חמוציות לחורף

חמוציות הוא פרי יער נפלא ובריא מאוד, שממנו ניתן להמציא מספר רב של מנות מעניינות וצבעוניות, וכן להכין ממנו הכנות לחורף. אנו מציעים לך 10 דרכים פשוטות לשמר את ברי זה לחורף.

חמוציות מרוסקות עם סוכר לחורף ללא בישול

את החמוציות טוחנים עם סוכר מגורען בבלנדר ביחס של 1:1, לאחר מכן מניחים בצנצנות, מפזרים סוכר מלמעלה, מכסים במכסים ומאחסנים במקרר. זה מהווה הכנה מעולה למשקה פירות.

1. 
   איך מכינים הכנת חמוציות פשוטה לחורף? ראשית, אנו ממיינים את החמוציות, מסירים את הפירות המקולקלים ושוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן שמים אותו במסננת ומשאירים עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים.
2. 
   עכשיו אנחנו שמים אותו בקערת בלנדר וטוחנים עד שהגרגרים מגיעים למצב פירה.
3. 
   לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים הכל ביסודיות.
4. 
   אנו שוטפים היטב את הצנצנות בהן יאוחסנו החמוציות מתחת למים חמים וסודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. מניחים מעליהם את פירות היער המגוררים עם סוכר.
5. 
   מפזרים מעל את התערובת כמה כפות סוכר מגורען כדי שהיא תישמר טוב יותר בחורף.
6. 
   אנו אוטמים את הצנצנות במכסים מעוקרים ומאחסנים אותם במקום קריר, אולי במקרר. בתאבון!

ריבת חמוציות פשוטה לחורף

את החמוציות שטופות מכוסות בסוכר ומשאירות אותן לכמה שעות עד שהגרגרים משחררים מיץ. ואז הכל מונח על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 40 דקות. לאחר צינון מוחלט, הריבה מוכנסת לצנצנות ומגלגלת.

זמן בישול: יום 1.

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 20.

רכיבים:

• חמוציות - 1200 גרם.
• סוכר מגורען - 900 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, אנו ממיינים את החמוציות, מסירים פירות יער מתפרצים ורקובים. לאחר מכן, שטפו אותו היטב תחת מים זורמים, ואז מניחים אותו במסננת והשאירו עד שכל הנוזלים העודפים יתנקזו.

שלב 2. עכשיו קחו תבנית מתאימה עם תחתית עבה, שמים שם את פירות היער וממלאים אותם בסוכר מגורען.

שלב 3. נותנים לחמוציות ולסוכר לעמוד בטמפרטורת החדר במשך שעתיים עד יום, עד שהגרגרים מייצרים כמות מספקת של מיץ, שבו תתבשל הריבה.

שלב 4. לאחר הזמן הנדרש, מניחים את המחבת עם פירות היער על האש ומביאים לרתיחה. בשלב זה, אם רוצים, אפשר להוסיף לריבה תבלינים שונים. למשל, קינמון או ציפורן. זה יהפוך אותו לארומטי יותר עם טעם לוואי נעים.

שלב 5. כעת מנמיכים את האש ומבשלים 40 דקות. במהלך תהליך הבישול, אל תשכחו להסיר את הקצף שייווצר על פני השטח.לאחר מכן מכבים את האש ונותנים לריבה להתקרר לחלוטין. אתה יכול מיד לשפוך אותו לצנצנות, אבל זה יהיה נוזלי יותר.

שלב 6. בשלב זה, שטפו היטב את צנצנות הסודה מתחת למים חמים ועיקרו אותן בכל דרך נוחה. מורחים עליהם את הריבה הצוננת וסוגרים אותה היטב במכסה. אחסן אותו בטמפרטורת החדר במקום חשוך ויבש. אנחנו פותחים אותו בחורף ומגישים אותו עם תה חם או משתמשים בו כמילוי במוצרי מאפה. בתאבון!

קומפוט חמוציות לצנצנת 3 ליטר לחורף

את החמוציות מניחים בצנצנות, מכוסות בסוכר וממלאים בהדרגה במים רותחים. לאחר מכן מגלגלים הכל, הופכים, עוטפים בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין. מסתבר שזה משקה טעים ובריא מאוד.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• חמוציות - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 300 גר'.
• מי שתייה - 3 ליטר.
• חומצת לימון - 1/3 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, למיין בזהירות את החמוציות, להסיר את הגרגרים המתפרצים ואת כל הפסולת. לאחר מכן, שטפו אותו היטב תחת מים זורמים, ואז מניחים אותו במסננת והשאירו עד שכל הנוזלים העודפים יתנקזו.

שלב 2. שטפו את הצנצנת שבה יאוחסן הקומפוט מתחת למים חמים וסודה ועקרו אותה בכל דרך נוחה. אנחנו גם מרתיחים את המכסה בנפרד. מניחים חמוציות בתחתית צנצנת יבשה וממלאים אותה בסוכר מגורען. לאחר מכן, הוסף חומצת לימון. אם רוצים, אפשר להוסיף כוכב אניס כדי שלמשקה המוגמר יהיה תיבול קל.

שלב 3. במחבת נפרדת מרתיחים את כמות המים הדרושה ויוצקים אותה בהדרגה על פירות היער והסוכר. ראשית, יוצקים ¼ מהנפח ומכסים את הצנצנת במכסה.לאחר 20 שניות, ממלאים את הצנצנת עד מחציתו ומכסים שוב. בפעם השלישית, יוצקים מים רותחים עד הכתפיים. כך נגן על הצנצנת מפני סדקים.

שלב 4. עכשיו אנחנו מגלגלים את הקומפוט עם מכסים סטריליים, הופכים את הצנצנת, עוטפים אותה בשמיכה או מגבת ומשאירים אותה עד שהוא מתקרר לחלוטין למשך יום.

שלב 5. הנח אותו במקרר או במרתף לאחסון. אנחנו פותחים אותו בחורף, מוזגים אותו לכוסות ומגישים לשולחן משקה חמוציות טעים. בתאבון!

רוטב חמוציות טעים לחורף

את החמוציות מכסים בסוכר והכל נשלח לאש. לאחר מכן יוצקים מיץ תפוזים ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים קינמון, מלח, פלפל ומבשלים חצי שעה. את הרוטב יוצקים לצנצנות ומשאירים להתקרר לחלוטין.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 10 דק.

מנות - 8.

רכיבים:

• חמוציות - 250 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מיץ תפוזים סחוט טרי – 150 מ"ל.
• קינמון - 1 מקל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיינים בזהירות את החמוציות, מסירים גרגרים רקובים ופסולת ושוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן, מניחים את פירות היער במסננת ומשאירים עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים. לאחר מכן, מעבירים אותם לתבנית מתאימה ומכסים בסוכר מגורען.

שלב 2. מניחים על האש ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 3. כעת יוצקים מיץ תפוזים לתוך הגרגרים. כדי להפוך את הרוטב קרוב ככל האפשר למתכון המקורי, סחטו בעצמכם 2-3 תפוזים; תוכלו להשאיר את העיסה במיץ. מביאים הכל לרתיחה, ואז ממשיכים לבשל על אש נמוכה.כעת מוסיפים מקל קינמון (במקום מקלות קינמון, אפשר להוסיף ½ כפית טחון), מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.

שלב 4. בזמן זה יש לשטוף היטב את הצנצנת בה יאוחסן הרוטב מתחת למים חמים וסודה ולעקר אותה בכל דרך נוחה. כשקליפת החמוציות מתפוצצת והמסה נעשית רכה, מעבירים אותה לצנצנת וסוגרים היטב את המכסה. משאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא ומאחסנים במקרר או במרתף.

שלב 5. פתחו את רוטב החמוציות בחורף והגישו אותו יחד עם מנות בשר או הוסיפו אותו למאפים. זה יוצא מאוד ארומטי ועשיר, אז זה יוסיף גרידה לכל מנה. בתאבון!

ריבת חמוציות פשוטה וטעימה לחורף

את החמוציות טוחנים בבלנדר ושמים בסיר. מוסיפים לו מים וסוכר. הכל מתבשל כ-50 דקות, מצננים ושמים בצנצנות סטריליות. זה מהווה תוספת טעימה מאוד לתה ולמוצרי מאפה שונים.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 10 דק.

מנות - 15.

רכיבים:

• חמוציות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען – 1.5-1.8 ק"ג.
• מי שתייה - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, אנו ממיינים את החמוציות, מסירים פירות רקובים ופסולת. לאחר מכן, שטפו אותו היטב מתחת למים זורמים, הניחו אותו במסננת והניחו לו לעמוד עד שכל הנוזלים העודפים יתנקזו.

שלב 2. כעת מקציפים את פירות היער עם בלנדר טבילה עד לקבלת מסה הומוגנית.

שלב 3. לאחר מכן, העבירו את מחית החמוציות לסיר עם תחתית עבה ויוצקים לתוכו כוס מי שתייה.

שלב 4. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

שלב 5. כעת הוסף סוכר מגורען.אנו שולטים בכמותו בהתאם למתיקות המועדפת של הריבה המוגמרת, שכן החמוציות עצמן חמצמצות מאוד.

שלב 6. מערבבים הכל היטב ומביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים עוד 15 דקות, ומדי פעם מורידים קצף שנוצר.

שלב 7. מכבים את האש ונותנים לריבה להתקרר לחלוטין. בשלב זה יש לשטוף היטב את הצנצנות במים חמים ולעקר אותן בכל דרך נוחה. מורחים עליהם את המסה הצוננת וסוגרים היטב עם מכסים סטריליים. שמנו אותו במרתף או במקרר לאחסון. פותחים בחורף ומגישים עם תה, גלידה או פנקייק. ניתן להשתמש בריבה גם בהכנת מאפים שונים. בתאבון!

איך להקפיא נכון חמוציות לחורף?

את החמוציות ממיינים בקפידה, שוטפים במים קרים, מייבשים על מגבת נייר ומניחים בשקיות ניילון או מיכלים. ואז הכל נכנס למקפיא. התוצאה היא תכשיר מעולה שממנו ניתן להכין משקאות פירות ולפתנים.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• חמוציות - 400 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, למיין בזהירות את פירות יער, להסיר זרדים, עלים ופירות פרוץ.

שלב 2. לאחר מכן, מעבירים לקערה עמוקה, ממלאים את החמוציות במים קרים ושוטפים אותן היטב. לאחר מכן מסננים את כל הנוזלים.

שלב 3. כעת יוצקים את כל פירות היער על מגבות נייר ונותנים לכל הלחות העודפת להיספג. אפשר גם לנקז אותם במסננת ולהמתין עד שכל הנוזלים יתנקזו. אם תדלגו על שלב זה, החמוציות יקפאו בחתיכה אחת גדולה במקום פירות יער בודדים.

שלב 4. מעבירים את פירות היער המיובשים לשקית ניילון וקושרים אותה היטב, או למיכל פלסטיק, שנסגור היטב במכסה.מניחים את פירות היער במקפיא. ניתן לאחסן אותם שם כ-1.5-2 שנים.

שלב 5. החמוציות יקפאו לאחר 1-2 שעות. תכשיר מעולה זה יכול לשמש בהכנת משקאות פירות, לפתנים, מרקי פירות יער, רטבים, מנות עיקריות וכו'. בתאבון!

איך מכינים מיץ חמוציות טעים לחורף?

חמוציות נלושות עם עלי. המיץ שנוצר נסחט דרך בד גבינה, והגרגרים נשלחים למחבת. הכל ממולאים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות. למרק המסונן מוסיפים דבש ומיץ חמוציות ומשקה הפירות מוזגים לצנצנות מעוקרות.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חמוציות - 500 גרם.
• מי שתייה - 2 ליטר.
• דבש - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, אנו ממיינים את החמוציות. אנו מסירים פירות יער מתפרצים ומקולקלים יחד עם פסולת אחרת שמגיעה לשם. לאחר מכן, העבירו אותו למסננת ושטפו בעדינות מתחת למים זורמים.

שלב 2. לאחר מכן, הניחו את החמוציות על מגבות נייר והשאירו אותן עד שהגרגרים יבשים. עכשיו אנחנו מעבירים הכל לתוך מיכל מתאים ולשים אותו עם עלי. סוחטים את המיץ שנוצר דרך שתי שכבות של גזה, יוצקים אותו למיכל זכוכית ומניחים אותו במקרר לזמן מה.

שלב 3. מניחים את יתרת החמוציות בסיר וממלאים אותו בשני ליטר מי שתייה. שמים הכל על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 3-4 דקות. מסננים את המרק שנוצר דרך בד גבינה ויוצקים למיכל זכוכית.

שלב 4. הניחו למרק החמוציות להתקרר לכ-50^Oג, ואז מוסיפים שם דבש ומערבבים הכל ביסודיות. כעת יוצקים פנימה את המיץ שהיה במקרר ומערבבים שוב.כעת אנו שופכים את המשקה המוגמר לצנצנות, אותן אנו שוטפים תחילה במים חמים וסודה ומעקרים בכל דרך נוחה. הבריגו את המכסים היטב והשאירו בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא. ואז שמנו אותו במרתף או במקרר לאחסון.

שלב 5. פתחו את משקה הפירות המוגמר בחורף, מזגו אותו לכוסות ותיהנו מהמשקה העשיר, הטעים והבריא להפליא. בתאבון!

ג'לי חמוציות סמיך לחורף

חמוציות מבושלות יחד עם קלמנטינות קלופות בסיר איטי. לאחר מכן משפשפים הכל במסננת דקה, יוצקים לתוכה סוכר ומבשלים הכל עוד 30 דקות. מוסיפים שם גם גרידת מנדרינה ופקטין. ג'לי חם מוזגים לצנצנות ומגלגלים.

זמן בישול: שעה 15 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

רכיבים:

• חמוציות קפואות - 600 גרם.
• קלמנטינות - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 700 גר'.
• מים - 450 מ"ל.
• פקטין - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, הכינו את המנדרינות. אנחנו שוטפים אותם ביסודיות מתחת למים זורמים, מקלפים אותם ומחלקים אותם לפרוסות. אנו משחררים כל פרוסה מסרטים וזרעים. אנחנו גם מסירים את הגרידה מקלמנטינה אחת באמצעות פומפיה בינונית.

שלב 2. מעבירים את הקלמנטינות לקערת המולטי-קוקר יחד עם החמוציות הקפואות. מלאו הכל במים קרים והגדרו את מצב "בישול" למשך 30 דקות. כעת סוגרים את המכסה, לוחצים על "התחל" ומבשלים עד שהחמוציות רכות.

שלב 3. לאחר הזמן הדרוש, מעבירים את הקלמנטינות ופירות היער לקערה עמוקה ומערבבים הכל בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת מסה הומוגנית. אפשר גם לרסק עם מועך או לשפשף במסננת דקה.

שלב 4.שופכים את המסה שהתקבלה בחזרה לקערת המולטי-קוקר ומוסיפים שם סוכר מגורען (להשאיר 4 כפות, שאותן נערבב אחר כך עם פקטין). הגדר את מצב "Jam" למשך חצי שעה. מערבבים מדי פעם כדי שהסוכר לא יידבק לתחתית. גם קצף אם נוצר בעזרת כפית.

שלב 5. לאחר 15 דקות, הוסיפו גרידת קלמנטינות לג'לי הכמעט גמור שלנו, שתוסיף ארומה טעימה.

שלב 6. מערבבים פקטין עם הסוכר המגורען שנותר ומוסיפים אותו למסת הפירות ופירות היער 7 דקות לפני ההכנה ומערבבים.

שלב 7. אנחנו מכניסים את הג'לי החם שלנו לצנצנות, שאותן אנחנו שוטפים תחילה מתחת למים חמים וסודה ומעקרים בצורה נוחה. סוגרים הכל במכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא. ואז שמנו אותו במקרר לאחסון. אנחנו פותחים את הג'לי בחורף ומגישים אותו עם תה חם או משתמשים בו כמלית למאפים. בתאבון!

איך מכינים חמוציות ודבש לחורף?

את החמוציות השטויות כותשים במעבד מזון ולאחר מכן מעבירים לכלי נפרד ומוסיפים לו דבש. הכל מעורבב, שמים בצנצנות סטריליות ומאחסנים במקרר. מסתבר שזו הכנה טעימה ובריאה מאוד.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דק.

מנות - 4.

רכיבים:

• חמוציות - 300 גרם.
• דבש פרחים - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, למיין בזהירות את החמוציות, להסיר את כל הפסולת ופירות יער פרצו. לאחר מכן, העבירו אותו למסננת ושטפו תחת מים זורמים.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים את פירות היער על מגבת נייר ומספיגים אותם כדי להסיר עודפי לחות. כעת מניחים את החמוציות בקערה של מעבד מזון. אם אין לך את זה, אתה יכול לכתוש את הגרגרים באמצעות מגרסה.

שלב 3.אנו מחוררים את הגרגרים במשך כ 2-3 דקות במצב פועם. אתה צריך לקבל מסה חלקה עם חתיכות של חמוציות.

שלב 4. כעת העבירו את מחית פירות היער שהתקבלה למיכל נפרד, הוסיפו שם דבש וערבבו הכל ביסודיות עד שהדבש מתפזר באופן שווה בכל המסה.

שלב 5. אנחנו מכניסים הכל לצנצנות, שאותן אנחנו שוטפים היטב מתחת למים חמים וסודה ומעקרים בכל דרך נוחה. לאחר מכן, סוגרים היטב הכל עם מכסה ומאחסנים במקרר. מגישים עם תה לארוחת הבוקר יחד עם לחם קלוי וחמאה. בתאבון!

חמוציות עם תפוז וסוכר ללא בישול לחורף

את התפוז כותשים בבלנדר עם חמוציות וסוכר עד לקבלת מרקם חלק. ואז הכל מוכנס לצנצנות סטריליות, מוברג עם מכסה ומאחסן במקרר. הוא מהווה הכנה נפלאה שניתן להוסיף לתה או לקפה.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• חמוציות - 400 גרם.
• כתום - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, אנו ממיינים את החמוציות ומסירים את הגרגרים המקולקלים יחד עם זרדים, עלים ושאר פסולת. לאחר מכן, שטפו אותו היטב תחת מים זורמים, ולאחר מכן העבירו את הגרגרים למגבת נייר וייבשו.

שלב 2. צורבים את התפוז במים רותחים ומגררים את הגרידה. מסירים את הקליפה ומחלקים את הפירות לפרוסות. לאחר מכן מסירים את כל הזרעים, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בקערת בלנדר או במעבד מזון יחד עם הגרידה המגוררת. טוחנים הכל במשך שתי דקות.

שלב 3. כעת נוסיף את החמוציות שטופות לתפוז ונפזר עליהן סוכר מגורען.צריך להיות מספיק מזה כדי שהריבה ה"חיה" שלנו לא תתסס ותשאר טרייה כמה שיותר זמן.

שלב 4. טוחנים את החמוציות והתפוזים עד שכל פירות היער מתפוצצים, למשך 2-3 דקות.

שלב 5. שוטפים היטב את הצנצנות שבהן מאוחסנים מסת הפירות והגרגרים מתחת למים חמים וסודה ומעקרים בכל דרך נוחה. מניחים עליהם את התפוז והחמוציות וסוגרים היטב את המכסה. שמנו אותו במקרר לאחסון. אנו משתמשים בתכשיר כתוסף לתה, קפה או צורכים אותו בצורתו הטהורה. בתאבון!