קציצות כבד עוף

קציצות כבד עוף הן מנה טעימה ובריאה מאוד. קציצות ולביבות על בסיס כבד משתנות מאוד בטעמן בהתאם לשיטת הכנתן, כמות החומרים והתבלינים. עם זאת, ללא קשר לכל הגורמים הללו, הם יוצאים רכים מאוד, רכים ועסיסיים.

קציצות כבד עוף קלאסיות במחבת

המתכון הזה ידגים בצורה ברורה עד כמה קל, פשוט והכי חשוב מהיר להכין קציצות כבד טעימות ויחד עם זאת בריאות גם לילדים וגם למבוגרים.

1. 
   איך לבשל קציצות כבד עוף עסיסי? לפני שמעבירים את הכבד במטחנת בשר, אנו שוטפים אותו היטב ומייבשים אותו מעט.
2. 
   קוצצים את הבצל ושולחים אותו יחד עם הכבד המוכן למטחנת בשר או מחליפים אותו בבלנדר.
3. 
   מקלפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם על פומפיה דקה.
4. 
   אנו שוטפים כל ירקות וקוצצים אותם דק ככל האפשר.
5. 
   מוסיפים לכבד תפוחי אדמה קצוצים ועשבי תיבול ומערבבים היטב.
6. 
   טורפים את הביצים לתוך מסת הכבד, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב.
7. 
   מנפים כאן את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד בכף.
8. 
   מחממים מחבת בשמן צמחי, פורסים חלקים קטנים מהבצק המוגמר.
9. 
   מטגנים על אש קטנה חמש דקות מכל צד. מגישים כמנה נפרדת עם שמנת חמוצה או יחד עם תוספת.

---

בתיאבון!

קציצות כבד עוף אווריריות אפויות בתנור

הוספת דייסת שיבולת שועל וגבינה מעובדת מובטחת להוסיף נפח לקציצות, מה שהופך אותן לרך יותר, מזין יותר ומושך יותר. אנחנו לא יכולים שלא להזכיר את הלחם, שבזכותו לקרום הקציצות, בתוספת כל השאר, יהיה קראנץ' נעים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 30.

רכיבים:

• כבד עוף - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• גבינה מעובדת - 100 גר'.
• פתיתי שיבולת שועל - 1 כף.
• פירורי לחם - 100 גרם.
• שמן צמחי - 20 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את כבד העוף כדי להסיר דם וחותכים אותו למספר רב של חתיכות.

2. קוצצים את הבצל ותפוחי האדמה בגדול ככל האפשר.

3. עכשיו מתחילים להכין את הבשר הטחון לקציצות. אנחנו מעמיסים ירקות חתוכים, כבד, שיבולת שועל לתוך מטחנת הבשר ומעבירים הכל ביחד.

4. מקפיאים מראש את הגבינה המעובדת במקפיא כדי שתוכלו לגרר אותה על פומפיה גסה.מערבבים את הגבינה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב.

5. יוצרים בידיים את קציצות הכבד ואז טובלים אותן בלחם ליצירת קרום יפה תוך כדי.

6. מניחים את הקציצות על תבנית אפייה, משומנת מראש בשמן חמניות, ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-25 דקות.

7. משאירים את הקולטים המוכנים והשחומים קלות למשך 5-10 דקות נוספות בתנור הכבוי, ולאחר מכן מניחים אותם על צלוחית נפרדת ומגישים.

אנו מאחלים לך תיאבון!

איך לבשל קציצות כבד טעימות מכבד עוף עם סולת?

קציצות כבד אינן מפורסמות בתכולת השומן שלהן, אך לא בשילוב עם שומן חזיר. במקרה זה, הסולת תספוג את המכה ותספוג את כל הנוזלים העודפים, ותעניק לקציצות צורה אלסטית יותר וקרום צפוף. יחד עם זאת, בשל הנייטרליות שלה, הסולת לא תשפיע כלל על טעמה של המנה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות – 20-25.

רכיבים:

• כבד עוף - 400 גרם.
• שומן חזיר - 200 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• קמח - 2 כפות.
• סולת - 2.5 כפות.
• לחם קל - 100-120 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. תחילה שוטפים את כבד העוף ומרוקנים את כל המים. חותכים שומן חזיר טרי לקוביות קטנות. אתה לא צריך לערבב את זה.

2. לשלב הבא מרתיחים את הגזר, מרטיבים את הלחם וקוצצים את הבצל כרצוי. מניחים הכל בקערת בלנדר עם כבד, שומן חזיר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

3. מעבירים את הבשר הטחון המוכן לכלי נפרד, טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.

4.לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה והסולת, מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן השאירו אותו בטמפרטורת החדר.

5. לאחר 15 דקות שמים מחבת על אש נמוכה ויוצרים קציצות כבד בעזרת כף. הם מתגלים די אווריריים, שכן הסולת הספיקה להתנפח. מטגנים עד להזהבה מצד אחד.

6. בהמשך הופכים כל קציצה ומשחימים מהצד השני.

7. אם רוצים, אפשר לבשל את הקציצות המוכנות במחבת עוד כמה דקות.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות כבד עוף עם גזר

יש להוסיף גזר אם רוצים להפוך את הקציצות למתוקות מהרגיל ולקטוע מעט את החמיצות של רסק העגבניות.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 30-40 דקות.

מנות - 30.

רכיבים:

• כבד עוף - 600 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• קמח - 2.5 כפות.
• שום - 4 שיניים.
• רסק עגבניות - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. בתחילה מקלפים את כל הגזרים ומגררים בפומפייה דקה.

2. קולפים וקוצצים דק את הבצל, לאחר שמזלפים אותו במים קרים.

3. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הירקות הקצוצים עד שנוצר קרום בהיר. לאחר מכן סוחטים את השום ומערבבים היטב.

4. בזמן שתכולת המחבת מתקררת חותכים את הכבד לקוביות קטנות ומשלבים עם ביצי עוף. אנחנו מערבבים לתערובת גם קמח מנופה, פלפל ומלח ותבלינים.

5. מניחים בזהירות את הבצק למחבת מחוממת עם כף או מצקת אם רוצים קציצות גדולות יותר.מטגנים מכל צד עד שנוצר קרום מעורר תיאבון, נזהרים לא לבשל יתר על המידה.

בתאבון!

קציצות כבד עוף קצוצות עסיסי מטוגנות במחבת

קציצות קצוצות למי שמעריך את המרכיב האסתטי. אחרי הכל, קציצות העשויות מחתיכות שלמות של כבד וירקות יוצאות יפות מאוד לא רק בצורה שלמה, אלא גם בחתך. מיד תבחין בהבדלים במרקם ואפילו בטעם כאשר אתה טועם כל מרכיב בנפרד.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 30.

רכיבים:

• כבד עוף - 500 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• קמח - 4 כפות.
• שמנת חמוצה (20%) - 3 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. תחילה שוטפים היטב את כבד העוף וחותכים אותו לקוביות קטנות בעזרת סכין.

2. אנחנו גם מקלפים את הבצל וקוצצים אותו כמה שיותר דק.

3. חבר את כל הרכיבים יחד. מוסיפים בצל, ביצים, שמנת חמוצה לקערה עם הכבד.

4. לאחר מכן, קוצצים את הירוקים ומוסיפים אותם למרכיבים העיקריים, מוסיפים כאן קמח מנופה ומלח ולשים את הבצק שלנו.

5. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומתחילים להוציא את מסת הכבד בכפית. אנו מתאימים את הגודל והצפיפות בעצמנו. מטגנים על צד אחד במשך כמה דקות.

6. הופכים ומטגנים מהצד השני. תקבל קרום צהוב יפה.

7. מגישים את הקציצות המוכנות לבד עם ירקות חתוכים, או עם תוספת לארוחת צהריים לבבית יותר.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים לקציצות כבד דרך מטחנת בשר עם בצל

על ידי העברת הבצל יחד עם הכבד במטחנת בשר, ילדים בהחלט לא ימצאו אותו בבשר הטחון, אבל הם מריחים במהירות את הארומה העשירה מהמטבח ואוהבים את הטעם המעט חריף של הבשר הטחון. יחד עם זאת, זה יעזור לשמור על לחות ועסיסיות בזמן טיגון הקציצות.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 25.

רכיבים:

• כבד עוף - 500 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• סולת - 7 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

בשביל הרוטב:

• קפיר - 250 מ"ל.
• תבלינים - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מגררים את הגזר בפומפייה דקה, וחותכים את הבצל למספר פרוסות כדי שייכנס לתוך מטחנת הבשר.

2. אנחנו מעבירים את כבד העוף השטוף יחד עם פרוסות בצל דרך מטחנת בשר ומוסיפים אותו למיכל עם גזר. מערבבים הכל היטב.

3. טורפים ביצה לתוך הבשר הטחון ומוסיפים סולת, מלח ופלפל. לאחר שכל החומרים מעורבבים היטב, משאירים את הבשר הטחון בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.

4. נעבור להכנת קציצות. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומוציאים מעט בשר טחון כדי שלא יתפשט. עם מכסה פתוח מטגנים את הקציצות מכל צד במשך כמה דקות.

5. לרוטב מוסיפים לכלי עם קפיר תבלינים, עשבי תיבול קצוצים דק ומעט רסק עגבניות. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.

6. מגישים את הקציצות כמנה נפרדת עם רוטב או בשילוב עם תוספת.

אנו מאחלים לך תיאבון!

איך לבשל קציצות כבד עוף טעימות עם אורז?

אל תחששו לערבב את האורז לתוך הבשר הטחון מחשש שהוא יתבשל יתר על המידה. סוג האורז הנכון רק יעזור להדביק את כל הרכיבים יחד, מה שהופך את הקציצות שלמות.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות – 15-20.

רכיבים:

• כבד עוף - 400 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• אורז - 1/2 כף.
• גזר - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2.5 כפות.

תהליך בישול:

1. חותכים את הכבד לחתיכות ומעבירים לכלי בלנדר.

2. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק, שמזכיר את העקביות של פירה.

3. שוטפים את האורז ומרתיחים עד לבישול מלא.

4. מוסיפים אורז למחית הכבד וטורפים פנימה ביצת עוף קטנה.

5. קולפים את הגזרים, מרתיחים עד שהם מתרככים, ואז מגררים אותם על פומפיה גדולה ומאחדים עם שאר החומרים.

6. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתפזרו זה בזה באופן שווה.

7. מניחים את הבשר הטחון על מחבת חמה ומטגנים מכל צד כשתי דקות, נזהרים לא להתבשל יתר על המידה.

8. זה משלים את הכנת פנקייק הכבד.

אנו מאחלים לך תיאבון!

קציצות כבד עוף מאודות דיאטטיות PP

כדאי לוותר על הקרום הפריך והמטוגן של קציצות בשמן לטובת הבריאות והגזרה. הודות לשיטת הבישול הזו, קציצות הכבד ממש נמסות בפה, ואת הטעם הנייטרלי והמעט תפל ניתן לדלל בקלות ברטבים טבעיים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות – 25-30.

רכיבים:

• כבד עוף - 450 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• סולת - 70 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 20 גרם.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את כבד העוף, מנקים אותו מכל העודפים, כולל ורידים שומניים, חותכים אותו לחתיכות קטנות יותר ומעבירים אותו במטחנת בשר.

2.אנחנו גם מדלגים על הגזר והבצל הקלופים ומשלבים אותם עם הכבד. לאחר מכן טורפים את הביצה לתוך הקערה ומוסיפים בהדרגה סולת ומלח, תוך כדי ערבוב תמידי בכף. השאירו את בסיס הקציצה למשך 10-15 דקות בטמפרטורת החדר.

3. בזמן זה מכינים את תבניות הסיליקון, לפני שמכניסים את התוכן אליהן, משמנים את התחתית והשוליים בשמן צמחי.

4. מניחים את התבניות המלאות בבשר טחון בסיר כפול ומבשלים 30 דקות. אנו מתאימים את הזמן בעצמנו ולפני שמסירים את הקציצות המוגמרות מהספינת הקיטור, אנו בודקים את מוכנותן.

5. הקציצות יהיו טובות באותה מידה או חמות או קרות.

אנו מאחלים לך תיאבון!