תותים לחורף

תותים בצנצנות לחורף הם דרך מצוינת להכין פירות יער ארומטיים. יש כמה סודות להכנת ריבת תות טעימה: פירות היער חייבים להיות חזקים ומתוקים, רצוי לא גדולים במיוחד, ללא ריקבון או נזק. כמו כן, אתה לא צריך לבחור זנים מוקדמים של תותים ולתת עדיפות פירות יער מיובאים.

תותים טחונים עם סוכר ללא בישול לחורף

ג'לי תות טרי יכול להישמר במשך שישה חודשים. זוהי תערובת ויטמינים מצוינת להוספה לשייקים וגלידה, כמו גם להכנת פשטידות ולביבות לתה.

1. 
   איך מכינים הכנת תותים טעימה לחורף? ראשית, בואו נעשה סדר בגרגרים. אנחנו נפטרים מהזנבות והתותים המקולקלים. אנחנו שוטפים את הגרגרים. ניתן לעשות זאת באמצעות מסננת. מניחים תותים נקיים בסיר.
2. 
   מפזרים סוכר על גבי פירות היער. מערבבים עד שהסוכר מגיע לכל פירות היער.
3. 
   טוחנים תותים באמצעות בלנדר. זה צריך להיות פירה. מערבבים היטב ומניחים ל-60 דקות. אנו עוקבים אחר המסה במהלך זמן זה, תוך ערבוב מתמיד כך שלא יישארו גרגרים.
4. 
   בעוד מחית התותים מחלחלת, מכינים את הצנצנות. אנו שוטפים אותם בסודה ומעקרים אותם בכל דרך נוחה (ניתן לעשות זאת בסיר בישול איטי, באמבט אדים או בתנור). מלאו את מכסי הניילון במים רותחים למשך מספר דקות.
5. 
   יוצקים את התערובת לצנצנות ומכסים במכסים. שמנו אותו במקרר. מגישים תותים טריים עם סוכר עם פנקייק או פאי תה.

בתאבון!

איך להכין ריבת תותים טעימה עם פירות יער שלמים?

ניתן להוסיף גרגרי ריבת תות ליוגורט תוצרת בית, עוגות גבינה או תבשיל גבינת קוטג', ואת הסירופ הנותר אפשר לשפוך על פנקייקים או וופלים תוצרת בית.

זמן בישול – 13 שעות 30 דקות.

זמן בישול - שעה 30 דקות.

מספר מנות: 3-6.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

1. חותכים את זנבות התותים. מניחים במסננת ושוטפים, משאירים לנקז את עודפי הנוזלים.

2. ממלאים את תחתית התבנית הגדולה בכמות קטנה של סוכר. מכסים אותו בשכבת תותים מעל כדי שלא יישארו רווחים. מפזרים סוכר על פירות היער ומוסיפים שכבה נוספת של תותים. ממשיכים בתהליך עד שהשתמשנו בכל הסוכר ובכל התותים.

3. מכסים את התערובת במכסה ומניחים ל-6 שעות או ללילה. במהלך הזמן הזה, התותים יחלירו וישחררו מיץ.

4. כשהתותים מוכנים, מדליקים את הכיריים ומניחים את המחבת עם התכולה על הכיריים. הריבה צריכה לרתוח. אם נשאר סוכר בתחתית המחבת, מערבבים את התערובת עד שהיא נמסה. מבשלים עוד 2-3 דקות, מכבים את הכיריים ומצננים.

5.אנחנו מחכים עד שהגרגרים יהיו רוויים בסירופ (5-6 שעות) ומניחים אותם שוב על הכיריים. להביא לרתיחה. מערבבים כל הזמן ומסירים את הקצף.

6. לאחר 10 דקות מכבים את הכיריים. יוצקים את הריבה לצנצנות (לעקר אותן קודם). מכסים במכסים ומגלגלים. אחסן בטמפרטורת החדר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לריבת תותים של חמש דקות

ריבה זו היא השימושית ביותר, שכן בבישול מהיר נשמרים כמעט כל החומרים השימושיים, ובבישול ממושך נהרסים רוב הויטמינים והמינרלים היקרים בתותים.

זמן בישול – 7 שעות 30 דקות.

זמן בישול - שעה 30 דקות.

מספר מנות: 3-6.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 800 גרם.

תהליך בישול:

1. אנחנו ממיינים את התותים, שוטפים אותם במים חמימים ומייבשים אותם. אפשר להניח את הגרגרים על מגבות נייר לספיגת עודפי נוזלים.

2. מניחים סוכר ותותים בקערה גדולה בשכבות (שכבת סוכר - שכבת תות). מערבבים בזהירות בעזרת מרית כדי לא למעוך את פירות היער.

3. מכסים את הקערה במכסה ומניחים ל-5-6 שעות כדי שהתותים יחללו וישחררו את המיץ שלהם. שיטה זו מאפשרת להימנע מהוספת מים: התותים יתבשלו במיץ שלהם.

4. מעקרים את הצנצנות. עדיף לקחת צנצנות קטנות כדי שאפשר יהיה לאכול את הריבה פעמיים או שלוש, אחרת היא תתקלקל. גם את המכסים צריך להרתיח.

5. מניחים את התותים מוכנים לבישול על הכיריים ומבשלים עד לרתיחה. מערבבים בזהירות ומסירים את הקצף. לאחר שהריבה מגיעה לרתיחה מבשלים אותה עוד 5 דקות. כבה את הכיריים.

6. יוצקים את הסירופ יחד עם פירות היער לצנצנות, מכסים במכסים וסוגרים היטב. אנחנו משאירים אותו לאחסון במקרר.

בתאבון!

ריבת תותים עבה עם מיץ לימון בסיר איטי

שיטת הבישול במולטי-קוקר נוחה בתנאים מסוימים: למשל, אם אתה בבית כפרי שבו אין כיריים. את הריבה מכינים עם כמות קטנה של סוכר וחמיצות קלה.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות: 2-3.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 700 גרם.
• מיץ לימון - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. לריבה בוחרים תותים לא מקולקלים ושוטפים אותם במים חמימים (במסננת). אנחנו מחכים עד שכל המים יתנקזו והתותים יתייבשו. הסר את הזנבות.

2. מניחים את התותים בקערת המולטי-קוקר ומוסיפים סוכר. מנענעים את הקערה עם הידיים מצד לצד כך שהסוכר יתפזר בצורה אחידה על פני פירות היער.

3. מניחים את הקערה במולטי-קוקר ומכסים במכסה. כדי לתת לתותים לשחרר מיץ, שמור אותם במצב חימום כ-40 דקות.

4. התותים שחררו את המיץ שלהם. כעת הפעל את מצב "אפייה" והביא לרתיחה. פותחים את המכסה ומבשלים את הריבה עוד 25 דקות. אנחנו מסירים את הקצף.

5. לקראת סוף הבישול (5 דקות), מוסיפים שלוש כפות מיץ לימון. כדי להפוך את הסירופ לסמיך יותר, מניחים את פירות היער בכלי נפרד ומבשלים את הסירופ במשך 15-20 דקות. כשהיא מכוסה בבועות, מחזירים את התותים לקערה ונותנים לריבה להתבשל עוד 4 דקות.

6. מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים לפי הנוחות. ממלאים את הצנצנות בריבה ומכסים במכסים. הופכים את צנצנות הריבה על פיה ועוטפים אותן. השאירו למשך 24 שעות להתקררות. אנחנו משאירים אותו לאחסון במזווה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת תותים לחורף בצנצנות

ניתן לאחסן ריבת תותים בשימורים או ללא שימורים.שני קילוגרמים של תותים יהוו תערובת ויטמינים מצוינת, העיקר שהגרגרים לא ניזוקים.

זמן בישול - שעה 30 דקות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות: 3-6.

רכיבים:

• תותים - 2 ק"ג.
• סוכר - 2 ק"ג.

תהליך בישול:

1. אנחנו ממיינים את כל פירות היער: אנחנו נפטרים מהם המקולקלים ומסירים את הזנבות. שוטפים את התותים ומייבשים אותם. מניחים פירות יער נקיים בסיר גדול ומכסים אותם בסוכר. מנערים קלות לפיזור אחיד של הסוכר.

2. מקציפים את התותים בבלנדר ליצירת משחה.

3. הדליקו את הכיריים והניחו את המחבת על המבער. להביא לרתיחה. מבשלים על אש קטנה: נפח הריבה אמור להצטמצם בחצי. מערבבים אותו כל הזמן ומסירים את הקצף.

4. כשג'לי התות כמעט מוכן, מתחילים לעקר את הצנצנות והמכסים. אנחנו בודקים את מוכנות הריבה כך: לוקחים קינוח קטן לכף ויוצקים אותו לצלחת. אם תערובת התותים לא מתפשטת, הריבה מוכנה.

5. יוצקים ריבה לצנצנות ומכסים אותן במכסים. מגלגלים ומניחים להתקרר. ברגע שהריבה התקררה, הכניסו את הצנצנות למזווה.

בתאבון!

תותים במיץ משלהם לחורף בצנצנות

בחורף קיים מחסור בויטמינים וחומרי הזנה המצויים בכמות גדולה בפירות יער טריים. אפשר להקפיא אותם, אבל לאחר הפשרה הגרגרים יהפכו למימיים ולא טעימים. ישנה אפשרות לשמור את כל ה"שימושיות" בדרך אחרת.

זמן בישול – 8 שעות 40 דקות.

זמן בישול - שעה 40 דקות.

מספר מנות: 1-2.

רכיבים:

• תותים טריים - 500 גרם.
• סוכר - 250 גרם.
• חומצת לימון - 1-2 כפיות.

תהליך בישול:

1. שטפו תותים טריים כדי להסיר לכלוך וחול. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא במסננת.השאירו את פירות היער לזמן קצר כדי לנקז עודפי לחות.

2. יוצקים את פירות היער לסיר ומוסיפים סוכר. מוסיפים חומצת לימון, רק כמה כפות (ניתן להחליף במיץ לימון). השאר למשך 7-8 שעות. לתותים יהיה זמן לשחרר את המיץ שלהם.

3. מניחים את המחבת על המבער ומדליקים את הכיריים. מביאים לרתיחה, מבשלים את הריבה עוד 15 דקות ובמקביל מסירים את הקצף כדי שהמתיקות לא תחמיץ לאחר הגלגול.

4. מעקרים צנצנות ומכסים בתנור.

5. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות ומגלגלים את המכסים. עוטפים את הצנצנות ומניחים להן להתקרר לזמן מה. אנחנו מאחסנים אותו במזווה. פינוק התות יכול לשמש כמילוי לפנקייק או לפשטידה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לריבת תותים עם לימון

גרידת לימון תעניק לריבה טעם וריח חריגים, מעט חריפים. עדיף לבחור תותים למעדנים שאינם גדולים במיוחד, אם פירות היער גדולים, אפשר לחתוך אותם לשניים או ארבעה חלקים.

זמן בישול - 3 שעות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות: 3-6.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 800 גרם.
• לימון - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את התותים. יוצקים מים קרים לקערה גדולה ושופכים לתוכה תותים למשך 5 דקות. ואז לנקז. אנחנו שוטפים את הגרגרים שוב במים חמים זורמים. מניחים תותים במסננת ומניחים על גבי קערה לניקוז.

2. מייבשים את התותים במגבת נייר. מכינים את הסוכר.

3. נפטר מתותים מפירות יער וזנבות רקובים.

4. נצטרך סיר גדול עם תחתית עבה וידיות. מפזרים שכבה דקה של סוכר מגורען על תחתית התבנית. לאחר מכן אנו מניחים את התותים. אנחנו ממשיכים לשכב את הסוכר והתותים. זה יאפשר לתותים לשחרר יותר מיץ.מכסים את המחבת במכסה ומנערים מעט.

5. משאירים במקום קריר למשך שעה. בינתיים מכינים את גרידת הלימון. מגררים בעדינות את הלימון כדי שהקליפה הלבנה לא תיכנס לגרידה. סוחטים את המיץ מהפרי לתוך מיכל נפרד.

6. זה הזמן לעקר את הצנצנות והמכסים. אנחנו עושים את זה בתנור. מניחים את הצנצנות על הרשת, הופכים אותן, ופורסים את המכסים. מעקרים 15 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות.

7. הגרגרים כבר שחררו את המיץ שלהם. כל מה שנשאר זה להמיס את הסוכר. מדליקים את הכיריים לחום בינוני ומניחים את המחבת על המבער. אין לערבב את התוכן, רק לנער את המחבת מצד לצד מדי פעם.

8. כשמופיע קצף מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את מעדן התותים עוד 2-3 דקות. לנער את המחבת ללא הרף ולהוריד את הקצף.

9. מכבים את הכיריים ומשאירים את הריבה למשך 60 דקות כדי שהגרגרים יהיו רוויים במיץ משלהם. לאחר מכן הדליקו שוב את הכיריים ומבשלים את התערובת על אש בינונית. לאחר 5 דקות מוסיפים את הקליפה ומיץ הלימון.

10. כשהריבה רותחת מבשלים אותה עוד 5 דקות על אש נמוכה, לא מערבבים אלא רק מנערים את המחבת עם התוכן. מכבים את הכיריים ומשאירים את הריבה למשך 2-3 דקות.

11. הנח על שולחן המטבח מגבת נקייה ויבשה. שמנו עליו את הצנצנות ושמנו את המכסים לידו.

12. יוצקים את הריבה לצנצנות, שמים מעל את המכסים ומגלגלים אותם. הופכים את הצנצנות. מכסים בשמיכה או שמיכה חמה ומשאירים למשך הלילה. לאחר מכן שמנו את הצנצנות המקוררות במרתף.

בתאבון!

איך מכינים ריבת תות בר לחורף?

בניגוד לתותי גינה, תותי בר הם קטנים, אך ריחניים מאוד. הגבעולים מכילים כמות גדולה של ויטמינים, ולכן הם נשארים לרוב בתהליך הכנת ריבה.

זמן בישול – 31 שעות.30 דק.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות.

מספר מנות: 1-2.

רכיבים:

• תותי בר עם גבעולים - 4 כפות.
• חומצת לימון - 1 גרם.
• מים - 1 כף.
• סוכר - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. בוחרים תותים לא פגומים ויוצקים אותם למסננת. לשטוף עם מים קרים כמה פעמים. מניחים מסננת על גבי קערה עמוקה ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.

2. מכסים את משטח העבודה בנייר סופג ומניחים עליהם את התותים לייבוש. אם אין לך ניירות, אתה יכול להשתמש ברגילים.

3. לוקחים סיר עם תחתית עבה ויוצקים לתוכו תותים. יוצקים לתוכו סוכר ומנערים מעט את המחבת כך שהסוכר יכסה את כל התותים.

4. ממיסים קורט חומצת לימון בכוס מים. יוצקים מעל תותים וסוכר.

5. מכסים במכסה ומניחים ל-5 שעות כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם. לאחר הזמן המוקצב, מדליקים את הכיריים ומניחים את המחבת עם התותים על המבער. מבשלים על אש קטנה עד לרתיחה ואחרי עוד 5 דקות מורידים כל הזמן את הקצף.

6. מכבים את הכיריים ומשאירים את הריבה ל-24 שעות. יום לאחר מכן, מבשלים שוב את התערובת על הכיריים למשך 45 דקות. אנחנו מכינים צנצנות ומכסים ומעקרים אותם.

7. מניחים את הריבה המוכנה לצנצנות ואוטמים. תנו לו להתקרר והכניסו למזווה.

בתאבון!

ריבת תות בריאה וטעימה ללא סוכר

כדי להפוך את הריבה למעוררת תיאבון, צריך לבחור תותים מתוקים. לטעם אקספרסיבי יותר, בדרך כלל מוסיפים חומצת לימון או מיץ לימון במהלך הבישול.

זמן בישול - 3 שעות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות: 3-6.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• חומצת לימון - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את התותים היטב במים קרירים מספר פעמים.אנחנו ממיינים ונפטרים מפירות יער רקובים, מסירים את הגבעולים. יבש עם מגבת נייר.

2. חותכים את התותים לחתיכות בינוניות. יוצקים לקערה עמוקה או קערת סלט.

3. עכשיו צריך לבחור כלי בישול נוחים. אפשר לקחת מחבת עם תחתית עבה. יוצקים לתוכו את תערובת התותים. מפזרים עליו חומצת לימון (או מיץ לימון).

4. מניחים את המחבת על המבער ומדליקים את הכיריים. מתחילים לבשל את התותים על אש בינונית. אנחנו מחכים עד שהתערובת רותחת ומבשלים עוד 5 דקות. עקוב אחר היווצרות הקצף והסר אותו בעזרת כף.

5. לאחר מכן מכבים את הכיריים ומוציאים את המחבת עם התוכן למקום קריר. השאירו למשך 50 דקות. אנו חוזרים על ההליך שוב: מחממים, מבשלים 5 דקות ומצננים כשעה. לחמם אותו שוב.

6. לעקר צנצנות ומכסים. בואו נעשה את זה בתנור.

7. יוצקים את הריבה לצנצנות אחת אחת. מכסים במכסים ומגלגלים בעזרת מכשיר מיוחד. עטפו אותו והשאירו אותו. ואז אנחנו מעבירים אותו למרתף לאחסון.

בתאבון!

לפתן תותים בצנצנות של 3 ליטר לחורף

הכנת משקה מתוק אינה קשה. אבל בחורף תיהנו מהוויטמינים וחומרי הזנה שתותים מכילים בכמויות גדולות.

זמן בישול - שעה 30 דקות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות: 1.

רכיבים:

• תותים - 250 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• מים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

1. קודם כל כדאי להכין צנצנת לקומפוט העתידי. נקו אותו ביסודיות עם סודה לשתייה ושטפו אותו.

2. לוקחים מחבת ושופכים לתוכה מים. שמנו אותו על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש בינונית. במיכל נפרד מרתיחים עוד מעט מים לעיקור.

3.שוטפים את התותים ומניחים במסננת. מניחים על גבי הקערה. אנחנו מחכים עד שעודפי הנוזלים מתנקזים. אנחנו נפטרים מזנבות ופירות יער רקובים. מייבשים וממלאים את הצנצנת ב-1/3 מלאה. מפזרים תותים עם סוכר.

4. יש לעשות את כל המניפולציות לפני שהמים רותחים, כדי שתוכלו לאחר מכן לשפוך אותם על התותים והסוכר.

5. כעת הניחו מגבת על תחתית המיכל המיועדת לעיקור. מניחים את הצנצנת ומכסים במכסה. לחץ כלפי מטה עם חפץ כבד והשאיר למשך 30 דקות. הגרגרים צריכים לצוף אל פני השטח.

6. מגלגלים את הצנצנת והופכים אותה, מכסים אותה בשמיכה עד שהיא מתקררת לגמרי.

בתאבון!