עוגת גבינה ניו יורקית קלאסית

עוגת גבינה קלאסית ניו יורקית היא פשטידה טעימה שתעזור לכם לקשט כל שולחן חג, ערוך לכל אירוע או לגוון מסיבת תה משפחתית. ה"היילייט" העיקרי של הקינוח הזה הוא המרקם העדין והנמס בפה, שגורם לך להתאהב בו בטעימה הראשונה. להוספת עושר טעם ניתן להוסיף גבינות רכות שונות, פירות יער טריים או פירות. אתה יכול לבחור תוספים לפי שיקול דעתך.

עוגת גבינה ניו יורקית קלאסית תוצרת בית

עוגת גבינה ניו יורקית קלאסית בבית היא קינוח מקורי שנראה גם כמו פשטידה פתוחה וגם עוגת יום הולדת. המעדן משלב בסיס חולי רך הנמס בפה, וכן מילוי גבינה שובה לב בתווי ההדר.

1. 
   עוגת גבינה ניו יורקית קלאסית אפשר להכין בקלות בבית. אנחנו שמים את המוצרים על השולחן לפי הרשימה.
2. 
   מניחים את העוגיות בקערת הבלנדר או מעבד המזון וטורפים לפירורים.
3. 
   ממיסים את החמאה בכל שיטה נוחה ויוצקים את התערובת החמה על העוגיות.
4. 
   מערבבים היטב עד לאיחוד.
5. 
   יוצקים את ה"בצק" לתחתית התבנית הקפיצית, מיישרים אותה ודוחסים אותה עם תחתית הכוס.
6. 
   מכניסים את הבצק לתנור ל-10 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר מכן תן לזה להתקרר לחלוטין.
7. 
   לפני האפייה מומלץ לעטוף את התבנית בנייר כסף ולהניח מתחת מיכל מים.
8. 
   בינתיים, צורבים את הלימון במים רותחים, מנגבים בנייר סופג ומגררים את הגרידה על פומפיה דקה.
9. 
   טוחנים שני סוגי סוכר במטחנת קפה ומערבבים עם גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר.
10. 
    מקציפים קלות את התערובת עם מיקסר במהירות מינימלית.
11. 
    מוסיפים את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב עם מטרפה בכל פעם.
12. 
    מערבבים פנימה את הגרידה.
13. 
    לבסוף, מוסיפים את השמנת ומערבבים שוב.
14. 
    יוצקים את הקרם על הבסיס ומחליקים אותו.
15. 
    מניחים את התבנית על תבנית עם נייר אפייה ויוצקים מים לאמצע התבנית, אופים 60-80 דקות בחום של 140-160 מעלות. לאחר מכן, נשאיר את הקינוח בתנור חם למשך שעה נוספת, ולאחר מכן שמים אותו במקרר למשך הלילה להתייצבות. מומלץ לכסות ולהדק בניילון.
16. 
    עוגת גבינה קלאסית ניו יורק מוכנה! מוציאים את הפינוק שהתקרר מהתבנית ומגישים. בתאבון!

עוגת גבינה ניו יורקית עם גבינת קוטג' ללא אפייה

עוגת גבינה ניו יורקית עם קוטג' ללא אפייה היא פינוק מתוק מעולה למי שלא אוהב ולא יודע לעבוד עם בצק, וגם מעדיף מתכונים פשוטים ומהירים. ולמרות שהמעדן אינו נתון לטיפול בחום, הטעם שלו פשוט מדהים!

זמן בישול – 4 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• עוגיות קצרות - 380 גר'.
• חמאה - 180 גרם.
• גבינת קוטג' - 400 גר'.
• שמנת חמוצה - 350 גרם.
• אגר-אגר - 15 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• חלב - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים את העוגיות וטוחנים אותן באמצעות בלנדר.

שלב 2. מוסיפים חמאה רכה והפעילו את הטכניקה למשך 30 שניות נוספות.

שלב 3. מכסים את תחתית הרינג המפוצל בנייר אפייה ומורחים את הבסיס בעזרת הידיים, ויוצרים דפנות נמוכות. שים אותו במקפיא.

שלב 4. מניחים שמנת חמוצה וגבינת קוטג' בקערה ומערבבים עם בלנדר טבילה.

שלב 5. במקביל מוסיפים לסיר אגר-אגר, חלב וסוכר - מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים 120 שניות תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 6. יוצקים את התערובת המעובה לתוך המסה של הקמח ומערבבים באופן פעיל עד לאיחוד.

שלב 7. מניחים את המילוי על הבסיס המקורר ומיישרים בעזרת מרית, מכניסים למקרר לשלוש שעות.

שלב 8. לאחר מספר שעות, הסר את הטבעת והזמין את המשפחה לשולחן. בתאבון!

עוגת גבינה ריקוטה ניו יורק

עוגת גבינה ריקוטה ניו יורקית, בתוספת רוטב דובדבנים תוצרת בית, היא אושר אמיתי לטועמים, מכיוון שהמעדן הזה משלב מרקם עדין להפליא וטעם בהיר וייחודי שיאיר באופן אידיאלי כל מסיבת תה.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול – 20-30 דקות

מנות – 6-8.

רכיבים:

• עוגיות קצרות - 200 גר'.
• חמאה - 80 גרם.
• ריקוטה - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• סוכר וניל - 1 כף.
• עמילן - 1 כף.
• ביצים - 4 יח'.
• שמנת חמוצה - 120 גרם.

בשביל הרוטב:

• דובדבן - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• עמילן - 10 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1.מתחילים עם הבסיס: טוחנים את העוגיות לפירורים ומערבבים עם חמאה רכה, יוצרים את תחתית הקינוח, מהדקים היטב את הבצק.

שלב 2. בקערה נפרדת מקציפים את הריקוטה עם שני סוגי סוכר ועמילן במיקסר. לאחר מכן מוסיפים 4 חלמונים ושמנת חמוצה - טורפים שוב.

שלב 3. במיכל נקי ויבש מקציפים את החלבונים עד שנוצרים פסגות נוקשות ומקפלים בעדינות לתערובת הגבינה.

שלב 4. מניחים את המילוי על בסיס החול ואופים את המעדן בתנור בחום של 160 מעלות למשך 50-55 דקות.

שלב 5. לקישוט מניחים פירות יער וסוכר בסיר, מחממים ויוצקים עמילן מעורבב במים קרים בזרם דק - תוך ערבוב, מבשלים עד שהם סמיכים ומתקררים.

שלב 6. יוצקים רוטב דובדבנים על עוגת הגבינה הצוננת ומניחים במקום קריר למשך 4 שעות לפחות. לבשל וליהנות!

עוגת גבינה ניו יורקית עם מסקרפונה

לעוגת גבינה ניו יורקית עם מסקרפונה יש מאפייני טעם מדהימים, כמו גם ארומה עדינה וקרמית שאי אפשר לעמוד בפניה, גם אם אתם בדיאטה או מקפידים על תזונה בריאה. ההרמוניה של גבינה עדינה ובסיס לחם שורט טעים בצורה בלתי נתפסת!

זמן בישול – 9 שעות 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• חמאה - 110 גרם.
• עוגיות קצרות - 200 גר'.
• מסקרפונה - 300 גר'.
• גבינת שמנת - 300 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• קרם 33% – 150 מ"ל.
• אבקת סוכר - 150 גר'.
• סוכר וניל - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים עם הבסיס: הופכים את העוגיות לפירורים ומערבבים עם חמאה מומסת ומקוררת. במקביל, מחממים את התנור ל-180 מעלות.

שלב 2.אנחנו מכסים את הטבעת המפוצלת בקלף (תחתית) ומפזרים את תערובת החול, מעצבים את התחתית והדפנות - אופים 10 דקות ומצננים.

שלב 3. בינתיים מכינים את המילוי: משלבים שני סוגי גבינה עם אבקת סוכר וסוכר וניל. יוצקים את הקרם.

שלב 4. מערבבים היטב בעזרת מטרפה ומוסיפים ביצים אחת אחת.

שלב 5. עוטפים את התבנית שהתקררה בשתי שכבות של נייר כסף ויוצקים פנימה את המילוי. מנמיכים את מעלות התנור ל-160.

שלב 6. מניחים את הטבעת המפוצלת בתבנית אפייה עמוקה ויוצקים מים כך שהנוזל יגיע לאמצע הקינוח. מבשלים שעה, ואז פותחים מעט את הדלת ומשאירים את הפינוק בצורה זו למשך 60 דקות נוספות. לאחר מכן, הניחו לקינוח להתקרר בטמפרטורת החדר.

שלב 7. מכסים את עוגת הגבינה בניילון ומכניסים למקרר למשך 6-8 שעות. מקשטים כרצונכם ונהנים. בתאבון!

עוגת גבינה ניו יורקית עם פטל

עוגת גבינה ניו יורקית עם פטל, עשויה לא מגבינת קוטג', אלא מתערובת של חמאה וגבינת קוטג', העקביות שלה דומה לסופלה, שבזכותה היא ממש נמסה בפה. המתכון הזה הוא פשוט, כך שתוכלו לעשות אותו אפילו בפעם הראשונה!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• קמח - 3 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• פטל - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מקציפים את החמאה הרכה במיקסר בתוספת סוכר מגורען וגבינת קוטג'.

שלב 2. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים היטב בכל פעם.

שלב 3. מוסיפים מעט מלח וקמח - מערבבים במהירות מינימלית של המיקסר.

שלב 4. מוסיפים את פירות היער ומערבבים בעדינות בעזרת מרית או כף.

שלב 5.משמנים את תבנית האפייה בשמן ויוצקים את התערובת המוכנה, מכים על פני השטח מספר פעמים כדי להיפטר מבועות אוויר.

שלב 6. מבשלים בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

שלב 7. לפני ההגשה, הניחו לו להתקרר לחלוטין והתחילו לשתות תה. בתאבון!

עוגת גבינה ניו יורקית ביתית עם תותים

עוגת גבינה ניו יורקית תוצרת בית עם תותים היא פינוק טעים שיקשט את שולחן החג שלך, ערוך לכל אירוע. הקינוח משתלב היטב עם כוס תה ארומטי או קפה, וכל מי שיטעם אפילו כפית יאהב אותו!

זמן בישול – 4 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6-8.

רכיבים:

לבסיס:

• חמאה - 75 גרם.
• עוגיות קצרות - 200 גר'.

למילוי:

• גבינת קוטג' - 600 גר'.
• שמנת חמוצה - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• ביצים - 3 יח'.
• עמילן - 3 כפות.
• לימון - ½ יח'.
• סוכר וניל - 10 גר'.

בנוסף:

• תותים - 300-800 גרם.
• סוכר מגורען - 2-3 כפות.
• ג'לי לעוגה - חבילה אחת.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את העוגיות בקערת בלנדר, מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר ומפעילים את הסכינים לעוד 30-60 שניות.

שלב 2. מפזרים את המסה שהתקבלה על תחתית ודפנות הטבעת המפוצלת, מיישרים אותה ודוחסים אותה - אופים בתנור בחום של 160 מעלות למשך 10-15 דקות ומצננים.

שלב 3. טוחנים גבינת קוטג' וביצים בטמפרטורת החדר בעזרת שיניים של מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי ומערבבים היטב בעזרת מטרפה, אין להשתמש במיקסר.

שלב 5. עוטפים את הטבעת במספר שכבות של נייר כסף.

שלב 6. יוצקים את מסת הקמח על הבסיס ומנערים לפיזור אחיד.

שלב 7מניחים את המוצר הגמור למחצה בתבנית אפייה ויוצקים מים רותחים לאמצע התבנית, מבשלים בחום של 160 מעלות במשך 60-80 דקות. לאחר מכן מצננים על ידי פתיחת דלת התנור מעט.

שלב 8. לאחר הקירור, מניחים על מדף המקרר למשך הלילה.

שלב 9. למחרת בבוקר אנחנו מכינים את התפאורה: חותכים את פירות היער שטופים ל-4-6 פרוסות.

שלב 10. פורסים בשכבות פרוסות יפות ואחידות, החל מהצדדים.

שלב 11. יוצקים את הג'לי שהוכן לפי ההוראות על התותים. מסירים בזהירות את התבנית ומעבירים את עוגת הגבינה לצלחת הגשה.

שלב 12. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

עוגת גבינה ניו יורקית ביתית עם קרמל

כל אחד יכול להכין עוגת גבינה ניו יורקית עם קרמל בבית, והתהליך ייקח לא יותר משלושים דקות! אנו מזמינים אתכם להשלים את הקרמל הטעים עם בוטנים שלמים וליהנות במלואם מהקינוח המדהים.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

לבסיס:

• עוגיות - 400 גר'.
• חמאה - 150 גרם.
• אבקת קקאו - 20 גרם.

למילוי:

• גבינת קרד - 600 גר'.
• ביצים - 3 יח'.
• שמנת - 220 מ"ל.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• תמצית וניל - 1 כפית.

לקרמל:

• בוטנים קלופים - 250 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• חמאה - 70 גרם.
• שמנת - 150 מ"ל.
• מלח - 3 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים את התהליך עם ה"בצק": טוחנים את העוגיות ומשלבים אותן עם חמאה רכה ואבקת קקאו.

שלב 2. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ושופכים את התערובת המוכנה, יוצרים בעזרת הידיים את הבסיס והדפנות - מכניסים למקרר.

שלב 3. עוברים למילוי: בקערה עם דפנות גבוהות מערבבים ביצים, קוטג', סוכר, תמצית וניל ושמנת.

שלב 4.יוצקים את מסת הגבינה העדינה על בצק השוקולד ואופים את הבצק בתנור בחום של 130 מעלות למשך 90 דקות. מצננים את הקינוח ישירות בתנור עם דלת פתוחה מעט. לאחר מכן מצננים במקרר (חצי שעה מספיקה).

שלב 5. נכין את הקרמל: ממיסים את הסוכר בסיר עבה ומערבבים במהירות את החמאה.

שלב 6. לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמה ומסירים את הכלים מהאש, מקציפים עם בלנדר.

שלב 7. יוצקים את האגוזים ומערבבים - מצננים.

שלב 8. מניחים בוטנים מקורמלים על גבי עוגת הגבינה וממשיכים להגשה.

שלב 9. בתאבון!

עוגת גבינה ניו יורקית עם דובדבנים

עוגת גבינה ניו יורקית עם דובדבנים היא קינוח שמדהים לא רק במאפייני הטעם המצוינים ובארומה הבלתי מתפשרת, אלא גם במראה המרהיב. הפינוק יוצא שופע ומעורר תיאבון, בואו ננסה את זה!

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

לבסיס:

• פצפוצי וניל/שוקולד – 240 גר'.
• חמאה מומסת - 8 כפות.
• מלח - ¼ כפית.
• סוכר מגורען - 100 גר'.

עבור קרם:

• גבינת פילדלפיה - 240 גר'.
• קמח - 3 כפות.
• גרידת לימון - 1 כפית.
• גרידת תפוז - 1 כפית.
• ביצים - 5 יח'.
• חלמונים - 2 יח'.
• ונילין - 2 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.

למילוי:

• דובדבנים מגולענים - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• עמילן - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את הקרקרים בקערת בלנדר.

שלב 2. מוסיפים לפירורים שנוצרו חמאה רכה, סוכר מגורען ומעט מלח - מפזרים על תחתית ודפנות תבנית משומנת, מכניסים למקפיא.

שלב 3. בקערה של בלנדר או מעבד מזון מערבבים קמח, גבינה, גרידה, סוכר, קמח.לאחר מכן מוסיפים וניל וביצים עם חלמונים (אחד בכל פעם), בשלב זה אנו עובדים במהירות המינימלית של המקציפים.

שלב 4. יוצקים את המילוי על הבצק ומניחים את חומר העבודה על תבנית עם נייר אפייה - אופים בתנור 12 דקות ראשונות בחום של 290 מעלות, לאחר מכן מנמיכים את החום ל-95 מעלות ומכוננים ל-60 דקות. מצננים את הפינוק בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו במקרר.

שלב 5. לשכבת פירות היער שמים את הדובדבנים בסיר, יוצקים את העמילן והסוכר, יוצקים את מיץ ההדרים - מביאים לרתיחה ומבשלים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד. מצננים ומניחים מעל. בתאבון!