קציצות כבד בקר

קציצות כבד בקר הן מנה מאוד בריאה, אבל ספציפית שלא כולם אוהבים. בסך הכל, כבד בקר הוא מוצר מצוין, מלא בחומרים שימושיים. אפשר להכין ממנו מנות רבות, כולל קציצות. אנו מציעים לך אפשרויות להכנת מנה זו: במחבת, בתנור, עם בצל, עם גזר, עם סולת, עם אורז, קציצות מאודות וקצוצות.

קציצות כבד קלאסיות מכבד בקר במחבת

אם אתם חובבי כבד, אז כבד טחון, גזר, בצל, שום, ביצים, קמח ומלח יתנו לכם מנה עסיסית נפלאה שתשתלב עם כל תוספות.

1. 
   איך לבשל קציצות כבד בקר עסיסיות? אנחנו מתחילים בהכנת הירקות. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות.מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה. קוצצים דק את השום בעזרת סכין או לוחצים במכבש.
2. 
   מחממים את השמן הצמחי במחבת ומוסיפים את הבצל. ממשיכים בטיגון עד לשקיפות. לאחר מכן, מוסיפים גזר ושום. ממשיכים בטיגון עד שהגזר הופך רך.
3. 
   אנו שוטפים היטב את כבד הבקר ומסירים ממנו את הסרטים. אנחנו גוללים אותו דרך מטחנת בשר או טוחנים אותו עם בלנדר למצב דייסה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם טיגון גזר, בצל, שום ושולחים אותם לכבד.
4. 
   לאחר מכן, שוברים את הביצה, מוסיפים קמח ומלח.
5. 
   עכשיו מערבבים הכל ביסודיות. הבשר הטחון צריך לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה. אם הוא נוזלי מדי, מוסיפים עוד מעט קמח עד לקבלת המרקם הרצוי.
6. 
   מחממים את השמן הצמחי במחבת ומניחים עליו את הבשר הטחון בעזרת כף.
7. 
   מטגנים את הקציצות שלנו כמה דקות מכל צד. העיקר לא לבשל אותם יותר מדי כדי שהכבד יישאר עסיסי ורך.
8. 
   מעבירים את הקציצות המוכנות לצלחת מתאימה ומגישים. הם הולכים טוב עם ירקות טריים ותוספות שונות. בתאבון!

קציצות כבד בקר שופעות ועסיסיות בתנור

כדי להכין את הקציצות העסיסיות והטעימות האלה, אנחנו צריכים כבד, ביצה, בצל, מיונז, שיבולת שועל, מלח ופלפל. מרכיבים אלה משמשים להכנת בשר טחון, אשר לאחר מכן אופים בתנור במשך כ-15 דקות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• כבד בקר - 300 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• מיונז - 2 כפות.
• פתיתי שיבולת שועל - 30 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית, לוקחים בצל אחד, קולפים וחותכים לקוביות.מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה.

2. שוטפים היטב את כבד הבקר, מסירים את הסרטים וחותכים לחתיכות בינוניות.

3. לאחר מכן אנו מעבירים את הכבד הקצוץ דרך מטחנת בשר או טוחנים אותו באמצעות בלנדר.

4. שוברים 2 ביצים לכלי נפרד וטורפים במזלג ושולחים לכבד. מוסיפים גם את הבצל המטוגן ומערבבים.

5. לאחר מכן, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים קלות ומוסיפים 2 כפות מיונז לבשר הטחון. מערבבים הכל ביסודיות.

6. מוסיפים שיבולת שועל כמרכיב האחרון ומערבבים שוב. הבשר הטחון צריך להיות סמיך ודביק.

7. תבנית מאפינס מתאימה ביותר לבישול קציצות כבד בקר בתנור. משמנים כל תא בכמות קטנה של שמן ומורחים מעליהם את הבשר הטחון בעזרת כף.

8. מחממים תנור ל-200^Oג ומניחים בו את הקציצות למשך 10-15 דקות, תלוי בעוצמת התנור. מוציאים את המנה המוגמרת מהתבנית לצלחת ומגישים עם ירקות ותוספת אהובה. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות כבד עם סולת

הודות לסולת, קציצות אלו מתגלות כעדינות מאוד, רכות ובעלות מבנה אחיד. הם יצטרכו גם כיכר לחם, עמילן, קמח, תיבול בשר, מלח, פלפל וחלב.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• כבד בקר - 400-450 גרם.
• סולת - 3-4 כפות.
• לחם לבן - 50-60 גר'.
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כף.
• קמח חיטה - 3-4 כפות.
• תיבול לבשר ובשר טחון - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל - לפי הטעם.
• חלב - 5-8 כפות.
• שמן צמחי - 5-6 כפות.

תהליך בישול:

1.אנו שוטפים היטב את כבד הבקר ומסירים את כל הסרטים. לאחר מכן הניחו אותו על מגבת נייר והניחו לו להתייבש לחלוטין. חותכים אותו לחתיכות בינוניות. אנחנו חותכים את הקרום מהכיכר, שוברים אותה לחתיכות ומניחים אותה בכלי מתאים יחד עם הכבד. ממלאים הכל בחלב.

2. מוסיפים תיבול בשר ומערבבים. לאחר מכן, קחו בלנדר וטוחנו אותו לדייסה. אפשר גם לטחון.

3. מוסיפים עמילן וסולת למסה שנוצרה.

4. מערבבים הכל ביסודיות עד שנוצרת מסה הומוגנית. נותנים לבשר הטחון לעמוד 15-20 דקות כדי שהסולת תתפח.

5. עכשיו אנחנו מתחילים ליצור את הקציצות. יוצקים קמח לצלחת. בעזרת כף, גורפים את הבשר הטחון ומניחים אותו על צלחת. טובלים בקמח ויוצרים עם הידיים קציצות קטנות ומסודרות.

6. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את קציצות הכבד במשך 3 דקות מכל צד. מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת ומגישים עם ירקות. בתאבון!

איך לבשל קציצות כבד בקר עסיסיות ונימוחות עם גזר?

קציצות לפי מתכון זה עדינות, אווריריות וטעימות מאוד. הודות לגזר, הם רוכשים טעם מתקתק וצבע יפה. את הבשר הטחון המוגמר צריך רק לטגן כמה דקות מכל צד וניתן להגיש אותו.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• כבד בקר – 500-700 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 5 שיני.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 200-300 גרם.
• שמן צמחי - 5-6 כפות.

תהליך בישול:

1. לשטוף את הכבד היטב, להסיר את הסרטים ולהסיר את הוורידים. אפשר להשרות אותו בחלב למשך שעה כדי שיהיה רך.

2. קולפים את הבצל, הגזר והשום.משאירים את השום שלם וחותכים את שאר הירקות לחתיכות גדולות.

3. טוחנים הכל במעבד מזון או מעבירים במטחנת בשר.

4. לאחר מכן, מוסיפים את כבד הבקר למעבד המזון או מטחנת הבשר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

5. לאחר מכן שוברים את הביצה ומוסיפים מלח. מערבבים הכל שוב.

6. כעת מוסיפים קמח. יש לעשות זאת בהדרגה כדי שהבשר הטחון לא יהיה סמיך, אלא צמיג.

7. אפשר להתחיל לטגן את הקציצות. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים בשר טחון לפי כף. מטגנים את הקציצות משני הצדדים במשך 2-3 דקות מתחת למכסה.

8. מעבירים את הקציצות המוכנות לנייר סופג כדי שיספוג עודפי שומן. הגישו את המנה עם ירקות טריים והתוספת האהובה עליכם. בתאבון!

קציצות כבד בקר קצוצות טעימות להפליא

כדי לטחון את הפסולת, אנחנו צריכים סכין במקום מטחנת בשר או בלנדר. הודות לעמילן, ביצים ומיונז, הקציצות ישמרו על צורתן בצורה מושלמת ויישארו עסיסיים וטעימים מאוד.

זמן בישול: שעה ו-25 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• כבד בקר - 500 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מיונז - 1.5 כפות.
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות.
• מיץ לימון - 5 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים היטב את הכבד, מסירים סרטים וקרישי דם. לאחר מכן שמנו אותו במקפיא למשך חצי שעה. זה יעשה את זה קשה והרבה יותר קל לחתוך.

2. מוציאים את כבד הבקר מהמקפיא וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מעבירים אותו לקערה עמוקה.

3. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות קטנות. אנחנו שולחים אותו לכבד ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים מעט מיץ לימון.

4.שוברים את הביצה לכלי נפרד, מוסיפים עמילן, מיונז ומערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.

5. יוצקים את התערובת שהתקבלה לכבד, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

6. לאחר זמן זה, מחממים את השמן הצמחי במחבת ובעזרת כף מניחים שם את הקציצות העתידיות שלנו.

7. מטגנים מכל צד 3-5 דקות. הקציצות צריכות לקבל צבע זהוב. בדרך זו אנו מכינים את התערובת הנותרת, מוסיפים שמן צמחי במידת הצורך.

8. מעבירים את הכלי המוגמר לנייר סופג כדי שיספוג את השמן. מגישים קציצות קצוצות עם ירקות וכל תוספת. בתאבון!

קציצות כבד רכות ועסיסיות דרך מטחנת בשר עם בצל

בזכות מטחנת הבשר, הקציצות נימוחות מאוד עם מבנה אחיד. בצל מוסיף עסיסיות למוצר העדין הזה. בבשר הטחון ישמשו גם תפוחי אדמה, גזר, שום, ביצים, קמח, מלח ופלפל.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• כבד בקר - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 250 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח חיטה - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• תיבול לבשר - 1 קורט.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 5-6 כפות.

תהליך בישול:

1. לשטוף היטב את כבד הבקר, להסיר סרטים וקרישי דם.

2. שוטפים את הבצל, הגזר, השום ותפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות.

3. חותכים את הכבד השטוף לחתיכות גדולות.

4. לאחר מכן, אנו מעבירים את הכבד יחד עם ירקות דרך מטחנת בשר. אתה צריך לקבל מסה דייסית נוזלית.

5. לאחר מכן שוברים את הביצה לתוך התערובת, מוסיפים מלח, פלפל ותיבול בשר.מערבבים הכל היטב.

6. כעת מוסיפים קמח במנות, מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים.

7. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומניחים עליו את הבשר הטחון בעזרת כף. מטגנים את הקציצות משני הצדדים במשך 5 דקות.

8. מעבירים את הקציצות המוכנות לנייר סופג כדי שיספוג עודפי שומן. מגישים עם ירקות ותוספת. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקציצות כבד בקר עם אורז

מתכון בישול זה משתמש באורז, מה שהופך את הקציצות לאווריריות ונימוחות. לבשר הטחון מוסיפים גם גזר ובצל מטוגנים, ביצה, קמח, מלח ופלפל.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• כבד בקר - 350 גרם.
• גריסי אורז - 100 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• ביצים - 1-2 יח'.
• קמח חיטה - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את האורז, מוסיפים כוס מים ונותנים לו להתבשל עד חצי בישול.

2. שוטפים ומקלפים את הבצל והגזר. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית וקוצצים דק את הבצל.

3. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומוסיפים את הירקות הקצוצים. מטגנים עד שהם נעשים רכים.

4. שוטפים היטב את כבד הבקר ומסירים את הסרטים. לאחר מכן חותכים לחתיכות גדולות ומניחים בקערת בלנדר.

5. מוסיפים לכבד בצל מטוגן וגזר.

6. מפעילים את הבלנדר וטוחנים הכל למצב של דייסה. המסה צריכה להיות הומוגנית. אתה יכול גם להשתמש במטחנת בשר.

7. מוסיפים למסה המתקבלת אורז מבושל, שוברים את הביצה, מוסיפים קמח, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות.

8.מחממים את השמן הצמחי במחבת ומניחים עליו את הבשר הטחון שנוצר עם כף.

9. מטגנים מכל צד מספר דקות עד שהקציצות מקבלים קרום חום זהוב.

10. מגישים את המנה עם ירקות טריים וכל תוספת. בתאבון!

PP קציצות כבד בקר מאודות דיאטטיות

מתכון זה לקציצות כבד הוא אידיאלי עבור אלה שצופים בדמותם, כמו גם לילדים. בדוד כפול הם יוצאים רכים להפליא, אווריריים ורכים. כדי להכין אותם תצטרך כבד, סולת, בצל, ביצה, מלח ופלפל.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

רכיבים:

• כבד בקר - 300-350 גרם.
• סולת - 4 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצים - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הכבד, מסירים את הסרט. אפשר להשרות אותו בחלב או במים למשך שעה כדי להסיר את המרירות. חותכים לחתיכות גדולות. קולפים את הבצל וחותכים ל-4-6 חלקים.

2. מעבירים את כבד הבקר והבצל במטחנת בשר.

3. לאחר מכן, מוסיפים את הביצה, הסולת, המלח והפלפל השחור. אפשר להוסיף גם תיבול בשר לפי הטעם.

4. מערבבים הכל היטב ומניחים את הבשר הטחון בצד ל-30 דקות. במהלך תקופה זו, הסולת צריכה להתנפח, והבשר הטחון צריך לקבל את עקביות הבשר.

5. יוצקים מים לסיר מתאים ומביאים לרתיחה. מניחים מסננת מעל. זה לא צריך לבוא במגע עם פני המים.

6. יוצרים קציצה בעזרת כף ושולחים אותה לאמבט אדים.

7. סוגרים את המכסה ומבשלים 10 דקות. ניתן גם להשתמש בדוד כפול או בסיר איטי לבישול. ואז בישול כל הקציצות ייקח פחות זמן. מגישים את המנה המוגמרת עם ירקות טריים.בתאבון!