בשר ג'לי קלאסי

בשר ג'לי קלאסי הוא מאכל סלאבי מקורי שיש לו קווי דמיון רבים עם בשר ג'לי, הנחשב למעדן. לצורך ההכנה, אנו זקוקים לבשר על העצמות, המכילות כמות גדולה של סידן ואנזימים שמגללים את המרק, ומעניקים למנה את הסמיכות הייחודית. בהתאם להעדפות הטעם שלך, אתה יכול בקלות לבשל קר באמצעות רגלי בקר או חזיר, שוקיים, ראשים או אפילו רגלי עוף. לטעם מאוזן מותר להשתמש גם בירקות ובג'לטין. מומלץ לשלב את המנה הזו עם משהו חריף, למשל חזרת מגורדת או חרדל רוסי.

בשר ג'לי קלאסי בבית

בשר ג'לי קלאסי מוכן תמיד בבית ללא הוספת ג'לטין; המרק החזק והעשיר קופא בצורה מושלמת לבד, שכן האוזניים והפרסות מכילות הרבה קולגן, שאינו מאפשר להרכב להתפרק ולהתפשט.

1. 
   איך מכינים בשר ג'לי קלאסי בבית? קודם כל יש להשרות את הבשר בתמיסה של מים קרים וחומץ, להשאיר למשך חצי שעה כדי להיפטר מריחות לא נעימים.
2. 
   אנחנו מנקים את בשר החזיר מלכלוך וזיפים, מקצצים עודפי שומן מהעוף, קוצצים את הפרסות - שמים את החומרים בסיר גדול.
3. 
   יוצקים את החומרים במים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה במשך 6 שעות תוך כדי הרחקת הקצף.
4. 
   שעה לפני ההכנה, מוסיפים למרק מקטעים גדולים של ירקות קלופים, עלי דפנה, מלח ופלפל.
5. 
   מכבים את האש ומוציאים את הירקות והתבלינים מהכלי העמיד בחום ומצננים את התערובת.
6. 
   אנו מפרקים את הבשר המקורר ומניחים אותו על צלחות עמוקות, מוסיפים טבעות גזר אם רוצים.
7. 
   ממלאים את התכשירים במרק מסונן ומכניסים למקרר למשך הלילה.
8. 
   אנו ממתינים עד שהבשר הג'לי יתקשה, ולאחר מכן ניתן להגיש אותו. בשר ג'לי לפי המתכון הקלאסי בבית מוכן! בתאבון!

---

רגלי חזיר שקופות עם ג'לי

רגלי חזיר שקופות עם ג'לי מוכנות בצורה די פשוטה וקלה, עם זאת, נדרש זמן רב להכנה: קודם כל, צריך להרתיח את הבשר זמן רב, לחתוך אותו ולאחר שילובו עם המרק, כמובן, חכה שזה יתקשה. אבל זה בהחלט שווה את התוצאה הסופית!

זמן בישול - 24 שעות.

זמן בישול – 40 דקות

מנות - 10-12.

רכיבים:

• רגל חזיר - 400 גרם.
• מפרק חזיר - 700 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• חזיר עוף - 1 ק"ג.
• מלח - 2 כפות.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• כוסברה - 1 כפית.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• אפונה מתוקה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• ג'לטין - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את השוק והפרסות המנוקות בסיר גדול וממלאים במים קרים.

שלב 2. מביאים לרתיחה ומצמצמים מיד את הלהבה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת.

שלב 3. מרתיחים על אש נמוכה במשך 2.5-3 שעות ומוסיפים עוף ללא עור. אנחנו מבשלים עוד שעה.

שלב 4. במקביל מטגנים במחבת יבשה את הירקות החתוכים גס.

שלב 5. מוסיפים למרק יחד עם העוף גזר ובצל, פלפל שחור ופלפל אנגלי, שתי כפות מלח ועלי דפנה.

שלב 6. לאחר הבישול מעבירים את הבשר לצלחת ומסננים את המרק דרך מספר שכבות גזה.

שלב 7. ובזמן שהמרכיבים מתקררים, יוצקים את הג'לטין עם 100 מיליליטר מים קרים ומשאירים לחצי שעה.

שלב 8. מערבבים את הג'לטין התפוח לתוך המרק.

שלב 9. מפרידים את הבשר מהעצמות וקוצצים לפי הרצון.

שלב 10. מערבבים את סיבי הבשר עם מלח, תבלינים ושום, עברו דרך מכבש.

שלב 11. מחלקים את נתחי העוף והחזיר לצלחות עמוקות וממלאים במרק.

שלב 12. מצננים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים עד להתייצבות מלאה. בתאבון!

בשר ג'לי עוף כמו שצריך עם ג'לטין

בשר ג'לי עוף נכון עם ג'לטין הוא מתאבן טעים וארומטי להפליא שיקשט בקלות את שולחן החג שלך או יביא משהו חדש לגמרי לתזונה הרגילה שלך. על ידי הוספת ירקות, עוף וג'לי מקבלים טעם בהיר יותר ומראה מרשים.

זמן בישול – 9 שעות 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• עוף - 1 ק"ג.
• מים - 2.5 ליטר.
• אבקת ג'לטין - 25 גרם.
• גזר - 130 גרם.
• בצל - 120 גרם.
• שום - 4 שיניים.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את העוף לחתיכות קטנות ומקלפים את הירקות. אנחנו חותכים את הגזר לטבעות, את השום לפרוסות.

שלב 2. ממלאים את הציפור במים ומביאים לרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומוסיפים את הירקות - מבשלים עוד 40-50 דקות. 10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים למרק עלה דפנה, מלח ופלפל.

שלב 3. מוציאים את החומרים מהמרק ומצננים. מסננים את המרק ומערבבים עם ג'לטין ספוג ותפוח מראש.

שלב 4. מוציאים את הבשר מהעצמות ומניחים בקערות עמוקות, מוסיפים פרוסות שום וגזר.

שלב 5. יוצקים בזהירות את המרק על החומרים ולאחר הקירור מכניסים אותם למקרר ל-6-8 שעות.

שלב 6. מקשטים את הבשר הג'לי הקפוא בעשבי תיבול ומגישים. בתאבון!

בשר ג'לי בקר קלאסי

בשר ג'לי בקר קלאסי הוא שילוב ייחודי של טעמים, מרקמים וריחות מאוזנים מאוד במנה אחת המוכרת לכל אחד מאיתנו מילדות. שימוש בבשר בקר במקום חזיר, הבשר הג'לי פחות שומני.

זמן בישול - 7 שעות

זמן בישול – 25-30 דקות

מנות - 8.

רכיבים:

• שוק בקר – 1.2 ק"ג.
• רגל בקר - 1 יחידה.
• חזה עוף - 1 יחידה.
• עיסת בקר - 300 גרם.
• עצם בקר עם בשר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

שלב 1. 5 שעות לפני הבישול, מלאו את פרסת הבקר במים קרים והשאירו למשך 5 שעות, תוך החלפת מים לעתים קרובות.לאחר מכן, שמים את כל הבשר עם העצמות בסיר גדול, ממלאים אותו במים ומניחים על האש.

שלב 2. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים מכוסה שלוש שעות. מלח.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים למחבת את התבלינים והירקות החתוכים הקלופים ומבשלים עוד שעה.

שלב 4. ממשיכים לבשל עד שהבשר מתרחק מהעצמות. זורקים את הירקות ומוסיפים מלח במידת הצורך, מוסיפים שום קצוץ ולאחר 60 שניות מכבים את האש.

שלב 5. מניחים את הבשר על צלחת, מסננים את המרק דרך גזה מקופלת במספר שכבות.

שלב 6. אנו מפרידים את עיסת הבשר מהוורידים, הסרטים והעצמות ומפיצים אותה למיכלים.

שלב 7. ממלאים את החומרים במרק ולאחר הקירור מכניסים אותם למקרר.

שלב 8. לאחר כ-8-10 שעות הופכים את הבשר הג'לי לצלחת ולוקחים דוגמה. בתאבון!

רגליים ומפרקי חזיר טעימים עם ג'לי

רגלי חזיר ומפרקי ג'לי טעימים, מבושלים בתוספת גזר, שום ותבלינים שונים, הוא חטיף ארומטי וטעים להפליא המבוקש בכל עת. כי אין דבר טעים יותר ממרק צלול וקפוא בשילוב פרוסות בשר.

זמן בישול – 9 שעות 40 דקות

זמן בישול – 30-40 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• רגל חזיר - 3 יח'.
• מפרק חזיר – 1.2 ק"ג.
• מים - 3 ליטר.
• גזר - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 3 ליטר.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את מפרק האצבע והרגליים והשרו במים קרירים למשך 6 שעות.

שלב 2. לאחר הזמן הנקוב, שוטפים את הבשר וממלאים אותו בשלושה ליטר מים נקיים - מבשלים שלוש שעות, לא שוכחים להרחיק את הקצף בעזרת כף מחוררת.

שלב 3.לאחר מכן, מוסיפים עלי דפנה, מלח, פלחי גזר גדולים, גרגירי פלפל ובצל לא מקולף ומבשלים עוד שעה.

שלב 4. מצננים את הפרסות והשוקיים המבושלים, מפרידים את הבשר וקוצצים אותו.

שלב 5. מסננים את המרק העשיר באמצעות מסננת עם חורים עדינים.

שלב 6. חותכים את הגזרים ל"פרחים" יפים, קוצצים דק את השום ומערבבים עם בשר ומלח.

שלב 7. יוצקים מעט מרק לתחתית התבנית ונותנים לה להתקשות, פורסים את הגזר, מוסיפים עשבי תיבול וחמוציות אם רוצים. יוצקים שוב מעט מהמרק ומכניסים למקרר להתקשות.

שלב 8. מערבבים את הבשר עם שאר המרק ויוצקים אותו על חומר העבודה.

שלב 9. מניחים בקור לכמה שעות ואז טועמים. בתאבון!

בשר ג'לי הודו תוצרת בית

בשר ג'לי הודו תוצרת בית הוא מאכל שמתאים בצורה מושלמת לתזונה ובהתאם, מושלם למי שמקפיד על תזונה נכונה. בנוסף לתכונותיו המועילות, לחטיף יש גם טעם מעולה וארומה קסומה.

זמן בישול – 8 שעות 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5-6.

רכיבים:

• הודו - 800 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.
• גזר - 100 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• לימון - 120 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• מלח - 1.5 כפית.
• אבקת ג'לטין - 20 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מסירים את הקליפה והוורידים מהבשר, קולפים את הירקות, חותכים את הגזר למספר חתיכות. שוטפים וחותכים את ההדרים לטבעות.

שלב 2. זורקים למחבת את הבשר, הבצל וחצי מהגזר, מוסיפים מים ומתבלים במלח ופלפל - מבשלים על אש קטנה שעתיים. לאחר מכן אנו מוציאים את הירקות ומרתיחים עוד שעתיים בחום מינימלי.

שלב 3.מסננים את המרק המוגמר וקוצצים את הבשר באקראי.

שלב 4. קוצצים דק את יתרת הגזרים ומניחים אותם בתבנית, מפזרים מעל את העופות, השום והלימון.

שלב 5. ממלאים את החומרים במרק ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.

שלב 6. מניחים את האוכל במקרר עד להקפאה מלאה ולאחר מכן מגישים. לבשל וליהנות!

רגלי עוף עם ג'לי

רגלי עוף ג'לי הן מנה יוצאת דופן שבוודאי תפתיע את כל הטועמים במרקם העדין והארומה הנעימה. החטיף הזה קופא היטב גם בטמפרטורת החדר, כי המרכיב העיקרי מכיל כמות גדולה של קולגן, שאותו יש להרתיח לפחות שעה.

זמן בישול - 6 שעות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• רגלי עוף - 350 גרם.
• בצל - 0.5 יח '.
• תבלינים לעוף - 1 כפית.
• גזר - 0.5 יח'.
• מלח - 2 קורטים
• פטרוזיליה - 5 גרם.
• מים חמים - 700 מ"ל.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• שום - 2 שיניים.

תהליך בישול:

שלב 1. הנח את המוצרים שאנו צריכים על שולחן העבודה.

שלב 2. שוטפים את הכפות ושופכים עליהן מים רותחים, מבשלים 5 דקות ומרוקנים את המים הראשונים. מחליפים את המים במים נקיים, מוסיפים עלה דפנה ומלח, מבשלים חצי שעה.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים למרק תבליני עוף, בצל וגזר ומשאירים על האש למשך 30 דקות נוספות.

שלב 4. חותכים את הירקות לפרוסות דקות ומניחים אותם יחד עם העופות על צלחת עם דפנות גבוהות.

שלב 5. מוסיפים שום ופטרוזיליה, ממלאים במרק מסונן ומניחים במקום קר לשעה וחצי.

שלב 6. מגישים עם פרוסות לחם טרי. בתאבון!

בשר ג'לי ראש חזיר

בשר ג'לי ראש חזיר הוא מעדן אמיתי לאוהבי כל דבר יוצא דופן ויוצא דופן. בעזרת הראש בשילוב בשר עוף, מתאבן יוצא טעים ומזין להפליא, ותבלינים מיוחדים מעניקים לאוכל ארומה ייחודית שאי אפשר לעמוד בפניה!

זמן בישול – 7 שעות 20 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 7-8.

רכיבים:

• ראש חזיר (קצוץ) - 1 יחידה.
• פרסת חזיר - 1 יחידה.
• חזיר עוף - 600 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• ציפורן - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את הראש והפרסה בעזרת קצה סכין ושטפו היטב תחת מים זורמים.

שלב 2. מסירים את הקליפה מרגלי העוף וחותכים אותן לאורך המפרק, מסירים את הקליפה והקליפות מהירקות ושוטפים את ירקות השורש.

שלב 3. חותכים את גזרות הראש לחתיכות קטנות יותר ומניחים אותן יחד עם הפרסה במחבת מים, מרתיחים 5-7 דקות.

שלב 4. מסננים את המרק הראשון ושוטפים שוב את החזיר במים קרירים. יוצקים ומרתיחים שוב, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש למינימום.

שלב 5. חותכים את הגזר לברים גדולים, חותכים את הבצל לרוחב ושולחים אותו לבשר.

שלב 6. מסירים את הקצף והשומן, מרתיחים את החזיר במשך שעתיים, ואז מוסיפים את העופות, הציפורן, עלה הדפנה וגרגרי הפלפל - מבשלים עוד 4 שעות ומוסיפים מלח.

שלב 7. אנו תופסים ומפרקים את הבשר, מניחים אותו על צלחות, ממלאים אותו במרק מסונן ולאחר קירור מוחלט, שמים אותו בקור למשך כמה שעות. בתאבון!

בשר ג'לי ללא ג'לטין בבית

בשר ג'לי ללא ג'לטין בבית הוא מאכל מעודן שפופולרי ביותר בשל המראה יוצא הדופן וטעמו הבלתי מתעלה. המנה הזו מושלמת לארוחת ערב מאוחרת, שאחריה תישארו שבעים, אבל תצרכו מינימום קלוריות.

זמן בישול - 8 שעות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• זנב בקר - 500 גרם.
• רגל חזיר - 1 יחידה.
• חזיר עוף - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• שורש סלרי - 0.5 יח'.
• אפונה מתוקה - 8 יח'.
• ציפורן - 3 ניצנים
• עלה דפנה - 6 יח'.
• מלח - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 6 ענפים.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים שלושה סוגי בשר ומשרים במים קרים למשך חצי שעה. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר, הוסיפו מים והניחו לו לרתוח, בעזרת כף מחוררת כדי להיפטר מהקצף.

שלב 2. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים למרכיבים העיקריים בצל לא מקולף, גבעול סלרי, פרוסות גזר קלופים, מלח, עלה דפנה, ציפורן ופלפל אנגלי - מבשלים שעה ו-50 דקות.

שלב 3. לאחר שעבר הזמן שצוין, מעבירים את רכיבי הבשר לצלחת ומצננים. לאחר מכן, הסר את העיסה מהעצמות.

שלב 4. מסננים את המרק, מסירים את עודפי השומן מהמשטח.

שלב 5. מניחים בקערות עמוקות פרוסות ביצה מבושלות, טבעות גזר ועלי פטרוזיליה, מפזרים את סיבי הבשר.

שלב 6. ממלאים במרק ואחרי שעה וחצי שמים על מדף המקרר. לאחר 6-9 שעות מגישים ונהנים. לבשל וליהנות!

רגלי בקר ג'לי נאות

רגלי בקר ג'לי ראויות מוכנות מסט מרכיבים מינימלי ודורשות מינימום מאמץ מהטבח, והתוצאה היא תמיד מנה טעימה להפליא שאי אפשר להיקרע ממנה. פנקו את עצמכם ואת משפחתכם בבשר ג'לי ארומטי!

זמן בישול – 20 שעות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• רגל בקר – 1.5 ק"ג.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• מלח - 2.5 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן ערכת מזון.

שלב 2. משרים מראש את הבשר, מעבירים אותו לסיר ומוסיפים מים מביאים לרתיחה.

שלב 3. שוטפים היטב את הירקות ממש בתוך הקליפות והקליפות וחותכים אותם ל-2-3 פלחים, מניחים את הצד החתוך כלפי מטה במחבת יבשה ומטגנים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות.

שלב 4. מחליפים את המים שבהם מבשלים את הבקר (הנוזל צריך לכסות את הרגליים ב-2-3 סנטימטרים).

שלב 5. מבשלים את הבשר ברתיחה נמוכה במשך 4 שעות, ואז מוסיפים למרק ירקות, תבלינים ומלח ומבשלים עוד 60 דקות.

שלב 6. תופסים את הבשר ומצננים אותו, מפרידים אותו לחתיכות קטנות ומניחים בצלחות עמוקות.

שלב 7. מצננים ומסננים את המרק, יוצקים פנימה את בשר הבקר.

שלב 8. מניחים את המיכלים בקור עד להקפאה מלאה. לאחר כמה שעות, קח דוגמה ותהנה. בתאבון!