מלפפונים משומרים לחורף

שימור הוא מתנה משמים לעקרות בית חסכנות. בדרך זו אתה יכול להכין לחלוטין כל ירקות לחורף. מאמר זה מכיל 8 מתכונים למלפפונים משומרים טעימים.

מלפפונים משומרים עם חומץ בצנצנות עבור 1 ליטר מים

אחד המתכונים המוצלחים ביותר לשימורים של מלפפונים שבהחלט יתאימו לטעמכם. הם יוצאים פריכים ובעלי טעם חמוץ נעים.

1. 
   איך מכינים מלפפונים משומרים פריכים לחורף בצנצנות של ליטר? שוטפים את המלפפונים והירוקים. מקלפים את השום והבצל.
2. 
   יוצקים למחבת ליטר מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר. מביאים את המרינדה חזרה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את תמצית החומץ, מערבבים ומסירים את המחבת מהאש.
3. 
   מניחים בצנצנות ליטר טבעות בצל, חתיכות גזר, שיני שום, שמיר, פלפל חריף ועלי דומדמניות ודובדבנים.
4. 
   ממלאים את הצנצנות במלפפונים ויוצקים פנימה את המרינדה הצוננת, סוגרים את הצנצנות במכסים נקיים.
5. 
   כעת יש לעקר את חלקי העבודה במים רותחים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מגלגלים את המכסים על הצנצנות. לאחר שהתקררו לחלוטין, שמים את צנצנות המלפפונים הכבושים במקום קריר.

בתאבון!

מלפפונים כבושים פריכים לצנצנת של 3 ליטר

זהו מתכון קלאסי להכנת מלפפונים כבושים לצנצנת של שלושה ליטר. הודות למרינדה פשוטה, מלפפונים יוצאים טעימים, חזקים ופריכים.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 70 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• תמצית חומץ - 1 כפית.
• אפונת פלפל אנגלי - 5-6 יח'.
• עלי דובדבן - לפי הטעם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים במים זורמים, חותכים את הקצוות ומשרים אותם 3-4 שעות במים קרים.

2. מניחים בתחתית צנצנות מעוקרות גרגירי פלפל, שמיר, דומדמניות ודובדבן.

3. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנות ויוצקים מים רותחים, משאירים ל-5 דקות.

4. לאחר מכן שופכים את המים מהפחים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח.

5. מרתיחים את המרינדה, יוצקים לתוכה תמצית חומץ, מערבבים ומכבים את האש. יוצקים מרינדה רותחת על מלפפונים בצנצנות ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להן להתקרר לחלוטין. אחסן מלפפונים כבושים במקום קריר.

בתאבון!

מלפפונים ללא חומץ עם חומצת לימון לחורף

חומץ משמש בדרך כלל להחמצת מלפפונים, אך ניתן בקלות להחליף אותו בחומצת לימון.הוא האמין כי האפשרות השנייה מזיקה פחות. למלפפונים כבושים ללא חומץ יש טעם עדין למדי ונשארים חזקים.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 3.

רכיבים:

לצנצנת אחת וחצי ליטר:

• מלפפונים - 600-700 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 3 כפיות.
• עלי דובדבן - 1-2 יח'.
• חומצת לימון - 0.3 כפיות.
• שום - 1-2 שיניים.
• פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים ומשרים כמה שעות במים קרים.

2. לאחר מכן חותכים את הקצוות משני צידי הירקות.

3. מניחים בתחתית צנצנת מעוקרת זוג עלי דובדבן, שיני שום קלופות, גרגירי פלפל ועלי דפנה. לאחר מכן אורזים את המלפפונים היטב לתוך הצנצנות. ממלאים את הצנצנות במים רותחים ומניחים ל-20 דקות.

4. לאחר מכן, מסננים את המים מהפחים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים במשך 2-3 דקות.

5. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות, מוסיפים חומצת לימון ואוטמים היטב.

6. עוטפים את הלחמניות בשמיכה חמה, מצננים לחלוטין ומאחסנים במקום קריר.

בתאבון!

מלפפונים טעימים ברוטב עגבניות לחורף

אנו מציגים בפניכם את אחת הדרכים הטעימות והפשוטות ביותר לגלגל מלפפונים לחורף. מלפפונים ברוטב עגבניות משולבים עם תפוחי אדמה מבושלים, בשר מטוגן, ציד ודגים.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 5.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 100 מ"ל.
• מים - 1 ליטר.
• סוכר - 50 גרם.
• מלח - 50 גרם.
• שום - 5 שיניים.
• גרגירי פלפל - לפי הטעם.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• ציפורן - 3 יח'.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים את המלפפונים.

2. מדללים רסק עגבניות במים, מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון.מניחים את התערובת על האש ומביאים לרתיחה.

3. מניחים שיני שום, מעט גרגירי פלפל ושיניים בצנצנות מעוקרות.

4. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנות, שמים מעל שמיר ויוצקים מים רותחים. השאירו את ההכנות למשך 3-5 דקות. חזור על ההליך פעם נוספת.

5. לאחר הפעם השנייה מסננים את המים ויוצקים על המלפפונים רוטב עגבניות רותח.

6. מגלגלים את הצנצנות ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, עוטפים אותן בשמיכה. מלפפונים ברוטב עגבניות נשמרים היטב כל החורף.

בתאבון!

סלט מלפפונים עם רסק עגבניות לחורף

סלט מלפפונים עם רסק עגבניות הוא סלט מפורסם ומתאבן טעים לכל חגיגה. המתכון אינו כרוך בסטריליזציה, מה שמפחית זמן ומקל על כל ההליך.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• בצל - 5 יח'.
• גזר - 5 יח'.
• מלח - 3 כפות.
• חומץ 9% - 0.5 כפות.
• סוכר - 0.5 כפות.
• מים - 0.25 כפות.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר.

2. שוטפים את המלפפונים, מקלפים אותם וחותכים לפרוסות דקות. מניחים את הירקות על צלחות, מוסיפים לכל אחד כף מלח, מערבבים ומניחים לשעתיים. לאחר הזמן המוקצב, סוחטים קלות את המיץ מהירקות.

3. מכינים את המרינדה. מערבבים בסיר חומץ, סוכר, גרגירי פלפל, מים ורסק עגבניות. מביאים את המרינדה לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.

4. מניחים ירקות בסיר עם מרינדה ומערבבים. מבשלים את הסלט 15 דקות מנקודת הרתיחה.

5.מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות מעוקרות וסוגרים אותן היטב במכסים סטריליים. לאחר הקירור, מעבירים את התפרים למקום קריר לאחסון.

בתאבון!

מלפפונים פריכים חריפים בסגנון קוריאני לחורף

מתכון לאוהבי חטיפים חריפים. מלפפונים בסגנון קוריאני הם פרוסות עסיסיות של מלפפונים עם מקלות גזר ברוטב חריף. אם תרצו, ניתן לדלל את הרכב הסלט עם ירקות אחרים שאתם אוהבים.

זמן בישול: השעה 5.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 50 גרם.
• שום - 1 כף.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• חומץ שולחן 9% – 125 מ"ל.
• שמן צמחי – 125 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים, קולפים ומייבשים את הירקות.

2. חותכים את המלפפונים לרבעים, מגררים את הגזר לרצועות דקות, חותכים את הפלפל החריף לטבעות דקות. מניחים ירקות בקערה.

3. מוסיפים לירקות מלח, סוכר, חומץ, שמן צמחי ושום קצוץ. מערבבים היטב את הירקות ומניחים ל-3-4 שעות.

4. לאחר הזמן המוקצב מחלקים את תערובת הירקות לצנצנות מעוקרות וממלאים אותן במיץ שהשתחרר.

5. מעקרים צנצנות עם תכשירים במים רותחים למשך 10-15 דקות.

6. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנות עם מכסים סטריליים, הופכים אותן, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומשאירים עד שהן מתקררות לחלוטין. אחסן מלפפונים בסגנון קוריאני במקום קריר.

בתאבון!

מלפפונים משומרים עם חרדל בצנצנות

מלפפונים משומרים עם חרדל מתוקים במידה, מתובלים ופריכים מאוד. לשימור, עדיף לבחור ירקות צפופים באותו גודל בערך.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 2.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 יח'.
• מים - 300 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• חרדל יבש - 0.5 כפית.
• חומץ 9% - 1 כף.
• שמיר - 2 ענפים.
• שום - 2 שיניים.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים, מכסים במים קרים ומניחים ל-3 שעות. לאחר מכן, שוטפים את הירקות, חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים לפרוסות מאורכות.

2. שוטפים היטב את צנצנת התפרים בסודה ומעקרים. מניחים שמיר ושום בתחתית הצנצנת, ואז מוסיפים מלפפונים.

3. מכינים את המרינדה. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחרדל. מבשלים את המרינדה עד להמסה מלאה של המלח והסוכר. לבסוף, מוסיפים את החומץ ומסירים את המיכל מהאש.

4. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנת מלפפונים.

5. מכסים את הצנצנת במכסה סטרילי ומעקרים אותה במים רותחים למשך 15 דקות.

6. לאחר העיקור יש להבריג היטב את מכסה ההברגה, לקרר את התופר הפוך ולאחסן אותו במרתף קריר.

בתאבון!

מלפפונים חריפים עם קטשופ צ'ילי לחורף

המתכון הזה מיועד לאניני טעם אמיתיים ולאוהבי ניסויים. מלפפונים פריכים ברוטב חריף עסיסי יהפכו לחטיף החורף האהוב עליכם. מהמתכון הזה תלמדו להכין ולשמור מלפפונים עם קטשופ צ'ילי.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• מלפפונים – 3-3.5 ק"ג.
• קטשופ צ'ילי – 250-300 מ"ל.
• חומץ 9% - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 2 כפות.
• מים - 1.5 ליטר.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• שום - לפי הטעם.
• עלי חזרת - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים את הגבעולים.

2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים קטשופ, סוכר ומלח, מערבבים, מוסיפים חומץ. מרתיחים את המרינדה במשך 5-7 דקות.

3. קולפים את השום וחותכים לפרוסות. חותכים את הפלפל החריף לטבעות.מניחים לצנצנות מעוקרות גרגירי פלפל, פלפל חריף, שום, שמיר, חזרת ועלי דפנה.

4. מניחים היטב את המלפפונים בצנצנות ודוחסים אותם.

5. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות, מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים אותן במים רותחים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנות עם המכסים, מצננים אותן הפוך ומאחסנים אותן במקום קריר.

בתאבון!