אדג'יקה ללא בישול עגבניות לחורף

אדג'יקה קלאסית ללא בישול עגבניות היא חטיף קווקזי מסורתי שמקורו באבחזיה. מוצר זה כל כך טעים ובריא שאדג'יקה היא עכשיו די פופולרית בכל רחבי העולם. מתאבן חריף עשוי שום ופלפל מחזק את המערכת החיסונית ומשלים בצורה מושלמת את מנות הבשר בטעמו. אספנו עבורכם 8 מתכונים להכנת אדג'יקה קלאסית ללא בישול לחורף עם תמונות שלב אחר שלב.

מתכון קלאסי לאדג'יקה ללא בישול לחורף

אדג'יקה חמה, מתובלת ולוהטת היא קלאסיקה של המטבח הקווקזי. בשל העובדה שמנה זו מוכנה ללא טיפול בחום, כל החומרים המועילים של המזון יישמרו בצנצנת. הקפד לנסות להכין אדג'יקה ארומטית באמצעות המתכון הזה אם אתה אוהב אוכל חריף וצורב.

1. 
   איך מכינים אדג'יקה בלי בישול לחורף מעגבניות ושום לפי המתכון הקלאסי? לפני שתתחיל להכין אדג'יקה גולמית חריפה, אתה צריך להכין את כל המוצרים הדרושים לכך. מדדו חומץ, סוכר ומלח; קולפים את השום, שוקלים את הפלפל.
2. 
   שוטפים את הפלפל האדום, מסירים גרעינים וממברנות וחותכים לפרוסות או לחתיכות. טפל בפלפל צ'ילי עם כפפות; אפשר להשאיר את הזרעים בשביל חריפות נוספת של המנה.
3. 
   טוחנים את השום והפלפלים יחד באמצעות מטחנת בשר; במקום מטחנת בשר, מעבד מזון או אולי בלנדר יתאים. טוחנים את האוכל עד כדי כך שאוהבים ומרגישים בנוח לאכול את התיבול.
4. 
   יוצקים סוכר מגורען, מלח וחומץ לתערובת השום והפלפלים ומערבבים היטב את החומרים. שימו לב שהקערה עם האדג'יקה צריכה להיות מפלסטיק או זכוכית, אך לא מתכת. משאירים את האדג'יקה לתלול כשעה, ובזמן זה מכינים את הצנצנות עם מכסים.
5. 
   יש לעקר היטב את הכלים לתפירת אדג'יקה בצורה נוחה, וגם את המכסים יש להרתיח. מניחים את האדג'יקה המושרה בצנצנות סטריליות יבשות, שבכל אחת מהן מניחים 0.5 טבליות אספירין, ישירות על גבי האדג'יקה. הברג את המכסים הסטריליים בחוזקה על הצנצנות.
6. 
   אדג'יקה מוכנה עשויה שום ופלפל ללא בישול ניתן לאחסן במקרר או במרתף טוב למשך שנה. בחורף, מדפים על אכסדרה מתאימים לאחסון. אפשר להגיש את המתאבן בפני עצמו, עם לחם, או בחברת בשר, תפוחי אדמה או מרקים שונים.

בתאבון!

אדג'יקה עם עגבנייה, שום ופלפל חריף

חריף, אך באותו זמן עדין בעקביות, אדג'יקה עשויה מעגבניות עם פלפל חריף ושום. החטיף המדהים הזה, במקור מהקווקז, לא ישאיר אף אחד אדיש ביום חורף או סתיו קר.

רכיבים:

• עגבניות בשלות – 1.5 ק"ג.
• פלפל אדום חריף - 6 יח'.
• שום - 4 ראשים
• חומץ שולחן 9% – 100 מ"ל.
• כוסברה - חצי צרור
• בזיליקום - ½ צרור
• סלרי (עלים) - 1 צרור
• מלח שולחן - 3 כפות.
• סוכר מגורען - ¼ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו והניחו על השולחן את כל המוצרים הדרושים להכנת אדג'יקה. מודדים מיד מלח, סוכר וחומץ שולחן בכמות הנדרשת ומקלפים את השום. שוטפים את הירוקים ונותנים להם להתייבש.

שלב 2: חתכו חתכים רדודים בכל עגבנייה כדי לפוצץ את קליפות העגבנייה. מרתיחים מים בקומקום, ואז צורבים ומקלפים את הפירות. מניחים את העגבניות בצד ועובדים על הפלפלים.

שלב 3: ללבוש כפפות דקות ולשטוף בזהירות את הצ'ילי החם. הסר את הגבעולים מהפירות, אבל אתה לא צריך להסיר את הגרעינים - זה יהפוך את החטיף ליותר חריף. חותכים את הפלפלים לחתיכות שרירותיות ומעבירים במטחנת בשר יחד עם שום ועשבי תיבול.

שלב 4. אפשר להקציף את העגבניות בבלנדר או לטחון במטחנת בשר עד לקבלת רסק. מניחים את עיסת העגבניות בכל קערה לא מתכתית עמוקה ואז מתחילים לערבב את האדג'יקה.

שלב 5. הוסף שום קצוץ ופלפל חריף עם עשבי תיבול למיכל עם עגבניות, ולאחר מכן הוסף מלח שולחן, סוכר גרגיר וחומץ. מערבבים את החומרים ונותנים לתערובת לשבת שעה במטבח.

שלב 6. בזמן שהאדג'יקה החריף עגבניות-שום שלך מחליטה בקערה, עקר צנצנות זכוכית ואת המכסים שלהן.מחלקים אדג'יקה לכלים סטריליים ויבשים לחלוטין והברגים במהירות את המכסים.

שלב 7. חטיף שהוכן בצורה זו יכול להישמר במקרר או במרתף קר עד שנה. ניתן להגיש את המתאבן לבד או בחברת מנות בשר ותפוחי אדמה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת אדג'יקה עם פלפל

אדג'יקה מקבל מרקם רך יותר כאשר מוסיפים עגבניות להרכב שלה. אדג'יקה מתובלת וארומטית תמצא חן בעיני גם למי שלא יכול לאכול הרבה חטיפים חריפים. אדג'יקה גולמית בצנצנות תגן על החסינות שלך במהלך העונה הקרה טוב יותר מכל ויטמינים.

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 1 ק"ג.
• פלפל אדום מתוק - 1 ק"ג.
• שום - 4 ראשים
• חומץ שולחן 9% – 100 מ"ל.
• כוסברה - חצי צרור
• בזיליקום - ½ צרור
• מלח שולחן - 3 כפות.
• סוכר מגורען - ¼ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את כל המוצרים הדרושים להכנת אדג'יקה והנח אותם על השולחן. מודדים מלח, סוכר וחומץ שולחן, מקלפים ושוטפים את השום. שוטפים את הירקות.

שלב 2. לעשות חתכים צולבים על כל עגבנייה. מרתיחים מים בקומקום ואז צרובים את העגבניות כדי להסיר בקלות את הקליפה. מניחים את העגבניות בצד ועובדים על הפלפלים.

שלב 3. שוטפים את הפלפלים במים זורמים, מסירים זרעים וממברנות ומסירים את הגבעולים. חותכים את הפלפלים לחתיכות בכל גודל. מעבירים את הפלפל והשום במטחנת בשר או מעבד מזון.

שלב 4. אפשר לערבב את העגבניות בבלנדר או לשים אותן במטחנת בשר להכנת פירה. לאחר מכן קוצצים דק את הכוסברה והבזיליקום (בהכרח שטופים) ומשלבים עם רסק עגבניות.

שלב 5.מוסיפים שום ופלפל קצוצים למיכל עם עגבניות ועשבי תיבול, ולאחר מכן מוסיפים את כל המלח, הסוכר והחומץ. מערבבים את החומרים ונותנים לתערובת להתבשל במשך שעה בחדר.

שלב 6. בזמן שהאדג'יקה מחדירים לקערה, מעקרים את צנצנות הזכוכית ואת המכסים שלהן. המיכל חייב להיות סטרילי ויבש לחלוטין. מחלקים אדג'יקה בין הצנצנות ומהדקים במהירות את המכסים.

שלב 7. אחסן את החטיף המוגמר במקרר או במרתף הקר עד שנה, הרחק מחום ואור שמש. ניתן להגיש את המתאבן לבד או בחברת מנות בשר ותפוחי אדמה.

אדג'יקה פיקנטית טעימה מאוד עם חזרת לחורף

אדג'יקה עם חזרת נבדלת בחמיצות ובפיקנטיות שלה, והיא מוכנה בקלות ובפשטות. חטיף חריף טעים ללא בישול או עיקור מאוחסן בצורה מושלמת במקרר או במרתף. מתאבן זה מזכיר קצת חזרת, אבל עדיין שונה בפרטים ובמרכיבים.

רכיבים:

• עגבניות - 0.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.2 ק"ג.
• פלפל חריף - 50-70 גר'.
• שום טרי - 1 ראש
• חזרת (שורש) - 50-70 גרם.
• בזיליקום - ½ צרור
• כוסברה - חצי צרור
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח שולחן - 1 כף.
• חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את כל הירקות, עשבי התיבול וירקות השורש מתחת למים זורמים, ולאחר מכן קולפים את שורש החזרת, קולפים את השום וחותכים את העגבניות בצורת צלב.

שלב 2. צורבים את העגבניות במים רותחים, ואז קולפים אותן ומניחים את הפירות הקלופים במטחנת בשר או בלנדר. חותכים את שורש החזרת לחתיכות שרירותיות. הסר את הגבעולים והזרעים מהפלפל החריף, ואז חתך גם אותו לחתיכות.

שלב 3.טוחנים את הפלפל החריף יחד עם השום, החזרת, הבזיליקום והכוסברה בקערת בלנדר מיוחדת או באמצעות מעבד מזון. שלטו במידת הטחינה של המוצרים לפי שיקול דעתכם כך שתאהבו את העקביות של האדג'יקה.

שלב 4. מניחים את החומרים המרוסקים ממעבד המזון או הבלנדר לתוך מיכל עם עגבניות מרוסקות עד לרסק. מוסיפים למיכל עם כל המרכיבים סוכר מגורען, מלח וחומץ. יש לערבב היטב את כל מרכיבי האדג'יקה ולהתחיל להכין את הכלים לאחסון.

שלב 5. לעקר צנצנות שטופות היטב במים חמים במיקרוגל או בתנור, וגם להרתיח את המכסים המוברגים. מניחים אדג'יקה גולמית בצנצנות יבשות וחמות ומבריגים במהירות את המכסים. ניתן לשמור את החטיף במקרר או במרתף כשנה.

בתיאבון והצלחה קולינרית!

מתכון פשוט וטעים לאדג'יקה עם תפוחים

אדג'יקה עם תפוחים בהרכב שלה נבדלת ברעננות שלה וחמיצות קלה בטעמה. מכיוון שיש אינסוף מתכונים להכנת אדג'יקה, גם לשיטה זו יש זכות קיום. אם מסתבר שהעונה היא תפוח, אז בהחלט אפשרי להשתמש בפרי למנה כזו.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל מתוק - 350 גרם.
• תפוחים - 250 גרם.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• שום - ראש 1
• כל ירקות - צרור אחד
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את העגבניות וחותכים עליהן חתכים בצורת צלב כדי להסיר את הקליפה. צורבים את הפירות במים רותחים, ולאחר מכן מסירים בזהירות את הקליפה מהם. שוטפים את הפלפלים המתוקים ומסירים גרעינים וממברנות, מסירים גם את הגבעולים.

שלב 2.קולפים את השום, שוטפים את הירוקים ונותנים להם להתנקז ולהתייבש. בעזרת כפפות דקות, שוטפים ומקלפים את הפלפלים החריפים; ניתן להשאיר או להסיר את הגרעינים - לפי שיקול דעתכם.

שלב 3. במטחנת בשר טוחנים פלפלים חריפים ומתוקים עם שום ועשבי תיבול. לאחר מכן קוצצים את העגבניות והתפוחים הקלופים. ניתן בנוסף להקציף את התפוחים והעגבניות בבלנדר כדי להפוך את בסיס האדג'יקה לקרמי ככל האפשר.

שלב 4. במיכל לא מתכתי משלבים את רסק העגבניות-תפוחים ותערובת פלפלים, עשבי תיבול ושום. יוצקים סוכר, מלח וחומץ לתוך מיכל. שלחו את תערובת המרכיבים להחדרה במקרר לשלוש שעות כדי להרוות את טעם החטיף.

שלב 5. לפני איטום אדג'יקה גולמית בצנצנות, הכלים חייבים להיות מעוקרים ביסודיות. השיטה האידיאלית היא מיקרוגל או תנור. יש לפזר את האדג'יקה לתוך מיכלים חמים ויבשים לחלוטין ולהבריג אותם עם מכסים סטריליים.

שלב 6. מניחים את המתאבן הקווקזי המוגמר במקרר או במרתף לאחסון לטווח ארוך, אך זכרו שניתן לאחסן אותו לא יותר משנה.

אדג'יקה גולמית עם גזר לחורף

אתה יכול להוסיף כמעט כל דבר לאדג'יקה, בהתאם להעדפותיך האישיות. גזר משתלב היטב עם המרכיבים העיקריים של החטיף ומעניק לו מרקם מעניין יותר. נסה זאת!

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל מתוק - 350 גרם.
• גזר טרי - 250 גרם.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• שום - ראש 1
• כל ירקות - צרור אחד
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את העגבניות ולאחר שחתכים עליהן חתכים בצורת צלב, מסירים את הקליפה לאחר הכוויה של הפירות במים רותחים.לשטוף פלפלים מתוקים וגזר; מקלפים את הפלפל מהזרעים והקרומים, מסירים גם את הגבעולים. פשוט מקלפים את הגזר.

שלב 2. קלפו את השום, שטפו את עשבי התיבול האהובים עליכם, תנו להם להתנקז ולהתייבש היטב. לשטוף ולקלף פלפלים חריפים, תחילה לשים כפפות על הידיים. אם לא תסירו את הגרעינים מהפלפל, האדג'יקה תהיה חריפה עוד יותר.

שלב 3. במטחנת בשר טוחנים פלפלים חריפים ומתוקים, גזר עם שום ועשבי תיבול. לאחר מכן קוצצים את העגבניות או טוחנים אותן בבלנדר כדי לתת לאדג'יקה מרקם קרמי יותר.

שלב 4. במיכל לא מתכתי משלבים את רסק העגבניות ותערובת פלפלים, גזר, עשבי תיבול ושום. יוצקים סוכר, מלח וחומץ לתוך המיכל עם כל המוצרים. מניחים את האדג'יקה במקרר למשך שעתיים עד שלוש לפחות כדי לאפשר למנה להחדיר ולהפוך לרוויה בטעם.

שלב 5: הדרך האידיאלית לעקר צנצנות חטיפים גולמיות היא לעקר אותן במיקרוגל או בתנור. יש לפזר אדג'יקה טרייה לתוך מיכלים חמים ויבשים לחלוטין ולהבריג אותם במכסים סטריליים.

שלב 6. אחסן את החטיף במקרר, במרתף או (בחורף) בארון על אכסדרה. חיי המדף של המוצר הם שנה, בכפוף לכל תנאי האחסון וההכנה.

מתכון פשוט להכנת אדג'יקה ללא חומץ

מסיבה זו או אחרת, ייתכן שיהיה צורך להכין תכשירים ללא שימוש בחומץ. הדעה שללא חומץ, מוצרים מתדרדרים במהירות ומאוחסנים בצורה גרועה היא מיתוס. אתה רק צריך לעקוב בקפידה אחר הוראות הבישול ואז כל הכנה ללא חומץ, כולל אדג'יקה, תישמר בצורה מושלמת.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג.
• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 7-8 יח'.
• שום - 250 גרם.
• מלח שולחן - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את כל הירקות במים זורמים חמים, ואז חתכו אותם לחתיכות בכל גודל. נקה מראש פלפלים מתוקים ומרירים מזרעים וממברנות. משחררים את השום מהקליפה.

שלב 2. מניחים את כל המרכיבים לאדג'יקה גולמית לתוך מכשיר טחינה, כגון מטחנת בשר, בלנדר או מעבד מזון. תלוי כמה אדג'יקה שמנת או מרקם אתה אוהב, אתה יכול לקצוץ את כל מרכיבי המנה מספר פעמים.

שלב 3. הוסיפו מלח שולחן לאדג'יקה, ערבבו היטב והניחו להחדיר, ובזמן זה מעקרים את הצנצנות והמכסים בצורה הנוחה לכם. הצנצנות חייבות להיות יבשות וסטריליות.

שלב 4. מניחים את האדג'יקה לתוך מיכלים, מכסים במכסים ומניחים את הצנצנות בקערה רחבה לפסטור. מלאו מים חמים עד לקולבים של הצנצנות שלכם, ואז הניחו את המיכל עם הצנצנות על האש. פסטור צנצנות חצי ליטר במשך חמש עשרה דקות, ולאחר מכן סגור במהירות את המכסים.

שלב 5. הניחו לצנצנות האדג'יקה להתקרר מתחת לשמיכה או לשטיח, ולאחר מכן אחסנו אותן במקרר. תכשיר זה לא יישמר זמן רב במיוחד, אך יחזיק כחצי שנה במקרר.

בתאבון!

אדג'יקה מתוקה מעגבניה ושום לחורף

חטיף חריף-מתוק מעורר תיאבון שמתאים בצורה מושלמת לכל מנה בשרית. הפשטות של הכנת המנה הזו טמונה בעובדה שאין צורך לבשל אדג'יקה כלל עבור המתכון הזה. ההכנה תיקח לך לא יותר מחצי שעה בסך הכל.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• פלפל צ'ילי חריף - 5 יח'.
• חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• שום - 4 ראשים

תהליך בישול:

שלב 1.לפני שתתחיל להכין אדג'יקה גולמית מתוקה, אתה צריך להכין את כל המוצרים הדרושים לכך. יש למדוד חומץ, סוכר ומלח, ואז לקלף את השום.

שלב 2. יש לשטוף את פלפל הצ'ילי (לטפל בו בכפפות) ולהסיר את הגרעינים כדי שהאדג'יקה לא ייצא חריף מדי.

שלב 3. טוחנים את השום והפלפל החריף באמצעות מטחנת בשר; במקום מטחנת בשר, גם מעבד מזון או בלנדר מושלם. טוחנים את המוצרים לעקביות כזו שתאהבו ותרגישו בנוח לאכול את התיבול.

שלב 4. שטפו היטב את העגבניות במים חמים, ולאחר מכן טוחנים עם בלנדר או מטחנת בשר לעקביות המקובלת עליכם. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות לשאר המרכיבים.

שלב 5. יוצקים סוכר מגורען, מלח וחומץ למיכל עם אדג'יקה ומערבבים היטב את החומרים. השאירו את המתאבן לתלול כשעה, ובזמן זה הכינו צנצנות עם מכסה.

שלב 6. עיקרו היטב את הצנצנות לאיטום אדג'יקה גולמית בצורה הנוחה לך, וגם מרתיחים את המכסים. מניחים את האדג'יקה המוגמרת בצנצנות סטריליות יבשות, ומבריגים היטב את המכסים הסטריליים על הצנצנות.

שלב 7. אדג'יקה חריפה-מתוקה מוכנה עשויה שום ועגבניות ללא בישול ניתן לאחסן במקרר או במרתף קר למשך שנה. המתאבן נהדר עם לחם או תפוחי אדמה, והוא משתלב גם עם בשר.