שימורים עגבניות לחורף

שימורים של עגבניות לחורף הן הכנה אוניברסלית לכל המשפחה. פינוק עסיסי זה הוא תוספת אידיאלית לשולחנות הבית והחג כאחד. ניתן להכין עגבניות מעוררות תיאבון בדרכים שונות. אספנו עבורכם את האפשרויות הקולינריות הטובות ביותר במבחר מוכח של עשרה מתכונים עם צילומים שלב אחר שלב.

עגבניות משומרות מתוקות לחורף

עגבניות משומרות מתוקות לחורף הן הכנה טעימה להפליא ועסיסית מאוד לבית או לשולחן החג. המוצר המוגמר יהיה מעורר תיאבון, ארומטי ועשיר בטעם. כדי להכין, השתמש במתכון מוכח עם צילומים שלב אחר שלב.

מצרכים ל-1 ליטר. קַנקַן.

1. 
   בואו נכין את המצרכים לעגבניות משומרות מתוקות לחורף.
2. 
   מדדו את המספר הדרוש של עגבניות ושטפו אותן מתחת למים. אין צורך להסיר את הגבעולים.
3. 
   אנחנו מחוררים כל עגבנייה עם קיסם במקום הגבעול.
4. 
   אנחנו שוטפים ומעקרים את הצנצנות היטב. מרתיחים את המכסים במשך כמה דקות.
5. 
   מניחים עשבי תיבול, שיני שום וחתיכות בצל בתחתית הצנצנות המוכנות.
6. 
   מניחים את העגבניות שטופות והמנוקבות היטב כאן. מניחים מעל גרגירי פלפל ועלי דפנה ויוצקים מים רותחים למשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומוסיפים את המרינדה המתוקה. בשביל זה, מרתיחים מים עם סוכר ומלח, ולבסוף מוסיפים חומץ. אנו סוגרים את חלקי העבודה במכסה, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים עד שהם מתקררים לחלוטין.
7. 
   עגבניות משומרות מתוקות מוכנות לחורף. ניתן לאחסן במקום קריר.

שימורים של עגבניות ובצל לחורף

שימורים של עגבניות ובצל לחורף יוצאים עסיסיים ומעוררי תיאבון להפליא. מוצר ארומטי זה טעים מאוד מוגש עם תוספות חמות. כדי להתכונן לאחסון לטווח ארוך, השתמש במתכון מוכח מהמבחר שלנו עם צילומים שלב אחר שלב.

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 1.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 0.8 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• סלרי עלים – 1 ענף.
• מים - 800 מ"ל.
• מלח - 1.5 כפית.
• סוכר - 2.5 כפות.
• חומץ 9% - 1.5 כפות.
• אפונה מתוקה - 6 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• שום - לפי הטעם.
• פלפל חריף - 0.5 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את החומרים להכנת שימורים של עגבניות ובצל לחורף.

שלב 2. לעקר צנצנות עם מכסים.מניחים חתיכות פלפל חריף לתוך המיכל המוכן, שממנו נסיר תחילה את הזרעים.

שלב 3. מניחים כמה עגבניות שטופות לתוך צנצנות.

שלב 4. אנו ממשיכים לפרוס את העגבניות, לסירוגין עם טבעות בצל וענפי סלרי. שמנו כאן גם שיני שום ופלפל צ'ילי. יוצקים מים רותחים על התוכן, מכסים במכסה ומשאירים כ-15-20 דקות.

שלב 5. מכינים מרכיבים ותבלינים למרינדה.

שלב 6. מסננים את המים מהצנצנות למחבת. מרתיחים אותו עם מלח, סוכר ותבלינים. לבסוף מוסיפים חומץ ומרתיחים עוד שתי דקות. יוצקים מרינדה על העגבניות. אנו סוגרים את חלקי העבודה במכסה, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים עד שהם מתקררים לחלוטין.

שלב 7. עגבניות ובצל משומרים מוכנים לחורף. ניתן לאחסן במקום קריר!

שימורים עגבניות לחורף עם שום בשלג

שימורים של עגבניות לחורף עם שום בשלג הן הכנה מקורית וטעימה לבית או לשולחן החג. המוצר המוגמר יהיה עסיסי, ארומטי ועשיר בטעם. כדי להכין אותו בעצמך, השתמש במתכון מוכח עם צילומים שלב אחר שלב.

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 1 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת ליטר אחד:

• עגבניות - 0.6 ק"ג.
• שום מגורד - 1 כפית.
• תמצית חומץ 70% - 0.5 כפית.
• סוכר - 3 כפות.
• מלח - 1 כף.
• זרעי חרדל - לפי הטעם.
• אפונה מתוקה - לפי הטעם.
• מים - 400 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להכין עגבניות משומרות לחורף עם שום בשלג, קודם כל, הכינו את הצנצנות והמכסים. אנו שוטפים את הכלים ומעקרים אותם בכל דרך נוחה.

שלב 2. שוטפים היטב את העגבניות ומחוררים כל אחת בקיסם.

שלב 3.מניחים עגבניות בצנצנות. יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה ומשאירים כ-10 דקות.

שלב 4. מסננים בזהירות את הנוזל מהצנצנת לתוך המחבת. מרתיחים שוב עם מלח וסוכר.

שלב 5. משלימים את העגבניות בזרעי חרדל, גרגרי פלפל ושום מגורר. ממלאים במרינדה, מחממים ומוסיפים חומץ.

שלב 6. סוגרים את חלקי העבודה במכסה, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים עד שהם מתקררים לחלוטין.

שלב 7. עגבניות משומרות לחורף עם שום בשלג מוכנות. ניתן להכניס לאחסון.

עגבניות במיץ עגבניות, שימורים לחורף

עגבניות במיץ עגבניות, משומרות לחורף, יוצאות עסיסיות ועשירות להפליא. מוצר זה יגוון בצורה מעניינת את תפריט ההכנות שלך. כדי להתכונן לאחסון לטווח ארוך, השתמש במתכון מוכח מהמבחר שלנו עם צילומים שלב אחר שלב.

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 2 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג.
• מיץ עגבניות - 2.5 ליטר.
• מלח - 50 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• פלפל - 200 גרם.
• שום - 5 שיני.
• שורש חזרת - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לעגבניות במיץ עגבניות, משומרות לחורף, יש לשטוף תחילה ולעקר צנצנות קטנות. מרתיחים את המכסים.

שלב 2. הכן שניים וחצי ליטר מיץ עגבניות מעגבניות טריות. לשם כך, טוחנים את הירק בבלנדר או טוחנים אותו במטחנת בשר. ואז לשפשף דרך מסננת כדי להסיר את העור והזרעים.

שלב 3. בבלנדר אנחנו טוחנים גם חתיכות פלפלים, שורש חזרת ושיני שום.

שלב 4. הוסף את המסה שהתקבלה למיץ העגבניות, הוסף מלח וסוכר. מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

שלב 5.שוטפים היטב את העגבניות מתחת למים ומסירים את הגבעול.

שלב 6. מניחים ירקות בצנצנות סטריליות.

שלב 7. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מכסים במכסים ומשאירים כ-20 דקות.

שלב 8. מסננים את המים מהצנצנות. יוצקים מיץ עגבניות חם על העגבניות.

שלב 9. סוגרים את חלקי העבודה במכסה, הופכים אותם, מכסים במגבת ומשאירים עד להתקררות מלאה.

שלב 10. עגבניות במיץ עגבניות, משומרות לחורף, מוכנות. אחסן במקום קריר.

שימורים של עגבניות ללא חומץ לחורף

שימורים של עגבניות ללא חומץ לחורף הן הכנה מעוררת תיאבון וטעימה לבית או לשולחן החג. המוצר המוגמר יהיה עסיסי, ארומטי ועשיר בטעם. כדי להכין, השתמש במתכון מוכח עם צילומים שלב אחר שלב.

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות – 1.3-1.5 ק"ג.
• שום - 4 שיני.
• שמיר - 3 ענפים.
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח'.
• אפונה מתוקה - 5 יח'.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• זרעי חרדל - 1 כפית.
• מלח - 1.5 כפות.
• סוכר - 3 כפות.
• מים - 1.5 ליטר.
• חומצת לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. עבור עגבניות משומרות ללא חומץ, קודם כל, למדוד את הכמות הנדרשת של ירקות ולשטוף אותם מתחת למים.

שלב 2. לשטוף ולעקר את הצנצנת. מניחים בה שיני שום, שמיר, פלפל חריף ועגבניות.

שלב 3. יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה ומשאירים לעשר דקות. לאחר מכן מסננים את המים, מוסיפים שוב מים רותחים ומשאירים למשך 5 דקות.

שלב 4. מכינים מרינדה נפרדת בסיר. מרתיחים מים עם מלח, סוכר ותבלינים למשך כשלוש עד ארבע דקות.

שלב 5. יוצקים חומצת לימון לתוך הצנצנת.

שלב 6.ממלאים את התוכן במרינדה רותחת. מגלגלים את המכסה, הופכים אותו, עוטפים אותו בשמיכה ומשאירים עד להתקררות מלאה.

שלב 7. עגבניות משומרות ללא חומץ מוכנות לחורף. אחסן במקום קריר.

עגבניות כבושים פריכות לחורף בצנצנות

עגבניות מוחמצות פריכות בצנצנות לחורף יוצאות עסיסיות באופן מפתיע ועשירות בטעם. מוצר זה טעים מאוד מוגש עם תוספות חמות ומנות בשריות. כדי להתכונן לאחסון לטווח ארוך, השתמש במתכון מוכח מהמבחר שלנו עם צילומים שלב אחר שלב.

זמן בישול - שעה

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• שום - 3 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.
• אפונה מתוקה - 3 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שמיר - 2 ענפים.
• מטריית שמיר - 1 יחידה.
• שורש חזרת - 1 יחידה.
• פטרוזיליה – 20 סניפים.
• טימין – 3 ענפים.
• סוכר - 6 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• חומץ תפוחים - 20 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המרכיבים הדרושים לעגבניות כבושות פריכות לחורף.

שלב 2. מניחים עשבי תיבול, חתיכות שום, גרגירי פלפל, עלי דפנה וחזרת קצוצה בצנצנות נקיות ומעוקרות.

שלב 3. מניחים כאן את העגבניות שטופות. ראשית, מחוררים כל ירק בקיסם במקום הגבעול.

שלב 4. יוצקים מים רותחים על האוכל, משאירים למשך 15-20 דקות, ואז שופכים את המים למחבת.

שלב 5. הוסף מלח וסוכר למים האלה. מרתיחים עד שהחומרים היבשים מתמוססים ומוסיפים חומץ.

שלב 6. ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה. מכסים במכסים ומניחים ל-15 דקות.

שלב 7. מניחים את הצנצנות בתבנית עם מגבת בתחתית. שופכים את המים עד למתלי הצנצנת.מביאים לרתיחה ולאחר מכן מעקרים במשך 15 דקות.

שלב 8. מוציאים את הצנצנות מהמים, מגלגלים אותן, הופכים אותן ומניחים על מגבת. משאירים עד להתקררות מלאה.

שלב 9. עגבניות כבושות פריכות בצנצנות מוכנות לחורף. שים אותו לאחסון!

שימורים של עגבניות ירוקות לחורף

שימורים של עגבניות ירוקות לחורף הן פינוק מעניין בטעם וקל להכנה לבית או לשולחן החג. המוצר המוגמר יהיה ארומטי, פריך ועשיר בטעם. כדי להכין, השתמש במתכון מוכח עם צילומים שלב אחר שלב.

זמן בישול - 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 4 ליטר.

רכיבים:

לצנצנות של 4 ליטר:

• עגבניות ירוקות - 1.5 ק"ג.
• שום - 8-12 שיני.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• מטריית שמיר - 4 יח'.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 3 כפות.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• מים - 6 כפות.
• ציפורן - 11 יח'.
• אפונה מתוקה - 12 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 30 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את החומרים לעגבניות ירוקות משומרות לחורף.

שלב 2. שוטפים את העגבניות הירוקות. אנחנו מסירים את הגבעולים ומחוררים את המקום הזה עם קיסם.

שלב 3. לעקר את הצנצנות. בכל אחד שמנו חצי פלפל חריף, 2 שיני שום, 1 מטריה של שמיר. שמנו על כל צנצנת גם 2 ניצנים של ציפורן, 2 אפונה פלפל אנגלי ו-5 פלפלים שחורים. מניחים כאן את העגבניות ויוצקים עליהן מים רותחים למשך 20 דקות.

שלב 4. מרתיחים מים למרינדה עם סוכר ומלח. כאן אנו מוסיפים את הניצנים הנותרים של ציפורן וגרגרי פלפל. בסוף שופכים את החומץ ומרתיחים עוד 5 דקות.

שלב 5. מסננים את המים המושרים מהצנצנות.

שלב 6. יוצקים כאן את המרינדה המוכנה.

שלב 7אנו סוגרים את חלקי העבודה במכסה, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים עד שהם מתקררים לחלוטין.

שלב 8. שימורים עגבניות ירוקות מוכנות לחורף. קח אותו לאחסון.

עגבניות במיץ משלהן - הכנה טעימה

עגבניות במיץ משלהן הן הכנה טעימה שבהחלט שווה לנסות. פינוק כזה לא ישאיר אף אחד אדיש. ניתן להגיש כתוספת למנות צהריים חמות. כדי להכין, הקפד לשים לב למתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

זמן בישול - שעה

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 6 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 3 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• שום - 4 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. עגבניות במיץ משלהן הן הכנה טעימה. להכנתו, בחרו עגבניות בשלות, שטפו אותן מתחת למים והסירו את הגבעולים.

שלב 2. שניים מתוך חמישה קילוגרמים ילכו למיץ עגבניות. חתכנו אותם לחתיכות.

שלב 3. טוחנים את חצאי העגבניות במטחנת בשר. לאחר מכן, ניתן לשפשף את המסה במסננת כדי להסיר גרעינים ולקלוף.

שלב 4. שוטפים את הצנצנת ומעקרים אותה בכל דרך נוחה.

שלב 5. מניחים עגבניות שלמות במיכל. שמנו כאן גם שיני שום ופלפל.

שלב 6. מרתיחים מים בסיר או בקומקום.

שלב 7. יוצקים את העגבניות עם המים האלה, מכסים במכסה, עוטפים בשמיכה ומשאירים ל-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים מהצנצנות, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.

שלב 8. מרתיחים מיץ עגבניות על הכיריים ויוצקים לתוך העגבניות. אנחנו מגלגלים את חלקי העבודה עם מכסה, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים עד שהם מתקררים לחלוטין.

שלב 9הכנה טעימה, עגבניות במיץ משלהן, מוכנה! אחסן במקום קריר.

עגבניות כבושות לחורף

עגבניות כבושות לחורף יוצאות עסיסיות ועשירות להפליא. מוצר זה טעים מאוד מוגש עם פירה ותוספות חמות אחרות. כדי להתכונן לאחסון לטווח ארוך, השתמש במתכון מוכח מהמבחר שלנו עם צילומים שלב אחר שלב.

זמן בישול - 17 ימים

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 6 ליטר.

רכיבים:

לשתי צנצנות של 3 ליטר:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• אפונה מתוקה - לפי הטעם.
• ציפורן - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מטריית שמיר - חבורה אחת.
• עלי דובדבן - 1 צרור.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. עבור עגבניות כבושים לחורף, מדדו בזהירות את כמות הירקות הדרושה ומיון אותם. אין צורך להסיר את הגבעולים.

שלב 2. הכן מטאטא כבישה. אנחנו שוטפים את מטריות השמיר ועלי הדובדבן.

שלב 3. לכבישה מומלץ לבחור עגבניות בשלות ללא הליבה הלבנה בפנים. מגוון "שמנת" הוא אידיאלי עבור זה.

שלב 4. שוטפים את העגבניות הבשלות מתחת למים.

שלב 5. חותכים את הירוקים השטופים לכבישה לחתיכות קטנות.

שלב 6. מניחים חלק מהירוקים בצנצנות סטריליות.

שלב 7. מניחים כאן שיני שום, גרגירי פלפל ועלי דפנה. צורבים את התבלינים במים רותחים.

שלב 8. מניחים כאן את העגבניות המוכנות.

שלב 9. מפזרים עליהם מלח ומכסים בשאר עשבי התיבול.

שלב 10. ממלאים במים קרים, סוגרים עם מכסי ניילון והופכים כמה פעמים לפיזור אחיד של המלח. שומרים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים ובמקרר למשך שבועיים.

שלב 11. עגבניות כבושות מוכנות לחורף. קח אותו לאחסון.

עגבניות כבושות עם צמרות גזר

עגבניות כבושות עם צמרות גזר הן הכנה טעימה וקלה להכנה לבית או לשולחן החג. המוצר המוגמר יהיה עסיסי, ארומטי ועשיר בטעם. כדי להכין, השתמש במתכון מוכח עם צילומים שלב אחר שלב.

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 2 ליטר.

רכיבים:

לצנצנות של 2 ליטר:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• צמרות גזר - 150 גרם.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• ציפורן - 6 יח'.

למרינדה לליטר מים:

• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• חומץ 6% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. עבור עגבניות כבושים עם צמרות גזר, בחר פירות קטנים. אנחנו שוטפים אותם היטב מתחת למים ומסירים את הגבעולים.

שלב 2. חותכים את החלק העליון מהגזר ושוטפים אותם היטב מתחת למים.

שלב 3. אנו שוטפים את האמבטיות בסודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. מניחים בתחתית גרגירי פלפל, ציפורן ועלי דפנה.

שלב 4. למרינדה, מרתיחים מים עם מלח וסוכר. לבסוף מוסיפים חומץ.

שלב 5. מניחים עגבניות וצמרות בצנצנות. יוצקים מים רותחים על התוכן למשך 5-8 דקות, ואז מסננים את המים.

שלב 6. ממלאים במרינדה. מניחים את הצנצנות במחבת מים רותחים. אנו מעקרים צנצנות ליטר למשך 15 דקות, צנצנות של חצי ליטר למשך 10 דקות. לאחר מכן סוגרים אותם במכסים ונותנים להם להתקרר לחלוטין.

שלב 7. עגבניות במרינדה עם צמרות גזר מוכנות. אתה יכול לקחת אותו לאחסון!