חצ'פורי קלאסי בסגנון מגרלי

חצ'אפורי מגרליאני קלאסי הוא מאכל גאורגי מסורתי שצבר פופולריות לא רק בקווקז, אלא בכל העולם. המנה האוורירית והארומטית הזו מורכבת משכבה דקה של בצק פריך שבתוכה שוכנת הגבינה, עסיסית ומומסת. חצ'פורי בסגנון מגרלי מוגש חם ומעליו תמיד חמאה מומסת, המעניקה לו טעם וארומה ייחודיים, כמו גם מרקם מקורי. המנה הזו אידיאלית אפילו לשולחן חגיגי, כי כל האורחים יעריכו את הכישורים הקולינריים שלך. נסו לבשל חצ'פורי בסגנון מגרלי בבית ורצות את יקיריכם בטעם המדהים של המטבח הגיאורגי.

מגרליאן חצ'אפורי אמיתי בבית

חצ'פורי אמיתי בסגנון מגרלי בבית הוא לחמים שטוחים ארומטיים ועסיסיים במילוי תערובת גבינה; בחלק מהווריאציות מוסיפים ביצים ועשבי תיבול. ההכנה של הקלאסיקה הגיאורגית היא די פשוטה, העיקר לעקוב אחר ההמלצות ולשמור על הפרופורציות.

1. 
   איך לבשל חצ'אפורי מגרליאני אמיתי בבית? מנפים מחצית מנת הקמח מהכמות המצוינת לתוך מיכל עמוק ומערבבים עם מלח, סוכר ושמרים.
2. 
   במצקת מביאים את החלב לרתיחה וממיסים בו את החמאה, מצננים לטמפרטורה של 33-35 מעלות.
3. 
   יוצקים את החלב החם לתערובת השמרים.
4. 
   מערבבים את החומרים ומוסיפים שמן צמחי וקמח מנופה, ללוש את הבצק ולאסוף אותו לכדור. משאירים מתחת לסרט במקום חמים.
5. 
   מכינים את המילוי: בעזרת פומפיה בוראג' טוחנים את הגבינה ומניחים בצד חופן קטן לזילוף.
6. 
   מוסיפים שמנת חמוצה לשבבי הגבינה.
7. 
   מוסיפים מעט מלח למילוי ומערבבים.
8. 
   מחלקים את הבצק לשניים ומגלגלים אותו לעוגות עגולות, מניחים כדור גבינה במרכז כל חלק.
9. 
   מרימים את הקצוות למעלה, צובטים והופכים עם התפר כלפי מטה, מרדדים בעזרת מערוך לעובי של סנטימטר אחד. מברישים בביצה טרופה ומפזרים את יתרת הסולוגוני.
10. 
    מעבירים את המוצר הגמר למחצה לתבנית ואופים 15-20 דקות בחום של 200 מעלות. חצ'אפורי מגרליאני קלאסי בבית מוכן! בתאבון!

---

חצ'פורי גרוזיני בסגנון מגרלי עם גבינה בתנור

חצ'פורי גרוזיני בסגנון מגרלי עם גבינה בתנור הוא מאכל קווקזי מסורתי, מוכן לטבילה מלאה בתרבות ובטעם של מדינות צבעוניות.בתנור, חצ'פורי מקבל קרום פריך וטעם בהיר יותר שבהחלט ימשוך את כל בני המשפחה - מובטח!

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• סולוגוני - 1 ק"ג.
• שמרים טריים - 30 גרם.
• חלב פרה – 350 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• ביצה - 4 יח'.
• חמאה - 120 גרם.
• קמח - 680 גרם.
• גבינת אדיגה - 500 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים את השמרים בכמות קטנה של חלב חם, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.

שלב 2. יוצקים את החלב החם הנותר, מערבבים ומניחים את הבצק במקום חמים למשך 15 דקות.

שלב 3. לאחר הזמן, מוסיפים חמאה חמה מומסת, מלח וחלמונים.

שלב 4. לאחר הקצפה של החומרים מוסיפים את הקמח המנופה במנות ולשים את הבצק.

שלב 5. אוספים את הבצק לכדור ומכסים אותו במגבת מעבירים אותו לחדר חמים למשך שעה וחצי.

שלב 6. מגררים שני סוגי גבינה ומערבבים, מניחים 300 גרם בצד.

שלב 7. יוצקים את החלבונים (3 חתיכות) לתערובת הגבינה הנותרת ומערבבים.

שלב 8. מחלקים את הבצק התפוח והמלית לשלושה כדורים, מרדדים את הלחמים השטוחים ובאמצע שמים גבינה, אוטמים את השוליים כמוצג בתמונה.

שלב 9. הופכים את המוצר הגמור למחצה ומגלגלים אותו בזהירות לעוגה שטוחה בעזרת מערוך.

שלב 10. מעבירים את ההכנות לתבנית אפייה, מצפים בחלבון ביצה ומפזרים גבינה.

שלב 11. מניחים להוכחה למשך 15 דקות, ולאחר מכן אופים 20-25 דקות ב-200 מעלות. בתאבון!

מגרליאן חצ'פורי עם קפיר

מגרליאן חצ'פורי עם קפיר הוא מנה נימוחה וארומטית המוכנה במהירות ובקלות. קפיר מוסיף אווריריות לבצק, וגבינה מוסיפה פיקנטיות ושובע.ומכיוון שלמוצרי חלב מותסס יש אחוזי שומן גבוהים למדי, לאחר שתטעמו לחם שטוח כזה, תרגישו שובע לאורך זמן רב.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• קפיר - 200 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 140 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה - 0.5 כפית.
• חמאה - 80 גרם.
• קמח - 430 גרם.
• סולוגוני - 600 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים קפיר ושמנת חמוצה במיכל עמוק.

שלב 2. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען, סודה ומלח - מערבבים ומניחים לעמוד 5 דקות.

שלב 3. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומוסיפים קמח חיטה מנופה לפי חופן.

שלב 4. מערבבים ומקבלים בצק שנדבק מעט לכפות הידיים - זה נורמלי.

שלב 5. מגררים את הגבינה ויוצרים מוצרים חצי מוגמרים: מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים לעוגות שטוחות, במרכז כל אחת מניחים 200 גרם סולוגוני.

שלב 6. אנו אוספים את הקצוות החופשיים ל"קשר".

שלב 7. הופכים ומרדדים את העוגה, מעבירים לקלף ומשמנים בביצה שבורה, מוסיפים 100 גרם גבינה.

שלב 8. יוצרים מספר חורים קטנים ליציאת אדים ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 20 דקות. לבשל וליהנות!

חצ'פורי מגרליאן תוצרת בית עם גבינת סולוגוני

חצ'פורי תוצרת בית בסגנון מגרליאני עם גבינת סולוגוני היא מנה טעימה ומשביעה שתוכלו להכין גם ביום חול וליהנות מהשילוב המדהים של בצק דק וכמות גדולה של מילוי טעים. סולוגוני עסיסי הנמס בתוך לחמים שטוחים פריכים נותן טעם וארומה ייחודיים.

זמן בישול - שעתיים ו-15 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 5-6.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• חלב פרה – 270 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• סולוגוני - 500 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 1 כפית.
• מלח - 2 קורטים
• חמאה - 80 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים 50 גרם חמאה באמבט מים או במיקרוגל.

שלב 2. יוצקים את החמאה לקערה עם קמח, חלב חם, שמרים, מלח וסוכר.

שלב 3. ללוש את התערובת במשך 5-7 דקות ולכסות במפית, לשים אותה בחדר חמים למשך 60 דקות.

שלב 4. למילוי מגררים את הגבינה ומחלקים אותה לשלושה חלקים שווים (שומרים 30 גרם לזילוף), עושים אותו דבר עם הבצק. מחזירים את כדורי הקמח לאש ל-15 דקות נוספות.

שלב 5. כדי לשמן, טורפים את הביצה עם שמנת חמוצה.

שלב 6. מרדדים את הבצק לעיגול, יוצקים מעט גבינה לאמצע ומוסיפים מעט חמאה.

שלב 7. צובטים את שולי הבצק כך שהמילוי יישאר בפנים, הופכים ומרדדים.

שלב 8. מניחים את הלחם השטוח על דף נייר אפייה, מברישים בתערובת הביצים ומפזרים חופן שבבי גבינה.

שלב 9. הנח את חומר העבודה בתנור למשך 13-15 דקות, הפעל את מצב ההסעה. מגישים לשולחן בלי לחכות שיתקרר. בתאבון!

חצ'פורי בסגנון מגרלי על מצוני

מגרליאן חצ'פורי על מצוני הוא מאכל מעודן עם בצק עדין ורך שנמס בפה, ומילוי טעים של מריחת גבינה תעניק לכם הנאה גסטרונומית אמיתית. בישול חצ'אפורי כזה הוא תענוג אמיתי, ולכן אנו ממליצים לערב את כל בני המשפחה.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• מים - 100 מ"ל.
• קמח - 600 גרם.
• מלח - 0.5 כפות.
• סוכר מגורען - 0.5 כפות.
• שמרים יבשים - 0.5 כפות.
• שמן זית - 3 כפות.
• מטסוני – 250 מ"ל.

למילוי:

• סולוגוני - 300 גר'.
• גבינה אימרטית - 750 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• חלב פרה - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים עם הבצק: מנפים חצי קילוגרם קמח ומשלבים עם שמרים, מלח, סוכר.

שלב 2. מערבבים מצוני חמים עם מים חמימים ויוצקים לתערובת הקמח - מערבבים.

שלב 3. ללוש את הבצק, לשפוך בהדרגה שמן זית. השאירו את הגוש מתחת למגבת למשך שעה וחצי, ואז ללוש אותו ולתת לו "לנוח" עוד 30 דקות.

שלב 4. מבלי לבזבז זמן, מכינים את המילוי: מגררים את הגבינה האימרטית על פומפיה גסה ומשלבים עם חלבונים. אנחנו מסירים את החלמונים בצד.

שלב 5. מגררים את הסולוגוני על פומפיה גסה לתוך מיכל נפרד.

שלב 6. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, ובמקביל מתחילים לחמם את התנור ל-250 מעלות.

שלב 7. מרדדים את הגושים ויוצקים פנימה את הגבינה האימרטית, צובטים אותה כמו קשר והופכים אותה, מגלגלים אותה לעוגה שטוחה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, חורצים מספר פנצ'רים כדי לאפשר לאדים לצאת, מצפים בתערובת של חלב וחלמונים, מפזרים סולוגוני.

שלב 8. אופים 10-15 דקות וטועמים. בתאבון!

מגרליאן חצ'פורי על בצק שמרים

חצ'פורי בסגנון מגרלי עם בצק שמרים הוא מאכל גרוזיני קלאסי שיפנה לכל אוהבי הגבינות והמאכלים הדשנים. בצק שמרים הופך את החצ'פורי לאוורירי ורך להפליא, והגבינה ארומטית, משביעה וטעימה להפליא.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• קמח - 350 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• חלב פרה – 250 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 1 כפית.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• סולוגוני - 300 גר'.
• חמאה - לשימון.

תהליך בישול:

שלב 1.להכנת הבצק שמים בקערת מיקסר את החומרים הבאים: קמח מנופה, חלב חם, שמרים יבשים, מלח, סוכר ושמן צמחי - מערבבים.

שלב 2. ממשיכים ללוש כ-5-7 דקות, מכסים את הגוש שנוצר במגבת לחה ומניחים על מדף המקרר, משאירים לחצי שעה.

שלב 3. לאחר מכן, מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים כדורים. מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים תבנית אפייה לתנור להתחממות.

שלב 4. מרדדים את הלחמניות לעוגות שטוחות, שמים חופן נדיב של גבינה מגוררת באמצע (שומרים מעט לזילוף) ומחברים את השוליים כמוצג בתמונה.

שלב 5. הופכים את חומר העבודה ומרדדים לעובי של סנטימטר, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומשמנים בחלמון, מפזרים את יתרת הגבינה.

שלב 6. מצפים את החצ'פורי החם בחמאה ומגישים. בתאבון!

מגרליאן חצ'פורי עשוי מבצק עלים

מגרליאן חצ'פורי מבצק עלים הוא מנה מתוחכמת שתשמח את כל מי שינסה לפחות חתיכה! הקרום הפריך בשילוב עם גבינה נימוחה הוא תענוג אמיתי לחיך. המתכון הזה מושלם למי שלא אוהב לעבוד עם בצק: לישה ורידוד.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גר'.
• סולוגוני - 150 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת התהליך, הוציאו את הבצק הקפוא מהמקפיא.

שלב 2. חמש את עצמך בפומפייה עם חורים גדולים ומגררים את הגבינה.

שלב 3. חותכים את הבצק ל-4 פלחים, מרדדים כל אחד לשכבה דקה.

שלב 4. מניחים חלק משבבי הגבינה במרכז כל חתיכה.

שלב 5.אנחנו מרטיבים את הידיים שלנו במים ומהדקים את הקצוות זה לזה כמוצג בתמונה.

שלב 6. מניחים דף נייר אפייה על נייר אפייה ופורסים את החתיכות, מברישים בביצה טרופה ואופים 20-25 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 7. הגישו את האוכל החם לשולחן ותהנו. מבשלים ונהנים לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

מגרליאן חצ'אפורי עם גבינת קוטג'

מגרליאן חצ'אפורי עם גבינת קוטג' הוא גרסה מקורית למאכל גאורגי מסורתי, שמתענג על טעמו וארומה העדינים, והוא מושלם גם לאותם אנשים שעושים דיאטה או מקפידים על תזונה נכונה. גבינת קוטג' הופכת את המילוי לרך וקרמי יותר, מה שהופך את החצ'פורי הזה למעדן אמיתי.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 7 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 400 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• קמח אורז - 150 גרם.
• אבקת אפייה - 0.5 כפית.
• מלח - 2 קורטים.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים לפי הרשימה המוצגת לעיל.

שלב 2. במיכל עמוק ללוש את גבינת הקוטג' ולערבב עם ביצים ומלח.

שלב 3. טוחנים את הגבינה בעזרת פומפיה ומערבבים חצי ממנה לתוך הבצק.

שלב 4. הוסף קמח מנופה עם אבקת אפייה לתוך מסת הקמח ולאחר ערבוב, אספו אותו לגוש. מניחים על נייר אפייה ולשים לעוגה שטוחה עם הידיים.

שלב 5. מפזרים את המוצר הגמר למחצה עם הגבינה שנותרה ומבשלים בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות.

שלב 6. מגישים את המנה החמה ומעוררת התיאבון מיד לאחר הבישול. בתאבון!

מגרליאן חצ'פורי במחבת

מגרליאן חצ'פורי במחבת היא דרך מהירה וקלה להכין לחמים שטוחים טעימים ועסיסיים עם גבינה.בצק עדין משולב עם גבינה מותכת, הנמסה ממש במחבת, ומעניקה את החום והנוחות של המטבח הגיאורגי המסורתי. הקפד לנסות את זה ולא תצטער על זה!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6-7.

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• קפיר - 200 מ"ל.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• סודה - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.
• גבינה קשה - 400 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. הנח את כל מה שאתה צריך על משטח העבודה.

שלב 2. טורפים ביצה אחת וסוכר במטרפה.

שלב 3. יוצקים סודה לתוך קפיר, מערבבים היטב ומשאירים למשך דקה.

שלב 4. שלב קפיר עם שמן צמחי וביצה סדוקה.

שלב 5. בכמה שלבים מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק.

שלב 6. עוטפים את הגוש בניילון ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.

שלב 7. למילוי מערבבים גבינה מגוררת וביצת עוף.

שלב 8. מחלקים את המסה ל-8 חלקים.

שלב 9. חותכים את הבצק באותו אופן, מגלגלים כל חלק לעוגה שטוחה, מפזרים את המילוי.

שלב 10. אוטמים את הקצוות, הופכים ומרדדים.

שלב 11. מטגנים 4-5 דקות מכל צד וטועמים מיד. בתאבון!

חצ'פורי בסגנון מגרלי על בצק ללא שמרים

חצ'פורי בסגנון מגרלי העשוי מבצק ללא שמרים הוא מנה קלה, אידיאלית למי שאוהב ארוחה דשנה וטעימה! בצק ללא שמרים הופך את החצ'פורי לרך במיוחד, וגבינה ארומטית מוסיפה פיקנטיות וייחודיות לטעם.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 2-3.

רכיבים:

• קפיר - 130 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 130 מ"ל.
• חמאה - 90 גרם.
• קמח - 300 גר'.
• סוכר מגורען - 0.5 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה - 0.5 כפית.
• סולוגוני – 400-500 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את הבצק: לשלב קפיר עם סודה, סוכר, מלח, שמנת חמוצה. לאחר 5 דקות יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים.

שלב 2. שופכים את קמח החיטה המנופה ומערבבים את החומרים.

שלב 3. ללוש את הבצק ולהשאיר בטמפרטורת החדר, מכוסה במפית, תוך כדי הכנת המילוי.

שלב 4. מגררים את הסולוגוני באמצעות פומפיה עם חורים גדולים.

שלב 5. מרדדים את הבצק לעובי של 5 מילימטרים, מניחים 80 אחוז ממסת הגבינה במרכז.

שלב 6. אנחנו מהדקים את הקצוות לקשר, הופכים אותו עם התפר כלפי מטה ומגלגלים אותו לסנטימטר אחד. מעבירים לנייר אפייה, מברישים בביצה ומעלים את שאר הגבינה. אופים בחום של 190-200 מעלות במשך 20 דקות.

שלב 7. מגישים חם ונהנים. בתאבון!