קציצות פייק

קציצות פייק הן אחת מקציצות הדגים הטעימות ביותר שתוכלו להכין בבית. בשביל העסיסיות, אנשים רבים מוסיפים למנה זו חמאה או חתיכות קטנות של שומן חזיר, כך שמנת הדג יוצאת נימוחה להפליא והולכת בצורה מושלמת עם מגוון תוספות קלילות.

קציצות דג פייק במחבת

רק פעם אחת, לאחר שהכנתם קציצות כה רכות מבפנים ופריכות מבחוץ, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב. כי גם ילדים שלא אוהבים במיוחד דגים יאהבו פילה פייק שהוכן כך.

1. 
   איך לבשל קציצות פייק טעימות מאוד? אנו מתחילים לבשל על ידי סיבוב פילה דג ובצל קלוף דרך השבכה העדינה ביותר של מטחנת בשר.
2. 
   בקערה עם דפנות גבוהות משרים את פרוסות הכיכר בחלב.
3. 
   מוסיפים לפייק את הכיכר הסחוטה קלות וטורפים פנימה את הביצים.
4. 
   מוסיפים בשר טחון, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.
5. 
   אנחנו יוצרים קציצות קטנות ומגלגלים כל חלק בפירורי לחם. אם רוצים, אפשר לשים מלית של חתיכת שומן חזיר, שום או עשבי תיבול באמצע כל קציצה.
6. 
   מחממים את השמן הצמחי במחבת ומניחים את הקציצות הלחם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. בתאבון!

---

קציצות פייק טעימות עם שומן חזיר

אין דבר פשוט וטעים יותר מקציצות פייק נימוחות ועסיסיות להפליא בתוספת שומן חזיר. המנה הזו מושלמת להוספת גיוון לתזונה המשפחתית הרגילה או להגשה לשולחן החג.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פייק - 500 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• שומן חזיר - 50 גרם.
• קמח - 2 כפות.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 3 כפיות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מעיים את הפייק, חותכים את הראש, הזנב והסנפירים, מפרידים את הפילה מהעצמות.

שלב 2. מניחים את חתיכות העיסה לקערת בלנדר, מוסיפים את הביצה, השומן החזיר ומעט מלח.

שלב 3. מערבבים את החומרים ביסודיות עד לקבלת עקביות הומוגנית.

שלב 4. בעזרת ידיים טבולות במים יוצרים קציצות ומגלגלים כל אחת בקמח מכל הצדדים.

שלב 5. מחממים שתי כפות שמן צמחי במחבת ומטגנים את החתיכות משני הצדדים עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.

שלב 6. מבלי לבזבז זמן, מכינים את הרוטב: קולפים ומקלפים באקראי את הבצל והגזר, שוטפים במים זורמים וקוצצים, מטגנים עד לריכוך.מוסיפים רסק עגבניות ומוסיפים כמות קטנה של מים. מפזרים תבלינים ומבשלים כמה דקות.

שלב 7. יוצקים את רוטב הירקות לתוך הקציצות הזהובות ומבשלים הכל יחד במשך 10-12 דקות.

שלב 8. מגישים את עוגות הדגים העסיסיות, תוך הוספת רוטב בנדיבות. בתאבון!

קציצות פייק עסיסיות ללא שומן

להכנת קציצות פילה פייק נימוחות ועסיסיות מאוד, אין צורך לכלול ברשימת המרכיבים מאכלים שומניים כמו שומן חזיר או חמאה. אפשר להחליף אותם בקלות בלחם לבן ספוג בחלב ובצל מוקפץ.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• פייק - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• לחם לבן - 2-3 פרוסות.
• חלב - 50 מ"ל.
• בצל ירוק - 2-4 נוצות.
• שמן צמחי - 3-4 כפות.
• פלפל אנגלי טחון - 1 קורט.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו "משחררים" את הבצלים מהקליפות וקוצצים אותם דק, מטגנים עד לשקיפות בכמות קטנה של שמן חמניות.

שלב 2. משרים מספר פרוסות לחם לבן בחלב מחומם מעט.

שלב 3. מערבבים בבלנדר את פילה הדג עד לקבלת מרקם חלק ומאחדים עם בצל מטוגן ובצל ירוק קצוץ דק, כיכר סחוטת חלב, מלח ופלפל.

שלב 4. מערבבים את הבשר הטחון היטב ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות בטמפרטורת החדר.

שלב 5. מניחים את חתיכות הפייק הקטנות שנוצרו במחבת מחוממת היטב עם שמן.

שלב 6. מטגנים את הקציצות מכל צד עד שנוצר קרום חום זהוב ומעורר תיאבון. בתאבון!

איך אופים קציצות פייק בתנור?

הטעם העדין של קציצות פילה פייק עם קרום פריך הוא מנה טעימה וארומטית להפליא שגם מי שלא אוהב דגים בוודאי יעריך. ותהליך הבישול כל כך פשוט ומהיר שאפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם זה!

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פייק - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• סולת - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים לבשל על ידי חיתוך הפגר: אנו מפרידים את הפילה מהעצמות, שוטפים היטב ומייבשים עם מגבות נייר. לאחר מכן טוחנים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.

שלב 2. מוסיפים ביצה אחת, שמנת חמוצה, פלפל ומלח לפי הטעם לבשר הטחון שנוצר, מערבבים היטב ומקציפים קלות.שלב 3. בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל בינוני ומגלגלים בסולת מכל הצדדים.

שלב 4. מניחים את החסר על תבנית מרופדת בעבר בנייר אפייה. אופים 10 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 5. לאחר שחלף הזמן, הופכים את קציצות הדג ואופים כ-15 דקות באותה טמפרטורה.

שלב 6. הגישו את המנה החמה עם שמנת חמוצה קרה ועשבי התיבול האהובים עליכם. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקציצות פייק עם סולת

כשקציצות דגים מגלגלות בסולת, המנה יוצאת רכה להפליא מבפנים ופריכה מבחוץ. הודות ללחם, נראה שכל המיץ הטבעי אטום בכל קציצה, שבזכותו יש למנה טעם וארומה מדהימים.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3-5.

רכיבים:

• פייק - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• בצל (גדול) - 1 יחידה.
• סולת - 2 כפות.
• מיונז - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מנקים את פגר הפייק מהקרביים, חותכים את הזנב והראש ומסירים את עמוד השדרה ועצמות הצלעות מהפילה הרך. קוצצים דק את העיסה שהתקבלה, קוצצים את הבצל הקלוף לקוביות.

שלב 2. בצלחת עמוקה מערבבים את הדג הטחון, הבצל וטורפים לביצה אחת.

שלב 3. מוסיפים גם סולת, מלח ופלפל שחור לבסיס הקציצה, מוסיפים מיונז.

שלב 4. מערבבים היטב את החומרים ומניחים להזליף למשך כ-30 דקות.

שלב 5. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים בשר טחון עם כף, יוצרים קציצות.

שלב 6. מטגנים בצד אחד עד להזהבה, ואז הופכים ומבשלים מתחת למכסה. בתאבון!

קציצות פייק מאודות דיאטטיות

מה יכול להיות טוב יותר כאשר המנה לא רק טעימה להפליא, אלא גם עשירה מאוד בזרחן, ויטמינים, מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים שימושיים? כל זה מתאר בצורה מושלמת את מנת פילה הדג - קציצות פייק מאודות.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• פייק טחון - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• סולת - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מוסיפים לדג הטחון מעט סולת, מלח ופלפל, טורפים פנימה את הביצה.

שלב 2. "משחררים" את הבצל מהקליפה וחותכים לקוביות קטנות.שלב 3. יוצקים את חתיכות הבצל לבשר הטחון ומערבבים היטב, מניחים בצד ל-10 דקות כדי שהדגנים יתפחו.

שלב 4. לאחר שחלף הזמן, מכינים קציצות ומעבירים אותן לרשת המלטף לאידוי.

שלב 5. יוצקים מים לקערה ומפעילים את מצב "קיטור", מבשלים במשך 40 דקות.

שלב 6.לאחר הצפצוף אופים את הקציצות בתנור 10-15 דקות בחום של 180 מעלות, כדי שהאוכל ישחים. מגישים עם ירקות שהוכנו באותו אופן. בתאבון!

קציצות פייק נימוחות עם בצל וגזר

פילה דג רך, מעוות בתוספת בצל וגזר חריפים - כל זה על קציצות פייק טעימות להפליא שכל אחד יכול להכין בקלות במטבח שלו.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 7.

רכיבים:

• פייק - 1 ק"ג.
• שומן חזיר - 200 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• כיכר - 2 פרוסות.
• חלב - 150 מ"ל.
• קמח - 70 גר'.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו חותכים את הפייק, מפרידים את הפילה מהפגר.

שלב 2. משרים שתי פרוסות לחם לבן ב-150 מיליליטר חלב.

שלב 3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות.

שלב 4. מגררים את הגזרים הקלופים (אפשר להשתמש בקפואים).שלב 5. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד שהם רכים, מסירים מהאש ומשאירים להתקרר בצלחת.

שלב 6. מוציאים את העצמות מהפילה פייק וחותכים לחתיכות קטנות.

שלב 7. קוצצים גס את השומן החזיר.

שלב 8. טוחנים את הדג יחד עם ירקות מטוגנים ושומן חזיר במטחנת בשר. טורפים את הביצה לתוך המסה שנוצרה, מוסיפים לחם סחוט קלות, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס - מערבבים היטב.

שלב 9. בידיים רטובות יוצרים קציצות ומגלגלים בקמח מכל הצדדים.

שלב 10. מטגנים את הקציצות בשמן מצד אחד על אש בינונית עד שנוצר קרום, לאחר מכן הופכים אותן ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד לבישול.

שלב 11מגישים את הקציצות הוורודות עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים וירקות טריים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות פייק עם גבינת קוטג'

הידעתם שאם תוסיפו לדג טחון מעט גבינת קוטג' מכל תוכן שומן, הקציצות ייצאו עסיסיות ונימוחות פי כמה? הוספת מוצר חלב לקציצות פייק מעניקה למנה טעם וארומה מדהימים.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• פייק - 700 גר'.
• גבינת קוטג' - 150 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 2-3 כפות.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הדג מתחת למים זורמים, מעיים אותו ומפרידים את הפילטים מהעצמות.שלב 2. מעבירים את עיסת הפייק לקערה של בלנדר נייח.

שלב 3. מוסיפים גבינת קוטג', טורפים פנימה ביצה אחת ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי טעמכם.

שלב 4. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. הכינו קציצות באותו גודל ולחם אותן בפירורי לחם.שלב 6. מטגנים את הנתחים בשמן חם 7-10 דקות מכל צד.

שלב 7. מגישים את הפתיתים האדמדמים חמים ומתחילים את הארוחה. בתאבון!

קציצות פייק טעימות עם חמאה

בואו נכין קציצות תזונתיות עדינות מאודות מפייק טחון בריא, עשיר בזרחן וויטמינים. מנה זו יכולה להינתן אפילו לילדים הקטנים ביותר ולמי שמקפידים על תזונה נכונה וצופים בדמותם.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• פילה פייק - 1 ק"ג.
• בצל - 100 גרם.
• לחמנייה לבנה - 1 יחידה.
• חלב – 100-150 מ"ל.
• חמאה - 25-50 גרם.
• פירורי לחם - 3-4 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את פילה הדג במים, מייבשים אותו במגבות נייר ועוברים במטחנת בשר פעמיים כדי להבטיח שהעצמות הקטנות ביותר יימעכו. הוסיפו בצל קצוץ דק, עשבי תיבול, מלח ופלפל לבשר הטחון שנוצר לפי טעמכם.

שלב 2. משרים את הלחמנייה הלבנה בחלב למשך 10 דקות, ואז סוחטים אותה קלות ומעבירים לבשר הטחון - מערבבים היטב את כל המרכיבים לפיזור אחיד של התבלינים ומכינים קציצות.שלב 3. מגלגלים את החתיכות מכל הצדדים בכמות קטנה של פירורי לחם (ניתן להחליף בקמח או בסולת).

שלב 4. מניחים את הקציצות על רשת האידוי ומבשלים במשך 15 דקות.

שלב 5. לאחר הזמן מניחים את הקציצות על צלחות מנות ומעליהן מניחים פרוסות חמאה קטנות לריח וטעם עשירים יותר, מפזרים עשבי תיבול. בתאבון!

איך לבשל קציצות פייק עם גבינה?

קציצות הדג הכי טעימות, כמובן, עשויות מפייק, וכדי לדלל איכשהו את טעם הדג העשיר, מוצע למלא כל קציצה במנה בחתיכת חמאה בעשבי תיבול ולגלגל בלחם עם גבינה. ריבה אמיתית!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות - 10 חתיכות.

רכיבים:

• פילה פייק – 550-600 גר'.
• פירורי לחם - 1.5 כפות.
• שמיר - 1 צרור.
• בצל - 80-90 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• פתיתי שיבולת שועל - 50-60 גר'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.מערבבים חתיכת חמאה רכה עם חצי צרור עשבי תיבול קצוצים דק ובעזרת ניילון נצמד יוצרים גליל דק. מניחים את חומר העבודה במקפיא למשך 15-20 דקות לצינון.

שלב 2. מעבירים את פילה הפייק במטחנת בשר בתוספת בצל ושיבולת שועל. טורפים ביצה אחת לתוך המסה שנוצרה, מתבלים במלח ובתבלינים שאוהבים - ללוש את הבשר הטחון באינטנסיביות 2-3 דקות.

שלב 3. בידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות קטנות, מניחים על קלף ומכניסים למקרר לצינון.

שלב 4. מבלי לבזבז זמן, מכינים את העצם: בקערה עמוקה מערבבים את יתרת השמיר הקצוץ, הגבינה המגוררת והקרקרים - מערבבים. בקערה אחרת טורפים שתי ביצים.

שלב 5. מהדקים קלות את תכשירי הדגים המצוננים אל פני השטח, יוצרים עוגות שטוחות, ומניחים במרכזם חתיכת חמאה "ירוקה".

שלב 6. צובטים את הקצוות של הקציצה בחוזקה כך שה"מילוי" יהיה "מוסתר" היטב.

שלב 7. מגלגלים את חומר העבודה בלחם יבש עם עשבי תיבול וגבינה.

שלב 8. לאחר מכן, טובלים את הקציצה בתערובת הביצים ומחזירים אותה ללחם היבש.

שלב 9. במחבת עם תחתית עבה, מחממים את החמאה לכמה דקות ופורסים את המוצרים הגמורים למחצה. מטגנים כ-3-4 דקות מצד אחד ואז הופכים. בתאבון!