קציצות עדשים

לא הרבה אנשים יודעים שאפשר להכין קציצות בלי להוסיף מרכיבי בשר. ניתן להכין גרסה בריאה, טעימה ופשוטה מאוד של קציצות באמצעות עדשים. המנה מוכנה במהירות וטעמה מאוד כמו זרזי תפוחי אדמה.

קציצות העדשים הרזה הטעימות ביותר

אף פעם לא בישלו עדשים ולא יודעים מאיפה להתחיל? בואו נכין קציצות פשוטות מאוד, עסיסיות וטעימות, ללא גרם בשר, אולם המנה עדיין משביעה מאוד, ואפשר להגיש אותה לצד תוספת, ירקות או סתם עם רוטב.

1. 
   איך לבשל קציצות עדשים פשוטות וטעימות? קודם כל, מרתיחים את המוצר העיקרי - עדשים. יוצקים את הקטניות שטופות לכוס וחצי מים ומבשלים 15-20 דקות לאחר הרתיחה במי מלח תוך ערבוב מתמיד.
2. 
   בואו נכין את הטיגון.כדי לעשות זאת, קוצצים את הבצל, הגזר והשום ומטגנים בשמן צמחי מחומם במשך 15-20 דקות על אש מתונה, תוך ערבוב מדי פעם את כל המרכיבים יחד.
3. 
   מתבלים את הירקות המרוככים ברסק עגבניות (אפשר להחליף בקטשופ) ומתבלים בצ'ילי, פפריקה, פלפל שחור גרוס ומלח (מספיקה חצי כפית).
4. 
   מערבבים את הבשר הטחון. בכלי עמוק בגודל מתאים מערבבים עדשים מבושלות, ירקות מטוגנים, עשבי תיבול קצוצים, קמח וכפית מלח.
5. 
   מערבבים את כל החומרים היטב, המסה צריכה להיות דביקה.
6. 
   אנחנו יוצרים קציצות בידיים ומגלגלים כל אחד מהם בפירורי לחם.
7. 
   מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומטגנים את החתיכות משני הצדדים במשך 4-5 דקות עד להזהבה.
8. 
   אם רוצים לאפות קציצות, מומלץ להניח אותן על קלף משומן ולבשל כ-15 דקות בחום של 180 מעלות.
9. 
   קציצות ירקות חמות משתלבות היטב עם סלט טרי ורוטב שמנת חמוצה. בתאבון!

PP קציצות עדשים אדומות בתנור

חלופה מצוינת לקציצות קלאסיות הן קציצות ירקות העשויות מקטניות, כלומר עדשים. התבשיל נאפה בתנור, במקום מטוגן בכמות גדולה של שמן, כך שניתן לאכול את הקציצות הללו ללא נקיפות מצפון אפילו בדיאטה.

זמן בישול - 40 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• עדשים אדומות – 400-500 גר'.
• גזר - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• טופו מעושן (לא חובה) – 30 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• פפריקה מתוקה (טחונה) - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן זית - 1 כף.
• פירורי לחם - ½ כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים את העדשים למסננת ושוטפים היטב במים זורמים. מניחים בסיר, מוסיפים מים ביחס אחוזים של 1:2 ומביאים לרתיחה על אש קטנה.

2. מערבבים, ממשיכים בבישול על אש נמוכה עד לריכוך ו-1-2 דקות לפני שמסירים מהכיריים מוסיפים כמה עלי דפנה זמן הבישול המשוער של עדשים אדומות הוא 15 דקות.

3. מכינים את הטיגון. מגררים את הבצל והגזר על פומפיה גסה או בינונית ומטגנים בכמות קטנה של שמן זית עד להזהבה בתוספת טופו מעושן ושום, מעבירים במכבש, כ-5 דקות תוך ערבוב מתמיד.

4. מסננים בזהירות את כל הלחות העודפת מהעדשים ומשלבים עם ירקות מוקפצים. באותו מיכל מוסיפים ביצת עוף אחת, מלח, 1-2 כפות פירורי לחם ופפריקה - מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

5. יוצרים בידיים רטובות קציצות בעובי של כ-1.5 ס"מ ומגלגלים בפירורי לחם.

6. כשכל הנתחים מוכנים מניחים אותם על תבנית מרופדת מראש בנייר אפייה לאפייה (מומלץ לשמן מעט בשמן).

7. אופים 15-20 דקות עד שנוצר קרום חום זהוב ויפה בטמפרטורה של 180 מעלות. מגישים עם שמנת חמוצה דלת שומן ותפוחי אדמה צעירים מבושלים עם שמיר. בתאבון!

איך לבשל קציצות עדשים ירוקות?

נמאס לכם מקציצות בשר קלאסיות? יש יציאה! בואו להכין קציצות ירקות מקוריות על בסיס עדשים ירוקות, עשירות בחלבון, הנספג בקלות רבה בגוף ומכיל חומצות אמינו רבות. הכנת מנה כזו היא פשוטה מאוד, וניתן לטפל גם במי ששומר על צום או צמחונות.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 3.

רכיבים:

• עדשים ירוקות - 1 כף.
• מים - ½ כף.
• פירורי לחם - ½ כף.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• קמח - 50 גר'.
• מלח - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.
• שמן חמניות - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את יבול השעועית וממלאים אותו במים למשך 30-35 דקות - נותנים לו להתנפח ולנקז את הנוזלים העודפים.

2. בקערה של בלנדר טבילה מערבבים עדשים, שיני שום, בצל קצוץ גס וחצי כוס מים - מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

3. מתבלים את הרסק שנוצר בפלפל גרוס, מלח ומוסיפים את כמות פירורי הלחם הנדרשת.

4. בידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות קטנות ומגלגלים בקמח.

5. מחממים שתי כפות שמן ומטגנים את החתיכות משני הצדדים עד להזהבה.

6. מגישים את הקציצות הירוקות המקוריות חמות. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות עדשים ואורז

אנחנו מכינים קציצות מזינות וטעימות מאוד ללא מרכיבי בשר, אלא מעדשים ואורז. המנה לא תיקח הרבה מזמנכם, ותוכלו להאכיל את כל המשפחה ולשכוח מתחושת הרעב למשך שעות רבות.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• עדשים - 1 כף.
• אורז - 1 כף.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 4 שיניים.
• קמח - 50-70 גר'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מרכיב עיקרי - להשרות, באופן אידיאלי למשך הלילה ולאחר מכן להרתיח במי מלח כ-10-15 דקות על אש בינונית. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים עלה דפנה בשביל הארומה והטעם.

2. שוטפים היטב את האורז במים זורמים ומרתיחים עד לריכוך.

3.קולפים שני גזרים בינוניים ומגררים אותם על פומפיה בינונית או גסה.

4. אנחנו גם "משחררים" את הנורות מהקליפות וחותכים אותן לקוביות קטנות.

5. קוצצים כמה שיני שום ומטגנים בשמן צמחי יחד עם הבצל עד להזהבה. מבשלים את הגזר במחבת נפרדת עד לריכוך.

6. מכינים את הבשר הטחון. בבלנדר מערבבים אורז, עדשים וירקות מוקפצים. מאחדים את כל המרכיבים בצלחת עמוקה, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים פנימה את הבשר הטחון הארומטי.

7. אנו מרטיבים את הידיים במים ומתחילים ליצור קציצות ירקות, ולאחר מכן אנו מגלגלים את חלקי העבודה בכמות קטנה של קמח.

8. בשמן חם מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהם פריכים. בתאבון!

קציצות לתענית עם פטריות

הידעתם שאפשר להכין קציצות רק מעדשים, ירקות ופטריות? המנה יוצאת רכה מאוד מבפנים ועם קרום פריך זהוב מבחוץ. טעמן של הקציצות דומה מאוד לאלו הקלאסיות העשויות מבשר טחון.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

• עדשים ירוקות - 100 גר'.
• פטריות - 150 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• פירורי לחם - 10 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מתחילים את הבישול בבישול המרכיב העיקרי - עדשים. מרתיחים לפי ההוראות על האריזה ומקפידים לנקז עודפי מים.

2. מערבבים את הקטניות הרכות עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר.

3. קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים בשמן צמחי במשך 5-7 דקות. מרתיחים או מטגנים את הפטריות עד לריכוך ומעבירים לקערת בלנדר יחד עם בצל ארומטי ושום - קוצצים ומשלבים עם מחית עדשים.

4.הוסף שתי כפות של פירורי לחם למסה שהתקבלה ולשים את ה"בשר הטחון" המאולתר.

5. יוצרים בידיים רטובות קציצות קטנות בעובי של כ-1-1.5 ס"מ ויוצרים לחם מפירורי לחם.

6. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את קציצות העדשים עם הפטריות עד להזהבה משני הצדדים.

7. מגישים לשולחן בשילוב ירקות טריים. בתאבון!