מכשפי תפוחי אדמה עם בשר טחון

מכשפים הם תפוחי אדמה גולמיים או מבושלים מגוררים דק עם מילוי בשר בפנים, מה שהופך אותם למנה משביעה וטעימה מאוד שאידיאלית לארוחת צהריים או ערב משפחתית מלאה. ניתן להכין תכשירי תפוחי אדמה בדרכים שונות, למשל, לטגן בשמן צמחי עד להזהבה, להרתיח במי מלח או לאפות בתנור. בכל מקרה, האוכל יוצא ארומטי ועסיסי להפליא, וכאשר מוגש עם שמנת חמוצה הוא יהיה עוד יותר טעים.

מכשפים בלארוסים עם תפוחי אדמה טחונים במחבת

עם מרכיבים פשוטים כמו תפוחי אדמה, בצל ובשר טחון, תוכלו להכין בקלות ארוחת ערב לכל המשפחה מבלי לבזבז זמן רב ליד הכיריים. לביבות תפוחי אדמה ממולאות בבשר טחון הן מנה מאוד טעימה ומשביעה שתשמח את כולם, ללא יוצא מן הכלל.

1. 
   מכשפי תפוחי אדמה עם בשר טחון קלים מאוד להכנה. מוסיפים לבשר הטחון חצי בצל קצוץ דק, עשבי תיבול, מעט מים, תבלינים ומלח - מערבבים היטב והמלית העסיסית מוכנה.
2. 
   מגררים את הבצל ותפוחי האדמה הקלופים לצלחת גדולה ועמוקה.
3. 
   טורפים את הביצה למסה שנוצרה, מוסיפים קמח, מלח ופלפל ולשים את הבצק.
4. 
   מחממים את השמן הצמחי במחבת עם תחתית עבה ומוסיפים את תערובת תפוחי האדמה עם כף, יוצרים פנקייק.
5. 
   ברגע שהלחמים השטוחים התייצבו מעט, שמים מעל מעט מלית בשר (ככף וחצי).
6. 
   מכסים את מרכיב הבשר בכמות קטנה של תפוחי אדמה קצוצים.
7. 
   ברגע שנוצר קרום בתחתית, הופכים אותו בזהירות ומשחימים עוד כמה דקות בצד השני.
8. 
   כדי להבטיח שהמכשפים לא יישרפו והבשר הטחון מבושל לחלוטין, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים במכסה סגור 10 דקות.
9. 
   אנחנו מעבירים את לביבות תפוחי האדמה הזהובות עם הבשר לצלחות, יוצקים עליהן שמנת חמוצה ונהנים. בתאבון!

מכשפי תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור

קלאסיקה של המטבח הבלארוסי היא, כמובן, מכשפים מסורתיים מלאי בשר, המוגשים בבתי קפה ומסעדות רבים, אולם מנה שהוכנה בבית באהבה ובטיפול מיוחדים אינה דומה לשום דבר אחר. אנחנו אופים פנקייק תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור ומשמחים את המשפחה!

זמן בישול - שעה 5 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בשר טחון - 300 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 4 כפות.
• שמן חמניות - 4 כפות.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.אנו מכינים את המוצרים המצוינים ברשימת המרכיבים: קולפים את הירקות ושוטפים במים.

שלב 2. טוחנים את תפוחי האדמה בעזרת פומפיה דקה.

שלב 3. אנחנו עושים את אותו הדבר עם הבצל.

שלב 4. מעבירים מחצית מהבצל המגורר לבשר הטחון לעסיסיות, מוסיפים גם מלח ופלפל ומערבבים.

שלב 5. בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים מהמלית שנוצרה, לא יותר מאגוז מלך.

שלב 6. מניחים את תערובת תפוחי האדמה על בד גבינה ומניחים מתחת מיכל עמוק לניקוז מיץ הירקות.

שלב 7. לאחר 4-5 דקות מסננים את עודפי הנוזלים, עמילן נשאר בתחתית הכלי.

שלב 8. רכיב זה נחוץ לעובי הבצק.

שלב 9. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים בחזרה לקערה עמוקה.

שלב 10. טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים עמילן, מלח וקמח - מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 11. אם המסה נשארת נוזלית מדי, מוסיפים עוד מעט קמח.

שלב 12. נתחיל ליצור: מניחים כף בצק על כף יד לחה, ומעל מניחים כדור בשר.

שלב 13. קפלו את הקצוות כלפי מעלה כך שהמילוי יישאר בתוך ה"שקית".

שלב 14. מטגנים את המכשפים שנוצרו בשמן חם משני הצדדים עד להזהבה.

שלב 15. מניחים תפוחי אדמה חצי גמורים בתבנית אפייה ויוצקים פנימה מעט מים כך שיכסה את התחתית - מכסים בנייר כסף.

שלב 16. אופים את המכשפים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.

שלב 17. מגישים את המנה עם רוטב שמנת חמוצה ועשבי תיבול. בתאבון!

מתכון מהיר למכשפים עצלנים עם בשר טחון

הטעם של מכשפים עצלנים אינו שונה מהגרסה הקלאסית, ההבדל העיקרי הוא הזמן המושקע בהכנה.במקום ליצור מכשפים עם מילוי בפנים, אנחנו פשוט מערבבים את כל המרכיבים ומטגנים בשמן עד להזהבה.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• בשר טחון - 600 גר'.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• ביצים - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• קמח - 2 כפות.
• שמן צמחי - 4-6 כפות.
• מלח לטעימה.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את כל הירקות ושוטפים אותם היטב במים, מפשירים את הבשר הטחון.

שלב 2. טוחנים את הבצל ותפוחי האדמה בעזרת מעבד מזון או פומפיה דקה עד למחית.

שלב 3. מוסיפים בצל לרכיב הבשר, מתבלים בפלפל ומלח - מערבבים.

שלב 4. מוסיפים תפוחי אדמה למסה שהתקבלה ומערבבים שוב.

שלב 5. טורפים פנימה שתי ביצים.

שלב 6. ולבסוף ללוש את ה"בצק", להוסיף מלח במידת הצורך.

שלב 7. מחממים את השמן במחבת ופורסים את החתיכות שנוצרו.

שלב 8. מטגנים כ-6-7 דקות מכל צד על אש בינונית.

שלב 9. כשכל הפנקייקים מוכנים, שמים אותם במחבת.

שלב 10. מכסים בנייר כסף, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול (10 דקות).

שלב 11. מגישים חם, בשילוב עם שמנת חמוצה או חמוצים. בתאבון!

מכשפים מתפוחי אדמה מבושלים עם בשר טחון

המנה מוקדשת לכל אוהבי תפוחי האדמה - מכשפים בלארוסים, המוכנים לפי מתכון מיוחד. כל הסוד הוא להשתמש לא בתפוחי אדמה גולמיים אלא מבושלים, וגם, לא נטגן את התכשירים בכמות גדולה של שמן, אלא נביא אותם למוכנות בבישול.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

למבחן:

• תפוחי אדמה מבושלים - 1 ק"ג.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 1.5 כפות.
• מלח לטעימה.

למילוי:

• בשר טחון - 300 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1.5 כפות.
• פירורי לחם - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הפשירו מראש את הבשר הטחון, ואם אתם משתמשים אך ורק בתוצרת בית, אז טוחנים את הבשר במטחנת בשר.

שלב 2. אנחנו "משחררים" את תפוחי האדמה המבושלים מהעור.

שלב 3. טוחנים את תפוחי האדמה באמצעות פומפיה, מוסיפים ביצים, מלח ומערבבים היטב.

שלב 4. מוסיפים קמח לתוך המסה שנוצרה במנות קטנות עד שהבצק מפסיק להידבק לכפות הידיים.

שלב 5. קולפים בצל אחד גדול וקוצצים אותו דק.

שלב 6. מטגנים בשמן צמחי מחומם עד שקיפות.

שלב 7. לאחר מכן, מוסיפים מעט פירורי לחם לטיגון.

שלב 8. ומשחימים את החומרים.

שלב 9. הוסיפו את הבשר הטחון לבצל המטוגן, "שברו" אותו לחתיכות קטנות, פזרו מלח והתבלינים האהובים עליכם. מביאים את הבשר לכמעט מוכנות.

שלב 10. אנחנו מתחילים ליצור את החסר. מרטיבים את הידיים במים ויוצרים כדורי בצק תפוחי אדמה.

שלב 11. לחץ קלות על המשטח ליצירת עוגה.

שלב 12. מניחים כשתי כפיות מלית בשר טחון ובצל במרכז כל נתח.

שלב 13. מכסים את הבשר בכמות קטנה של בצק ומחליקים את הקצוות בעזרת הידיים, ונותנים לו צורה.

שלב 14. טובלים את המכשפים במי מלח רותחים ומבשלים 10 דקות.

שלב 15. יוצקים בנדיבות שמנת חמוצה על המנה החמה ומתחילים בארוחה. בתאבון!

איך מכינים מכשפים ממחית עם בשר טחון?

מכשפים העשוי פירה תפוחי אדמה מבושלים יוצאים רכים ואווריריים להפליא; המרקם הרך של בצק הירקות מעניק למנה טעם וארומה ייחודיים. תתאהבו במנה כבר מהביס הראשון, אז מומלץ להכין מראש!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בשר טחון - 400 גר'.
• חזה - 200 גר'.
• פטריות דבש - 200 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• שמן חמניות - 4 כפות.
• בצל - 4 יח'.
• קמח - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים ושוטפים את פקעות תפוחי האדמה. מכינים פירה ממחצית הירקות, מגררים את החלק השני על פומפיה דקה (אנחנו שורפים את הנוזלים העודפים) ומערבבים לתוך המחית המוגמרת בתוספת ביצים, קמח, מלח ובצל קצוץ דק. מקררים את המסה שהתקבלה למשך 20 דקות.

שלב 2. מבלי לבזבז זמן, מכינים את המילוי: מטגנים שלושה בצלים קצוצים דק, חזה קצוץ ופטריות דבש בשמן חם. ברגע שהבצל משנה את צבעו, מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עוד כמה דקות.

שלב 3. השתמשו בכף כדי לגרוף מעט "בצק צונן", יוצרים עוגה שטוחה, שימו מעט מילוי ועטפו אותה כך שהבשר הטחון יישאר בפנים. מגלגלים את החתיכות בקמח.

שלב 4. מטגנים את המכשפים בשמן צמחי מכל הצדדים עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.

שלב 5. לאחר מכן מכניסים את החתיכות האדמדמות לתנור ל-20 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 6. לאחר שחלף הזמן, הוציאו בזהירות את האוכל מהתנור ותהנו. בתאבון!

מכשפי תפוחי אדמה עם עוף טחון

למילוי המכשפים אפשר להשתמש לחלוטין בכל בשר טחון שאוהבים, אולם כשמבשלים עם בשר עוף מעוות, המנה מתגלה כרך וקלילה במיוחד, למרות השובע שלה.כמו כן, הודות למהירות בישול העופות, זמן השהייה בכיריים מצטמצם באופן משמעותי.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• עוף טחון - 200 גר'.
• קמח - 2 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את תפוחי האדמה בעזרת פומפיה דקה וסוחטים החוצה עודפי נוזלים.

שלב 2. מוסיפים קמח, ביצה, מלח למסה שהתקבלה ומערבבים.

שלב 3. מתבלים את העופות הטחונים בפלפל, תבלינים ומלח. מערבבים היטב לפיזור אחיד של התבלינים.

שלב 4. יוצקים שמן לטיגון ומחממים אותו, מורחים מחצית מבצק תפוחי האדמה בכף, יוצרים לביבות.

שלב 5. מניחים מעל בשר טחון מתובל.

שלב 6. מכסים את המילוי ב"בצק" הנותר.

שלב 7. מטגנים את החתיכות משני הצדדים על אש נמוכה מתחת למכסה.

שלב 8. מגישים את המכשפים החמים עם שמנת חמוצה קרה ומתחילים לטעום. בתאבון!