קציצות הן מאכל פופולרי שניתן לבשל כל יום. קציצות בצורה כזו או אחרת אפשר למצוא בכל תפריט, ממזנון רגיל ועד למסעדת גורמה. ניתן להכין קציצות מבשר טחון, בשר טחון ואפילו דגים. אתה יכול להגיש אותם עם כל תוספת שאתה יכול לחשוב עליו: תפוחי אדמה, פסטה, דגנים, ירקות.
קציצות חזיר טחונות קלאסיות במחבת
קציצות חזיר טחונות קלאסיות במחבת הן מתכון פשוט ונגיש למנה טעימה לכל משפחה. הקציצות נימוחות ורכות, עם קרום פריך דק. הכל הודות להרכב המתחשב וטכנולוגיית ההכנה הנכונה.
- ביצה של תרנגולת 1 (דברים)
- בצל בצל 1 (דברים)
- בשר חזיר ½ (קילוגרם)
- שמן חמניות לטיגון
- לְהִתְבַּטֵל 1 לְחַבֵּר
- מלח 1 (כפיות)
- פלפל שחור טחון ½ (כפיות)
- פרורי לחם טַעַם
-
קציצות קלאסיות קלות מאוד להכנה. הכן את כל המוצרים הדרושים. -
חותכים את עיסת החזיר המקוררת לקוביות גדולות כך שיוכלו לעבור בקלות דרך פתח מטחנת הבשר.מקלפים את ראש הבצל וחותכים ל-4 חלקים. -
חותכים את הקרום מחתיכת כיכר וממלאים את הפירור שנותר במים. לאחר כ-5 דקות סוחטים את הנוזל מהלחם. -
ואז קח מטחנת בשר. השתמשו בו כדי לקצוץ את הבשר, הבצל ופירורי הכיכר. מוסיפים מלח ופלפל גרוס לבשר הטחון שנוצר, שוברים את ביצת העוף, מערבבים היטב את המסה. -
מניחים פירורי לחם על צלחת. השתמש בידיים או בכף כדי לאסוף את בשר החזיר הטחון, ליצור קציצות עגולות ולגלגל אותן בפירורי לחם. -
יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת היטב. כשהוא חם, פורסים את הנתחים ומטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. -
אם הכנתם קציצות גדולות, אז לאחר הטיגון מומלץ לבשל אותן מתחת למכסה במשך 10-15 דקות. מגישים קציצות חזיר טחונות קלאסיות לצד תוספת של תפוחי אדמה או פסטה. בתאבון!
קציצות עוף טחון עסיסי
קציצות עוף טחון עסיסי הן מנה בשרית קלה. קציצות אלה מתבשלות מהר יותר מאשר מנה דומה העשויה מסוג אחר של בשר. ותכולת השומן הנמוכה מאפשרת לאכול קציצות עוף צוננות, וזה גם טעים מאוד.
זמן בישול – 90 דקות
זמן בישול – 25-30 דקות
מנות – 6-8.
רכיבים:
- עוף טחון - 1 ק"ג.
- כיכר לבנה - 200 גר'.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
- מים מינרליים מוגזים - 120 מ"ל.
- בצל - 250 גרם.
- שום - 4 שיניים.
- שמן צמחי - לטיגון.
- קמח אורז - ללחם.
- פפריקה מתוקה/מעושנת טחונה – 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את הקרום מחתיכת כיכר לבנה וחותכים את העיסה לקוביות קטנות. ממלאים את הכיכר במים מינרליים ומניחים לכמה דקות.
שלב 2.קולפים את הבצל והשום, קוצצים אותם בכל סדר. לאחר מכן מטגנים את הירקות בשמן צמחי במשך 5 דקות.
שלב 3. לאחר מכן, מניחים את הירקות הצלויים ואת הכיכר המרוככת לתוך קערת בלנדר וקוצצים. מוסיפים את המסה שהתקבלה לעוף הטחון, ממליחים ומתבלים לפי הטעם. מערבבים היטב את התערובת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
שלב 4. מחלקים את תערובת העוף הטחון המצונן למנות של 100 גרם ויוצרים קציצות עגולות. מניחים את החסר על קלף.
שלב 5. הניחו מחבת על האש, יבשו ויוצקים שמן צמחי. מגלגלים כל נתח בשר בקמח אורז, מניחים על משטח מחומם ומשטחים מעט. מטגנים את הקציצות במשך 12 דקות, הופכים אותן כל 3 דקות. מגישים את קציצות העוף חמות עם כל תוספת לבחירתכם. בתאבון!
קציצות עסיסיות אפויות בתנור
קציצות עסיסיות שנאפות בתנור הן הצלת חיים לעקרות בית עסוקות; מכינים אותן בפשטות ובמהירות, במיוחד אם יש לכם בשר טחון מוכן במקרר. פריצת חיים קטנה, אם אתה באמת רוצה לקבל קציצות עסיסיות, אז הבשר הטחון צריך להיות עשוי מבשר שומני.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 10.
רכיבים:
- בשר (בשר חזיר ובשר) - 1 ק"ג.
- טימין מיובש - 1 קורט.
- בצל - 2 יח'.
- ביצי עוף - 2 יח'.
- ירוקים - 50 גרם.
- תפוחי אדמה - 3 יח'.
- מלח גס - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס טרי - 1 קורט.
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לארבעה חלקים. טוחנים שני סוגי בשר, בצל ועשבי תיבול טריים במטחנת בשר.ממליחים את המסה שהתקבלה ומתבלים בתבלינים, שוברים לתוכה ביצי עוף.
שלב 2. ללוש היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מכים אותו בתחתית הקערה, כך שהוא יהיה צמיג יותר וישמור על צורתו טוב יותר.
שלב 3. קולפים, שוטפים ומגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה.
שלב 4. סוחטים מעט בעזרת הידיים את השבבים שנוצרו ומוסיפים לבשר הטחון, מערבבים שוב את המסה היטב.
שלב 5. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. יוצרים בידיים רטובות קציצות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
שלב 6. בעזרת מברשת סיליקון מברישים את החלק העליון של החתיכות בשמן צמחי או מניחים חתיכת חמאה על כל קציצה. מכניסים את תבנית האפייה עם הקציצות לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים אותם במשך 10 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש ל-180 מעלות וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
שלב 7. קציצות טעימות ועסיסיות מוכנות, אתה יכול להזמין את המשפחה שלך לשולחן. בתאבון!
קציצות בקר טחונות
קציצות בקר טחונות אידיאליות לארוחת צהריים או ערב. למרות שבשר בקר נחשב לבשר יבש, אנחנו מכירים כמה טריקים כדי לתקן את המצב הזה ונחלוק אותם איתך. כמו כן, כדי לשפר את טעמו של בשר בקר טחון, ניתן להשתמש בתבלינים כמו כוסברה, פפריקה וכשות סונלי.
זמן בישול - 20 דקות.
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 2-3.
רכיבים:
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
- בצל - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 1 יחידה.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- שום - 2 שיניים.
- חלב - 100 מ"ל.
- לחם שיפון שחור - חתיכה אחת.
- פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.
- פלפל ורוד גרוס - לפי הטעם.
- פלפל ירוק גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1.שוברים את הלחם למספר חתיכות ויוצקים מעליו חלב, משאירים לכמה דקות כדי שהפירור יספוג את החלב.
שלב 2. שוטפים את הבקר, חותכים את הסרטים והוורידים. מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה, בצל ושום.
שלב 3. לאחר מכן, חותכים את הבשר, תפוחי האדמה והבצל לחתיכות גדולות כך שישתלבו בחור במטחנת הבשר.
שלב 4. טוחנים את בשר הבקר, תפוחי האדמה והבצל במטחנת בשר.
שלב 5. הוסף לחם עם חלב ושום קצוץ לבשר הבקר הטחון שנוצר. לאחר מכן העבירו שוב את המסה המתקבלת דרך מטחנת בשר, שברו לתוכה ביצת עוף, הוסיפו מלח ופלפל גרוס. ללוש היטב את הבשר הטחון - זה השלב החשוב ביותר בבישול.
שלב 6. מחממים את המחבת על אש גבוהה, יוצקים שמן צמחי על המשטח המחומם. בידיים רטובות יוצרים קציצות ומניחים אותן בתבנית. מטגנים קציצות בקר משני הצדדים מתחת למכסה.
שלב 7. מגישים את הקציצות חמות עם ירקות או תוספת אחרת לבחירתכם. בתאבון!
קציצות חזה עוף קצוצות
קציצות חזה עוף קצוצות הן אחת הגרסאות הטעימות ביותר, דלות הקלוריות והמהירות ביותר של המנה הזו. אתה יכול אפילו להכין קציצות לארוחת הבוקר. תקבלו את טעם הבשר הטבעי ביותר ותהיו בטוחים שהוא אינו מכיל אלא בשר.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 10.
רכיבים:
- ביצי עוף - 2 יח'.
- פילה עוף – 0.8 ק"ג.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- שמנת חמוצה - 2 כפות.
- שמן צמחי נטול ריח - לטיגון.
- קמח חיטה - 2 כפות.
- בצל - 1 יחידה.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את פילה העוף במים זורמים ומייבשים בעזרת מפיות נייר.בעזרת בלנדר עם סכין או סכין חדה בעצמך, חותכים את הבשר לקוביות קטנות.
שלב 2. קולפים את הבצל, קוצצים אותו דק מאוד, ומוסיפים אותו לקערה עם פילה העוף. לאחר מכן שוברים את ביצי העוף ומוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה. מערבבים היטב את המסה.
שלב 3. מנפים קמח חיטה דרך מסננת לקערה עם עוף טחון, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם, מערבבים הכל שוב היטב.
שלב 4. מכסים את הקערה בבשר טחון בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות. בזמן זה המסה תתייצב והבשר יהיה רווי בתבלינים.
שלב 5. מחממים מחבת על אש, יוצקים שמן צמחי. כשהשמן חם, לוקחים את הבשר הטחון עם כף ומניחים אותו על המשטח המחומם בצורת פנקייק אובלי. מטגנים קציצות עוף קצוצות משני הצדדים על אש מתונה עד להזהבה. הם טעימים מאוד לאכילה גם חמים וגם צוננים. בתאבון!
קציצות דיאטה מאודות
קציצות תזונתיות מאודות מתאימות לא רק לתזונה לילדים ודיאטה. הם יוצאים רכים וטעימים, כך שכולם יהנו לאכול אותם. כמובן, עוף לבן הוא הטוב ביותר עבור המתכון הזה; הוא עשיר בחלבון, אך באותו זמן דל בקלוריות.
זמן בישול - 15 דקות.
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 1.
רכיבים:
- עוף טחון - 0.5 ק"ג.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 1 יחידה.
- בצל בגודל בינוני - 1 יחידה.
- גזר קטן - 1 יחידה.
תהליך בישול:
שלב 1. מניחים עוף טחון בקערה, שוברים לתוכה ביצה. קולפים את הירקות ושוטפים במים זורמים.
שלב 2. מגררים את הגזרים באמצעות פומפיה עם חורים בגודל בינוני. מגררים את הבצל ותפוחי האדמה על פומפיה דקה.מניחים את הירקות החתוכים בקערה עם הבשר הטחון ולשים היטב את התערובת לקציצות.
שלב 3. בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהבשר הטחון שנוצר חתיכות עגולות או סגלגלות קטנות. מניחים אותם בכלי אידוי.
שלב 4. אפשר לאדות אותו בסיר איטי או בדוד כפול. יוצקים מים לתוך המיכל ומניחים מעל את תבנית הקציצות. ב-multi-cooker, בחר במצב "Steam" ומבשלים את קציצות הדיאטה עד שנשמע צפצוף.
שלב 5. קציצות עוף יוצאות רכות ועסיסיות, מגישים אותן לצד תוספת קלה של תפוחי אדמה מבושלים או ירקות טריים. בתאבון!
קציצות הודו עסיסיות ורכות
קציצות הודו עסיסיות ורכות יכולות להיות מסווגות כמנה בריאה הן לבריאות והן לגזרה. מכיוון שפילה הודו אינו שומני במיוחד, נוסיף לבשר הטחון תפוחי אדמה ובצל לעסיסיות. תקבלו מנה טעימה נפלאה לכל המשפחה.
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 10.
רכיבים:
- פילה הודו – 0.5 ק"ג.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
- מים רתוחים - ½ כף.
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה והבצל ושוטפים אותם. עבור קציצות, אתה יכול להשתמש בבשר טחון מוכן או להכין אותו בעצמך מפילה הודו באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
שלב 2. חותכים את הבצל ל-4 חלקים וטוחנים במטחנת בשר. מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה דקה. מוסיפים לבשר הטחון ירקות חתוכים. יוצקים פנימה גם חצי כוס מים רתוחים, ממליחים ומתבלים לפי הטעם. ללוש את התערובת ולהקציף אותה היטב בתחתית הקערה.
שלב 3. בעזרת ידיים רטובות, יוצרים קציצות גמורות למחצה מהבשר הטחון שנוצר.מניחים את החתיכות על קרש חיתוך במרחק אחד מהשני ומכניסים למקרר ל-30-40 דקות.
שלב 4. לאחר כחצי שעה או קצת יותר, מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי ומטגנים את המוצרים הגמורים למחצה שהוכנו קודם לכן.
שלב 5. מטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 6. מגישים קציצות הודו עסיסיות ורכות עם כל תוספת, כמו ירקות מבושלים. בתאבון!
קציצות פוזהרסקי קלאסיות
קציצות פוזהרסקי קלאסיות הן מנה העשוי מעוף טחון בתוספת חמאה ולחם פריך. הם נראים כל כך מקוריים שזה אפילו לא חטא להגיש מנה כזו על שולחן חגיגי.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול – 40 דקות
מנות – 6.
רכיבים:
- פילה עוף - 0.5 ק"ג.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- כיכר לבנה - 250 גר'.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- קרם 20% – 100 מ"ל.
- חמאה - 80 גרם.
- בצל - 150 גרם.
- שמן צמחי ללא ריח - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. חזה עוף או פילה ירכיים מתאים לקציצות. הלחם של אתמול יסתדר מצוין. מקלפים את הבצלים ושוטפים מתחת לברז.
שלב 2. חותכים 5 פרוסות כיכר לקוביות קטנות. לאחר מכן יבשו מעט את הקוביות בתנור.
שלב 3. חותכים את הקרום של הכיכר שנותרה ומשרים את הפירור בשמנת.
שלב 4. מעבירים את בשר העוף והבצל במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר. מגררים את החמאה הקפואה בעזרת פומפיה עם חורים גדולים. מערבבים את כל המוצרים בקערה.
שלב 5. ללוש היטב את הבשר הטחון ולהכניס למקרר לשעה כדי שיהפוך אפילו יותר אחיד ודחוס.
שלב 6.לאחר מכן, בידיים רטובות, להכין קציצות קטנות מהבשר הטחון ולגלגל אותן בפירורי לחם.
שלב 7. הניחו לחתיכות לשבת על הלוח 10 דקות לפני הטיגון.
שלב 8. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת היטב ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 9. למחוק את קציצות Pozharsky המוגמרות מעודף שמן על מגבות נייר.
שלב 10. מגישים את הקציצות חמות עם תוספת קלה. בתאבון!
קציצות דג פולוק
קציצות דג פולוק טעימות, מזינות וקלות להכנה. קציצות אלו יהוו חלופה מצוינת לקציצות בשר רגילות. כתוספת, פירה תפוחי אדמה או אספרגוס מבושל משתלבים איתם מאוד.
זמן בישול – 90 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 12.
רכיבים:
- כיכר לבנה - 200 גר'.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- ביצי עוף - 2 יח'.
- שמן צמחי - 2 כפות. + לטיגון.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- פולוק טרי קפוא – 1.5 ק"ג.
- חלב - 150 מ"ל.
- בצל - 2-3 יח'.
- סוכר - 1 כפית.
- קמח חיטה - 100 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. להפשיר את הפולוק, למעיים אותו, לשטוף אותו, לחתוך את הראש, הזנב והסנפירים. לאחר מכן מסירים את הפילה מהעצמות והעור.
שלב 2. שוברים את הכיכר לחתיכות ומשרים בחלב. מקלפים את ראשי הבצל וחותכים לארבעה חלקים.
שלב 3. לאחר מכן, טוחנים את פילה הדג, הבצל והכיכר במטחנת בשר. תקבל בשר טחון הומוגני.
שלב 4. לשבור ביצי עוף לתוך הדג הטחון, להוסיף מלח, סוכר ופלפל גרוס, להוסיף שמן צמחי. ללוש את המסה, להכות אותה בתחתית הקערה.
שלב 5. בידיים רטובות יוצרים קציצות ומגלגלים אותן בקמח.
שלב 6.מניחים את ההכנות על פני השטח של מחבת מחוממת בשמן צמחי. מטגנים את הקציצות משני הצדדים כ-3 דקות עד להזהבה.
שלב 7. קציצות דג פולוק מוכנות, מגישים את המנה חמה עם תוספת לבחירתכם. בתאבון!
עוף קלאסי קייב
עוף קלאסי קייב הוא מתכון שאיתו אתה בהחלט יכול להרחיב את גבולות הכישורים הקולינריים שלך. שלא כמו קציצות בשר טחון רגילות, הן מוכנות בטכנולוגיה קפדנית מסוימת. האם נדבר על טעם נהדר? הכן והעריך זאת בעצמך.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 4.
רכיבים:
- פילה חזה עוף - 4 יח'.
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
- פטרוזיליה - 5-6 ענפים.
- חמאה - 180 גרם.
- קמח חיטה - 50 גרם.
- ביצי עוף - 2-3 יח'.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- פירורי לחם - 20 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את החמאה ל-4 רצועות ומכניסים למקפיא.
שלב 2: מניחים את פילה העוף על קרש חיתוך. הפרידו חלק קטן ממנו והניחו אותו בצד; תזדקקו לו מעט מאוחר יותר.
שלב 3. חותכים את החלק העבה של הפילה ופותחים אותו כמו ספר.
שלב 4. מכסים את הפילה בניילון נצמד ומקציפים אותו בפטיש מטבח כך שהבשר יהפוך לאותו עובי על כל האזור. מתבלים את חומר העבודה במלח ופלפל משני הצדדים.
שלב 5. קוצצים את הפטרוזיליה דק מאוד בסכין. מוציאים את החמאה מהמקפיא ומגלגלים אותה בעשבי התיבול.
שלב 6. מניחים חתיכת חמאה באמצע הפילה, מכסים אותה בפילה קטנה מעל ולאחר מכן מגלגלים את הקציצה כמו גליל כרוב כדי שהשמן לא יזלוג החוצה במהלך האפייה.
שלב 7. עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-10 דקות.
שלב 8לוקחים שתי צלחות, יוצקים קמח לאחת ופירורי לחם לשניה, טורפים את הביצים במטרפה בקערה נפרדת. מוציאים את החתיכות מהמקפיא, מגלגלים בקמח, ואז טובלים בביצים טרופה ומגלגלים בפירורי לחם. לאחר מכן, טובלים אותו שוב בביצים ומגלגלים בפירורי לחם. מכניסים את הקציצות למקפיא למשך 10 דקות.
שלב 9. מדליקים את התנור, מכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. יוצקים שמן צמחי לטיגון עמוק לתוך המחבת והעלים אש. כאשר מופיעות בועות על פני השמן, מנמיכים את הקציצות לתוכו ומטגנים 2-3 דקות עד להזהבה. לאחר מכן מעבירים את הקציצות לתבנית ואופים בתנור 10-12 דקות.
שלב 10. הגישו את העוף בקייב בימי חול ובחגים, יקיריכם והאורחים ישמחו לחלוטין. בתאבון!
