לאגמן בקר קלאסי

לגמן בקר קלאסי הוא מנה משביעה להפליא ובעלת טעם בהיר לכל המשפחה. בשר עסיסי בשילוב מרק עשיר, ירקות ושאר מרכיבים לא ישאיר אף אחד אדיש. הכינו את הפינוק המזרחי המפורסם באמצעות מתכונים מוכחים שלב אחר שלב. יקיריכם ישמחו!

מתכון קלאסי ללגמן בקר בבית

לגמן לפי המתכון הקלאסי עם בקר אידיאלי לארוחות צהריים או ארוחות ערב דשנות. הפתרון הקולינרי הזה יזין משפחה או חברה גדולה. נסו מתכון ביתי למנה טעימה ומשביעה.

1. 
   איך לבשל לגמן בקר לפי המתכון הקלאסי בבית? מערבבים את הביצה עם שמן צמחי, קמח ומים. ללוש את הבצק היטב עד ליצירת גוש אחיד. תן לו לנוח 20 דקות.
2. 
   מרדדים את הבצק לשכבה דקה. ואז אנחנו מגלגלים אותו לגליל. חותכים אותו לחתיכות דקות.
3. 
   ישרו בזהירות את הספירלות שהתקבלו עם הידיים והניחו למוצר להתייבש.
4. 
   כעת מרתיחים את האטריות הביתיות במי מלח עד לריכוך. זמן בישול משוער הוא בין 3 ל-5 דקות.
5. 
   חותכים את הבקר לקוביות בגודל בינוני. טוחנים את הזנב השמן. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
6. 
   ראשית, מטגנים עליו את זנב השומן ולאחר מכן בשר בקר ובצל עד להזהבה. בערך 20 דקות.
7. 
   לאחר מכן, קוצצים את הפלפלים, הגזר והסלרי. מוסיפים לבשר ומבשלים כ-10 דקות.
8. 
   מוסיפים מים ועגבניות קצוצות לאוכל. אנחנו מוסיפים גם מלח ותבלינים. מערבבים וממשיכים לבשל עוד 30-40 דקות.
9. 
   בהגשה משלימים את התבשיל באטריות ארוכות תוצרת בית ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים. לגמן בקר קלאסי מוכן! בתאבון!

---

מתכון פשוט וטעים ללגמן בקר עם אטריות שנרכשו בחנות

ניתן להכין לגמן ביתי בתוספת אטריות קנויות בחנות. בבחירה נכונה של המוצר המנה לא תאבד מטעמה, ותחסוך זמן משמעותי.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: שעה

מנות - 10

רכיבים:

• בשר בקר – 0.6 ק"ג.
• אטריות לגמן - 400 גר'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• עגבנייה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שעועית ירוקה - 100 גרם.
• סלרי - 100 גרם.
• חציל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• מים - 1 כף.
• רסק עגבניות - 60 גרם.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - צרור אחד.
• פפריקה - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבקר, קוצצים אותו דק ומניחים אותו בקלחת עם שמן צמחי מחומם. מטגנים עד להזהבה במשך 20 דקות.

2. קוצצים בצל וגזר. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות. אנחנו מוסיפים את הירקות האלה לבשר.

3. לאחר מכן חותכים את החציל, העגבניות והשעועית הירוקה. הוסף את המוצרים הללו לקלחת יחד עם רסק עגבניות.

4. עכשיו קוצצים את הסלרי, הפלפל, וגם קוצצים את השום. מוסיפים את החומרים למסה הכוללת. מוסיפים מיד מלח, פפריקה, פלפל גרוס וכשות סונלי.

5. יוצקים מים לקלחת עם האוכל. סוגרים את המכסה ומבשלים את המנה על אש נמוכה במשך 40 דקות.

6. מרתיחים בנפרד את האטריות ללגמן.

7. מוסיפים ירקות קצוצים לתבשיל המוגמר.

8. מחלקים את המנה המוכנה בין הצלחות, ומוסיפים את האטריות המוכנות. ביף לגמן מוכן להגשה!

איך לבשל לגמן בקר בסגנון אוזבקי

לגמן בקר לפי המתכון האוזבקי יוצא מזין, ארומטי ומתובל במידה. המנה מושלמת לארוחת ערב ביתית גדולה שתאסוף את יקיריהם סביב אותו שולחן.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: שעה 10 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• בשר בקר - 0.5 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• צנון - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבנייה - 4 יח'.
• שום - שן 1.
• מים - 1 כף.
• ירוקים - צרור אחד.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• פפריקה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

לאטריות:

• קמח - 300 גר'.
• מים - 100 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מערבבים ביצה, קמח, מים ושמן צמחי.ללוש בזהירות את הבצק לגוש הדוק.

2. מרדדים את הבצק לרצועות ארוכות ודקות. מטעמי נוחות, ניתן לשמן אותם בנוסף בשמן צמחי.

3. אנו מותחים את הרצועות בידיים לצורה עוד יותר ארוכה ודקה יותר.

4. מרתיחים אטריות תוצרת בית במי מלח רותחים. השאר את המוצר בצד לזמן מה.

5. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי בקלחת. מבשלים עד להזהבה כ-20 דקות.

6. מוסיפים לבשר חצאי טבעות בצל. מטגנים עד שהמוצר שקוף כ-5 דקות.

7. קוצצים את כל שאר הירקות ומוסיפים אותם לבשר. ממלאים את התוכן במים, ממליחים ומפזרים תבלינים. מבשלים את המנה על אש נמוכה במשך 40 דקות.

8. מגישים לגמן חם יחד עם אטריות מבושלות מראש. מקשטים את המנה בעשבי תיבול קצוצים לפי הטעם. בתאבון!

לגמן בקר קלאסי בקדירה מעל מדורה

לארוחת צהריים מקורית ומשביעה תוכלו לבשל לגמן בקר על אש. הודות לשיטת בישול זו, המנה תהיה ארומטית ועשירה. תשמח את יקיריכם עם מטבח מזרחי טעים.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: שעה

מנות - 10

רכיבים:

• בשר בקר על העצם – 0.7 ק"ג.
• אטריות לגמן - 400 גר'.
• בצל - 3 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• חציל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - שן 1.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מים - 2 כפות.
• ירוקים - צרור אחד.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• פפריקה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. מחממים קלחת עם שמן צמחי על אש. מניחים שם חצאי טבעות בצל. מבשלים עד לשקיפות.

2. מניחים את בשר הבקר על העצם על הבצל. אנחנו ממשיכים בצלייה.אם הבשר בהתחלה גדול מדי, ניתן לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר.

3. כשהבשר שחום מוסיפים לו רסק עגבניות. לְרַגֵשׁ.

4. חותכים את הגזרים לרצועות דקות וגם מכניסים אותם לקלחת.

5. קולפים את הפלפלים, חותכים אותם ומוסיפים לשאר המוצרים.

6. חותכים את החצילים לרצועות בגודל בינוני. מסירים את הקליפה אם רוצים. אנחנו גם מעבירים אותו לצלחת.

7. ממלאים את האוכל במים וממשיכים לבשל עוד 20-30 דקות.

8. 10 דקות לפני המוכנות מוסיפים מלח ומפזרים תבלינים לגמן ומערבבים. מוסיפים גם שום קצוץ.

9. מרתיחים בנפרד את האטריות ללגמן.

10. יוצקים את המנה המוגמרת לצלחות ומוסיפים אטריות ועשבי תיבול טריים. מוּכָן!

מתכון שלב אחר שלב להכנת לגמן בקר עם ירקות

לאגמן קלאסי מוכן לרוב עם בשר בקר בתוספת ירקות. המנה מתגלה כמזינה למדי ובזכות המרכיבים הכלולים אינה דורשת השלמה עם תוספת.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: שעה

מנות - 10

רכיבים:

• בשר בקר - 0.5 ק"ג.
• אטריות לגמן - 300 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבנייה - 3 יח'.
• פלפל צ'ילי - 1 צרור.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מים - 1 כף.
• ירוקים - צרור אחד.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• פפריקה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. יש לשטוף היטב את בשר הבקר ולחתוך לחתיכות בינוניות.

2. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות דקות.

3. צורבים את העגבניות במים רותחים וחותכים לקוביות בגודל בינוני.

4. מניחים את הבקר בכל מיכל נוח עם תחתית עבה. מטגנים עד להזהבה בשמן צמחי.

5.מוסיפים בצל לבשר וממשיכים בטיגון עד שהירק רך.

6. קולפים תפוחי אדמה וגזר. אנחנו חותכים את האוכל לקוביות קטנות וגם מוסיפים אותו לבשר.

7. ממלאים את הכלי במים, מוסיפים רסק עגבניות ופלפל צ'ילי. אנחנו גם ממליחים את התוכן ומפזרים תבלינים. מבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.

8. מרתיחים את האטריות בנפרד ומגישים אותן באותה צלחת עם לגמן, מעוטר בעשבי תיבול טריים. המנה מוכנה!

איך לבשל לגמן בקר טעים בבישול איטי

לגמן לבבי הוא מאכל מזרחי פופולרי. הוא מפורסם בארומה החריפה ובערך התזונתי המדהים שלו. תהנו משיטת בישול פשוטה ומקורית בסיר איטי, שתחסוך מכם עמידה ממושכת ליד הכיריים.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: שעה

מנות - 8

רכיבים:

• בשר בקר – 0.4 ק"ג.
• אטריות לגמן - 250 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• חציל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• ירוקים - צרור אחד.
• מים - 2 כפות.
• פפריקה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את האטריות ללגמן מראש בתוספת מים. לאחר מכן מסננים את המים ומשאירים את המוצר בצד לזמן מה.

2. קוצצים דק את בשר הבקר והבצל.

3. הפעל את המולטי-קוקר למצב "טיגון". יוצקים שמן צמחי ומטגנים בו את הבשר והבצל עד להזהבה. בערך 20-25 דקות.

4. מנקים וקוצצים את כל שאר הירקות: חצילים, תפוחי אדמה ופלפלים. עדיף לחתוך לקוביות קטנות.

5. מניחים את הירקות לטיגון, ממלאים הכל במים. מוסיפים מיד רסק עגבניות, מלח ותבלינים. מערבבים ומשאירים מתחת למכסה, מפעילים את מצב "תבשיל" למשך שעה.

6. לאחר הכנה, יוצקים את המנה לצלחות.מוסיפים למנות אטריות ועשבי תיבול טריים קצוצים. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים ללגמן בקר בקדירה על הכיריים

לגמן בקר לבבי נוח לבשל בקדירה על הכיריים. המנה תשמור על הארומה הייחודית ותהיה עשירה ומעוררת תיאבון יותר. מגישים אותו לארוחת צהריים או ערב משפחתית.

זמן בישול: שעה 50 דקות

זמן בישול: שעה 30 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• בשר בקר – 0.6 ק"ג.
• אטריות לגמן - 350 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל חריף - 3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• עגבנייה - 5 יח'.
• ירוקים - צרור אחד.
• פפריקה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• זירה - 1 כפית.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

1. יוצקים שמן צמחי לקלחת ומניחים על הכיריים. כשהמוצר מתחמם, מוסיפים לו פפריקה ומערבבים היטב.

2. קוצצים דק את בשר הבקר ומניחים בשמן עם פפריקה. מטגנים כ-20-25 דקות תוך ערבוב מתמיד.

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים אותו לבשר הבקר. מערבבים ומטגנים עוד 5 דקות.

4. חותכים את הגזרים הקלופים לקוביות קטנות ומוסיפים גם אותם לקלחת.

5. מסירים את הגרעינים מהפלפלים ומוסיפים אותם לשאר המרכיבים.

6. כעת מוסיפים את העגבניות חתוכות לפרוסות. מבשלים את המנה במשך שעה על אש נמוכה. מוסיפים מלח ותבלינים אחרים 5-10 דקות לפני הבישול, כאשר האוכל משחרר מיץ והלגמן הופך לנוזלי.

7. מרתיחים בנפרד את האטריות ומשלבים אותן עם התבשיל החם. נעשה, מוכן להגשה!

לגמן בקר מעורר תיאבון וטעים מאוד עם חצילים

הלגמן מעורר התיאבון עם חצילים יפתיע אתכם בטעמו המקורי. הירק יוסיף מרירות מיוחדת וגם ישלים בצורה מושלמת את שאר מרכיבי המנה.

זמן בישול: שעה 40 דקות

זמן בישול: שעה 20 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• בשר בקר – 0.4 ק"ג.
• חציל - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבנייה - 2 יח'.
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח'.
• ירוקים - צרור אחד.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לפי הטעם.

לאטריות:

• קמח - 1 כף.
• מים - 100 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, מערבבים קמח עם ביצה, מלח, שמן צמחי ומים. יש ללוש בזהירות את הגוש הצפוף שנוצר בעזרת הידיים.

2. לאחר מכן, מרדדים את הבצק לשכבה ארוכה ודקה. נוח לעשות זאת במכונת נודלס מיוחדת, אבל אפשר להשתמש גם במערוך.

3. מחלקים את השכבה הדקה לרצועות ארוכות הדומות לאטריות. את התערובת המתקבלת ניתן להרתיח מיד במים מומלחים.

4. כעת חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותו עד להשחמה קלה בשמן צמחי.

5. חותכים את הגזרים לקוביות קטנות ומוסיפים אותן לבצלים.

6. קוצצים דק את בשר הבקר ומוסיפים אותו לטיגון. מבשלים את המנה על אש קטנה כ-40 דקות.

7. חותכים פלפלים ועגבניות. מוסיפים לתבשיל.

8. ממתינים עד שהעגבניות משחררות את המיץ והפלפלים מתרככים מעט.

9. מערבבים בעדינות את המנה בעזרת מרית.

10. חותכים את החציל השטוף לקוביות ומניחים בכלי משותף. אין צורך לקלף את הירק.

11. מבשלים את המנה כ-25 דקות.

12. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים ומכבים את התערובת.

13. טובלים אטריות מבושלות תוצרת בית בלגמן החם המוכן. המנה מוכנה להגשה!