סלסלות של בצק שומן

סלסלות חול עם אפשרויות מילוי רבות אינן קינוח קשה להכנה, שניתן להרכיב לפי טעמכם ובהתאם לרצונות האורחים או בני הבית. כמות גדולה יותר של קוטג', פירות יער או פירות תהפוך את הפינוק לבריא יותר, וקרם חלבון הוא אופציה מנצחת לפינוק לחג או למסיבת ילדים.

סלסלות מאפה עם קרם חלבון

אפשר להכין בבית את סלסלות הלחם האהובות על כולם עם קרם חלבון ביצה. במקרה כזה כדאי לבחור בריבה בטעם חמצמץ כדי לנטרל את המתיקות המוגזמת של המאפים.

1. 
   איך מכינים סלסלות מאפה בצק בבית? מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר, הביצה והחלמון ליצירת עיסה אוורירית.
2. 
   מניחים קמח מנופה ומעט סודה לכלי עם תערובת החמאה, מערבבים את הבצק במהירות ומחלקים אותו לחתיכות.
3. 
   כל חלק מגולגל ומניחים בתבנית, דוקרים לאורך כל ההיקף. אופים את הסלסילות המוכנות 15 דקות בחום של 180 מעלות בתנור.
4. 
   מחממים מים בסיר ומקציפים חלבונים, חומצת לימון וסוכר באמבט אדים. מבשלים את התערובת כ-15 דקות באמבט אדים עד לסמיכות, ואז הקרם מתקרר ומעביר לשקית זילוף.
5. 
   מניחים כפית ריבה בכל סלסלת חול, ומורחים מעל את הקרם בעזרת שקית זילוף. הפינוק מוגש עם תה או קפה.

---

סלסלות חול תוצרת בית עם מילוי

סלסלות טעימות וארומטיות מבצק פריך עם קרם חלבון מתוק על בסיס סירופ סוכר אהובות על מבוגרים וילדים כאחד. אתה יכול להכין מעדן כזה בבית די בפשטות, וטבחים לא מנוסים במיוחד יכולים להתמודד עם המתכון הזה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 2.5 כפות.
• חמאה - 150 גרם.
• סוכר מגורען - 80 גר'. +230 גר'
• מים - 100 מ"ל
• ביצה - 2 יח'.
• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 2 כפות.
• ריבת פירות - לפי הטעם.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• סודה - 0.5 כפית.
• מיץ לימון או חומץ - 0.5 כפית.
• מלח - קורט.

תהליך בישול:

1. בכלי עמוק מערבבים חמאה רכה, שני חלמונים, מעט מלח ושמנת חמוצה.

2. מוסיפים לתערובת קמח בהדרגה, כמו גם סודה מומסת במיץ לימון או חומץ. את הבצק לישה, מחלקים למנות, מרדדים ומניחים בתבניות לסלסילות אפייה. חשוב לדקור את הבצק סביב ההיקף כדי למנוע ממנו להתנפח.

3. אופים את הסלסילות בתנור בחום של 180 מעלות כ-15 דקות.

4.מערבבים מים וסוכר בסיר להכנת הסירופ; כאשר הוא מתחיל להסמיך, מוסיפים חומצת לימון.

5. בנפרד מקציפים את החלבונים עד שהם הופכים לקצף חזק. מוסיפים בזהירות סירופ סוכר לאט לאט לתוך מסת החלבון המוקצפת ומערבבים במהירות גבוהה כ-5 דקות נוספות כדי שהקרם יהפוך כמה שיותר הומוגני.

6. מניחים מעט ריבה בסלסילות ומורחים מעל את הקרם המוגמר. בתאבון!

איך אופים סלסלות לחם עם פירות?

כדי להכין את הקינוח הזה, קח את הפירות הטריים או הגרגרים האהובים עליך ומשמשים מיובשים רכים עם שמנת. הפינוק רך, טרי ולא עשיר מדי בקלוריות. ניתן להגיש את הסלסילות הללו עם שתייה חמה או עם קוקטיילים קרים.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למילוי:

• פירות טריים או פירות יער - לפי הטעם.
• משמש מיובש - 50 גרם.
• שמנת 33% שומן – 100 מ"ל
• ג'לטין - 7 גרם.
• מיץ תפוזים - 100 מ"ל

למבחן:

• קמח חיטה - 1 כף.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• חלמון - 2 יח'.
• מלח - קורט.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שומרים את החמאה בחדר חמים לזמן מה עד שהיא הופכת לרכה, ואז קוצצים אותה עם קמח ומלח.

2. מוסיפים לתערובת חלמונים קרים ושמנת חמוצה, כמו גם סוכר. הכל מעורבב היטב.

3. מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.

4. לאחר מכן מרדדים את הבצק, חותכים למנות ומניחים כל אחד בתבנית אפייה לסלסילות אפייה. דוקרים את החתיכות במזלג כדי למנוע מהן להתנפח ואופים כ-10 דקות ב-200 מעלות.

5. טוחנים משמשים מיובשים שהושרו במים חמים למחית, מערבבים עם קצפת עד לקבלת קצף.

6.ממיסים ג'לטין ספוג בכוס מים באמבט מים, מוסיפים מיץ תפוזים ומביאים לרתיחה, אך לא להרתיח.

7. קולפים את הפירות וממיינים את פירות היער.

8. מניחים בתחתית כל סלסילה את התערובת הקרמית עם משמשים מיובשים, מפזרים מעל את פירות היער ומכסים בשכבת ג'לי. נותנים לקינוח להתייצב ומגישים צונן.

סלסלות בצק טעימות עם פירות יער

מבחר פירות יער קיץ הופך את המנה לתוססת במיוחד בטעמה. יש להוסיף סוכר על בסיס מתיקות הגרגרים עצמם. כדי לעבות את המילוי, עדיף להשתמש בעמילן תירס בריא יותר.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• דובדבן - 100 גרם.
• תותים - 100 גרם.
• דומדמניות - 100 גרם.
• דומדמניות שחורות - 100 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• עמילן תירס - 45 גרם.
• קמח חיטה - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 90 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• מלח - ¼ כפית.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.
• נענע טרייה - לקישוט.

תהליך בישול:

1. קמח מנופה מראש מעורבב עם מלח וחמאה חתוכה לקוביות. את המסה קוצצים בסכין ליצירת פירורים גדולים.

2. טורפים את הביצה בנפרד עם כף מי קרח ומוסיפים אותה לתערובת החמאה-קמח. מערבבים הכל במהירות, מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר ל-60 דקות.

3. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ, קורצים עיגולים המתאימים לקוטר תבניות הסלסילה, מניחים בהן את החתיכות ודוקרים אותן במזלג כדי שלא יתפחו במהלך האפייה. את התבניות עם הבצק שומרים במקרר עוד 10 דקות ולאחר מכן מכניסים לתנור ל-10 דקות בחום של 170 מעלות.

4. מערבבים את פירות היער בסיר, מוסיפים סוכר ועמילן ומבשלים עד שהמסה מסמיכה.בודקים במלית מתיקות מספקת, ממתיקים במידת הצורך.

5. מניחים את המילוי לתוך סלסלות הלחם המצונן ומכניסים לתנור ל-8 דקות נוספות. את המוצרים המוגמרים מפזרים אבקת סוכר מלמעלה ומקשטים בעלי נענע ופירות יער טריים.

סלסלות עוגות תוצרת בית עם קרם קרם

בצק לחם שורט משתלב היטב עם קרם קרם עדין, פירות יער טריים וריבת פירות יער. המאפים בהירים ובריאים לקיץ.

זמן בישול: שעה 5 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 250 גרם.
• חמאה - 125 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.
• אבקת אפייה - 0.5 כפית.
• ביצה - 1 יחידה.

למילוי:

• ריבת פירות יער - 2 כפות. ל.
• גבינת קוטג' - 350 גר'.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• עמילן תירס - 1 כפית.
• פירות יער - 150 גרם.
• נענע טרייה - לקישוט.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה עמוקה את החומרים היבשים לבצק - שני סוגי סוכר, קמח, אבקת אפייה ומלח.

2. קוצצים בעזרת סכין את החמאה לחתיכות קטנות וטוחנים לפירורים עם התערובת היבשה.

3. מוסיפים את הביצה ולשים במהירות את הבצק. חשוב לערבב את החומרים במהירות כדי שהבצק הקצר לא ייצא מחוספס וקשיח. עוטפים את הבצק בניילון ומניחים בקור לחצי שעה.

4. מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ, לאחר מכן חותכים אותו לעיגולים המתאימים בגודלם לסלסילות אפייה, מפזרים מעליהם את החתיכות, עושים דקירות קלות בעזרת מזלג כדי שלא יתפח במהלך הבישול. את המוצר הגמר למחצה שמים במקפיא למשך 15 דקות, ולאחר מכן אופים את המוצרים מיד בתנור חם למשך 15 דקות ב-180 מעלות.

5.כדי להכין את השמנת, אתה צריך להכות את גבינת הקוטג 'שמנה, שמנת חמוצה, עמילן וסוכר מגורען בבלנדר.

6. מניחים מעט ריבה בתחתית כל סלסילה שהתקררה, מורחים מעל את קרם הגלידה ומכניסים את העוגות לתנור ל-20 דקות נוספות עד שהן מקבלות גוון חום זהוב. כאשר הסלסילות מתקררות לחלוטין, הן מקושטות בפירות יער טריים ועלי נענע. תהנה!

מתכון פשוט וטעים לסלסילות שורט עם ג'לי

ג'לי פירות יער עם תותים טריים בסלסלת לחם הוא פינוק בריא וטעים לתה שגם עקרת בית לא מנוסה יכולה להכין. הקינוח מוכן מספיק מהר ומוגש צונן.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למבחן:

• חמאה - 100 גרם.
• קמח חיטה - 1 כף.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - קורט.
• ונילין - קורט.
• חלמון - 1 יחידה.

למילוי:

• תותים טריים - 200 גרם.
• ג'לי ברי - 1 שקית.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה, מוסיפים מרכיבים נוספים בתפזורת - מלח, סוכר וונילין, ולאחר מכן מוסיפים את החמאה הקצוצה. הכל נטחן לפירורי שמן עדינים.

2. מוסיפים את החלמון למסה, מערבבים היטב ובמהירות ומכניסים את הבצק למקרר, מכוסה בניילון, ל-15 דקות.

3. את הבצק מחלקים ל-6 חלקים, כל אחד מרדדים ומפזרים לתבניות אפייה. אפשר לדקור את הבצק במזלג או לשים מוצרים בתפזורת - שעועית או אפונה - באמצע כל תבנית כך שהסל ייווצר באפייה בעומס. שומרים בתנור חם עד בישול - 15 דקות.

4. שוטפים את התותים, מייבשים אותם וחותכים גרגרים גדולים לחתיכות.

5. מרתיחים מים בסיר, מצננים מעט ומוסיפים לתוכו בזהירות את תכולת שקית הג'לי.מערבבים היטב ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, אך אל תתנו לו להתקשות.

6. מחלקים את מסת הג'לי שעדיין לא התקשה לתוך הסלסילות המוכנות, פורסים את חתיכות התותים, ממלאים אותם שוב בשכבת ג'לי ומשאירים במקרר עד להתקשות מלאה. מגישים את הסלסילות עם פירות יער וג'לי צוננים.

סלסלות מאפה עם קצפת חלבון

סלי חול מקוריים עם פטריות חלבון וכובעים אפויים הם מעדן אהוב על ילדים ומבוגרים. אתה יכול להוסיף צבעים שונים לקרם כדי להפוך את הקינוח אפילו יותר תוסס ומעורר תיאבון.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 9.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 170 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• חלמון - 1 יחידה.
• מלח - קורט.
• אבקת אפייה - 1/3 כפית.
• ריבת פירות יער או פירות - לפי הטעם.

עבור קרם:

• חלבון - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• מים - 30 גר'.
• חומצת לימון - על קצה הסכין.

תהליך בישול:

1. טוחנים את החמאה הרכה עם סוכר עד שהגרגרים המתוקים נעלמים. לאחר מכן מוסיפים את החלמון לתערובת.

2. מערבבים את החומרים היבשים של הבצק בנפרד ומוסיפים בהדרגה לתערובת החמאה עד שהכל מתאחד לבצק חלק. הוא עטוף בניילון ושומר במקרר כחצי שעה.

3. לאחר מכן מחלקים את הבצק לחלקים, כל אחד מרדדים ומפזרים בזהירות לתבניות לסלסילות אפייה. לאמצע יוצקים עומס בצורת שעועית או אפונה כדי שהסלים לא יתפחו במהלך האפייה. בנוסף, מחלק מהבצק, מכינים פקקים לפטריות חלבון עתידיות לקישוט העוגות.

4. אופים את הנתחים בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות ומצננים.

5. שמים ריבה בכל סלסילה.

6.מערבבים מים וסוכר בסיר, מוסיפים לימון ומכינים סירופ סוכר.

7. מקציפים את החלבונים לעיסה אוורירית יציבה ובזהירות, לאט לאט, מוסיפים את הסירופ לתוך המסה הלבנה. ממשיכים להקציף את השמנת עד שהיא הופכת סמיכה והומוגנית.

8. מניחים שמנת בכל סלסילה, יוצרים פטריה ומעליה מניחים כובע בצק. מקררים את העוגות למשך שעה ומגישים. בתאבון!

איך להכין סלסלות טעימות עם דובדבנים?

הקינוח המקורי והמעט חמצמץ הזה ימשוך את מי שמעדיף מעדנים לא מתוקים ובריאים מדי. עדיף לגלען דובדבנים מראש, אפשר להשתמש גם בפירות יער קפואים.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 9.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מרגרינה - 200 גרם.
• קמח חיטה - 400 גרם.
• דובדבן - 600 גרם.
• עמילן תירס - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. טורפים ביצים עם סוכר, מוסיפים מרגרינה מרוככת וקמח מנופה.

2. ללוש את הבצק במהירות ולהשאיר אותו בקור למשך חצי שעה בניילון נצמד.

3. סוחטים קלות את הדובדבנים, מפזרים 1 כף. סוכר ועמילן ומבשלים תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה כ-10 דקות עד שהמסה מסמיכה מעט.

4. שכבות דקות של בצק מונחות בתבניות אפייה, מורחים אותו בזהירות עם האצבעות. יש לבשל את הסלסילות בתנור במשך 20 דקות בטמפרטורה שאינה עולה על 180 מעלות.

5. את הדובדבנים מניחים בתכשירים מקוררים ויוצקים עם סירופ הדובדבנים הנותר. תנו להם להתקרר והגישו. תהנה!