לפתנים לחורף הם אלטרנטיבה למשקאות שנרכשו בחנות, בריאים וטעימים יותר, מכיוון שהם עשויים טבעיים, ללא חומרים משמרים עם צבעים ומשפרי טעם. הלפתנים קלים להכנה, אינם דורשים הרבה סוכר או עיקור, וכל הפירות והגרגרים הטריים מתאימים להכנה, גם בנפרד וגם בתערובת. כללים פשוטים להכנת קומפוטים מצוינים בנושא המוצע.
קומפוט דובדבנים בצנצנת 3 ליטר לחורף
קומפוט דובדבנים לצנצנת 3 ליטר לחורף מכינים ללא עיקור. השתמשו לפחות ב-2 כפות לכל צנצנת. דובדבנים ו-250 גר'. סהרה. הדובדבנים שנבחרו להכנה זו נקטפים טריים, ואם נשארים ליום אחד, הקומפוט יכול לתסוס. במתכון זה מכינים לפתן דובדבנים בשיטת ה-double pour.
- דובדבן 2 (משקפיים)
- סוכר 300 (גרם)
- מים 2.3 (ליטר)
-
איך מכינים לפתן טעים לא משנה החורף? השלב הראשון הוא הכנת הדובדבנים לשימור. מקלפים את פירות היער ושוטפים במים קרים. -
שטפו את הצנצנות בסודה והקפידו לעקר אותן בכל דרך נוחה. -
שוטפים את המכסים ומרתיחים במשך 1-2 דקות. -
מרתיחים מים נקיים.מניחים את הדובדבנים המוכנים בצנצנות, ממלאים אותם לחלוטין במים רותחים ומכסים את הצנצנות במכסים, משאירים למשך 20 דקות. -
לאחר זמן זה, יוצקים את המים מהפחים דרך מכסה מיוחד עם חורים לסיר, ממיסים בו את כמות הסוכר המחושבת ומרתיחים את הסירופ. -
לאחר מכן ממלאים מחדש את הדובדבנים בצנצנות בסירופ רותח ומיד אוטמים אותם במכסים. -
מניחים את לפתן הדובדבנים המוכן בצנצנות של 3 ליטר לחורף על מכסים, מכסים בשמיכה חמה ליום ומעבירים למקום אחסון השימורים שלכם. הכנות טעימות ומוצלחות!
קומפוט משמש לחורף
לקראת החורף, לפתן משמש יהיה גם משקה טעים וגם קינוח פירות, רק משמשים מוצקים ובשלים נבחרים עבורו. במתכון זה מכינים לפתן ממשמשים עם חרצנים, בצנצנת של ליטר ועל ידי מיזוגו שלוש פעמים. נוסיף ארומה רעננה לקומפוט המשמש עם עלי נענע, אבל זה לא חובה.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- משמש - 200 גרם.
- סוכר - 70 גרם.
- מים – 0.75 ליטר.
- חומצת לימון - על קצה הסכין.
- עלי נענע - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו מיד את המשמשים והסוכר, לפי הפרופורציות של המתכון ונפח חומר העבודה שאתם צריכים.
שלב 2. שוטפים היטב את המשמשים הנבחרים במים קרים. אנו מעקרים את הצנצנת עם מכסה בכל דרך.
שלב 3. יוצקים משמשים נקיים לצנצנת, יוצקים מים רותחים ומשאירים למשך 10 דקות, מכסים את הצנצנת במכסה.
שלב 4. לאחר מכן יוצקים את המים לסיר, מביאים לרתיחה ושופכים מים רותחים שוב למשך 10 דקות.
שלב 5. לאחר המזיגה השנייה, יוצקים את המים לסיר, ממיסים בו סוכר וחומצת לימון, מוסיפים עלי נענע טריים ומבשלים את הסירופ למשך מספר דקות.
שלב 6.מוציאים את הנענע ויוצקים סירופ רותח על המשמשים שבצנצנת.
שלב 7. סוגרים מיד את הצנצנת הרמטית, מניחים על המכסה ומכסים אותה במגבת טרי ליום.
שלב 8. מניחים את לפתן המשמש המוכן והצונן לחלוטין לאחסון במרתף או במזווה הביתי לחורף. בהצלחה והכנות טעימות!
קומפוט תפוחים ללא עיקור לחורף
מכינים לחורף לפתן תפוחים ללא עיקור בצנצנת של 3 ליטר ומפירות שלמים. אנו בוחרים תפוחים קטנים בגודלם, ללא נזקים ובעלי טעם חמוץ מתוק. "מילוי לבן" מתאים מאוד לפתנים. אנו משלימים את טעמו של לפתן תפוחים בקינמון ומכינים אותו בשיטת המזיגה הכפולה.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 3 ליטר.
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג.
- סוכר - 250 גרם.
- מים - 2.3 ליטר.
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
- קינמון - 0.5 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את החומרים לקומפוט תפוחים לפי פרופורציות המתכון. שוטפים את הצנצנת והמכסה ומעקרים בכל דרך שהיא.
שלב 2. שוטפים היטב את התפוחים ומניחים בצנצנת.
שלב 3. לאחר מכן יוצקים מים רותחים על הפרי. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים לחצי שעה.
שלב 4. לאחר זמן זה, שפכו את המים מהצנצנת דרך מכסה מיוחד למחבת. ממיסים בו סוכר.
שלב 5. הוסיפו לתמיסה זו קינמון וחומצת לימון וערבבו.
שלב 6. מבשלים את הסירופ במשך 5 דקות על אש נמוכה. יוצקים סירופ רותח על תפוחים בצנצנת, אוטמים היטב במכסה, מניחים מלמטה למעלה ומכסים במגבת מגבת למשך 12 שעות.
שלב 7. העבר את לפתן התפוחים שהתקרר לחלוטין ללא עיקור למקום האחסון של השימורים שלך לחורף. בהצלחה והכנות טעימות!
קומפוט תותים לחורף
לפתן תותים לחורף נבדל על ידי הארומה והטעם המובהקים של ברי זה, וזו הסיבה שההכנה פופולרית. לקומפוט נבחרים תותים מוצקים ושלמים ומכינים את הלפתן בשיטת מזיגה כפולה. במתכון זה, חישוב המרכיבים ניתן לצנצנת של שלושה ליטר.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 3 ליטר.
רכיבים:
- תותים - 750 גרם.
- סוכר - 250 גרם.
- מים - 2.3 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. מיינו את התותים שנבחרו לקומפוט, הסירו את הפגומים ולאחר מכן שטפו במסננת מתחת למים זורמים.
שלב 2. השתמש בידיים שלך כדי להסיר בזהירות את גביעי הגביע.
שלב 3. שוטפים את הצנצנות ומעקרים בכל דרך שהיא. מרתיחים את המכסים.
שלב 4. מניחים את התותים המוכנים בצנצנות, ממלאים אותם ל-¼ או ½ נפח.
שלב 5. מרתיחים מים נקיים בסיר לפי נפח חומר העבודה.
שלב 6. יוצקים לחלוטין מים רותחים על התותים שבצנצנות ומכסים במכסים. משאירים את התותים לתלול 10 דקות.
שלב 7. לאחר 10 דקות, יוצקים את העירוי מהצנצנות לסיר, ממיסים בו את כמות הסוכר הדרושה ומבשלים כמה דקות.
שלב 8. ממלאים מחדש את התותים בצנצנות בסירופ רותח ומיד סוגרים היטב את המכסים. בדוק את אטימות האיטום.
שלב 9. מניחים את לפתן התותים המוכן על המכסים לחורף, מכסים במגבת טרי ל-12 שעות ולאחר מכן מעבירים לאחסון במרתף או במזווה הביתי. בהצלחה והכנות טעימות!
מוחיטו דומדמניות עם נענע ולימון
משקה לפתן או מוחיטו העשוי מדמדמניות עם נענע ולימון הופך לתכשיר פופולרי בזכות טעמו המרענן, ההכנה הקלה, והוא מתפוצץ לעיתים רחוקות. כל דומדמנית מתאימה, אבל היא מתבררת יפה יותר עם ירוקים.אנחנו מכינים את הקומפוט על ידי מזיגתו פעמיים ובצנצנת של שלושה ליטר.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 3 ליטר.
רכיבים:
- דומדמניות - 350 גרם.
- לימון - 3 פרוסות.
- סוכר - 1.5 כפות.
- מנטה - צרור אחד.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל, הכינו סט פשוט של מרכיבים למוחיטו. מסירים בזהירות את קצוות הדומדמניות בעזרת מספריים קטנות. שוטפים את צרור הנענע. שוטפים היטב את הלימון.
שלב 2. שוטפים את הדומדמניות במים זורמים ומשאירים במסננת לניקוז כל הנוזלים.
שלב 3. חותכים את הלימון לעיגולים דקים יחד עם הקליפה ומסירים את הגרעינים.
שלב 4. שוטפים את הצנצנת ומעקרים אותה בכל דרך שהיא. מרתיחים את המכסה.
שלב 5. לאחר מכן יוצקים אל הצנצנת דומדמניות נקיות, מוסיפים צרור נענע ופרוסת לימון.
שלב 6. יוצקים מים רותחים על החומרים בצנצנת ומשאירים ל-20 דקות. לאחר מכן מסננים את העירוי, מוסיפים סוכר ומרתיחים. יוצקים סירופ רותח על דומדמניות, לימון ונענע, ומיד מגלגלים את הצנצנת.
שלב 7. מניחים על המכסה את מוחיטו הדומדמניות המוכן עם נענע ולימון, מצננים לחלוטין מתחת למגבת מגבת ומעבירים לאזור אחסון לחורף. משקה זה ישמח אותך בטעם נעים. בהצלחה והכנות טעימות!
לפתן שזיפים לחורף
לפתן שזיפים לחורף מוכן בפשטות, ללא עיקור, ממש כמו לפתנים מפירות יער ופירות. למשקה עשיר וטעים בחרו בשזיפים בוגרים ומוצקים עם חרצנים קלים להפרדה, כמו אוגורקה הונגרית, Greenweed או שזיפים מיובשים. במתכון זה מכינים לפתן שזיפים מפירות שלמים עם חרצנים, בצנצנת של שלושה ליטר ובשיטת מילוי כפול. כמות הסוכר תלויה במתיקות השזיפים.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 3 ליטר.
רכיבים:
- שזיפים - 700 גרם.
- סוכר - 300 גרם.
- מים - 2.3 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. מודדים מיד סוכר ושזיפים לפי פרופורציות המתכון. ממיינים את השזיפים, מסירים את הגבעולים, שוטפים היטב ודוקרים בקיסם, שישמור על קליפתם שלמה.
שלב 2. לעקר את הצנצנת עם המכסה מראש. יוצקים את השזיפים המוכנים לתוך הצנצנת וצריך להיות קצת פחות מחצי מהצנצנת. לאחר מכן שופכים מים רותחים על השזיפים, יוצקים אותם בזהירות בזרם דק לאורך דופן הצנצנת.
שלב 3. מכסים את צנצנת השזיפים במכסה ומניחים ל-20 דקות.
שלב 4. לאחר זמן זה, יוצקים את חליטת השזיפים מהצנצנת דרך מכסה מיוחד למחבת.
שלב 5. ממיסים את כמות הסוכר הדרושה בחליטה זו ומבשלים את הסירופ במשך כמה דקות.
שלב 6. ממלאים מחדש את השזיפים בצנצנת בסירופ רותח וסוגרים היטב.
שלב 7. מניחים את לפתן השזיפים המוכן על מכסה לחורף, מכסים במגבת טרי ליום ולאחר צינון מוחלט מעבירים אותו לאחסון במרתף או במזווה חשוך. בהצלחה והכנות טעימות!
הכנת לפתן דומדמניות שחורות
הכנת לפתן דומדמניות שחורות היא די פופולרית; היא קלה להכנה ולעתים קרובות משלימה אותה עם פירות יער או פירות אחרים. במתכון זה מכינים מונו-קומפוט רק מדומדמניות, בשיטת המזיגה החד פעמית. אנו מוסיפים לדומדמניות יותר סוכר מהכמות הרגילה, שיחד עם החומצה והטאנינים של הדומדמניות מאפשרים אחסון טוב של המוצר.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 3 ליטר.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות - 750 גרם.
- סוכר - 500 גרם.
- מים - 2.5 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. ממיינים בזהירות את הדומדמניות השחורות לקומפוט, מסירים את הגבעולים והגבעולים.לאחר מכן שוטפים היטב את הגרגרים במים קרים ומניחים במסננת לכמה דקות לניקוז הנוזלים.
שלב 2. לעקר צנצנת של שלושה ליטר עם מכסה. יוצקים את הדומדמניות השחורות המוכנות לתוך הצנצנת.
שלב 3. לאחר מכן מכסים את הדומדמניות בצנצנת ב-500 גרם סוכר.
שלב 4. מרתיחים מים נקיים בסיר ויוצקים מים רותחים על הדומדמניות והסוכר עד לקצה העליון של הצנצנת.
שלב 5. אטום מיד את הצנצנת בצורה הרמטית. לאחר מכן הופכים מספר פעמים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
שלב 6. מניחים את תכשיר לפתן הדומדמניות השחורות על המכסה, מכסים היטב במגבת טרי ליום ולאחר קירור מעבירים לאחסון במרתף. בהצלחה והכנות טעימות!
קומפוט אגסים לחורף
לפתן אגסים לחורף מכינים בדרכים שונות, כי ישנם זנים רבים של אגסים, כולם עם מאפיינים וטעם משלהם. במתכון זה מכינים לפתן מאגסים גדולים ומוצקים. אנחנו מקלפים אותם, חותכים אותם לחצאים ומשמרים אותם על ידי מזיגת סירופ פעמיים. נשלים את הארומה של הקומפוט בציפורן. יש להוסיף חומצת לימון או מיץ לימון לאגסים.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2 ליטר.
רכיבים:
- אגס קלוף - 1 ק"ג.
- סוכר - 500 גרם.
- מים - 1.5 ליטר.
- מיץ לימון - 2 כפות.
- ציפורן - 2 ניצנים.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים היטב את האגסים שנבחרו לקומפוט, מסירים את הקליפה בסכין חדה, חותכים את הפירות לחצאים ומסירים את תרמילי הזרעים.
שלב 2. עיקור צנצנות של שני ליטר או מספר צנצנות קטנות בשיטה יבשה. מרתיחים את המכסים. מניחים את פרוסות האגסים בצורה קומפקטית בצנצנת.
שלב 3. מרתיחים מי שתייה בסיר וממיסים בתוכם את כמות הסוכר המחושבת.מוסיפים לסירופ מיץ לימון עם ניצני ציפורן ומבשלים על אש גבוהה במשך 2 דקות.
שלב 4. יוצקים סירופ רותח על האגסים בצנצנת, מכסים במכסה ומשאירים לפחות שעה, או יותר טוב, עד שהם מתקררים לחלוטין. לאחר מכן יוצקים את הסירופ למחבת ומרתיחים שוב.
שלב 5. יוצקים סירופ רותח על האגסים שבצנצנת פעם שנייה ומיד אוטמים היטב. מצננים את לפתן האגסים המוכן לחורף הפוך לגמרי מתחת למגבת טרי ולאחר מכן העבירו אותו לאחסון למרתף או למזווה הקריר. בהצלחה והכנות טעימות!
איך מכינים לפתן ענבים בצנצנות
הכנת לפתן ענבים בצנצנות היא פשוטה ומהירה, מה שחשוב לכמויות גדולות של תכשירים. זנים שונים של ענבים מתאימים לקומפוט וניתן להכין אותם בסטריליזציה או במילוי פעמיים או שלוש. במתכון זה מכינים לפתן ענבים ירוקים עם זרדים, בצנצנת של שלושה ליטר וללא עיקור.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 3 ליטר.
רכיבים:
- ענבים - 800 גרם.
- סוכר - 250 גרם.
- חומצת לימון - 1/3 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. כדי להכין סטזה לפתן ענבים, לעקר את הצנצנות עם מכסים. מדדו את הענבים והסוכר לפי המתכון. שטפו את הענבים עם זרדים ביסודיות מתחת למים זורמים, הסירו פירות יער פגומים.
שלב 2. מרתיחים מים נקיים בסיר או בקומקום. מניחים את אשכולות הענבים השטופים בצנצנות מוכנות וממלאים אותם מיד במים רותחים. לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים ל-15 דקות להחדיר.
שלב 3. לאחר זמן זה, שופכים את המים מהפחים בחזרה למחבת ומביאים שוב לרתיחה. יוצקים סוכר וחומצת לימון לכל צנצנת לפי פרופורציות המתכון.
שלב 4.יוצקים מים רותחים על הענבים שבצנצנות ומיד אוטמים אותם במכסים. לוקחים את הצנצנות עם מגבת והופכים אותן מספר פעמים עד שהסוכר נמס לגמרי. לאחר מכן הניחו אותם על המכסים וכסו אותם בכל "מעיל פרווה" למשך יום. העבר את לפתן הענבים המוכן שהתקרר לחלוטין בצנצנות למקום האחסון עבור השימורים שלך. בהצלחה והכנות טעימות!
לפתן דומדמניות אדומות
לפתן דומדמניות אדומות טעם מיוחד עם חמיצות נעימה, וקל ומהיר להכנה לחורף. חומצת דומדמניות אדומות היא גם חומר משמר טוב, ולכן מספיקה תוספת אחת של סירופ לקומפוט. ניתן לבחור את כמות הדומדמניות לפי טעמכם. מתכון זה מציע לכם גרסת מונו של קומפוט, רק דומדמניות אדומות וסוכר. אין צורך להסיר את ענפי הגרגרים.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 6 ליטר.
רכיבים:
לשתי צנצנות של 3 ליטר:
- דומדמניות אדומות - 600 גרם.
- סוכר - 640 גרם.
- חומצת לימון - 2 כפיות.
- מים – 5.8 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים מיד, לפי פרופורציות המתכון, דומדמניות אדומות וסוכר.
שלב 2. לאחר מכן למיין את הדומדמניות האדומות, להסיר את הגרגרים הירוקים. ניתן להסיר או להשאיר את הענפים. שוטפים היטב את הדומדמניות מתחת למים זורמים.
שלב 3. הקפידו לעקר צנצנות עם מכסים בכל אמצעי. מניחים דומדמניות נקיות בצנצנות.
שלב 4. יוצקים לכל צנצנת כפית חומצת לימון.
שלב 5. יוצקים את כמות הסוכר המצוינת במתכון לסיר גדול ומוסיפים מים נקיים.
שלב 6. מרתיחים את הסירופ ומבשלים 5 דקות לפחות.
שלב 7. יוצקים סירופ רותח ומנתחים, כדי שהצנצנות לא יסדקו, יוצקים את הדומדמניות, ממלאים אותם עד הסוף.
שלב 8לאחר מכן אוטמים מיד את הצנצנות במכסים, מניחים אותן מלמטה למעלה ומכסים בשמיכה חמה למשך יום. לאחר שלפתן הדומדמניות המוכן התקרר לחלוטין, אחסן אותו במרתף או במזווה. בהצלחה והכנות טעימות!
