים עמילן ומערבבים את החומרים לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את קמח השקדים המנופה ולשים את הבצק.
שלב 4. הבצק צריך להיות חלק והומוגני.
שלב 5. משמנים את תבניות הקלפוטיס בחמאה, יוצקים פנימה את הבצק ומניחים את פירות היער.
שלב 6. אופים את הקלאפוטי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35 דקות. אתה תאהב את הפשטידה עם הטעם ההרמוני והארומה הטעימה שלה.
איך להכין קלפוטיס אגס בבית?
קלפוטיס עם אגס הוא קינוח די יוצא דופן שהגיע אלינו מהמטבח הצרפתי. זה משהו בין פשטידה לתבשיל. למרות הפשטות שלו, זה נראה יפה ומעורר תיאבון.
זמן בישול: 65
זמן בישול: 40 דקות
מנות - 6
רכיבים:
- שמנת - 150 מ"ל.
- ביצי עוף - 4 יח'.
- תמצית וניל - 1 כפית.
- חלב - 100 מ"ל.
- סוכר - 100 גרם.
- מלח ים - 1 קורט.
- קמח - 100 גר'.
למילוי:
- אגסים - 3 יח'.
- חמאה - 50 גרם.
- סוכר חום - 80 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את האגסים, חוצים אותם לשניים וחותכים את הליבה עם זרעים.
שלב 2. מניחים חמאה במחבת, מוסיפים סוכר חום ומביאים עד להמסה מלאה. תקבל צבע קרמל בז' בהיר.
שלב 3. מניחים את חצאי האגסים לתוך הקרמל ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
שלב 4. יוצקים את השמנת והחלב למחבת ומביאים את התערובת לרתיחה.
שלב 5. מקציפים ביצים וסוכר עם בלנדר, מוסיפים תמצית וניל ומלח, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.לבסוף, יוצקים את תערובת החלב והשמנת החמימה.
שלב 6. מניחים את האגסים בכלי עמיד בחום ויוצקים עליהם קרמל. לאחר מכן פורסים את הבצק.
שלב 7. אופים את הקלאפוטי בתנור בחום של 190 מעלות למשך 25 דקות. מצננים מעט את הפאי המוכן ומגישים עם תה.
קלאוטיס טעים להפליא עם תותים
קלפוטיס ניתן לאפות עם פירות יער עונתיים טריים או קפואים. למאפים מבנה מעניין וקל במיוחד להכנה. תותים הם פירות יער אלגנטיים מאוד שאידיאליים לקלאפוטי.
זמן בישול: 50
זמן בישול: 35 דקות
מנות - 2
רכיבים:
- חלב - 300 מ"ל.
- סוכר - 50 גרם.
- קמח - 70 גר'.
- ביצי עוף - 3 יח'.
- תמצית וניל - 1 כפית.
- חמאה - 1 כף.
- תותים - 400 גרם.
- מנטה – 1 ענף.
- מלח - קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את כל המרכיבים הדרושים להכנת קלפוטיס תותים.
שלב 2: הכן שתי תבניות קטנות שיכילו שתי מנות עוגה.
שלב 3. שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. מערבבים את החלמונים עם סוכר ותמצית וניל.
שלב 4. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב ומוסיפים את הקמח המנופה, מערבבים היטב.
שלב 5. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שנוצר קצף סמיך. מוסיפים את קצף החלבון למסה העיקרית ולשים לבצק אוורירי.
שלב 6. משמנים את תבניות הקלפוטיס בחמאה ומניחים את התותים.
שלב 7: ממלאים את התותים בבלילה. מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.
שלב 8. מקשטים את הקינוח המוגמר עם פירות יער טריים ועלי נענע. הקינוח הטעים מוכן, נשאר רק לחלוט את הקפה.
איך אופים קלפות אפרסק בתנור?
מאפים צרפתיים קלאסיים טעימים ונימוחים. קלפוטיס מוכן באמצעות בלילה בתוספת פירות יער ופירות שונים.המתכון הזה ישתמש באפרסקים. לפשטידה מתאימים פירות בדרגות בשלות שונות.
זמן בישול: 45
זמן בישול: 20 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- אפרסקים - 3-4 יח'.
- פתיתי שקדים - לזילוף.
- ביצי עוף - 2 יח'.
- קמח - 70 גר'.
- חלב - 180 גרם.
- סוכר - 5 כפות.
- מלח - 0.5 כפית.
- אבקת סוכר - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. משמנים את תבנית הפאי בחמאה. שוטפים את האפרסקים, מסירים את הגלעינים וחותכים את הבשר לפרוסות.
שלב 2. מניחים פרוסות אפרסק בתבנית ומפזרים פתיתי שקדים.
שלב 3. להקציף חלב, ביצים, סוכר ומלח. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים את הבצק.
שלב 4. יוצקים את הבלילה למחבת על גבי הפירות. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את הקלאפוטי במשך 20-25 דקות.
שלב 5. מצננים מעט את הפאי, מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם. Clafoutis נראה מאוד אטרקטיבי ויש לו את הטעם העדין ביותר.
קינוח צרפתי קלאוטיס עם שזיפים מיובשים
קינוח צרפתי מרהיב, קלפוטיס ניתן להכין בקלות בבית. זה לא משנה אם אין לך פירות יער טריים או פירות בהישג יד. אפשר להשתמש בשזיפים מיובשים או בפירות יבשים אחרים למילוי.
זמן בישול: 90
זמן בישול: 40 דקות
מנות - 8
רכיבים:
- אבקת סוכר - 75 גר'.
- שזיפים מיובשים מגולענים - 400 גרם.
- חמאה - 1 כף.
- חלב 3.2% – 230 מ"ל.
- קוניאק - 30 מ"ל.
- קרם 33-35% – 230 מ"ל.
- ביצי עוף - 4 יח'.
- קמח - 75 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. שטפו את השזיפים והשרו בקוניאק לכמה דקות.
שלב 2. מקציפים את הביצים עם אבקת סוכר בעזרת מיקסר, המסה צריכה להכפיל את עצמה.
שלב 3. בנפרד, מקציפים את השמנת עם מיקסר.
שלב 4. מוסיפים לתערובת הביצים קמח מנופה וחלב ומערבבים.לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומערבבים את החומרים בתנועה סיבובית איטית.
שלב 5. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים בחמאה. סוחטים את עודפי האלכוהול מהשזיפים ומניחים בתבנית.
שלב 6. יוצקים את הבצק מעל. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 45-50 דקות. זמן האפייה תלוי ישירות בעוצמת התנור שלך.
שלב 7. מוציאים את הקלפוטיס המוגמר מהתנור ומצננים אותו מעט.
שלב 8. לאחר מכן חתכו את הפאי למנות והגישו חם עם תה.
