מלפפונים מומלחים קלות עם מים קרים

ניתן להכין מלפפונים קלאסיים פריכים עם מלח קלות על ידי מילוי תחילה במים קרים ולאחר מכן במי מלח, תוך בחירה נכונה של פרופורציות הרכיבים לצנצנת של 3 ליטר. מלפפונים במים קרים מגיעים למוכנות לאט יותר מאלה שמלאים במלח חמה, אבל הם יוצאים צפופים יותר ופריכים יותר. תבלינים, עשבי תיבול, שום, עלים של שיחי פירות יער ועצי פרי יוסיפו טעם למלפפונים מומלחים קלות.

מלפפונים פריכים במלח קלות - מתכון קלאסי בצנצנת של 3 ליטר

במתכון זה לא משתמשים בחומץ, אלא רק במרכיבים טבעיים. עדיף לשפוך מלפפונים עם מים רותחים קרים, אבל אתה יכול פשוט להשתמש במים מסוננים, אבל הם יאוחסנו פחות. לאחר בחירת המתכון הזה, אתה צריך להיות מוכן לעובדה שלמלפפונים ייקח 3 ימים כדי להיות מוכן.

1. 
   איך לבשל מלפפונים פריכים עם מלח קלות עם מים קרים? הכינו מוצרים לעיבוד קולינרי נוסף: שטפו את עשבי התיבול, קלפו את השום, שטפו היטב את המלפפונים. אם הם קוצניים מאוד, אפשר להשרות אותם במים קרים במשך כמה שעות לפני הבישול.
2. 
   מניחים מעט משיני השום, השמיר והפטרוזיליה בצנצנת של 3 ליטר שטופה וצרופה.
3. 
   מניחים את המלפפונים במצב אנכי בצנצנת, מנסים להתאים אותם היטב. צנצנת של 3 ליטר תיקח כ-1.5 ק"ג מלפפונים.
4. 
   לאחר מכן מוסיפים למלפפונים את יתרת השמיר והפטרוזיליה ואת שאר שיני השום. אם אתה משתמש בפלפל חריף, אתה צריך לחתוך אותו לחתיכות וגם לשים אותו בצנצנת. מוסיפים לצנצנת גם כמה גרגירי פלפל שחור. השתדלו להניח את כל המרכיבים בחללים שבין המלפפונים, ולא להצטבר בחלק העליון בצוואר.
5. 
   מערבבים 2 כפות בליטר מינרלים קרים מבושל ללא גזים או מים מסוננים. כפות מלח. המלח צריך להיות מומס לחלוטין. כדי להיות בטוחים שיהיו מספיק מים, אתה יכול מיד לקחת נפח כפול, תוך שמירה על פרופורציה של מים ומלח: לכל ליטר. מים 2 כפות. כפות מלח.
6. 
   יוצקים מים מומלחים לצנצנת וסוגרים במכסה ניילון. לאחר 3 ימים ניתן להגיש את המלפפונים.

בתאבון!

מלפפונים מומלחים קלות במלח קר לצנצנת 3 ליטר

מלפפונים לפי מתכון זה מומלחים קלות כיממה לאחר טבילתם במלח. עלי דומדמניות ודובדבנים משמשים לריח נעים, ושום ופלפל שחור מוסיפים את החום והחריפות הדרושים.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים.
• 4 שיני שום.
• 3 כפות. ל. מלח.
• 3-4 עלי דומדמניות.
• 4-6 עלי דובדבן.
• 4 גרגירי פלפל שחור.
• 1 מטריית שמיר.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים, שהושרו מראש למשך 1-2 שעות, ומסירים לחלוטין את הקוצים. לאחר מכן חותכים את הקצוות.

2. אם הירקות גדולים, אפשר לחתוך אותם לאורך או לרוחב לחתיכות. מניפולציה זו תאפשר גם למלפפונים להחמיץ מהר יותר.

3. מחלקים את השום לשיניים ומקלפים.

4. שוטפים היטב את מטריית השמיר ועלי הדובדבן והדומדמניות. הקפידו לשים לב לקצוות המסולסלים של העלים, אם יש - ישרו אותם ולוודא שאין פסולת או זחלי חרקים. ליתר ביטחון, עדיף לשפוך מים רותחים על כל המרכיבים הירוקים.

5. שוטפים את הצנצנת, צורבים במים רותחים ומניחים למים להתנקז. מניחים בתחתית מחצית מעלי הדומדמניות והדובדבנים, מחצית מטריית השמיר ו-2 שיני שום.

6. ממלאים את הצנצנת במלפפונים, משאירים מעט מקום לירקים שנותרו. מוסיפים גרגירי פלפל שחור. אם תרצה, אתה יכול להוסיף עלה דפנה.

7. ממיסים 3 כפות מלח ב-2 ליטר מים. קח מים קרים. יוצקים את התמיסה לצנצנת, סוגרים במכסה הדוק ומנערים בעדינות מספר פעמים.

8. משאירים את צנצנת המלפפונים ליום בטמפרטורת החדר. לפני השימוש, מניחים במקרר למספר שעות, כי מלפפונים קרים מומלחים קלות טעימים יותר. אם אתה רוצה מוצר חמצמץ יותר, השאר את הירקות בחדר עוד קצת.

בתאבון!

מלפפונים פריכים במלח קר עם שמיר

הסלוגן של המתכון הזה: אף פעם אי אפשר לקבל יותר מדי שמיר! הירק הארומטי הזה ממלא כאן את התפקיד של חומר הטעם העיקרי. למלפפונים יש טעם ניטרלי והם מתאימים למי שיש התווית נגד במאכלים חריפים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• שמיר (זרדים ומטריות) - 200 גרם.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות. ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• עלי אלון ודומדמניות לא חובה.

תהליך בישול:

1. מניחים את המלפפונים במים קרים להשרות ומשאירים לשעה. אין להזניח את השלב הזה, שכן הוא נועד לא רק לנקות את המלפפונים, אלא גם להבטיח את פריכותם.

2. לאחר מכן, לשטוף את הלכלוך ואת כל האלמנטים הדוקרניים מפני השטח של הירקות. חותכים את הגבעולים ואם המלפפונים גדולים מחלקים אותם לחתיכות בעזרת סכין.

3. שוטפים את השמיר במים זורמים. ירוקים מיובשים מתאימים גם למלפפונים מומלחים קלות, כך שאין צורך להסיר ענפים יבשים.

4. שוטפים עלי אלון ודומדמניות ויוצקים עליהם מים רותחים. אין צורך להשתמש בהם. חשוב לדעת שדומדמניות מוסיפים ארומה קלה של יין, בעוד שעלי עץ אלון יכולים להיות מעט מרים. אתה יכול להשתמש רק בסוג אחד של עלה.

5. הכינו צנצנת 3 ליטר לשימוש: שטפו אותה היטב ויוצקים עליה מים רותחים.

6. מניחים בתחתית מחצית מנפח השמיר ולאחר מכן מקפלים בזהירות את המלפפונים. מניחים מעל שוב את השמיר, מוסיפים עלה דפנה ואם רוצים גם עלי אלון ודומדמניות.

7. ממיסים 2 כפות מלח בליטר מים, יוצקים את התמיסה לצנצנת וסוגרים היטב. לנער את הצנצנת כדי לפזר את תמיסת המלח בכל הנפח.

8. מניחים את המלפפונים במקום חמים למשך יממה או פשוט משאירים אותם בטמפרטורת החדר. לאחר 24 שעות, אתה יכול להשתמש במוצר.

בתאבון!

מלפפונים קלאסיים במלח קר עם שום ועשבי תיבול

זהו מתכון קלאסי למלפפונים מומלחים קלות, השונה מהרגיל בשימוש במספר סוגי ירוקים. בנוסף לשמיר ופטרוזיליה, משתמשים כאן בכוסברה ובטרגון. מלפפונים יוצאים חריפים, עם מרירות קלה.

רכיבים:

• מלפפונים – כ-1.5 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• מלח - 3 כפות. ל
• מים - כ-2 ליטר.
• פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, טרגון - 3-4 ענפים כל אחד.
• עלה דפנה - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. נקו את המלפפונים מלכלוך, קוצים ואזורי ריקבון. מסירים את הקצוות בעזרת סכין וחותכים לחתיכות במידת הצורך.

2. קולפים את השום ושוטפים את השיניים.

3. שוטפים היטב את ענפי הירק מתחת למים וחותכים אותם לשניים כדי שלא יהיו ארוכים מדי. הרכב הירוקים יכול להיות מגוון. שמיר נדרש, וסוגים אחרים של עשבי תיבול הם אופציונליים. אם אתה לא אוהב את הטעם הספציפי של כוסברה או טרגון, אתה יכול להשאיר רק פטרוזיליה ושמיר. אבל באופן כללי, זר ירוק זה משתלב בצורה מושלמת עם מלפפונים.

4. מניחים מחצית מכל הירוקים בצנצנת של 3 ליטר שטופה מראש. מניחים את המלפפונים בכלי צמוד, אך ללא לחיצה. מניחים שוב את הירוקים על שכבת המלפפונים. זורקים את שיני השום למרווחים שבין המלפפונים כך שיתפזר בכל הצנצנת. מניחים שני עלי דפנה.

5. מערבבים היטב את המים והמלח ויוצקים לתוך הצנצנת עם המלפפונים. סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ומניחים ל-12 שעות כדי שהמלפפונים יהיו כבושים. לאחר מכן מעבירים את הצנצנת למקרר וממתינים שלוש שעות נוספות. לפני השימוש, השליכו את השכבה העליונה של הירוקים והגישו את המלפפונים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מלפפונים במים קרים עם חזרת

למתכון זה מתאימים עלי חזרת או שורשה. צמח זה נותן למלפפונים חוזק, ארומה וטעם נעים. מלפפונים חייבים לשבת במלח במשך יומיים עד שלושה לפני שניתן לצרוך אותם.

רכיבים:

• מלפפונים – 1.5-1.7 ק"ג.
• מלח - 50 גרם.
• מים - 1 ליטר.
• שום - 3 שיני.
• עלי דובדבן - 6 יח'.
• שמיר - 2 מטריות.
• גרגירי פלפל - 4 יח'.
• חזרת – 70 גרם שורש או 4 עלים.

תהליך בישול:

1.לפני הבישול מעבדים את המלפפונים בדרך המסורתית: משרים במים למשך 1-2 שעות, שוטפים היטב, ובמידת הצורך מברישים. חותכים כמה מילימטרים בקצוות ובמידת הצורך מחלקים לחלקים.

2. הכינו צנצנות לאחסון ירקות ועשבי תיבול. אם אתה הולך לאחסן מלפפונים במשך זמן רב, עדיף לעקר את המיכלים. לאחסון לטווח קצר, פשוט יוצקים עליהם מים רותחים.

3. שוטפים את שורש החזרת או העלים ושופכים עליהם מים רותחים, עושים אותו דבר עם עלי הדובדבן והשמיר.

4. קולפים את שיני השום.

5. מכסים את תחתית הצנצנת בשמיר, עלי דובדבן ועלים או חתיכות שורש חזרת. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בשורות מסודרות במצב אנכי. מוסיפים גרגירי פלפל שחור ושום. אפשר להוסיף מעט פלפל חריף לחריפות.

6. מערבבים מלח בליטר מים. יכול להיות שאין מספיק מי מלח אם המלפפונים לא ארוזים היטב, אז אפשר מיד לערבב מנה כפולה ולהשתמש בכמות שתתאים לצנצנת. העיקר לשמור על הפרופורציות: לליטר אחד. מים 50 גרם מלח.

7. השאירו את הצנצנות המכוסות בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה. לאחר מכן מצננים על ידי הכנסתם למקרר - זה גם המקום הטוב ביותר לאחסון מלפפונים לאחר פתיחת הצנצנת.

בתאבון!