צ'חוחבילי עוף גרוזיני קלאסי הוא מנה בעלת טעם עשיר ועשיר. יישום המתכון לא יגרום לבעיות אפילו לעקרות בית מתחילות. את המנה מכינים מפגר שלם או באמצעות חלקים מסוימים, לרוב ירכיים או מקלות תופים. מנה קלה להכנה שעפה מיידית מהשולחן. בדוק את המבחר ובחר את האפשרות המתאימה לך.
תוֹכֶן
צ'חוחבילי עוף גרוזיני קלאסי בבית
צ'חוחבילי עוף גרוזיני קלאסי בבית לא יגרום אי נוחות או הרבה צרות, גם אם תבשלו אותו בפעם הראשונה. המנה הארומטית תשתלב בצורה הרמונית בתזונה היומיומית שלך ותגוון את פינוקי החג שלך.
רכיבים
–+ (מנות)
- עוף 1.5 (קילוגרם)
- עגבניות 500 (גרם)
- חמאה 30 (גרם)
- בצל בצל 3 ראשים
- יין לבן יבש 100 (מיליליטר)
- תיבול "חמלי-סונלי" 1 (כפיות)
- רסק עגבניות 2 (כפות)
- כוסברה 30 (גרם)
- ריחן טרי 10 (גרם)
- פלפל אדום גרוס טַעַם
- שום 3 (חלקים)
- מלח טַעַם
שלבים
-
איך לבשל צ'חוחבילי עוף גרוזיני קלאסי בבית? אנו מחלקים את הפגר השטוף לחלקים, חותכים לאורך המפרקים. -
לוקחים מחבת עם תחתית עבה ומחממים אותה היטב בלי להוסיף שמן. מניחים חתיכות עוף במנות. חום משני הצדדים. מטגנים את כל העוף בצורה זו. -
לאחר מכן מעבירים את החתיכות השחומות למחבת. -
לאחר ששחררו את הבצלים מהקליפות ושטפו אותם, חתכו אותם לחצאי טבעות. מניחים חמאה במחבת וממיסים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים 10-15 דקות. לאחר מכן מעבירים אותו למחבת עם העוף. -
אנחנו עושים חתכים בצורת צלב על העגבניות השטויות ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר 5 דקות יש לשטוף במים קרים ולהסיר את העור. -
מחוררים את עיסת העגבניות בבלנדר ויוצקים למחבת. לטעם עשיר יותר מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות איכותי. מערבבים היטב הכל במחבת. -
מניחים את המחבת על האש ויוצקים פנימה את היין. בטמפרטורה מקסימלית, יש לאדות את האלכוהול למשך 4-5 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש ומכסים במכסה ומבשלים את הבשר במשך 20 דקות. אין צורך להוסיף נוזלים. -
מייבשים את הירוקים השטופים וקוצצים אותם. לאחר 20 דקות מוסיפים למחבת. לאחר מכן, סוחטים את השום. מתבלים בכשות סונלי, פלפל גרוס חריף או משתמשים בתרמילים של צ'ילי כתוש ומלח. לאחר ערבוב, מבשלים את הצ'חוחבילי במשך 20 דקות עד לבישול מלא. -
צ'חוחבילי עוף גרוזיני קלאסי מוכן! מגישים את המנה במנות עם לחם כדי לא להשאיר גרם אחד של רוטב על הצלחת. בתאבון!
צ'חוחבילי עוף גרוזיני במחבת
צ'חוחבילי מעוף גרוזיני במחבת הוא מתכון פשוט שכל אחד יכול לחזור עליו, שמקדיש פחות משעה לכל התהליך. ניתן להגיש עוף רך ועסיסי בפני עצמו או לבשל לצד אורז או תפוחי אדמה בטעם ניטרלי.
זמן בישול – 35 דקות
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 5
רכיבים:
- פגר עוף - 1500 גרם.
- רוטב עגבניות - 200 גר'.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- בצל - 1 יחידה.
- יין אדום יבש - 150 מ"ל.
- חמלי-סונלי - 1 כפית.
- חמאה - 2 כפות.
- בזיליקום מיובש - 1 כפית.
- פטרוזיליה יבשה - 1 כפית.
- פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
- שום - 0.5 ראשים.
- מלח - 1 כפית.
- פפריקה - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
תהליך בישול:
- אנחנו מכינים את המרכיבים העיקריים ומודדים את התבלינים ועשבי התיבול. שוטפים ומייבשים פגר עוף בגודל בינוני (עד 2 קילוגרם). קצץ עודפי שומן.
- אנחנו חותכים את העוף למנות עם גרזן מטבח, מטעמי נוחות אנו מחלקים אותו לפי מפרקים. ניתן גם לחתוך את הירכיים והשוקיים לשניים.
- לאחר קילוף הבצל וחצי ראש השום, שוטפים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת שיני השום לפרוסות דקות. התאם את כמות הבצל והשום לפי שיקול דעתך. שמנו כמה שצוין במתכון או יותר, אבל כדי לא להציף את הטעם של העוף עצמו, וכדי שהאוכל יהיה אכיל.
- מחממים מחבת כבדה על אש בינונית. יוצקים פנימה 2 כפות שמן צמחי ומוסיפים את אותה כמות חמאה. חמאה מוסיפה טעם מעניין לפינוק. זורקים פנימה את הירקות החתוכים ומטגנים עד שקיפות. לאחר מכן מוציאים מהמחבת.
- באותה מחבת חמה בה טויגנו הבצל מניחים את חלקי העוף בצד העור על משטח חם ומטגנים היטב. לאחר מכן הופכים אותו לצד השני ומשחימים אותו. כך העסיסיות תיאטם בחתיכות ותישמר.
- מוסיפים לעוף הוורדרד ירקות צלויים מהשום והבצל. מפזרים מלח. תבלינים וסוכר לאיזון הטעם. ניתן להפחית את כמות התבלינים אם אתה לא אוהב אוכל חריף מדי. החדות גם מתכווננת בהתאם להעדפה.
- לאחר הוספת 150 מיליליטר יין אדום ו-200 גרם רוטב עגבניות איכותי וכיסוי במכסה, מבשלים את הצ'חוחבילי בטמפרטורה מינימלית במשך 20-25 דקות. במהלך הזמן הזה, האלכוהול יתנדף, וישאיר תווים נעימים. במקום רוטב אפשר לסובב עגבניות עונתיות קלופות או להשתמש ברסק עגבניות מדולל במים. ואז הטעם יהיה בהיר יותר.
- אנחנו טועמים את הרוטב הארומטי המוגמר ומאזנים אותו, אם צריך, עם מלח או, אם הוא חמוץ, עם סוכר מגורען. אנו מגישים את הפינוק הבהיר והעסיסי המוגמר, ומפזרים מעל עשבי תיבול טריים קצוצים או עשבי תיבול יבשים מרוסקים. בתאבון!
צ'חוחבילי קלאסי בקדירה אפגנית על אש
לצ'חוצ'בילי קלאסי בקדירה אפגנית מעל אש יש טעם מיוחד. המנה יוצאת נימוחה להפליא. אוכל שבושל על אש יוצר אווירה בלתי נשכחת לא רק ליד השולחן, אלא גם במהלך הבישול. הבשר העסיסי יורד מהעצמות בקלות.
זמן בישול - שעה 20 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4
רכיבים:
- מקלות עוף – 2.5 ק"ג
- עגבניות - 1.5 ק"ג
- פלפל חריף - 2 יח'.
- בצל - 5 יח'.
- תבלינים לעוף - לפי הטעם.
- שום - לפי הטעם.
- בזיליקום טרי - לפי הטעם.
- כוסברה - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
- הסר חלקים ועור בלתי שמישים ממקלות עוף שטופים. לאחר הסרת הקליפות ושטפת הבצלים מתחת לברז, חותכים אותם לקוביות. מסירים את הקליפה מהעגבניות השטויות וחותכים לקוביות.
- חותכים את הפלפל החריף השטוף לטבעות דקות. אנחנו שוטפים את עשבי התיבול הטריים וקוצצים אותם דק.
- מניחים בצל קצוץ בתחתית הקדירה.
- מניחים שוקי עוף בתוך הקדירה. מפזרים תבלינים ומלח.
- לאחר מכן, מחלקים את הפלפלים והעגבניות הקצוצים. טוחנים את השום הקלוף לפרוסות דקות.
- סוגרים את הקדירה ומניחים אותה על האש. לאחר שהעוף רותח, מבשלים את המנה על אש בינונית כשעה.
- במהלך התבשיל, נוצר מרק עשיר. מחלקים את המנה המוגמרת לקערות עמוקות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגישים לשולחן. בתאבון!
צ'חוחבילי עוף עם תפוחי אדמה
צ'חוחבילי עוף עם תפוחי אדמה הוא אופציה אידיאלית לארוחת צהריים או ערב מאוזנת. המנה הזו נראית בהירה ומושכת. זה ייראה הגון לא רק במפגשים משפחתיים צנועים, אלא גם באירועים חגיגיים. המתכון הפשוט הזה יעבוד לכולם בפעם הראשונה.
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 6
רכיבים:
- מקלות עוף - 1 ק"ג
- עגבניות - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 4 כפות.
- בצל - 6 יח'.
- תפוחי אדמה - 6 יח'.
- גזר - 6 יח'.
- אגוז מוסקט מגורר - 0.3 כפיות.
- פטרוזיליה - 2 ענפים.
- בזיליקום – 2 ענפים.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שום - 4 שיניים.
- מלח לטעימה.
- רוטב סויה - 30 מ"ל.
- מי שתייה - 2 ליטר.
- מים רותחים - 250 מ"ל.
- שמן צמחי - 2 כפות.
תהליך בישול:
- שוטפים ומייבשים את מקלות העוף וקוצצים אותם לשני חלקים. אנו מסירים את הקליפות מתפוחי האדמה באמצעות עוזרת בית. שוטפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני.
- מניחים מחבת עמוקה ועבה קירות על אש גבוהה ושופכים פנימה כמה כפות שמן צמחי נטול ריח. מניחים את המקלות הקצוצים. מטגנים באופן קבוע עד להזהבה מכל צד. לאחר מכן מוציאים מהמחבת.
- בסיר קטן מביאים 2 ליטר מים לרתיחה ומוסיפים מלח. מוסיפים את תפוחי האדמה החתוכים מראש ומבשלים 7 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מסננים את המרק ונותנים לו לעמוד עד שהלחות מתנקזת.
- לאחר שחרור הבצל והגזר מהקליפות והקליפות, שוטפים אותם מתחת לברז. קוצצים את הבצל השטוף לחצאי טבעות דקות. טוחנים את הגזר השטוף על פומפיה עם חורים בינוניים. מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה במחבת שבה טוגן העוף.
- שוטפים את העגבנייה וחותכים לקוביות. מחממים מחבת גדולה ועבה דופן, מעבירים לתוכה את העוף והבצל המוקפץ. מניחים מעל שבבי גזר, תפוחי אדמה חצי מבושלים ועגבניות. יוצקים מים רותחים ומבשלים מכוסה 10 דקות.
- לאחר שטיפת עשבי התיבול הארומטיים, קוצצים אותם. סוחטים את השום הקלוף במכבש או קוצצים אותו דק. אנו מוסיפים את המוצרים המוכנים למנה הכמעט מוגמרת. השאר מעט ירק לקישוט. מתבלים את המנה באגוז מוסקט ורוטב סויה. מלח ופלפל. מבשלים 10 דקות.
- מחלקים את הצ'חוחבילי המוגמר למנות. מקשטים בשאר עשבי התיבול ומציגים לאורחים. בתאבון!
צ'חוחבילי קלאסי עם רסק עגבניות
צ'חוחבילי קלאסי עם רסק עגבניות הוא תענוג שהוא מאכל בעל טעם יוצא דופן.עוף שמוכן בדרך זו משלימים לרוב עם תוספות ניטרליות. צ'חוחבילי מוגש באופן אידיאלי עם אורז אוורירי או פירה.
זמן בישול – שעה 00 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 6
רכיבים:
- שוקי עוף - 1000 גר'.
- עגבניות - 4-5 יח'.
- שמן צמחי - 4 כפות.
- בצל - 300 גרם.
- פלפל מתוק - 300 גר'.
- חמלי-סונלי - 1 כפית.
- רסק עגבניות - 3 כפות.
- בזיליקום – 2 ענפים.
- פטרוזיליה - 2 ענפים.
- פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
- שום - 5 שיניים.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- קודם כל, אנו שוטפים את חלקי העוף ומסירים לחות. חותכים ל-3-4 חלקים. יוצקים 2 כפות שמן צמחי למחבת עמוקה וכבדה ומחממים. מניחים את נתחי העוף ומטגנים עד הזהבה מכל צד. לאחר מכן מעבירים אותו לצלחת.
- לאחר ששחררנו את הבצל והשום מהקליפה, ואת הפלפל מקופסת הזרעים, אנחנו קוצצים את הירקות. קוצצים דק את הבצל והשום. חותכים את הפלפל לרצועות דקות.
- מוסיפים את השמן הצמחי הנותר למחבת שבה הושחמו חלקי העוף. מוסיפים שום ובצל קצוצים ומטגנים קלות תוך כדי ערבוב קבוע. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל ומטגנים 7 דקות, תוך זכור לערבב.
- מתבלים את הירקות ברסק עגבניות. לאחר ערבוב מוסיפים את העוף המטוגן. המתינו לרתיחה והוסיפו מרק חם או מים כך שמפלס הנוזל יכסה את תכולת המחבת. אנחנו מחכים לרתיחה משנית.
- אנחנו שוטפים את עשבי התיבול, מנערים את הלחות וקוצצים דק. מניחים במחבת. מפזרים פלפל חריף וחמלי-סונלי. מלח ופלפל. מבשלים על להבה נמוכה חצי שעה.
- לאחר הזמן שצוין, נסה את הרוטב כדי לראות אם יש מספיק.מוסיפים מלח במידת הצורך.
- אנו מגישים את הפינוק הארומטי בצלחות עמוקות ומניחים אותו על שולחן האוכל. אם אין תוספת, הגישו לחם או מאפים אחרים כדי לספוג את כל הרוטב הטעים. בתאבון!
צ'חוחבילי בבית בסיר איטי
Chakhobili בבית בסיר איטי לא דורש הרבה מאמץ וזמן לבצע. זהו תהליך קל למדי שכל אחד יכול לחזור עליו. מנה שהוכנה בדרך זו מתגלה כרכה בצורה יוצאת דופן. אנו מגישים צ'חוחבילי מיד לאחר הבישול, למרות שהפינוק אינו מאבד מטעמו גם בקירור.
זמן בישול - שעה 15 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 3
רכיבים:
- עוף - 800 גר'.
- עגבניות - 4 יח'.
- בצל - 1 ראש.
- גזר - 2 יח'.
- חמלי-סונלי - לפי הטעם.
- זעפרן - לפי הטעם.
- שום - 3 שיניים.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מים חמים - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
- שוטפים את חלקי העוף ומייבשים. במידת הצורך, חלקו את הפגר לחלקים, חותכים אותו במפרקים. מסירים את הקליפות מהבצל והשום ושוטפים. שוטפים את העגבניות.
- בלוח הבקרה של המכשיר החשמלי, הגדר את מצב "טיגון". יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית ומוסיפים חתיכות עוף. שולטים בתהליך הטיגון, הופכים אותו לצד השני. קוצצים את הבצל הקלוף כרצונך ומוסיפים לעוף, מטגנים יחד תוך ערבוב מדי פעם.
- מגררים את הגזרים הקלופים או קוצצים דק. טוחנים את השום במכבש. ראשית חותכים את העגבניות שטופות לשניים, מסירים את הגבעול וחותכים לקוביות. אנו שולחים גזר קצוץ לעוף עם בצל.
- מטגנים תוך ערבוב קבוע עד חצי בישול.מתבלים בשום ותבלינים. לאחר ערבוב הכל, יוצקים פנימה 100 מיליליטר מים חמים. סגור את המכשיר ועבור למצב "תבשיל" או "דייסה", כוונן את הטיימר למשך שעה. מבשלים עד להשלמת התהליך, והמולטי-קוקר יודיע על כך עם אות קול.
- מניחים את המנה על צלחות עמוקות ומגישים לשולחן האוכל. בתאבון!
צ'חוחבילי גרוזיני אמיתי עם אגוזי מלך
צ'חוחבילי אמיתי בסגנון גרוזיני עם אגוזי מלך היא מנה שמכינים בצורה פשוטה למדי, אבל יוצאת מעוררת תיאבון להפליא. אגוז נותן טעם לוואי בלתי נשכח. אפילו מתחילים יכולים לחזור על המתכון הפשוט הזה. הפינוק המקורי מוגש כמנה מלאה, או בנוסף, למשל, לאורז.
זמן בישול – 50 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4-5
רכיבים:
- ירך עוף - 1000 גרם.
- עגבניות - 3 יח'.
- חמאה - 30 גרם.
- בצל - 2 יח'.
- אגוז - 50 גרם.
- חמלי-סונלי - 1 כפית.
- פפריקה מתוקה - 1 כפית.
- כוסברה - 3 סניפים.
- מיורן - 0.5 כפית.
- פלפל צ'ילי גרוס - לפי הטעם.
- שום - 5 שיניים.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מנטה – 1 ענף.
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית.
- רסק עגבניות - 1 כף.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- פטרוזיליה – 5 ענפים.
- שמן חמניות מזוקק - 2 כפות.
תהליך בישול:
- מכינים את המרכיבים. אנו קובעים את כמות התבלינים לפי העדפותינו. המנה די חריפה ועשויה להיות חזקה מדי עבור חלק.
- שוטפים את חלקי העוף, במקרה הזה את הירכיים, ומסירים את הלחות. חתכנו חלקים גדולים לשניים. אנו מסירים את העור לפי שיקול דעתנו.ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומוסיפים שמן חמניות, מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. תערובת השמנים תיתן טעם בהיר.
- לאחר ששחררו את הבצל מהקליפה, חותכים אותו לחצאי טבעות ונוצות גדולות ושולחים אותו לעוף. מכסים במכסה ומטגנים 5 דקות עד שהבצל מתרכך, אל תשכחו לערבב מדי פעם.
- אנחנו שוטפים את הפלפל המתוק, מסירים את החלק הפנימי, חותכים אותו באקראי, אבל מכבדים את גודל הבצל. מניחים במחבת. לאחר ערבוב ממשיכים לטגן מכוסה 5 דקות תוך ערבוב קבוע.
- יוצקים מים רותחים על העגבניות שטופות ומניחים אותן במי קרח. לאחר מכן אנו מסירים בקלות את העור. חותכים את הפירות לחתיכות בינוניות. אם תרצה, אתה יכול אפילו לחורר אותם עם בלנדר.
- מעבירים את העגבניות למחבת. הוסף רסק עגבניות לטעם בהיר ועשיר יותר. מוסיפים תבלינים וסוכר מגורען. לאחר ערבוב וסגירת המכסה, מבשלים 10-15 דקות עד שבשר העוף מבושל לחלוטין.
- קוצצים דק את השום הקלוף או משתמשים במכבש שום. אנחנו עושים את אותו הדבר עם ירקות שטופים. מנטה מוסיפה טעם וארומה ייחודיים. אנחנו ממיינים את אגוזי המלך מפסולת אקראית, קליפות ומחיצות. לאחר ייבוש במחבת יבשה במשך מספר דקות, קוצצים בסכין.
- לאחר טעימת הרוטב, מתקנים לפי הטעם, מוסיפים את מה שחסר במידת הצורך. מוסיפים ירקות, אגוזים ושום קצוץ. מכבים כמעט מיד את האש ומסירים את המחבת מהכיריים. הניחו למנה להתבשל במשך 10-15 דקות, מכסים אותה במכסה.
- מערבבים את הצ'חוחבילי ומחלקים בין הצלחות. אם אין תוספת, הגישו מוצרי לחם.
- בתאבון!
צ'חוחבילי עוף בתנור
צ'חוחבילי מעוף בתנור הוא מתכון שכל אחד יכול לחזור עליו, ללא קשר לניסיון וכישורים קולינריים. הדבר הטוב במתכון הזה הוא שהוא אינו דורש ניטור מתמיד. בזמן הכנת המנה העיקרית אפשר להכין תוספת או סלט קליל. פינוק בהיר יגוון בצורה מושלמת את התפריט לאירועים חשובים ולאירועים מיוחדים.
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 8
רכיבים:
- ירך עוף - 1.5 ק"ג
- רסק עגבניות - 3 כפות.
- שמן צמחי - לטיגון.
- בצל - 2 ראשים.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- חמלי-סונלי - 1 כפית.
- ירוקים - לפי הטעם.
- כוסברה מיובשת - 1 כפית.
- בזיליקום ירוק - 1 צרור.
- פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
- שום - 2 ראשים.
- מלח לטעימה.
- גזר - 1 יחידה.
- מים - 1 ליטר.
תהליך בישול:
- שוטפים ומייבשים את העוף בעזרת חלקים שונים. גודל החזה יתאים קטן יותר. אנחנו קוצצים דגימות גדולות לשניים. ממליחים ומניחים בצורה עמידה בחום. מחממים את התנור על ידי הגדרתו ל-200 מעלות. מכניסים לתנור חם ומבשלים במשך שעה.
- מסירים את הקליפות והקליפות מהבצל והגזר. שוטפים וטוחנים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או קוביות. שלושה גזרים על פומפיה עם חורים גדולים או בינוניים. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את פרוסות הבצל, ואז מוסיפים את שבבי הגזר ומטגנים כמה דקות.
- חותכים את הפלפל המתוק, מגורע ושטוף מתחת לברז, לא דק או גס מדי. מסירים את הקליפה מהשום ומגררים בפומפייה דקה או כותשים במכבש שום. אנחנו שולחים את הירקות להקפצה ולערבב. מטגנים כמה דקות.
- מתבלים ברסק עגבניות. מוסיפים סוכר מגורען. לאחר ערבוב, מטגנים רק כמה דקות.אם אין משחה או בעונה, אנו משתמשים בעגבניות בשרניות, קלופות, שאם רוצים ניתן לחורר אותן בבלנדר טבילה.
- יוצקים ליטר מים מסוננים ומוסיפים עשבי תיבול יבשים. לְעַרְבֵּב. להביא לרתיחה.
- בעזרת כפפות לתנור, מוציאים את העוף מהתנור.
- יוצקים את הרוטב ומפזרים באופן שווה על העוף. מחזירים לתנור לעוד חצי שעה.
- לאחר הזמן שצוין, השתמש בזהירות בכפפות לתנור כדי לא לשרוף את עצמך, הסר את הצורה עמידה בחום מהתנור ופזר עשבי תיבול קצוצים. הרוטב יסמיך ויהפוך אפילו בהיר יותר ומעורר תיאבון.
- אנו מגישים אוכל גרוזיני מסורתי במנות. בתאבון!
צ'חוחבילי מעוף עם עגבניות
צ'חוחבילי מעוף עם עגבניות נראה בהיר ויוצא עסיסי. ניתן להגיש את המנה כפינוק עצמאי או כתוספת. העוף יוצא טעים ועסיסי, וכל התהליך ייקח לא יותר משעה. המראה של צ'חוצ'בילי יהפוך את ראשיהם של כל אניני אוכל ביתי טעים.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 6
רכיבים:
- ירכי עוף - 3 יח'.
- עגבניות - 500 גרם.
- שמן צמחי - 1 כפית.
- בצל - 1 יחידה.
- פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
- חמלי-סונלי - 1 כפית.
- בזיליקום אדום - 10 גרם.
- פטרוזיליה - 10 גרם.
- פלפל חריף גרוס - 0.5 כפית.
- שום - 3 שיניים.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- אנחנו מכינים את המוצרים. שוטפים את העוף ומנגבים כדי להסיר כל נשפך. שוטפים את הירוקים והירקות ומסירים לחות על ידי הנחתם על מגבת מטבח.
- חותכים את הירכיים ל-3 חלקים. מחממים את המחבת, מגדירים את החום מעל בינוני, ומשמנים קלות את המשטח החם בשמן צמחי.מניחים את הנתחים ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. אפשר להשתמש בירכיים שלמות או בבשר ירכיים ללא עצמות. האם להסיר את העור או לא, כל אחד מחליט בעצמו.
- חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות ומוסיפים לעוף המטוגן. מנמיכים את האש ומכסים במכסה, מבשלים 6 דקות. במידת הצורך מוסיפים מעט מים.
- חתכנו את העגבניות שטופות ל-4 חלקים ו-3 על פומפיה, ובכך השתחררנו מהעור. או שאנחנו יוצרים חתך בצורת צלב ומורידים אותו למים רותחים למשך חצי דקה, ואז מעבירים אותו למי קרח ומקלפים את העור. אנחנו משחררים את הפירות מהגבעול ומחוררים אותם עם בלנדר טובל.
- אנחנו מוציאים את קופסת הזרעים מהפלפל ומסירים את הקרומים, מנערים את הזרעים הנותרים וחותכים את הירק לרצועות ומניחים אותו במחבת, מעבירים את רסק העגבניות. ממשיכים לבשל, מכסים במכסה, במשך 10-12 דקות.
- מתבלים בתבלינים ושום מגורד. מלח ופלפל. אנו קובעים את טווח התבלינים וכמותם באופן עצמאי, בהתאם להעדפות הטעם שלנו.
- לאחר קיצוץ הירוקים מוסיפים אותם למנה. לאחר ערבוב ומכבה את האש, הניחו לפינוק לעמוד.
- אנו מחלקים את הצ'חוחבילי על צלחות יפות, תחילה מניחים את חתיכות העוף, ולאחר מכן יוצקים פנימה את הרוטב הארומטי.
- אנו מגישים פינוק ונהנים מאוכל טעים ולבוש חגיגי. בתאבון!
צ'חוחבילי עוף קלאסי עם יין
צ'חוחבילי עוף קלאסי עם יין הוא פינוק מדהים גם לחגים וגם לארוחות יומיומיות. יישום המתכון לא ייקח הרבה זמן; כולם יכולים להקדיש שעה אחת של זמן פנוי. העוף יוצא רך להפליא, הודות לתבשיל ברוטב טעים העשוי משפע של ירקות ויין.
זמן בישול – שעה 00 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 3
רכיבים:
- עוף - 800 גר'.
- עגבניות - 4 יח'.
- שום - 4 שיניים.
- בצל - 1 יחידה.
- יין לבן חצי יבש – 150 מ"ל.
- חמלי-סונלי - 1 כף.
- פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
- כוסברה - 20 גרם.
- בזיליקום - 10 גרם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח - 1 כפית.
תהליך בישול:
- מכינים את המרכיבים. אנו שוטפים את הרגליים או חלקים אחרים, ירקות ועשבי תיבול. יבש את החומרים. חותכים את העוף לחתיכות בחיבורים.
- מניחים את הציפור המוכנה על מחבת חמה יבשה.
- מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה מכל הצדדים.
- קוצצים את הבצל הקלוף לקוביות וחותכים את הפלפל לרצועות.
- מוסיפים את הבצל לעוף המטוגן ומבשלים יחד מבלי להפחית את הטמפרטורה. מערבבים מדי פעם ומבשלים עד שהבצל רך ושקוף. מתבלים בכשות סונלי. מלח ופלפל.
- לאחר מכן, מוסיפים את הפלפל ומבשלים עד לריכוך, זכור לערבב.
- יוצקים מים רותחים על עגבניות שטופות וחתוכות. מניחים במי קרח ומקלפים את העור. חותכים את הירקות הקלופים לקוביות או טוחנים אותם בבלנדר.
- זורקים את העגבניות למחבת ומנמיכים את האש. העגבניות ישחררו מיץ.
- יוצקים את היין ומבשלים 15 דקות עד שהאלכוהול מתאדה. האלכוהול יתנדף, אבל טעם לוואי מעניין יישאר במנה עצמה.
- קוצצים את השום הקלוף ועשבי התיבול הארומטיים. ניתן לטחון שום בדרכים שונות על ידי גרירה, קיצוץ בסכין או מעבר במכבש שום.
- מניחים את הפרוסות למחבת ומערבבים.
- מחממים 5 דקות ומוציאים מהמבער.
- אנחנו לוקחים מנות יפות ופורסים חתיכות עוף עסיסיות, יוצקים רוטב עשיר ומקשטים לפי שיקול דעתנו.
14. בתאבון!
