עוגת דבש קלאסית

עוגת הדבש הקלאסית היא קינוח ממוצא אצילי, שכן הקיסרים הרוסים הם שהעריכו אותה לראשונה. העוגה צברה במהירות פופולריות, ועכשיו יש עשרות וריאציות של המתכון שלה. עוגות דבש נאפות בדרך כלל בכמויות גדולות ושכבות בשמנת חמוצה או שמנת אחרת. תנאי מוקדם לעוגת דבש עדינה היא השרייה לטווח ארוך, למשך 8-10 שעות.

עוגת דבש: מתכון קלאסי מהתקופה הסובייטית

בתקופה הסובייטית, עוגת דבש נקראה לעתים קרובות "Ryzhik" בגלל הצבע החום הבהיר של העוגות. הבצק הוכן באמבט מים, העוגות הושרו בשמנת חמוצה, ועל העוגה המוגמרת פוזרו פירורים משאריות בצק אפוי.

1. 
   איך מכינים עוגת דבש לפי המתכון הקלאסי? מכינים את בסיס הבצק באמבט מים. לשם כך, מחממים מים בסיר. מניחים חמאה, סוכר, סודה ודבש בכלי בקוטר מתאים (כדי שיישאר היטב על המחבת, אך לא יגע במים שבתוכו), וממיסים תוך כדי ערבוב.
2. 
   מסירים את המסה המומסת מהאש. זה צריך להיות בעל עקביות אחידה וצבע צהוב כהה עשיר.
3. 
   בקערה נפרדת טורפים את הביצים במיקסר.
4. 
   מערבבים ביצים טרופה עם חמאה מומסת, סוכר, דבש וסודה. מקפידים שהתערובת המתוקה לא תהיה חמה מדי, ויוצקים פנימה את הביצים בהדרגה תוך ערבוב כל התוכן.
5. 
   מנפים מראש את הקמח ומוסיפים מנות קטנות לתערובת הביצים-דבש. או שאתה יכול מיד להוסיף קמח דרך מסננת, ללוש את הבצק מעת לעת. הבצק צריך להיות סמיך אך רך.
6. 
   יוצרים מהבצק חתיכה צפופה יותר. לשם כך יוצקים קמח על משטח עבודה ומגלגלים בו את הבצק, ללוש אותו עד לקבלת מסה גמישה וגמישה שלא נדבקת לידיים.
7. 
   נותנים לבצק צורת כיכר (גליל) ומחלקים אותו למספר החלקים הנדרש - לפי מספר העוגות המתוכננות. אפשר לגלגל את החתיכות לכדורים ולכסות במפית בזמן שמרדדים את השכבות.
8. 
   על פיסת קלף או מחצלת סיליקון, מרדדים כל גוש בצק לעיגול דק מאוד. מיישרים את שולי העיגול בעזרת תבנית או כל כלי בקוטר נוח. אין צורך לקצץ קצוות לא אחידים, אלא לשבור אותם לאחר האפייה.
9. 
   אופים את העוגות אחת אחת בתנור חם על 200 מעלות. כל עוגה לוקחת בערך 2-3 דקות.
10. 
    טוחנים את שאריות הבצק האפוי בבלנדר או מפוררים ביד.
11. 
    מכינים שמנת חמוצה על ידי הקצפת שמנת חמוצה עם אבקת סוכר והוספת מיץ לימון.אפשר להוסיף מעט וניל. מניחים להתקרר במקרר למספר שעות.
12. 
    מצפים את כל העוגות בשמנת חמוצה, מקפידים לשמן את הדפנות. עורמים אותם אחד על השני ומפזרים פירורי בצק. מכניסים את העוגה למקרר ל-8-10 שעות עד להשרותה. קשטו את עוגת הדבש הקלאסית המוגמרת לפי טעמכם.

---

בתאבון!

עוגת דבש טעימה עם רפרפת בבית

רפרפת מעניק לעוגת הדבש הקלאסית טעם מיוחד, המזכיר אקלרים. היו מוכנים לבשל את השמנת על הכיריים.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• דבש - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף.
• קמח - 3-4 כפות.
• חמאה - 150 גרם.
• סודה - 1 כפית.

עבור קרם:

• ביצים - 2 יח'.
• חלב - 500 מ"ל.
• סוכר - 1 כף.
• קמח - 2 כפות. ל.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר וניל לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים חמאה, סוכר ודבש בכלי שניתן להעלות על האש. ממיסים הכל על אש נמוכה עד שלא נשארים גבישי סוכר. מצננים את המסה המתוקה.

שלב 2. טורפים את הביצים במזלג או במיקסר.

שלב 3. מנפים את הקמח ומערבבים עם סודה. אם לכבות סודה עם חומץ זה תלוי בך להחליט. ואם משתמשים באבקת אפייה, עדיף להוסיף אותה בתום הלישה של הבצק.

שלב 4. מערבבים בהדרגה את הקמח לתוך תערובת החמאה, הסוכר והדבש, ולאחר מכן יוצקים את הביצים הטרופות לתוך הבצק, מערבבים היטב. הבצק צריך להיות סמיך, אבל בשום מקרה לא קשה. הקפידו להשיג את הגמישות שלו על ידי לישה עם הידיים.

שלב 5. יוצרים מהבצק 9 כדורים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לזמן מה.

שלב 6. מכינים את הרפרפת. במיכל מערבבים ביצים, סוכר מגורען וסוכר וניל, קמח.

שלב 7. מניחים על האש, תוך ערבוב, יוצקים את החלב בזרם.השתדלו לערבב כמה שיותר תכופות ובקצביות כדי שלא יווצרו גושי קמח. בהדרגה הקרם יקבל עקביות סמיכה, ואז הסר אותו מהכיריים.

שלב 8. מניחים את החמאה לתוך השמנת החמה ומערבבים עד להמסה. מניחים לקרם להתקרר, מכסים אותו בניילון נצמד במגע.

שלב 9. אופים את עוגות הבצק, ונותנים להן צורה עגולה. יש לאפות כל עוגה 5-6 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.

שלב 10. בעודם חמים, עדיף לקצץ את הקצוות הלא אחידים ולהשאיר את הפירורים לזילוף נוסף. חתכתי את העוגות לקוטר שאתה צריך, הייתה לי צלחת בקוטר של 22 ס"מ.

שלב 11. כשהעוגות והקרם התקררו, משרים כל עוגה בקרם ומקפלים לפירמידה.

שלב 12. מכסים את העוגה מכל הצדדים בקרם, מפזרים פירורים משאריות בצק ונותנים לה להיספג במקרר למספר שעות. כדאי להשאיר את העוגה להשרות למשך הלילה.

בתאבון!

עוגת דבש קלאסית עם שמנת חמוצה

מתכון זה משתמש בשמנת חמוצה מסורתית, שניתן להכין עם סוכר או אבקת סוכר. תצטרך אגוזי מלך לקישוט.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 200 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח – 400-500 גרם.
• דבש - 3 כפות. ל.
• סודה - 1 כפית.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• מלח - 1 קורט.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה שמנה - 1 ליטר.
• סוכר - 230 גרם.

לקישוט:

• אגוזי מלך - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק לעוגות באמבט מים. לשם כך, מרתיחים מים בסיר עמוק.

שלב 2. במיכל נוסף בקוטר מתאים מערבבים חמאה רכה, דבש וסוכר, מניחים על סיר עם מים ומערבבים את התערובת עד שגרגרי הסוכר מתמוססים.

שלב 3.מוסיפים סודה ומלח ומערבבים מביאים את התערובת למצב בהיר יותר ומגדילים את נפחה. הסר את המיכל מהכיריים.

שלב 4. טורפים את הביצים בקערה נפרדת בעזרת מיקסר, ולאחר מכן מוסיפים אותן לתערובת הצוננת של דבש, חמאה וסוכר.

שלב 5. מנפים את הקמח ואבקת האפייה דרך מסננת ומערבבים עם שאר החומרים. יכול להיות שהוא לא סמיך מספיק, ואז מוסיפים קמח.

שלב 6. חלקו את הבצק לכמה חלקים שאתם צריכים עוגות. מכמות המרכיבים המצוינת תקבלו כ-5-7 עוגות.

שלב 7. אופים את העוגות על נייר פרגמנט בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות. זמן אפייה – 5-7 דקות.

שלב 8. לאחר ההוצאה מהתנור, יש לקצץ את העוגות כך שיהיו אחידות.

שלב 9. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר או אבקת סוכר ומקציפים במיקסר לדרגת הסמיכות הרצויה. אפשר להוסיף מעט מיץ לימון לחמיצות.

שלב 10. מפזרים את הקרם על העוגות, הקפידו לצפות היטב את הדפנות.

שלב 11. טוחנים את שאריות העוגה לפירורים ומפזרים על כל צידי העוגה.

שלב 12. ניתן לכתוש אגוזי מלך או להשתמש בגרעינים חצויים לקישוט עוגת הדבש. מכניסים את העוגה למקרר להשריה של 6-10 שעות.

בתאבון!

מתכון פשוט לעוגת דבש עם חלב מרוכז וחמאה

קרם חמאה עם חלב מרוכז משתלב היטב עם עוגות דבש. אגוזי מלך משלימים היטב את האיחוד הזה. העוגה יוצאת מתוקה ודחוסה יותר מאשר עם שמנת חמוצה.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• דבש - 2 כפות. ל.
• קמח – 350-500 גרם.
• סודה - 1 כפית.
• סוכר - 200 גרם.
• חמאה - 150 גרם.

עבור קרם:

• חמאה - 300 גרם.
• חלב מרוכז - פחית אחת.
• אגוזי מלך - 150 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים מיכל עם דבש, סוכר וחמאה באמבט מים או רק על הכיריים.לא לתת לזה לרתוח, אלא לחמם עד שהכל נמס.

שלב 2. הוסף סודה לתערובת, תוך ערבוב מהיר, הסר מהכיריים.

שלב 3. טורפים את הביצים לתוך החמאה הקרה עם דבש וסוכר ומערבבים.

שלב 4. מוסיפים קמח במנות, מנפים אותו דרך מסננת.

שלב 5. ללוש בצק עבה הומוגנית. אל תמהרו להוסיף קמח אם הבצק נראה נוזלי. זה צריך לעמוד במקרר במשך 30-60 דקות, ולאחר מכן העקביות שלו תשתנה מעט.

שלב 6. לאחר מכן מפזרים את משטח העבודה בקמח ופורסים את הבצק.

שלב 7. עכשיו אתה צריך להעריך באופן אובייקטיבי את הגמישות והעובי שלו. אם זה נדבק לידיים, מוסיפים קמח. מקבלים בצק גמיש ומחלקים אותו לחלקים (לפחות 5)

שלב 8. מרדדים כל חלק דק בעזרת מערוך ונותנים לו את הצורה הרצויה - ריבוע, עיגול, לב וכו'.

שלב 9. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ואופים את העוגות אחת אחת - כל אחת במשך 5-6 דקות.

שלב 10. בזמן שהעוגות מתקררות, מכינים את הקרם. לשם כך, מקציפים את החמאה והחלב המרוכז בבלנדר.

שלב 11. מחלקים את האגוזים לשני חלקים - אחד מהם ייכנס לקרם, השני ישמש לזילוף ולקישוט.

שלב 12. משמנים את העוגות בקרם ומפזרים חלק מהן באגוזים מרוסקים.

שלב 13. מערבבים את הפירורים המתקבלים משאריות הבצק עם אגוזים מרוסקים ומפזרים את העוגה בתערובת. מקשטים את החלק העליון של הקינוח בשאר האגוזים.

שלב 14. השאירו את עוגת הדבש להשרות במקרר למספר שעות.

בתאבון!

עוגת דבש קלאסית עם חלב מרוכז מבושל

לפי המתכון הזה, עוגת הדבש יוצאת מתוקה מאוד, עם קרם דביק ונעים. כדי ליישר עודפי מתיקות בקרם, אפשר להשתמש בפירות יער טריים עם חמיצות.

רכיבים:

• קמח – 400-500 גרם.
• דבש - 2-3 כפות. ל.
• חמאה - 100-120 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• סודה לשתייה/אבקת אפייה – 1 כפית/2 כפית.
• סוכר - 1 כף.

עבור קרם:

• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• חמאה - 200 גרם.
• פירות יער טריים (דובדבנים, פטל, דומדמניות) - 150 גרם.
• חלב טרי - להשרייה.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים חמאה עם סוכר ודבש במיכל. ניתן לעשות זאת על הכיריים, במיקרוגל או באמבט מים.

שלב 2. מוסיפים סודה לשתייה לתערובת החמה (בשלב אחר של הכנה משתמשים באבקת אפייה) ומערבבים היטב.

שלב 3. מצננים את התערובת ומוסיפים ביצים אחת אחת, תוך לישה כל אחת.

שלב 4. יוצקים קמח לתערובת המוכנה של דבש, חמאה, סוכר וביצים. אם משתמשים באבקת אפייה ולא בסודה, יש להוסיף אותה למסה הכוללת יחד עם הקמח. הבצק ייצא מיד, ממש כמו לרידוד.

שלב 5. מחלקים את הבצק לחלקים שווים ומרדדים לשכבות דקות בצורה הרצויה - לא יותר מ-0.5 ס"מ.

שלב 6. דוקרים את העוגות בעזרת מזלג או קיסם במספר מקומות כדי למנוע מהן להתנפח במהלך האפייה. עדיף להכין את כל השכבות בבת אחת, כי הן נאפות מהר מאוד - ממש תוך 5 דקות. טמפרטורת התנור צריכה להיות כ-200 מעלות.

שלב 7. מערבבים חלב מרוכז מבושל וחמאה ומקציפים אותם עם בלנדר.

שלב 8. משמנים את העוגות תחילה בחלב ולאחר מכן בשמנת. מניחים פירות יער טריים על כל עוגה שנייה אחרי קרם. מצפים את העוגה בקרם מכל הצדדים.

שלב 9. מפזרים את עוגת הדבש בפירורים. אם לא נשאר מאפיית העוגות, אפשר לפורר עוגיות או ג'ינג'ר. כדי להשרות, מניחים את העוגה במקרר למשך הלילה או למספר שעות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת דבש במחבת

מכיוון ששכבות העוגה בעוגת הדבש דקות מאוד, ניתן לאפות אותן ישירות במחבת, כמו פנקייק.העוגה תצא טעימה לא פחות, ולא תצטרכו להתעסק בניירות אפייה ובתנור.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 0.5 ק"ג.
• סוכר - 1 כף.
• דבש - 3-4 כפות. ל.
• סודה - 1 כפית.
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה - 600 גרם.
• אבקת סוכר – 300-400 גרם.
• ונילין - 10 גרם.
• פירות יער, אגוזים או שוקולד לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים חמאה ודבש על הכיריים או במיקרוגל.

שלב 2. מקציפים את הביצים והסוכר לקצף אוורירי, ולאחר מכן מוסיפים להם 2 כפות שמנת חמוצה ומערבבים.

כדור 3. מערבבים סודה לשתייה לתוך תערובת החמאה והדבש. תתרחש תגובה בולטת המתבטאת בהבהרת המסה ובגידול בנפח שלה.

שלב 4. לאחר מכן שלבו את תכולת שני המיכלים.

שלב 5. מוסיפים קמח, לישה את הבצק תחילה עם כף ולאחר מכן עם הידיים. זה צריך להיות גמיש ולהתגלגל היטב.

שלב 6. יוצרים מהבצק 5-6 ​​כדורים בגודל זהה ומרדדים אותם לעיגול בקוטר המחבת בה יוכנו העוגות.

שלב 7. דוקרים צד אחד של העיגול בעזרת מזלג.

שלב 8. מחממים היטב את המחבת. חשוב שהיא לא תינזק מבפנים, כי יש לטגן את העוגות ללא שמן, והן אמורות לרדת בקלות מהשטח.

שלב 9. מטגנים מכל צד של העוגה 1.5 דקות על אש בינונית.

שלב 10. מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר ווניל ומקציפים עם מיקסר. אתה יכול לערבב שמנת חמוצה עם חלב מרוכז.

שלב 11. כאשר עוגות הפנקייק התקררו, מצפים אותן בנדיבות בקרם ועורמים אותן.

שלב 12. חותכים את שולי העוגה, מצפים את הצדדים בקרם. אפשר לפזר על העוגה מכל הצדדים פירורים משכבות העוגה שנשארו.

שלב 13. מקשטים את עוגת הדבש בשוקולד מומס, אגוזים או פירות יער. אחרי כמה שעות אפשר להגיש.

בתאבון!

מתכון פשוט לעוגת דבש באמבט מים

הבצק באמבט מים מתגלה כאלסטי מאוד ונאפה בצורה אחידה, ללא גושים או סדקים. חשוב לא לחמם יותר מדי, וגם לא לייבש את העוגות.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• דבש - 3 כפות. ל.
• קמח - 400 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• סודה - 1 כפית.

עבור קרם:

• חלב מרוכז - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - 400 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גרם.
• ונילין - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן כלים לבניית אמבט מים. קחו מחבת לחימום מים ומיכל באותו קוטר, אך לא עמוק. מניחים מחבת מים על הכיריים.

שלב 2. במיכל שני מערבבים ביצים, דבש, סוכר וסודה, מקציפים הכל עם מזלג.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה ומניחים את הקערה במחבת פתוחה של מים.

שלב 4. מדליקים את הכיריים, מביאים את המים במחבת לרתיחה ומערבבים את המסה בכלי העליון מבלי לתת לה לרתוח. הוא יגדל בנפח ויהיה מכוסה בקצף. במצב זה, יש לשמור את המסה באמבט מים למשך מספר דקות ולאחר מכן להסיר.

שלב 5. יוצקים קמח לתערובת המקוררת, לישה את הבצק ולשים אותו בשקית או מתחת לסרט, ולאחר מכן מניחים אותו במקרר למשך שעתיים.

שלב 6. מחלקים את הבצק שעמד במקרר ל-6-8 חלקים, מכל אחד מרדדים עוגה דקה.

שלב 7. אופים את העוגות בתנור מבלי לייבש אותן. זכרו שבצק דק לעוגת דבש מכינים במהירות, עוגה אחת נאפית רק 4-5 דקות בטמפרטורה גבוהה למדי - כ-200 מעלות.

שלב 8. הכן את השמנת משמנת חמוצה, חלב מרוכז ואבקת סוכר, כמו גם ונילין. רק צריך להקציף את כל הרכיבים עם מיקסר. מותר להשתמש במעבה קרם אם הקרם בעקשנות לא נעשה סמיך.

שלב 9. מכסים את העוגות בקרם.נותנים לו להיספג מעט ומקפלים את עיגולי הדבש אחד אחד.

שלב 10. מכסים את פני השטח גם בתערובת הקרמית. האם אתם בוחרים את התוספת לפי טעמכם? זה יכול להיות פירורים משאריות בצק אפוי, או פתיתי קוקוס, או סתם אבקת סוכר.

שלב 11. מניחים את העוגה במקרר למשך הלילה ולאחר מכן מקשטים אותה לפי טעמכם.

בתאבון!

עוגת דבש קלאסית שהוכנה בבישול איטי

בישול עוגת דבש בסיר איטי יחסוך לכם את הטרחה ברידוד הבצק. הכנת העוגה הרבה יותר קלה מאשר בתנור או על הכיריים, והקינוח יוצא רך ואוורירי.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות.
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 0.5 כפות.
• דבש - 3 כפות. ל.
• אבקת אפייה - 1 כפית.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה עתירת שומן - 2 כפות.
• אבקת סוכר - 200 גרם.
• ונילין - 0.5 כפית.
• מיץ לימון - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מקציפים ביצים וסוכר למסה אוורירית הומוגנית.

שלב 2. יוצקים דבש לביצים עם סוכר ומקציפים הכל יחד. אם הדבש סמיך מדי או התגבש, יש להמיס אותו תחילה באמבט מים או במיקרוגל, אך לא לתת לו לרתוח. יוצקים את הדבש המומס לתוך תערובת הביצים בזרם דק ומקציפים מיד.

שלב 3. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ויוצקים לתערובת הביצים-דבש, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק יוצא דומה לזה של פנקייק.

שלב 4. משמנים את קערת multicooker בשמן, הפעל את מצב "אפייה" והגדר את הטמפרטורה ל-150 מעלות.

שלב 5. יוצקים את הבצק לקערה, סוגרים את המכסה ואופים 40-50 דקות. גם אם אתם מאוד סקרנים מה קורה עם הבצק, אל תפתחו את המכסה בשום פנים ואופן, אחרת עוגת הדבש השופעת שלכם תיכשל, היא מסתכנת בנפילה.

שלב 6. כשנגמר הזמן, מוציאים את עוגת הספוג האפויה מהסיר האיטי ומצננים.

שלב 7לקרם מקציפים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר. מוסיפים וניל ומיץ לימון. לעובי אפשר להשתמש במעבה קרם.

שלב 8. מחלקים את עוגת הספוג הדבש הצוננת ל-3-4 שכבות עוגה, חותכים בעזרת סכין חדה או כלי מיוחד לחיתוך שכבות עוגה. אפשר לחתוך את העוגה התחתונה דק מאוד ולפזר בעזרתה פירורים על העוגה.

שלב 9. שכבו את העוגות בקרם, מצפים אותה בנדיבות בצדדים, מפזרים פירורים מכל הצדדים. מקשטים כרצונכם. העוגה הזו נספגת מהר מאוד, אז אתה יכול לנסות אותה כמעט מיד לאחר הבישול, אבל עדיף לתת לה לשבת לפחות שעה.

בתאבון!

עוגת דבש שוקולד ספרדית

העוגה הזו נראית מאוד אלגנטית וחגיגית, ולכן היא מתאימה לחגיגה רועשת. יש טעם שוקולד גם בעוגות וגם בעיצוב. מומלץ לקשט את החלק העליון של העוגה בפירות יער טריים או משומרים.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם.
• קקאו - 2 כפות. ל.
• דבש - 3 כפות. ל.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• סודה - 1 כפית.
• סוכר - 150 גרם.

עבור קרם:

• חלב - 400 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• עמילן - 20 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• חמאה - 200 גרם.
• ונילין - 0.5 כפית.

עבור הזיגוג:

• קקאו - 1 כף. ל.
• סוכר - 3 כפות. ל.
• חלב - 1 כף. ל.
• שמן - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להכין את בסיס הבצק, אתה צריך להשתמש באמבט מים. על זה אתה צריך לחמם את תערובת החמאה, הסוכר, הדבש והביצים. ערבוב כל המוצרים הללו, שמור אותם בבית המרחץ כ-7 דקות לאחר שהמים רותחים במיכל התחתון. לאחר מכן מוסיפים סודה, מנמיכים את האש והחזיקו עוד 3-4 דקות. מצננים את המסה.

שלב 2. מערבבים קמח עם קקאו ומוסיפים לתערובת שהתקררה.

שלב 3. ללוש את הבצק למרקם המתאים לרידוד, כלומר צריך להיות גמיש ועבה במידה.

שלב 4.יוצרים מהבצק 6-8 כדורים בגודל זהה ומכסים אותם בניילון או מניחים בניילון מכניסים למקרר. כך הבצק יגיע למצב הרצוי.

שלב 5. מגלגלים את הכדורים לעוגות שטוחות ואופים בתנור בחום של 200 מעלות. זמן הלחמים השטוחים בתנור הוא 4-5 דקות.

שלב 6. מכינים את הרפרפת. ראשית, מחממים סוכר, ביצה ועמילן במיכל באמבט מים או על הכיריים.

שלב 7. לאחר מכן יוצקים חלב לתוך התערובת, לישה את המסה. זה אמור להתעבות בצורה ניכרת.

שלב 8. מסירים את השמנת מהאש, מכניסים לתוכה את החמאה ולאחר מכן מצננים מעט את התערובת ומקציפים אותה במיקסר.

שלב 9. שכבו את העוגות האפויות והצוננות בקרם.

שלב 10. מבשלים את הזיגוג: מערבבים סוכר, קקאו וחלב במיכל ומעלים אש. כשהמסה מחוממת היטב, ללוש אותה היטב, אך לא להרתיח. מסירים את הזיגוג מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים. מצננים ומכסים את עוגת הדבש בתערובת שוקולד. אפשר לשים מעל פירות יער טריים או משומרים.

בתאבון!

עוגת דבש פשוטה וטעימה ללא רידוד העוגות

במתכון זה, הבצק לעוגת הדבש הוא בעל עקביות נוזלית והוא נאפה בתבנית ולא מגולגל. זה חוסך משמעותית את זמנה של עקרת הבית, וטעם הקינוח אינו סובל כלל מקלות ההכנה.

רכיבים:

• דבש נוזלי טרי - 3 כפות. ל.
• סוכר - כ-200 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• חלב - 50 מ"ל.
• סודה - 0.5 כפית.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• קמח - 250 גרם.

עבור קרם:

• קרם עם אחוז שומן 30-35% - 300 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק בצורה המסורתית: טורפים 2 ביצים עם סוכר בעזרת מיקסר ומניחים בצד.

שלב 2. מערבבים קמח עם סודה.

שלב 3. יוצקים לתוכו חמאה מומסת, דבש וחלב, מערבבים, ולאחר מכן מוסיפים ביצים וסוכר.התוצאה תהיה בצק די נוזלי שצריך ללוש היטב בעזרת כף.

שלב 4. מרפדים את התבנית בנייר קלף או משמנים אותה בחמאה ומפזרים את התחתית והדפנות בקמח.

שלב 5. יוצקים לתוכו את הבצק, מנערים אותו קלות ומכניסים לתנור. בסיס העוגה נאפה כ-40-50 דקות בחום של 180 מעלות. אין צורך לפתוח את התנור בזמן האפייה, רק אם החלק העליון מתחיל להישרף לקראת סוף האפייה, אפשר לכסות בנייר כסף.

שלב 6. מצננים את ה"פשטידה" האפויה ומחלקים אותה לשכבות – 3 או 4 – כרצונכם. אם החלק העליון לא אחיד, אתה יכול לפורר אותו. או שאתה יכול לעשות את אותו הדבר עם התחתית, להפריד שכבה דקה ולגרוס אותה.

שלב 7. מאחדים את השמנת, תמיד קרה, עם אבקת סוכר ומקציפים לקרם.

שלב 8. מצפים את עוגות עוגת הדבש בקרם מהלב, יוצקים בנדיבות מעל ולצדדים.

שלב 9. אם רוצים, אפשר להוסיף כל מילוי לקרם: פירות יער, חתיכות שוקולד, אגוזים וכו'. מפזרים על העוגה פירורים ושומרים במקרר לזמן מה.

בתאבון!