נקניקיית עוף

נקניקיית עוף ביתית היא מוצר טבעי וטעים מאוד. למעט חריגים נדירים, אין מוצרי בשר בתזונה האנושית. ואם גם לכם חשוב שהם יהיו לא רק טעימים, אלא גם כמה שיותר בריאים, אנחנו מציעים להקדיש מעט זמן להכנת נקניקיית עוף ביתית, שאינה נחותה בשום צורה בטעמה מנקניקייה שנרכשה בחנות.

איך לבשל נקניק עוף עם ג'לטין בבקבוק?

הייחודיות של המתכון הזה היא שכדי ליצור נקניק ביתי אפשר להשתמש בכל בקבוק פלסטיק שנמצא תמיד בהישג יד. ובזכות הג'לטין, כל המרכיבים ייצמדו במהירות זה לזה, ולא יהיו לך קשיים בעת חיתוך הנקניק המוגמר.

1. 
   איך לבשל נקניק עוף בבית? שוטפים היטב את העוף וחותכים לחתיכות נפרדות.
2. 
   מוסיפים מיד מלח, פלפל אנגלי, בצל שלם, עלי דפנה ונתח חזיר. ממלאים את כל התכולה במים קרים ומניחים על האש מעט מתחת לממוצע. מרתיחים עם מכסה פתוח במשך 40 דקות.
3. 
   לאחר מכן, מעבירים את כל הבשר לכלי נפרד ומניחים לזמן להתקרר. ברגע שהבשר התקרר, צריך לחתוך אותו, ולהסיר את כל העצמות המיותרות.
4. 
   מניחים ג'לטין ושום, שעברו במכבש שום, לתוך קערה עמוקה. לאחר מכן מוסיפים לג'לטין שני כדורי מרק ומשאירים להתפחה.
5. 
   יוצקים את הג'לטין התפוח לתוך נתחי הבשר הקצוצים ומערבבים היטב.
6. 
   התוכן מוכן, עכשיו אנחנו מעבירים את הבשר לבקבוק. אנחנו דוחסים הכל כך שלא יהיו חללים ריקים ועוטפים בניילון נצמד. משאירים במקרר לשעה לפחות.
7. 
   במהלך הזמן הזה, הג'לטין הצליח להתקשות והנקניקייה מופרדת בקלות מדפנות הבקבוק. מוזמנים לחתוך ולהגיש.

---

בתיאבון!

איך להכין נקניק משלך ממעי עוף בבית?

נקניקיות עוף במעיים טבעיים לא איבדו את הרלוונטיות שלהן במשך שנים רבות. אחרי הכל, ניתן להשתמש בהם לבישול בתנור, במחבת, או לקחת אותם החוצה לבישול על הגריל. ללא קשר לשיטת הבישול שתבחר, זה יהיה טעים לך וליקיריכם.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 40-50 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• פילה עוף - 2000 גר'.
• חזיר - 3000 גרם.
• שומן חזיר - 1000 גרם.
• שמנת - 500 מ"ל.
• שום - 2 ראשים.
• מלח - 5 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כף.
• כוסברה - 1 כף.
• זירה - 1 כף.

תהליך בישול:

1. חותכים את השומן החזיר הקפוא לקוביות קטנות.

2. שוטפים היטב את הפילה והחזיר במים קרים וחותכים לקוביות קטנות.

3. מהדקים את השום דרך בית השום ומוסיפים לכלי משותף עם בשר ושומן חזיר, מתבלים בתבלינים ויוצקים שמנת. מערבבים הכל היטב יחד. הניחו לבשר הטחון המוגמר לשבת במשך יומיים וספגו בניחוחות התבלינים.

4. הבשר הטחון מוכן לשימוש נוסף. מראש אנו שוטפים את מעי החזיר להסרת מלחים ומזריקים מעט שמן חמניות באמצעות מזרק ללא מחט.

5. למילוי המעיים בבשר טחון יש להשתמש במעבד מזון עם חיבור מיוחד. מעבירים בצורה חלקה ובקלות את הבשר הטחון לכל אורך המעי, השתדלו לא לקרוע אותו. אנחנו קושרים קשר בסוף.

6. נקניקיות מעוצבות נאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-50 דקות ומוגשות עם חזרת או חרדל.

בתיאבון!

 דרך קלה ומהירה לבשל נקניקיית עוף בניילון נצמד

אפשרות תקציבית מאוד להכנת נקניק תוצרת בית, שאינה דורשת עלויות נוספות. מסט מוצרים בסיסי תכינו נקניקיה טעימה ומרקם עדין שלא תשאיר אף אחד אדיש.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• פילה עוף - 2 יח'.
• ירכי עוף - 5 יח'.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• עמילן - 2 כפיות.
• אבקת חלב - 40 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• שום טחון - 1 כפית.
• אגוז מוסקט - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• גבינה קשה - 150 גר'.

תהליך בישול:

1.אנו שוטפים את פילה העוף וקוצצים אותו באקראי לחתיכות בינוניות לקיצוץ נוסף באמצעות מעבד מזון.

2. מוסיפים לפילה העוף הקצוץ מלח, שום טחון ואגוז מוסקט. אל תזניח תבלינים שונים, כי בזכותם המוצר רוכש טעם וארומה משלו.

3. מכניסים ביצים וחומרים יבשים - אבקת חלב עם עמילן - לתוך הפילה המתובל. מערבבים הכל ומכניסים לקערה.

4. לקבלת מרקם משחתי, האופייני לנקניקיות, מקציפים את המסה במשך חמש דקות.

5. בנוסף לעוף הטחון העיקרי נוסיף לנקניק ירך עוף חתוך לקוביות. כדי לעשות זאת, אל תשכח להסיר את העור ולהיפטר מעצמות וסחוס.

6. מניחים את ירכי העוף הקצוצות בכלי עם בסיס הבשר ומוסיפים קוביות גבינה קשה. זה יחסוך לנו את הצורך להוסיף מנת מלח נוספת.

7. מערבבים את כל הרכיבים יחד בצורה הטובה ביותר כדי שהמסה תהפוך צפופה ללא פערים מיותרים.

8. נבשל את הנקניק בניילון נצמד. כדי לעשות זאת, פרשו אותו והניחו את הבסיס המוכן קרוב יותר למרכז.

9. תלוי עד כמה נרצה שהנקניקיה תהיה, נגלגל את הניילון הנצמד ל-6 שכבות לפחות כדי שלא יתפרק בתהליך הבישול. עדיף לקשור קשרים בקצוות ולאבטח אותם בחוט.

10. מניחים את הנקניק שנוצר למים רתוחים ומבשלים שעה במכסה סגור.

11. זמן זה אמור להספיק לכל הרכיבים לרתך ולהפוך למכלול אחד. כל מה שנותר הוא לקרר מעט את הנקניק כדי להסיר את הניילון הנצמד החם ולהשאיר במקרר כשעה.

12.להגשה, ניתן לטגן את הנקניק הצונן במחבת להשגת קרום פריך. עשית את זה ועכשיו אתה יכול להזמין אורחים בבטחה!

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת נקניק עוף תוצרת בית בתנור

אף פעם לא מאוחר מדי ללמוד איך לבשל מוצר מזין, אך בו בזמן דיאטטי. המתכון הזה להכנת נקניק תוצרת בית בתנור ללא שימוש בשמן צמחי ותוספי מזון יעזור לכם בדיוק בזה.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 13.

רכיבים:

• פילה עוף - 1000 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• גבינה קשה - 250 גר'.
• שום - 4 שיני.
• שמיר - 1 צרור.
• חמאה - 30 גרם.
• קרביים - 270 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. במחבת מחוממת בחמאה מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.

2. במקביל מעבירים נתחי פילה עוף במטחנת בשר ומשלבים אותם עם בצל מרוכך.

3. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל, מתבלים בשום, פלפל שחור גרוס ומלח. מניחים את הגבינה חתוכה לחתיכות קטנות באותו מיכל. כדי להוסיף צבע וטעם נוסף, קוצצים צרור שמיר. כדי להשיג בשר טחון עסיסי, צריך להוסיף מעט מים. אנחנו טוחנים בזהירות את כל המרכיבים יחד.

4. ממלאים את מעי הטלה או החזיר המוכנים בבשר טחון מוכן.

5. בזמן שאנחנו מניחים את הנקניקיות, מדליקים את התנור לחימום מראש ל-180 מעלות. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, מניחים את הנקניקיות שנוצרו ומחוררים אותן בקיסם במספר מקומות. אופים 50-60 דקות, זכור להפוך מדי פעם כדי למנוע שריפה.

6.נקניקיית עוף תוצרת בית עם גבינה יכולה להיות מוגשת גם קרה וגם חמה, משלימה עם הרטבים האהובים עליך.

בתיאבון!

נקניקיית עוף וחזיר טעימה להפליא

אם אתה מתקשה להחליט על בחירת המרכיב העיקרי להכנת נקניק ביתי, המתכון הזה יפתור במהירות את הבעיה הזו, כי הוא משלב גם בשר חזיר וגם בשר עוף. אל תדחו את הכנת נקניק תוצרת בית והתוצאות לא ימשיכו לחכות.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 90 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גר'.
• חזיר - 250 גרם.
• גבינה קשה - 90 גר'.
• ג'לטין - 10 גרם.
• שום - שן 1.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• אגוז מוסקט - 1/3 כפית.
• פפריקה - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מניחים את פילה העוף בבלנדר, לאחר שחותכים אותו לקוביות קטנות. ניתן גם לטחון את הבשר באמצעות מטחנת בשר.

2. חותכים את בשר החזיר לקוביות קטנות ומאחדים עם המסה דמוית המשחה.

3. מטעמי נוחות ומהירות, אנו שולחים את הבצל המקולף עם שן שום לקצוץ לקערת בלנדר.

4. חותכים את הגבינה הקשה לקוביות קטנות כדי להשתלב בקלות בבשר הטחון.

5. מערבבים בקערה את כל החומרים המרוסקים, אין לערבב בשלב זה.

6. ממליחים ומתבלים במגוון תבלינים ארומטיים. במקרה שלנו זה יהיה אגוז מוסקט, פפריקה ופלפל שחור גרוס.

7. לאחר שהכל מעורבב היטב, מוסיפים ג'לטין.

8. ליצירת נקניקיות משתמשים באופן מסורתי בניילון נצמד בו נעטוף את הבשר הטחון. כדי להפוך את הנקניקייה לדחוסה, סוחטים את עודפי האוויר ומסובבים אותו היטב.כדי לאבטח את קצוות הנקניק שנוצר, הקפידו לקשור אותה, זה ימנע ממנה להתפרק.

9. מניחים את הנקניקיות בסיר כפול ומבשלים שעה. זה בסדר אם יש לך סיר עמוק רגיל.

10. מצננים במהירות את הנקניקיות המוכנות מתחת למים קרים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

11. מסירים את הסרט מהנקניקיות המצוננים וחותכים לטבעות בעובי מתאים. הגזרה חושפת חתיכות שלמות של גבינה ובשר, מה שבהחלט מושך תשומת לב על שולחן החג.

אנו מאחלים לך תיאבון!

נקניקיית עוף עסיסית ונימוחה אפויה בנייר כסף

קשה למצוא מטבח שאין בו גליל נייר כסף. אחרי הכל, ניתן להשתמש בנייר כסף לאפיית הכל, מירקות ועד תבשילי בשר ודגים. נקניקיות אפויות תוצרת בית בנייר כסף לא יהיו יוצאות דופן ויתבררו עסיסיות, רכות ודיאטטיות ככל האפשר.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 90 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• פילה עוף - 600 גר'.
• חזיר - 900 גרם.
• שומן חזיר - 200 גרם.
• ביצה - 4 יח'.
• עמילן - 3.5 כפות.
• שום - 5 שיני.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. כדי להתחיל, חותכים את הבשר והשומן החזיר לחתיכות קטנות, מאחדים אותם במיכל אחד.

2. סוחטים את השום במכבש שום ומוסיפים לביצים. אנחנו מוסיפים כאן גם מלח ותבלינים נחוצים אחרים. לאחר ערבוב התערובת במטרפה, מוסיפים עמילן בהדרגה. ממשיכים לערבב עד שלא נשארו גושים.

3. מוסיפים תערובת ביצים הומוגנית לבשר הקצוץ ומערבבים היטב.

4. מניחים את הבשר הטחון על פיסת נייר כסף חתוכה ויוצרים נקניק מוארך בקוטר בינוני.עוטפים את הבשר הטחון בחוזקה ככל האפשר, מכופפים את הקצוות. ניתן לאבטח את הקצוות כך שהמיץ יישאר בנייר הכסף במהלך האפייה.

5. מניחים את הנקניקיות עטופות בנייר כסף על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אנחנו מתזמן את זה למשך 60 דקות ונהנים מהריחות הנישאים מהמטבח.

6. תנו לנקניקיה המוגמרת זמן להתקרר, גם אם אתם לא יכולים לחכות לנסות אותה בקרוב. ניתן להגיש כמנה ראשונה עם רסק עגבניות או רוטב אחר לבחירתכם.

בתיאבון!

נקניקיית עוף ביתית ריחנית במכונת חזיר

אם אתם מעדיפים לפשט את תהליך הבישול בעזרת טכנולוגיה מודרנית, שימו לב למתכון הזה ותקבלו נקניקיית עוף טעימה בסיר חזיר, מבושלת בסיר איטי.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 120 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• בשר עוף - 1300 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח - 1.5 כפית.
• ג'לטין - 20 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• פלפל אדום חריף - 0.5 כפית.
• שום טחון - 0.5 כפית.
• אגוז מוסקט - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את בשר העוף, מסירים את כל העצמות וחותכים לחתיכות די גדולות כך שהמרקם נראה בסיום.

2. מוסיפים לבשר בצל קצוץ דק, תבלינים וג'לטין. מערבבים הכל היטב, כאילו מורחים תבלינים לתוך הבשר.

3. מניחים את החלק התחתון של מכשיר הבשר על המפלס הנמוך ביותר ומכסים אותו בשקית אפייה.

4. ממלאים את הצורה המוכנה בבשר טחון, מקפידים לדחוס אותו כך שלא יהיו רווחים. כמות מוצרים זו מספיקה ל-1 ק"ג של בשר חזיר. אנחנו קושרים את הקצה החופשי של התיק ומכסים אותו במכסה, מתקינים קפיצים בצדדים.

5.מניחים את תבנית השינקן המלאה למולטי-סיר ומכוונים את מצב "מולטי-סיר" לטמפרטורה מקסימלית. 30 דקות יהיו די והותר. ברגע שהמים רותחים, שנה את המצב ל"תבשיל" והגדר את זמן הבישול ל-90 דקות.

6. מניחים לו להתקרר, ולאחר מכן מכניסים למקרר ל-5 שעות לפחות עד להקפאה מלאה.

7. מפרקים את מכונת הבשר וחותכים את נקניק העוף המוגמר.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים לנקניקיית עוף ביתית עם סלק

מהתמונה אולי נראה לכם שמדובר בנקניקייה מבושלת שנרכשה בחנות. עם זאת, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שאתה תוכל לבשל את אותו הדבר אם תעקוב אחר כל שלב בהכנה. במיוחד אם אתה אוהב סלק ומיץ סלק, שבמקרה שלנו אנחנו לא יכולים בלעדיהם.

זמן בישול: 120 דקות.

זמן בישול: 40-50 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• בשר עוף - 500 גר'.
• קרם (20%) – 200 מ"ל.
• מיץ סלק - 30 מ"ל.
• שום - 2 שיני.
• אגוז מוסקט - 1 כפית.
• אורגנו - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• חלבון ביצה - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. נתחיל בהכנת נקניק בהכנת בשר טחון טעים. קוצצים את פילה העוף לחתיכות קטנות, מניחים בקערת בלנדר יחד עם שיני השום ומקציפים.

2. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמנת בשילוב עם החלבונים וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם אחיד דמוי משחה.

3. כדי לקבל צבע טבעי יפה, מוסיפים מיץ סלק למסה ההומוגנית ומתבלים בתבלינים. אתה יכול להשתמש בכל אחד, בהתאם להעדפות הטעם שלך.

4. שלב ההכנה הסתיים, ובקרוב יופיע המוצר המוגמר על שולחנכם.בינתיים מניחים מעט מהבשר הטחון על יריעת ניילון נצמד ועוטפים אותו כמו ממתק.

5. ליתר ביטחון עוטפים את הנקניק שנוצר בניילון נצמד בשקיות ניילון. אנחנו עושים את אותו הדבר עם החלק השני של הבשר הטחון.

6. במיכל עמוק מביאים את המים לרתיחה ומרתיחים את הנקניקיות הגולמיות למשך 30 דקות. הופכים את הנקניק במהלך הבישול כדי להבטיח צבע אחיד.

7. בשיטת הבישול הפשוטה והמהירה הזו תופיע על שולחנכם נקניק טעים וטבעי.

אנו מאחלים לך תיאבון!

מתכון מהיר מאוד לנקניקיית עוף בשרוול בתנור

מתכון קל ומהיר להכנת נקניק ביתי ללא מעטפת, שתוכל להכין תוך 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• פילה עוף - 200 גר'.
• ירכי עוף - 600 גר'.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• שום טחון - 1 כפית.
• אגוז מוסקט - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עמילן - 20 גרם.

תהליך בישול:

1. טוחנים בעזרת מטחנת בשר את ירכי העוף, מניחים ירך אחת בצד. לטעם, אפשר להוסיף לבשר הטחון בייקון דל שומן מעושן.

2. חותכים את חזה העוף ומניחים בצד את ירך העוף לקוביות קטנות. אתה יכול להוסיף כל בשר לפי שיקול דעתך כדי להפוך את החיתוך של הנקניק המוגמר למעניין ומנוגד. אנחנו משלבים את כל הבשר הקצוץ במיכל אחד ומוסיפים תבלינים.

3. לבסוף מוסיפים עמילן, בזכותו הנקניק ישמור את כל המיץ בפנים.

4. מקציפים את הבשר הטחון על משטח קשה כ-10 פעמים וממשיכים ישירות ליצירת הנקניקיות. מחלקים את הבשר הטחון לשני חלקים שווים, פורשים את השרוול וחותכים לאורכו לשניים.קרוב יותר לקצה, פורסים את החלק הראשון של הבשר הטחון, ויוצרים נקניק מוארך, מקפלים את השרוול ומהדקים אותו בשני הקצוות.

5. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הנקניקיות 30 דקות. אם השרוול מתחיל להתרחב, אנו ממליצים לבצע מספר פנצ'רים עם קיסם.

6. מוציאים את הנקניקיות האפויות ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הסר אותו מהשרוול וחתך אותו בזהירות לעובי שאתה צריך.

בתיאבון!

נקניקיית עוף טעימה ורכה ללא הוספת ג'לטין

המתכון הזה יוכיח שלא צריך להשתמש בעמילן וג'לטין כדי לגרום לכל מרכיבי הנקניק להתייצב. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים רק פרופורציות נבחרות באופן אידיאלי של מרכיבים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 40-50 דקות.

מנות - 14.

רכיבים:

• ירכי עוף - 600 גר'.
• שום - 2 שיני.
• אגוז מוסקט - 1 קורט.
• חמאה - 15 גרם.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים בתהליך הבישול העיקרי, נכין את ירכי העוף. מסירים את הקליפה, שוטפים היטב וחותכים את הירכיים לקוביות קטנות ככל האפשר כדי לא להשתמש במטחנת בשר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

2. יוצקים לבשר חמאה מומסת, מיץ לימון, שום קצוץ ואגוז מוסקט. כל מה שצריך לעשות זה לערבב היטב ובסיס הנקניק מוכן.

3. מניחים את הבשר על יריעת ניילון נצמד, מגלגלים אותו לנקניק וקושרים את השוליים בחוט היטב. אנו משתמשים בכמה שיותר סרט כדי שלא יתפוצץ במהלך תהליך הבישול.

4. מניחים את הנקניקיות המגולגלות במים רתוחים למשך 40-50 דקות.

5.מצננים את הנקניק המבושל בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות. חותכים את הגליל הקפוא לטבעות בעובי 1 ס"מ לפחות, כי בגלל היעדר ג'לטין ועמילן, הרולדה עלולה להתפרק מעט.

בתיאבון!