אדג'יקה מעגבניות ושום לחורף

אדג'יקה קלאסית עשויה עגבניות ושום היא מאכל מסורתי על שולחנו של כמעט כל אדם. היום ריכזנו עבורכם מבחר מ-10 מתכוני החורף הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב. מתאבן חריף זה מושלם גם לחגים וגם לארוחות ערב משפחתיות פשוטות. נסה, התנסה ובחר את האפשרות שאתה הכי אוהב לכתוב בספר המתכונים שלך.

מתכון קלאסי לאדג'יקה מעגבניות ושום עם בישול לחורף

לאדג'יקה המוכנה לפי מתכון זה יש טעם עדין וחמיצות קלה, הודות לתפוחים הכלולים בהרכבו. הכנת מתאבן זה לא תהיה קשה עבורך.

1. 
   איך מכינים אדג'יקה מעגבניות ושום לפי מתכון קלאסי לחורף? שוטפים היטב את הפלפלים תחת מים זורמים.
2. 
   מייבשים אותו מעט, ואז חותכים את הגבעולים וחוצים כל פלפל לשניים.
3. 
   מסירים את תרמילי הזרעים וחותכים את הפלפל עצמו לחתיכות קטנות.
4. 
   גם פלפל חריף צריך לשטוף ולהסיר מהזרעים. קוצצים דק.
5. 
   שוטפים היטב עגבניות ותפוחים. חותכים את העגבניות לשניים, מסירים את הגבעול ואז קוצצים דק כל חצי.
6. 
   מסירים את הליבה, הגבעול והגרעינים מהתפוחים. זה יכול להיעשות או עם סכין או עם מכשירים מיוחדים עבור תפוחים, אשר יחסוך משמעותית את הזמן שלך.
7. 
   לאחר מכן חותכים את התפוחים לפרוסות בעובי של לא יותר מ-5 מילימטרים.
8. 
   מקלפים את ראשי השום ומפרידים אותם לשיניים.
9. 
   עכשיו צריך להעביר את כל המרכיבים הקצוצים במטחנת בשר (או לטחון אותם באמצעות בלנדר, אבל זה ייקח הרבה יותר זמן וייתכן שסכיני הבלנדר לא יוכלו להתמודד עם זה).
10. 
    יוצקים את מסת הירקות שנוצרה לסיר מרווח למדי, מוסיפים סוכר, מלח, שמן חמניות, חומץ ומניחים על אש בינונית. לאחר רתיחה של האדג'יקה מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות בזמן שהאדג'יקה מתבשל שוטפים את הצנצנות במים חמים בתוספת כמות קטנה של סודה לשתייה.
11. 
    יוצקים אדג'יקה רותחת לצנצנות מוכנות ומכסים במכסים.לוקחים סיר גדול מאוד, מניחים בתוכו צנצנות עם תכשירי ירקות, יוצקים מים לסיר כך שיכסו כמעט לחלוטין את הצנצנות (יש להישאר 1-2 אצבעות לראש הצנצנת). מביאים את המים לרתיחה ונותנים לצנצנות האדג'יקה להתבשל כ-15 דקות, ואז מסירים בזהירות את הצנצנות החמות ומיד אוטמים אותן במכסים. הופכים את החלקים ומכסים בשמיכה חמה. לאחר צינון מוחלט, מעבירים את הצנצנות למקום בו יהיה חשוך וקריר כל הזמן.

בתיאבון!

מתכון טעים ופשוט מאוד לאדג'יקה מעגבניות ללא בישול

אדג'יקה שהוכנה לפי מתכון זה מאפשרת לשמר כמעט 100% את כל היתרונות של ירקות הקיץ, כמו גם את הטעם והארומה הנהדרים שלהם.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג.
• שום – 0.3 ק"ג.
• פלפל חריף – 1.2-1.4 ק"ג.
• חומץ 9% - 1 כף.
• מלח שולחן - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. ראשית, בואו נטפל בפלפל, לשם כך נשטוף אותו מתחת לברז, ולאחר מכן נשחרר אותו מהגבעול והגרעינים. חותכים את הפלפל ל-4 חלקים.

2. מפרידים את השום לשיניים ומקלפים אותן. שוטפים במים קרים.

3. עכשיו תורן של העגבניות. נסו לבחור בזנים בשרניים מאוד בשלים ומתוקים. שטפו אותם היטב תחת מים זורמים וחתכו אותם לשניים. הסר את המקום שבו היה מחובר הגבעול. חותכים את חצאי העגבניות ל-2-4 חתיכות.

4. לאחר מכן, תצטרך מטחנת בשר כדי להשתמש בה כדי לטחון את הירקות המוכנים, להפוך אותם למחית ירקות. אם אין לך מטחנת בשר או שאתה לא רוצה להתעסק בה, אתה יכול בקלות להשתמש בבלנדר טבילה; זה יעשה את העבודה אפילו טוב יותר.

5.מוסיפים את שאר המרכיבים לרסק העגבניות הבהיר והארומטי שהתקבל: כוס חומץ ושתי כפות מלח שולחן (ללא יוד). מערבבים הכל טוב מאוד ונותנים לאדג'יקה להתבשל בטמפרטורת החדר, זה יהיה טוב מאוד אם תצליחו להשרות את האדג'יקה בצורה כזו במשך 1-1.5 שעות.

6. בזמן שהאדג'יקה כובשת, מחממים מים בסיר ומאדים את הצנצנות שטופות בצורה נקייה. הכי נוח להשתמש בצנצנות בנפח של 0.5-0.75 ליטר להכנה כזו. הם צריכים להיות מעוקרים במשך 10-15 דקות.

7. אם נוצר קצף על פני האדג'יקה, מסירים אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת או מסננת. מערבבים את ציר הירקות ומניחים בצנצנות יבשות. מגלגלים את הצנצנות עם מכסה ומכניסים למקרר. אדג'יקה טעימה ובריאה עשויה עגבניות, שום ופלפל מתוק מוכן.

בתיאבון!

אדג'יקה עם עגבנייה ושום ללא פלפל חריף לחורף

גרסה זו של אדג'יקה תהיה מוערכת על ידי אנשים שלא אוהבים אוכל חריף או אלה שיש להם כמה בעיות עם מערכת העיכול. אדג'יקה זו פחות חריפה בגלל היעדר פלפל חריף בהרכבה. בנוסף, זה אולי מתכון האדג'יקה הפשוט ביותר לחורף.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג 200 גרם
• שיני שום - 1 כוס (ללא ערימה)
• מלח שולחן (לא יוד) - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. עגבניות לאדג'יקה צריכות להיבחר בשלות ובשרניות ככל האפשר. שוטפים אותם היטב במים ומסירים בזהירות את המקום שבו הגבעול מחובר. עכשיו אתה צריך לחתוך את העגבניות ל 4-8 חלקים. הכמות שלהם תלויה בגודל הירקות עצמם: ככל שהוא גדול יותר, כך צריך יותר חלקים לחתוך את העגבניות.

2. יש לקלף שיני שום.אדג'יקה דורשת די הרבה שום, אז ייקח לך קצת זמן לנקות אותה. אבל זה אולי התהליך הרב ביותר במתכון הזה; כל השאר מוכן בקלות ובפשטות.

3. מערבבים את העגבניות ושיני השום לעיסה חלקה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשתמש בבלנדר טבילה, מעבד מזון או מטחנת בשר. מוסיפים מלח למסה שהתקבלה ומערבבים היטב. עכשיו אתה צריך להשאיר את האדג'יקה למספר שעות כדי שכל המלח יתמוסס.

4. מעקרים את הצנצנות באמבט מים למשך 5-10 דקות, מייבשים, ולאחר מכן מורחים עליהן את האדג'יקה המושרה. מכסים את מתאבן העגבניות במכסי ניילון ומאחסנים אותו במקרר. מתאבן זה יכול לשמש כתוספת לכל תבשיל בשר או ירקות.

בתיאבון!

אדג'יקה פיקנטית לוהטת עשויה עגבניות, שום וחזרת

מתאבן ארומטי, חריף וחם זה יתאים בצורה מושלמת לכל תבשיל בשר או ירקות. זה די פשוט להכנה, וזול לתקציב, במיוחד בעונת הירקות, כשהם עולים גרושים בלבד. נסה, התנסה, גלה היבטי טעם חדשים.

רכיבים:

• פלפל חריף מתוק - 1.4 ק"ג
• עגבניות - 1.9 ק"ג
• שורש חזרת - 230 גרם
• פלפל חריף בתרמילים - 400 גרם
• חומץ 9% - ½ כוס
• שמיר טרי - 100-120 גרם
• מלח שולחן - לפי הטעם
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.
• שמיר טרי - 100-120 גרם

תהליך בישול:

1. כדי להכין את החטיף המקורי הזה, אתה צריך לקחת עגבניות מתוקות ובשרניות. שוטפים אותם היטב במים קרירים, ולאחר מכן יוצרים חתכים בצורת צלב בחלק העליון של כל עגבנייה.טובלים כל עגבנייה בתורה, תחילה במים רותחים (ל-2 דקות), ולאחר מכן במים קרים (גם ל-2 דקות). לאחר מכן, הקליפה אמורה לרדת ללא בעיות.

2. שוטפים את הפלפל המתוק וחותכים את החלק העליון עם הגבעול, ואז מסירים בזהירות את הגרעינים ושוטפים את החלק הפנימי של הפלפל, חתוך ל-4 חלקים. לעשות את אותו הדבר עם פלפל חריף.

3. מחלקים את השום לשיניים ומקלפים את הקליפות. קוצצים דק עם סכין חדה או קוצצים בבלנדר.

4. בעזרת מטחנת בשר טוחנים את הפלפלים והעגבניות למחית ירקות. מקלפים וטוחנים את שורש החזרת באמצעות בלנדר או אותה מטחנת בשר. מוסיפים לרסק עגבניות.

5. שוטפים היטב את הירוקים (אפשר אפילו להשרות אותם 10-15 דקות במי מלח כדי להיפטר מחרקים, אם יש כאלה) וקוצצים דק. מוסיפים ליתר הירקות החתוכים ומערבבים היטב.

6. למסה שנוצרת יוצקים 3 כפות סוכר, שום קצוץ, כמה קורטות מלח (לפי הטעם) ויוצקים פנימה חצי כוס חומץ. מערבבים היטב את כל החומרים.

7. היה צורך להכין את הצנצנות מראש. עדיף אם מדובר בצנצנות קטנות בנפח של לא יותר מ-0.5 מ"ל. שוטפים אותם עם סודה לשתייה ומאדים במשך 10-15 דקות. מניחים אדג'יקה בצנצנות סטריליות יבשות ומגלגלים את המכסים. את המוצר החריף הזה יש לאחסן במקרר.

בתיאבון!

אדג'יקה מעגבניות עם שום ופלפל לחורף

לאדג'יקה העשוי עגבניות יש טעם עדין ועשיר יותר ואיזו ארומה יש במטבח בזמן הבישול! בנוסף לעובדה שלחטיף זה יש טעם וארומה נעימים, אם מכינים אדג'יקה ללא בישול, הוא גם יהיה עשיר מאוד בויטמינים.אדג'יקה העשויה מעגבניות ופלפלים ישלימו בצורה מושלמת כל תבשיל בשר או ירקות.

רכיבים:

• עגבניות - 0.3 ק"ג
• פלפל חריף - 2 יח'. מידה מדיום
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.
• מלח שולחן - 1 כפית.
• שום - 4-5 שיני
• פלפל חריף גרוס (אדום) - 0.5-1 כפית. (טַעַם)

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הפלפל וחותכים את הגבעול, חוצים את הפלפל לשניים ומוציאים את הגרעינים. אתה יכול לשטוף את החלק הפנימי של הפלפל כדי להסיר את כל הזרעים שנותרו. קוצצים את חצאי הפלפלים בכל סדר.

2. שוטפים את העגבניות במים קרים, חותכים בזהירות את הגבעול וחותכים כל עגבנייה (בהתאם לגודלה) ל-4-8 חתיכות.

3. קולפים את שיני השום ושוטפים במים קרים.

4. מניחים שיני שום, פרוסות עגבנייה וחתיכות פלפל בקערת בלנדר. טוחנים את הירקות במשך מספר דקות; אם אין לך בלנדר, אתה יכול, כמובן, להשתמש במטחנת בשר, אבל אז העקביות של האדג'יקה לא תהיה רכה.

5. עכשיו אפשר להוסיף כפית מלח, חצי או כפית אחת של פלפל אדום חריף וכף סוכר לפירה שנוצרה. מערבבים הכל ביסודיות.

6. מכמות המרכיבים המצוינת תקבלו כ-350-400 מיליליטר אדג'יקה. הכינו צנצנת בגודל המתאים. על מנת שאדג'יקה תישמר לאורך זמן, יש לשטוף היטב את הצנצנת בתוספת סודה, ולאחר מכן לעקר באמבט מים למשך 15 דקות. מעבירים את האדג'יקה המוגמרת לצנצנת נקייה וסוגרים את המכסה. תכשיר זה נשמר רק במקרר.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת אדג'יקה עם גזר ועגבניות

אדג'יקה מבוקשת בכל שולחן חג, כי מתאבן זה הולך מצוין עם כל מנה בשרית. בהתאם להעדפה שלך, אתה יכול לעשות את זה יותר או פחות חריף.

רכיבים:

• גזר - 1 ק"ג
• עגבניות - 3 ק"ג
• פלפל מתוק - 1 ק"ג
• תפוחים חמוצים - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 1-2 יח'.
• מלח שולחן - 5 כפות. ל.
• חומץ 9% - כוס אחת
• סוכר מגורען - 1 כוס
• שיני שום - 10-12 יח'.

תהליך בישול:

1. ראשית, שוטפים את הפלפלים במים זורמים. חותכים בזהירות את החלק שבו נמצא הגבעול ומסירים את הזרעים. חותכים את הפלפל לחתיכות קטנות. שוטפים גם את הפלפלים החריפים, קולפים וחותכים אותם למספר חתיכות.

2. שוטפים את העגבניות ומייבשים מעט. חותכים לשניים ומסירים את החלק שבו היה מחובר הגבעול. חותכים את חצאי העגבניות ל-2-4 חתיכות (אם העגבניות גדולות).

3. קולפים את הגזרים בעזרת קולפן ירקות. שוטפים את הגזרים הקלופים במים קרים כדי להסיר את כל החול והאדמה שנותרו. גזר עבה ניתן לחתוך לאורכו למספר חתיכות.

4. עכשיו תור התפוחים. יש לשטוף היטב את התפוחים, לחתוך אותם לשניים ולגרע אותם בגרעינים. לאחר מכן מקלפים את חצאי התפוחים וחותכים למספר חתיכות.

5. כל הירקות המוכנים צריכים להיות קצוצים. לשם כך, אתה יכול להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר. זה יהיה מהיר יותר במטחנת בשר, אבל יותר רך עם בלנדר.

6. מעבירים את מסת הירקות שנוצרה לסיר. מניחים את המחבת על אש גבוהה וממתינים עד שהתערובת רותחת. לאחר שמחית הירקות מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לאדג'יקה להתבשל כ-50-60 דקות.

7.קולפים את השום, קוצצים דק ומוסיפים לאדג'יקה 10-15 דקות לפני סיום הבישול. כשזמן הבישול מסתיים, יוצקים חומץ לתוך האדג'יקה, מוסיפים כוס סוכר ו-5 כפות מלח. מערבבים הכל ביסודיות.

8. כדאי להכין אדג'יקה לחורף בצנצנות קטנות. שטפו אותם במים חמים (זה יהיה טוב מאוד אם תוסיפו מעט סודה לשתייה בתהליך הכביסה). לאחר מכן, ניתן לשמור את הצנצנות בתנור, מיקרוגל או אמבט אדים שחומם ל-100 מעלות צלזיוס. יבשו צנצנות נקיות והניחו בהן אדג'יקה. אוטמים את הצנצנות במכסים ומצננים הפוך.

בתיאבון!

איך להכין מתאבן טעים של אדג'יקה עם תפוחים לחורף?

מתכון פשוט מאוד ויחד עם זאת טעים שניתן להכין בעונת הירקות והתפוחים. בהתאם לכמות הפלפל החריף והשום, אתה יכול להתאים את החריפות של החטיף הזה מתון עד חם מאוד.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג
• תפוחים – 0.5 ק"ג
• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג
• שמן צמחי - 0.25 ליטר
• פלפל חריף - 70-150 גרם (לפי הטעם)
• סוכר מגורען - 100 גרם
• שיני שום - 100-150 גרם
• מלח שולחן - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. אז בואו נתחיל להכין אדג'יקה. הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא ירקות. שוטפים שני סוגי פלפלים במים קרים, מסירים גבעולים וזרעים ואז חותכים לחתיכות קטנות.

2. שוטפים את התפוחים במים, מקלפים ומסירים את הליבה והגרעינים, הדרך הקלה והמהירה לעשות זאת היא באמצעות מכשיר מיוחד, אך ניתן להשתמש גם בסכין רגילה. חותכים את עיסת התפוחים לפרוסות או לחתיכות קטנות.

3. קולפים את השום ושוטפים במים.שוטפים היטב את העגבניות ולאחר הסרת הגבעולים חותכים ל-4-8 חלקים (תלוי בגודל המקורי של העגבניות).

4. קחו סיר גדול ורחב ידיים. תצטרך לשפוך לתוכו אדג'יקה. לשם כך, קוצצים את הירקות באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. מטחנת בשר תתמודד עם משימה זו מהר יותר, ובלנדר יטחן בעדינות יותר. אז, אתה צריך לקבל רסק ריחני של עגבניות, פלפלים מתוקים וחריפים, שום ותפוחים.

5. יוצקים 250 מיליליטר שמן חמניות לתערובת הירקות שהתקבלה (חייבת להיות חסרת ריח) ומערבבים היטב. מוסיפים שם כף מלח ו-100 גרם סוכר מגורען. מערבבים שוב את כל החומרים היטב.

6. מניחים את המחבת עם האדג'יקה על הכיריים ותוך ערבוב מתמיד מביאים את הירקות לרתיחה. ברגע שהאדג'יקה רותח, מנמיכים את האש כמעט למינימום ומרתיחים את הירקות במשך 35-60 דקות, עובי החטיף המוגמר יהיה תלוי באורך זמן הבישול.

7. בזמן שהאדג'יקה רותח על הכיריים, שוטפים ומעקרים את הצנצנות. יוצקים אדג'יקה חמה מבושלת לצנצנות שכבר מוכנות ויבשות ואוטמים את הצנצנות במכסים. כדי להשלים לחלוטין את תהליך הבישול, צריך להפוך את הצנצנות ולכסות את הצנצנות בשמיכה. כך האדג'יקה תתקרר לאט יותר, דבר הכרחי לתהליך השימור הנכון. את החטיף המקורר יש לאחסן במקום חשוך וקריר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לאדג'יקה מעגבניות ושום ללא חומץ

נסו להכין אדג'יקה חריפה וחריפה מעגבניות ושום מבלי להוסיף חומץ. אנו מבטיחים לך שהמתכון הזה לנצח יזכה באהבתך ויהפוך לאורח תדיר על שולחנך.

רכיבים:

• עגבניות בשלות ועסיסיות – 1 ק"ג
• פלפל חריף - 60 גרם
• פלפל מתוק - 600 גרם
• שום - 150 גרם
• מלח שולחן - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. הכנת אדג'יקה ללא חומץ היא יותר מפשוטה. התחל בהכנת הירקות. יש לשטוף פלפלים מתוקים ולאחר מכן לחתוך את החלק שבו הגבעול מחובר. מוציאים בזהירות את הגרעינים מהפלפל וחותכים אותו לחתיכות קטנות (כך יהיה קל יותר לקצוץ).

2. יש לשטוף גם פלפלים חריפים ולאחר מכן לנקות מגרעינים על ידי חיתוך הגבעול. חותכים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות.

3. מפרידים את השום לשיניים, מקלפים ושוטפים במים קרים במידת הצורך.

4. שוטפים את העגבניות במים זורמים מספיק, חותכים בזהירות את הגבעול וחותכים את העיסה לחתיכות בינוניות.

5. עכשיו צריך לרסק את כל הירקות המוכנים. לשם כך, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר. אדג'יקה מבלנדר יוצאת רכה יותר, במיוחד אם מקציפים אותה פעמיים.

6. יוצקים את מסת הירקות שנוצרה לסיר ומעלים על האש. כאשר האדג'יקה רותח, תצטרך להפחית את האש כמעט למינימום ולהשאיר רתיחה קלה. מערבבים את האדג'יקה מעת לעת ולאחר כ-10-15 דקות תבחינו שהיא מתחילה להתעבות. זה הזמן המתאים להוסיף את כמות המלח הדרושה לאדג'יקה ולערבב הכל.

7. יהיה טוב מאוד אם תעקר את צנצנות האדג'יקה מראש. אם לא, אז עשה את זה עכשיו: שטפו אותם עם סודה לשתייה, ולאחר מכן לאדות במשך 10 דקות. לפני הכנסת אדג'יקה לצנצנות, יבשו את הצנצנות כך שלא יישארו בהן מים.

8. סוגרים את הצנצנות המלאות בחטיף הארומטי עם מכסים ומשאירים להתקרר הפוך (יש להקפיד לכסות את הצנצנות בשמיכה).בעתיד, אחסן חומר עבודה כזה בחושך וקריר.

בתיאבון!

אדג'יקה מתוקה מעגבניות ושום לחורף

המתכון הזה מושלם לאוהבי מנות מתונות. אדג'יקה מתגלה רך, עם טעם מתקתק. חטיף זה ימשוך לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים.

רכיבים:

• עגבניות מתוקות – 2.5 ק"ג
• תפוחים - 150 גרם
• שמן חמניות ללא ריח – 100 מ"ל
• פלפל חריף - 10 יח'.
• פלפל חריף - 2 תרמילים
• שום - 150 גרם
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• מלח שולחן - 2 כפות. ל.
• חומץ (9%) - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפלפלים והפלפלים החריפים במים זורמים. עכשיו אתה צריך להוציא מהם את הזרעים, ולחתוך את הפלפלים עצמם לחתיכות גדולות למדי.

2. שוטפים ומקלפים את התפוחים. מסירים בזהירות את הליבה והחרצנים וחותכים את העיסה לחתיכות בגודל של כ-3 על 3 סנטימטרים.

3. שוטפים גם את העגבניות במים ואז חותכים ל-8 פרוסות. ככל שהעגבניות שתבחרו מתוקות ובשרניות יותר, כך האדג'יקה תצא טעימה ונימוחה יותר.

4. מפרידים את ראשי השום לשיניים, מקלפים ושוטפים במים קרים. אז, כל המרכיבים מוכנים, אתה יכול להמשיך ישירות לבישול.

5. מעבירים את כל הירקות, התפוחים והשום במטחנת בשר פעמיים (אם משתמשים בבלנדר לקיצוץ אז מקציפים את הירקות לפחות 2 דקות). קח סיר עמוק ושפך לתוכו 100 מיליליטר שמן צמחי מחומם, ולאחר מכן מחית ירקות. מערבבים היטב כך שלאדג'יקה תהיה עקביות הומוגנית ומניחים את המחבת על האש.

6. לאחר שהאדג'יקה רותח, מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל ברתיחה נמוכה במשך 10-15 דקות, לאחר הזמן הנקוב מוסיפים 2 כפות מלח וסוכר.מערבבים היטב ומרתיחים את האדג'יקה כחצי שעה. מכבים את האש ומוסיפים כף חומץ. הכל אפשר לשפוך לצנצנות נקיות ולכסות במכסים.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב לאדג'יקה מעגבניות ירוקות ושום

אדג'יקה שהוכנה על פי המתכון הזה מתבררת לא רק טעימה מאוד, אלא גם יפה מאוד. הצבע הירוק הבהיר והעשיר של אדג'יקה בהחלט ימשוך את תשומת הלב של האורחים שלך, וטעמו לא ישאיר אף אחד אדיש.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• פטרוזיליה טרייה - 30 גרם.
• מלח - 0.5 כפות.
• שמן חמניות ללא ריח - 2 כפות.
• תבלינים יבשים (כשות-סונלי, פלפל גרוס וכו') - לפי הטעם.
• פלפל חריף - 100 גרם.
• שום - 5 שיניים.
• חומץ 9% - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים לבשל אדג'יקה מעגבניות ירוקות, צריך להכין ירקות ועשבי תיבול.

2. שוטפים את הפלפל החריף במים קרים, חותכים את הגבעול ומוציאים את הגרעינים מהפלפל. שוטפים את החלק הפנימי של הפלפל במים וחותכים ל-4-6 חתיכות.

3. שוטפים את הפטרוזיליה ומניחים במסננת לניקוז עודפי הנוזלים. כשהפטרוזיליה יבשה כמו שצריך, חותכים אותה לחתיכות קטנות עם סכין חדה.

4. מפרידים את השום לשיניים, מקלפים ושוטפים במים קרירים.

5. גם לשטוף היטב את העגבניות, לחתוך את הגבעולים, ולאחר מכן לחתוך את העגבניות עצמן ל-6-8 חתיכות. זהו, סיימנו עם הכנת הירקות. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל ישירות.

6. כדי להפוך ירקות חתוכים לאדג'יקה, תזדקק לאחד מהמכשירים הבאים: מטחנת בשר, בלנדר או מעבד מזון. שימו לב כי ירקות טחונים בבלנדר רכים יותר מירקות טחונים במטחנת בשר.כדי להפוך את הירקות לרכים יותר לאחר מטחנת הבשר, הם נטחנים פעמיים.

7. הוסיפו את התבלינים שאתם צריכים, כמו גם מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ, למחית הירוק הרך שנוצר. מערבבים היטב את כל החומרים עד לאיחוד מלא.

8. יוצקים את מחית הירקות לסיר ומביאים לרתיחה. זכרו לערבב במהלך התהליך כדי שהירקות לא יישרפו. לאחר רתיחה של האדג'יקה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את האדג'יקה במשך 45 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

9. בזמן שהמוצר מתבשל, מעקרים את הצנצנות מעל סיר עם אדים למשך 15 דקות. יוצקים אדג'יקה רותחת מעגבניות ירוקות לצנצנות יבשות ומגלגלים. לאחר מכן הופכים, מכסים בשמיכה ומצננים 24 שעות.

בתאבון!