שורפה טלה קלאסית

שורפה טלה קלאסית היא מנה פופולרית של המטבח האוזבקי המסורתי. השימוש בבשר טלה הופך אותו למשביע ותוסס עוד יותר בטעמו. ובישול על אש יעניק לכם ארומה מעוררת תיאבון ייחודית. כדי להגשים את הרעיון הקולינרי שלך, אנו ממליצים להשתמש במתכונים מוכחים מהמבחר שלנו.

שורפה טלה בקלחת על אש - מתכון קלאסי

שורפה טלה בקלחת על אש, שהוכנה לפי מתכון קלאסי, תהיה מנה מצוינת עבורכם כשאתם נרגעים בטבע. על פי הקלאסיקה, מדף טלה נבחר לשורפה, כחלק הרך ביותר של האיל. גם סט הירקות קלאסי והם חתוכים גס. הרצף הנכון של כל המרכיבים חשוב למנה.

1. 
   מפרידים את השומן מהכבש בידיים ומכינים בעזרתו את השורפה.
2. 
   מחממים היטב את הקדירה על אש, מעבירים לתוכה את השומן מבלי לחתוך לחתיכות ותחת מכסה מכוסה ממיסים אותה לגמרי.
3. 
   חותכים את הטלה למנות כדי ליצור צלעות עם חלק מהעיסה.
4. 
   מוציאים את השומן החזיר מהקלחת ומעבירים את הכבש הפרוס לשומן החם.
5. 
   מטגנים את הטלה, מכוסה, עד להזהבה משני הצדדים.
6. 
   במהלך הזמן הזה, מקלפים את הבצל וקוצצים אותו גס.
7. 
   חותכים את הגזרים הקלופים לעיגולים גדולים.
8. 
   מניחים את הבצל הקצוץ בקלחת עם הטלה ומטגנים עד לשקיפות.
9. 
   לאחר מכן מכניסים את הגזר הקצוץ לקלחת ומטגנים 5 דקות.
10. 
    לאחר מכן, מעבירים לקלחת את הפלפל הקלוף הקצוץ גס ומטגנים עוד 10 דקות. מערבבים מדי פעם ירקות בזמן הטיגון.
11. 
    קוצצים את העגבניות גס, אבל אפשר להשאיר קטנות שלמות. מעבירים אותם לקלחת ומטגנים עוד 10 דקות.
12. 
    לבסוף, מעבירים את תפוחי האדמה הקצוצים גס לתוך הקדירה.
13. 
    ממליחים את החומרים המטוגנים לפי הטעם ומוסיפים תבלינים מעורבים, למשל, כשות סונלי, כמון, כוסברה.
14. 
    לאחר 5 דקות מכניסים לקלחת את ראש השום הקלוף ותרמיל פלפל חריף.
15. 
    יוצקים את כל החומרים המטוגנים ל-5 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, מכוסה במכסה, למשך שעה.
16. 
    לאחר זמן זה מוציאים את הפלפל החריף, לוקחים דגימה ומתקנים את הטעם.
17. 
    מוציאים מהאש את שורפה טלה שהוכנה לפי המתכון הקלאסי, הוסיפו כוסברה קצוצה דק ותוכלו להגיש. בתאבון!

---

איך לבשל שורפה טלה במחבת על הכיריים

שורפה טלה מפתיעה בעושר ובניחוח מתובל נעים.נסו מנה מזרחית מסורתית לארוחת הצהריים או הערב.

זמן בישול: 3 שעות

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• כבש - 0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 4 שיני.
• עגבנייה - 2 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ירוקים - צרור אחד.

תהליך בישול:

1. חותכים את הטלה לקוביות קטנות. מניחים אותם במחבת עם שמן צמחי ומשחימים קלות במשך 10-15 דקות.

2. לאחר מכן מוסיפים לבשר בצל קצוץ וגזר מגורר, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.

3. לאחר מכן מלאו את האוכל במים ומלח.

4. השלב הבא הוא לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך אותם לפרוסות בינוניות וגם להניח אותם בתבנית.

5. טוחנים עגבניות ופלפלים. מבשלים בנפרד את הירקות במחבת.

6. מוסיפים למנה שלנו ירקות מבושלים.

7. בשלב האחרון מוסיפים לתוכן שיני שום, כשות סונלי ועלי דפנה. מערבבים וממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה מתרככים.

8. מגישים את שריפת הטלה המוגמרת חמה, וזורה תחילה בעשבי תיבול קצוצים.

מתכון פשוט וטעים לשורפה טלה בסגנון אוזבקי

שורפה אוזבקית ריחנית היא מנה משביעה ומעוררת תיאבון באופן מפתיע. ניתן להגיש לארוחת ערב למשפחה גדולה או לחברה. מתכון קלאסי עשיר עם טלה לא ישאיר אף אחד אדיש.

זמן בישול: 3 שעות

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

מנות - 12

רכיבים:

• טלה על העצם - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 2 שיני.
• עגבנייה - 2 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• פפריקה - 0.5 כפית.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לעיגולים לא דקים מדי.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

3. לאחר מכן מסירים את הגרעינים מהפלפל ומחלקים אותו לחתיכות בינוניות.

4. מחלקים את העגבניות לפרוסות קטנות.

5. לוחצים את שיני השום בלחץ או קוצצים דק בסכין חדה.

6. אם הבשר על העצם גדול מדי, אז קוצצים אותו לחתיכות קטנות יותר. לשטוף מתחת למים.

7. מניחים את הטלה המוכן בסיר או בקלחת. מטפטפים שמן צמחי.

8. מטגנים את המוצר על אש נמוכה עד להזהבה במשך 10-12 דקות.

9. מוסיפים לבשר מחצית מהבצל הקצוץ.

10. מטגנים את התוכן עד שהירק שקוף.

11. כעת מוסיפים גזר. מערבבים את הצלי.

12. מבשלים את המנה עוד 3-5 דקות. אנחנו מוודאים ששום דבר לא נשרף.

13. כעת יוצקים מים לחלק העליון של הכלי. מלח לטעימה.

14. מניחים את הפלפל הקצוץ.

15. מקלפים את תפוחי האדמה, מחלקים אותם לחצאים ומניחים גם אותם בכלי. מבשלים את התוכן עד שכל הירקות רכים.

16. לאחר רתיחה של תפוחי האדמה מוסיפים את העגבניות לתערובת.

17. השלב הבא הוא לזרוק פנימה את הבצל הנותר.

18. כעת מוסיפים את השום ושאר התבלינים. מערבבים את המוצרים.

19. מבשלים את המנה עוד 5-10 דקות על אש נמוכה ומכבים.

20. שורפה טלה בסגנון אוזבקי מוכן. מגישים את המנה חמה!

שורפה טלה לפי המתכון של סטליק חנקישייב

שורפת הטלה המפורסמת לפי המתכון של סטליק חנקישייב היא מנה אוזבקית לבבית אמיתית. הכינו אותו לארוחת הערב המשפחתית שלכם ושמחו את יקיריכם עם הטעם והארומה העשירים והבהירים שלו.

זמן בישול: 3 שעות

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• טלה על העצם – 0.6 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 3 יח'.
• שום - 5 שיני.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• ירוקים - צרור אחד.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הטלה על העצם, ולאחר מכן ממלאים את הבשר במים, מלח ומניחים על הכיריים.

2. קולפים שני בצלים (להשאיר אחד), גזר ושום. זורקים את הירקות למחבת לאחר שהתכולה רתחה היטב.

3. לאחר שעתיים של בישול ניתן להוציא את הטלה הרך ולהפריד מהעצם. לא נשתמש בעצמות, אלא נזרוק את הבשר עצמו בחזרה לתבשיל.

4. אנחנו מוציאים גם את הגזרים המבושלים, חותכים אותם לעיגולים דקים ושולחים אותם בחזרה.

5. טוחנים את הבצל והשום לדייסה בעזרת מסננת מתכת.

6. לאחר מכן קוצצים את העגבנייה, תפוח האדמה, הפלפל והבצל הגולמי שנותר. מניחים את הירקות בתבנית.

7. מתאימים את המלח של התוכן לפי הטעם. מוסיפים כשות סונלי ועלה דפנה. ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה רכים.

8. מגישים את שורפה טלה חם, ומקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת שורפה טלה בסיר איטי

אפשר להכין שורפה טלה דשנה ובעלת טעם בסיר איטי. שיטה זו תחסוך לך זמן, והתוצאה בהחלט תשמח את המשפחה או האורחים שלך.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות

זמן בישול: שעתיים

מנות - 8

רכיבים:

• כבש - 0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• בזיליקום מיובש - 1 כפית.
• ירוקים - צרור אחד.
• חומוס - 120 גרם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. משרים את החומוס בהרבה מים קרים מראש. לאחר מכן מסננים את המים מהשעועית ושומרים אותם להמשך בישול.

2. שוטפים את הטלה ומחלקים אותו לחתיכות בינוניות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

3. הפעל את המולטי-קוקר במצב "טיגון". יוצקים שמן צמחי ומשחימים את הבצל והבשר במשך 15-20 דקות.

4. לאחר מכן, קוצצים את שאר הירקות. מוסיפים אותם יחד עם מלח, תבלינים וחומוס לקערת המולטי-קוקר, ממלאים עד למעלה במים ומבשלים במצב "תבשיל" במשך שעתיים.

5. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים, מסדרים בצלחות ומגישים. בתאבון!

שורפה טלה לבבית וטעימה עם תפוחי אדמה

שורפה בשר טלה ותפוחי אדמה לבבי הוא פתרון אידיאלי לארוחת ערב משפחתית גדולה. ניתן לחלק את המנה לשני חלקים: מרק עשיר ובשר טעים עם ירקות. הפתיעו את המשפחה שלכם!

זמן בישול: 3 שעות

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• כבש - 0.5 ק"ג.
• קורדיוק - 50 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• עגבנייה - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל לבן - 3 יח'.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• ירוקים - צרור אחד.
• מלח לטעימה.
• בזיליקום מיובש - 1 כפית.
• כוסברה טחונה - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. חותכים את זנב השומן לחתיכות קטנות וזורקים אותו לקלחת מחוממת. מטגנים את זה.

2. לאחר מכן חותכים את הטלה לחתיכות בגודל בינוני.

3. כשהזנב השומן מטוגן היטב עד להזהבה, שמים אותו על צלחת ומניחים בצד לזמן מה.

4. מניחים את הטלה בקלחת שחוממת כבר. מטגנים את הבשר 15-20 דקות.

5. ממלאים את הבשר במים וממשיכים בבישול.

6. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות.

7.זורקים בצל לקלחת רותחת.

8. קוצצים את שאר הירקות. קוצצים בצל אדום, גזר, עשבי תיבול, פלפלים ועגבניות. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחצאים.

9. זורקים לקלחת את הירקות המוכנים. אנחנו משאירים רק ירוקים. ממליחים, מפזרים כוסברה ובזיליקום.

10. מערבבים את המנה וממשיכים להרתיח. מבשלים עד שהבשר ותפוחי האדמה מתרככים.

11. המנה תהיה מוכנה תוך כ-2-2.5 שעות. בתום הבישול מוסיפים לו את זנב השומן המטוגן.

12. מגישים את המנה בשתי צלחות. הראשון מכיל בשר ותפוחי אדמה, זרועים עשבי תיבול טריים. השני מכיל מרק חריף. בתאבון!

מתכון טעים לשורפה טלה עם חומוס

שורפה טלה עם חומוס היא מאכל מזרחי משביע להפליא שיאכיל אפילו את המשפחה הגדולה ביותר. אפשרות קולינרית זו מוגשת לארוחת צהריים או ערב.

זמן בישול: 3 שעות

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• כבש - 0.5 ק"ג.
• חומוס - 100 גרם.
• אורז - 50 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עגבנייה שרי - 7 יח'.
• שום - 3 שיני.
• מלח - 1 כפית.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• כוסברה טחונה - 0.5 כפית.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
• כוסברה - חצי צרור.

תהליך בישול:

1. ממלאים את הטלה במים, מוסיפים מלח, מוסיפים עלה דפנה ומדליקים. מבשלים, מסיר מעת לעת את הקצף. זה ייקח כשעתיים לבשל את הבשר במלואו.

2. לאחר 40-60 דקות של בישול הבשר מוסיפים לו חומוס. יש להשרות אותו במים קרים לפני כן.

3. קולפים תפוחי אדמה, גזר ובצל. אנחנו שוטפים.

4. שוטפים את עגבניות השרי ומוסיפים אותן למחבת יחד עם האורז. עכשיו אפשר להוסיף כשות כוסברה וסונלי.

5. קולפים את שיני השום ומניחים בכלים.אנחנו שולחים לשם גם גרגירי פלפל שחור. שוטפים את הפלפלים המתוקים ומסירים את הגרעינים.

6. נתחיל לחתוך ירקות. טוחנים פלפלים מתוקים וגזר לרצועות דקות.

7. לאחר מכן, חותכים את תפוחי האדמה והבצל. מניחים את כל הירקות המוכנים לתוך המרק.

8. מוציאים את הטלה המבושל מהמחבת. מפרידים בזהירות את הבשר מהעצם, חותכים אותו לקוביות קטנות ומחזירים למחבת. מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

9. כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים למנה כוסברה קצוצה. לאחר מכן מסירים מהאש, מניחים את השורפה על צלחות ומגישים.

שורפה טלה ובקר תוצרת בית

שורפה ביתית מקורית עשויה בתוספת של מספר סוגי בשר. נסה להשתמש בבשר טלה ובשר בבישול. תקבלו מוצר עשיר ועשיר.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

זמן בישול: שעתיים

מנות - 8

רכיבים:

• כבש - 300 גר'.
• בקר - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבנייה - 2 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• שום - 4 שיני.
• ירוקים - צרור אחד.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שטפו היטב שני סוגי בשר מתחת למים. לאחר מכן חותכים את המוצרים לחתיכות בגודל בינוני.

2. השלב הבא הוא להעביר את הטלה והבקר לסיר, להוסיף מים, מלח ולהניח על הכיריים. מבשלים כשעה, ומדי פעם מסירים את הקצף.

3. אנחנו מתחילים לקלף את הירקות. קוצצים גזר, בצל ושום. זורקים אותם למחבת לאחר שהבשר רתח במשך שעה.

4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות קטנות. אנחנו גם טובלים אותו במחבת.

5. לאחר מכן, קוצצים את הפלפלים והעגבניות. מניחים לתוך צלחת.

6. מוסיפים את התוכן עם תבלינים ומבשלים עוד כשעה על אש קטנה.

7.לאחר הכנה, מוסיפים למנה עשבי תיבול קצוצים. שורפה טלה ובקר מוכן להגשה!