לפתן שזיפים לחורף

לפתן שזיפים הוא הכנה נפלאה ופשוטה לחורף. מכיוון ששזיפים מתחילים לתסוס די מהר, עדיף לא לאחסן אותם, אלא לקצור אותם מיד. בין עשרת המתכונים המוצעים תוכלו למצוא בקלות את המתכונים המתאים לכם.

לפתן שזיפים ללא עיקור לצנצנת 3 ליטר

ניתן להכין כל קומפוט ללא עיקור לאחר מכן. שיטת הבישול המתוארת במתכון בהחלט תעזור לכם לשמר את הקומפוט לאורך כל החורף. מרכיבי המתכון מיועדים לצנצנת אחת של 3 ליטר, לנוחיותכם.

זמן בישול - 30 דקות

זמן בישול - 10 דקות

מספר מנות – 3 ליטר

1. 
   איך מכינים לפתן שזיפים לצנצנת 3 ליטר לחורף? ראשית, מיינו את הפירות, הסירו את כל השזיפים החבולים והרקובים. שטפו אותם היטב, היזהרו לא לפגוע בהם. לאחר מכן, הכניסו את השזיפים לצנצנת סטרילית ויוצקים עליהם מים רותחים, מכסים במכסה. יש להחדיר את פירות היער בצנצנת.
2. 
   לאחר כעשרים דקות צריך לנקז את העירוי מהצנצנת בחזרה למחבת ולהוסיף שם סוכר מגורען. מביאים את הסירופ במחבת לרתיחה ומוודאים שכל הסוכר נמס בו לחלוטין.
3. 
   לאחר מכן, יוצקים סירופ לתוך צנצנת השזיפים עד הצוואר ומגלגלים מיד את הצנצנת עם מכסה סטרילי.
4. 
   מצננים את צנצנות לפתן השזיפים שהוכנו לפי מתכון זה הפוך ועטפו אותן בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין. הקומפוט יתקרר לחלוטין תוך כיום, ולאחר מכן עליך לאחסן את חומר העבודה במקום קריר וחשוך.

קומפוט שזיפים לחורף עם חרצנים

לפתן שזיפים עם שזיפים שלמים שיש להם חרצן הוא עשיר מאוד. אתה רק צריך לבחור שזיפים חזקים וטובים לקומפוט ולשטוף ביסודיות. המתכון מציג את הפרופורציה לצנצנת של שלושה ליטר, אך ניתן להתאים את יחס החומרים לכלי שנוח לכם.

זמן בישול - 30 דקות

זמן בישול - 10 דקות

מספר מנות – 3 ליטר

רכיבים:

• שזיף - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 300 גר'.
• מים מטוהרים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

1. כוונו את המים לתפירה לרתיחה מראש, ובזמן זה מניחים את השזיפים המטופלים בצנצנת סטרילית. הם יתפסו כחצי מצנצנת אחת.

2. ממלאים את הצנצנת בשזיפים עד למעלה במים רותחים, עושים זאת בזהירות כדי שהצנצנת לא תיסדק. מכסים את צנצנת הקומפוט במכסה סטרילי ומניחים לחמש עשרה או עשרים דקות.

3. יוצקים את העירוי מצנצנת השזיפים בחזרה למחבת, מוסיפים סוכר ומבשלים את הסירופ. זה אמור לרתוח והסוכר צריך להתמוסס לחלוטין במים.

4. לאחר מכן, צריך למלא את השזיפים בצנצנת בסירופ שנוצר ומיד לגלגל אותו באמצעות מכונה.אל תשכח לקחת מכסה סטרילי לקומפוט שלך.

5. הופכים את צנצנת הלפתן על פיה עד שהמוצר יתקרר לחלוטין, ואז הוציאו את הלפתן מהניקוז למרתף או למזווה לאחסון לטווח ארוך.

לפתן שזיפים צהוב בצנצנות

לפתן שזיפים צהוב בדרך כלל קצת יותר מתוק. למעשה, ההבדל בצבע השזיף אינו משמעותי. אם יש לכם שזיפים צהובים, הכינו מהם לפתן ריחני, שאינו נחות בשום אופן בטעמו מלפתן שזיפים כחולים.

זמן בישול - 30 דקות

זמן בישול - 10 דקות

מספר מנות – 6 ליטר

רכיבים:

• שזיפים צהובים - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען – 0.6 ק"ג.
• מים מטוהרים - 5 ליטר.

תהליך בישול:

1. ראשית יש לעקר את הצנצנות בהן תגלגלו את הקומפוט. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא הדרך הישנה - מעל אמבט אדים.

2. הקפידו למיין את הפירות, לזכור להסיר את הגבעולים. לאחר מכן, שטפו היטב את השזיפים במים זורמים.

3. מחלקים את כל השזיפים לשניים ומכניסים לכל צנצנת את אותה כמות של שזיפים. הם יתפסו כשליש מצנצנת אחת.

4. בסיר גדול מביאים לרתיחה חמישה ליטר מים בקצב של 2.5 ליטר לצנצנת. כשהמים במחבת מתחילים לרתוח מוסיפים את כל הסוכר וממתינים עד שהוא נמס. מבשלים את סירופ הקומפוט כחמש דקות.

5. לאחר מכן, יוצקים בזהירות את הסירופ לתוך צנצנות השזיפים כך שיגיע עד ממש לצוואר הצנצנות. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים סטריליים והופכים אותן. עטפו את הצנצנות בשמיכה או שמיכה עד שחומר העבודה התקרר לחלוטין, ואז אחסנו אותו במקום חשוך.

קומפוט פשוט וטעים של שזיפים ותפוחים לחורף

קומפוטים מורכבים, המכילים יותר ממרכיב עיקרי אחד, מקבלים ארומה וטעם נוספים. השילוב של תפוחים ושזיפים נבדק על ידי עקרות בית רבות ומעולם לא נכשל. תכשיר זה מאוחסן בצורה מושלמת במשך יותר משנה, כך שבעונה טובה אתה יכול להכין בבטחה מספר רב של פחיות.

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מספר מנות – 3 ליטר

רכיבים:

• תפוח - 250 גרם.
• שזיף - 450 גרם.
• סוכר מגורען - 300 גר'.
• מים - 2.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את הפירות. אתה צריך למיין את התפוחים והשזיפים, ולאחר מכן לשטוף אותם במים זורמים או באגן גדול, ולהחליף את המים.

2. מחלקים את השזיפים לחצאים, מסירים את כל הגרעינים ומקלפים את התפוחים מהליבות והגבעולים.

3. מניחים פירות חתוכים לשניים לתוך צנצנת סטרילית ויוצקים עליהם מים רותחים. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים לתלול למשך רבע שעה.

4. לאחר הזמן המוקצב, צריך לשפוך בזהירות את העירוי לתבנית מתאימה.

5. יוצקים סוכר לסיר עם נוזלים ומדליקים את האש. כשהסירופ רותח והסוכר נמס בו לחלוטין, אפשר להתחיל את שלב ההכנה האחרון.

6. יוצקים בזהירות את הסירופ מהמחבת לתוך צנצנת הפירות, ומיד מגלגלים את הצנצנת עם מכסה סטרילי. מצננים את חומר העבודה ב"מעיל הפרווה" על ידי הפיכת הצנצנת. לאחר מכן אחסן את חומר העבודה במקום חשוך.

מתכון שלב אחר שלב לפתן שזיפים ואגסים

לפתן שזיפים ואגס מעורר תיאבון קל להכנה לחורף. השילוב של הפירות הללו מעניק להכנה טעם מתוק ורענן עם חמיצות קלה. המתכון מכיל מרכיבים לצנצנת רגילה של שלושה ליטר, מה שמקל על חישובי המרכיבים.

זמן בישול - 30 דקות

זמן בישול - 30 דקות

מספר מנות – 3 ליטר

רכיבים:

• אגסים - 250 גרם.
• שזיפים - 400 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מיינו את האגסים ושטפו אותם היטב. לאחר מכן מסירים את הגבעולים מהפירות וחותכים את הפירות לפרוסות שרירותיות. אל תשכח להסיר את תרמיל הזרעים.

2. גם את השזיפים צריך למיין ולשטוף. לאחר מכן יש לחלק כל פרי לשניים ולהסיר את הגרעינים.

3. מניחים מחבת מים על הכיריים, כשני ליטר וחצי. בשלב זה, מעקרים צנצנת של שלושה ליטר ומניחים בה את הפירות. כשהמים רותחים במחבת מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים את הסירופ - זה ייקח כשלוש דקות.

4. יוצקים את הסירופ המוגמר לצנצנת עם אגסים ושזיפים עד הצוואר, ומיד מגלגלים את הקומפוט בצנצנת עם מכסה סטרילי והופכים אותו. לאחר מכן, יש לעטוף היטב את הצנצנת בשמיכה ולאפשר לה להתקרר לחלוטין במצב זה.

קומפוט שזיפים ואפרסקים בצנצנות לחורף

לפתנים מגוונים תמיד פופולריים מאוד בגלל מגוון הטעם. בכל שנה, בהתאם למגוון, בשלות וכמות של פירות מסוימים, תגיעו להכנה מעט שונה. שימו לב לשילוב של אפרסק ושזיף; הקומפוט מפירות אלו יהיה רך וארומטי מאוד.

זמן בישול - 30 דקות

זמן בישול - 30 דקות

מספר מנות – 3 ליטר

רכיבים:

• אפרסק - 250 גרם.
• שזיף - 400 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מים מטוהרים - 2.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. מיינו ושטפו היטב את הפירות. מסירים את הגבעולים, מסירים פירות פגומים או רקובים. מחלקים את האפרסקים והשזיפים לשניים, מוציאים את הגלעינים מכל פרי.

2. לאחר מכן מניחים מחבת מים על הכיריים ומביאים לרתיחה.

3.מוסיפים סוכר מגורען למים רותחים בסיר, ואז מכינים את הסירופ. זה אמור לרתוח ולבשל כמה דקות.

4. יוצקים את סירופ הסוכר לצנצנת סטרילית בה הנחתם את הפירות המוכנים. יוצקים את הסירופ ממש עד הצוואר, לאט, כדי שהצנצנת לא תיסדק. לאחר מכן אוטמים את צנצנת הקומפוט באמצעות מכסה סטרילי ומכונת תפירה. חומר העבודה צריך להתקרר הפוך ב"מעיל פרווה" של משובץ או שמיכה למשך יום לפחות.

מתכון לפתן שזיפים ומשמש

לפתן ריחני של שזיפים ומשמשים קל לשמר לחורף. הודות לחומצה הטבעית בשזיפים, ניתן לשמר היטב את הקומפוט הזה ונשאר שלם עד לעונה הבאה. הקפד לנסות להכין את המשקה הטעים הזה באמצעות המתכון למטה.

זמן בישול - 30 דקות

זמן בישול - 30 דקות

מספר מנות - 1 ליטר

רכיבים:

• שזיף - 150 גרם.
• משמש - 150 גרם.
• סוכר מגורען - 1/3 כף.
• מים מטוהרים - 0.7 ליטר.

תהליך בישול:

1. אספו שזיפים ומשמשים טריים והשליכו כל פרי פגום. עבור לפתן אתה צריך לקחת פירות טובים, שבהם אין שמץ של קלקול.

2. לאחר ששטפתם את השזיפים והמשמשים במים זורמים, מחלקים את כל הפירות לשניים ומוציאים את הגרעינים. זורקים את הגרעינים ומניחים את הפרי עצמו בצנצנת ליטר סטרילית.

3. מניחים מחבת מים על הכיריים ומוסיפים סוכר למים. כשהנוזל רותח, מרתיחים אותו מספר דקות עד שהסוכר המגורען נמס לחלוטין במים.

4. לאחר מכן, אתה צריך בזהירות לשפוך את הסירופ שנוצר לתוך צנצנת של פירות ולגלגל את הצנצנת. אם אתם מודאגים לגבי בטיחות הקומפוט, לפני האיטום, תוכלו לעקר את התכשיר שלכם במחבת מים למשך כרבע שעה, ולאחר מכן לגלגל את הצנצנת.

קומפוט שזיפים עם חומצת לימון לחורף

לפתן שזיפים ריחני ניתן לשמר בקלות ללא עיקור אם מוסיפים לו חומצת לימון. החומצה תעזור לשמר טוב יותר את חומר העבודה ולחסוך זמן שתבזבז על עיקור לאחר מכן של הקומפוט.

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מספר מנות - 1 ליטר

רכיבים:

• שזיפים – 0.3 ק"ג.
• חומצת לימון - קורט
• סוכר מגורען - 2-3 כפות. ל.
• מים מטוהרים - 0.7 ליטר.

תהליך בישול:

1. מיינו ושטפו את השזיפים, לאחר הסרת כל הפירות הרכים והמפוקפקים למראה.

2. סטריקו היטב את הצנצנת עבור הקומפוט שלכם, שטפו אותה תחילה עם סודה או אבקת חרדל. מניחים שזיפים שלמים היטב בצנצנת; אם רוצים, אפשר להסיר תחילה את הגרעינים.

3. מרתיחים מים בקומקום או בסיר ומוזגים אותם לצנצנת פירות. יוצקים מים עד לצוואר הצנצנת ומכסים במכסה. אתה יכול בנוסף לעטוף את הצנצנת במגבת, ואז להשאיר את המיכל למשך חמש עשרה דקות, פשוטו כמשמעו.

4. יוצקים את המים מהצנצנת למחבת ומביאים שוב לרתיחה. חזור על תהליך תמיסת הקומפוט.

5. מסננים שוב את המים ומרתיחים. מוסיפים סוכר מגורען וחומצת לימון, מרתיחים את הסירופ. כשהוא רותח, יוצקים בזהירות את הסירופ לתוך הצנצנת עד הצוואר.

6. יש להבריג מיד את המוצר המוגמר במכסה סטרילי או לגלגל אותו, ולאחר מכן לתת לו להתקרר 24 שעות במצב הפוך. לאחר מכן, יש לאחסן את הקומפוט במקום קריר וחשוך.

קומפוט טעים העשוי משזיפים בר

קומפוט שזיף בר הוא די יוצא דופן, עם ארומה וטעם מיוחדים. שזיף הבר עצמו הוא גרגרי יער חמצמץ מאוד, אז לא כדאי לחסוך בסוכר עבור הקומפוט.תכשיר זה יישמר היטב כל החורף ואף יותר אם תכינו את הקומפוט נכון.

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מספר מנות - 1 ליטר

רכיבים:

• שזיפים - 300 גרם.
• סוכר - 1/2 כף.
• מים מטוהרים - 0.7 ליטר.

תהליך בישול:

1. מיינו את השזיפים ושטפו אותם במים זורמים, ולאחר מכן מסירים את הגרעינים מכל פרי, מחלקים את השזיפים לשניים.

2. מעקרים את צנצנות האיטום באמצעות קיטור או בתנור, ולפני כן שוטפים היטב את המיכלים באבקת סודה או חרדל.

3. מניחים מים מטוהרים בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומכינים סירופ לקומפוט. מניחים את פירות היער בצנצנות אטימות ויוצקים לתוכם סירופ עד הצוואר.

4. לאחר מכן, מכסים את הצנצנות בקומפוט עם מכסים ומעקרים את חומר העבודה במחבת מים למשך רבע שעה מרגע שהמים רותחים. מגלגלים מיד את הצנצנות ומצננים הפוך, ואז מאחסנים במקום חשוך ללא אור שמש ישיר.

לפתן שזיפים דיאטטי ללא תוספת סוכר

אם לכל אחד במשפחה יש רעיון שונה לגבי כמות הסוכר בקומפוט, אז אתה יכול להכין לפתן ללא סוכר. לאחר מכן ניתן להשתמש בתרכיז זה למטרות שונות, לדלל או להוסיף סוכר ישירות לתוך הספל. נסה זאת!

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מספר מנות – 2 ליטר

רכיבים:

• שזיפים - 500 גרם.
• מים מטוהרים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. ממיינים את השזיפים, שוטפים אותם ודוקרים בעזרת שיפוד כדי שלא יתפוצצו בזמן הכנת הקומפוט.

2. לעקר צנצנות ליטר באמצעות מים רותחים, אדים או בתנור.

3. לאחר מכן מחלקים כמות שווה של שזיפים לתוך הצנצנות, מחלקים אותם בצורה רופפת בתוך הצנצנות.

4.שופכים מים רותחים לכל צנצנת עד הצוואר ומכסים את הצנצנות במכסים מבלי לגלגל אותן. השאירו את השזיפים לתלול לזמן מה כדי לקבל חליטה צבעונית.

5. מסננים את המים מהניקוז למחבת ומחזירים לרתיחה.

6. כשהמים במחבת רותחים. יוצקים את הנוזל הרותח בחזרה לצנצנות השזיפים. לאחר מכן, מיד מהדקים את הצנצנות עם מכסים סטריליים והופכים אותן. כסו את חומר העבודה בשמיכה או במגבת כדי שהקירור יהיה איטי יותר, והשאירו את הצנצנות כך למשך יום. לאחר מכן, אתה יכול לשים את הקומפוט לאחסון במרתף או במזווה.