עוף קלאסי קייב

קציצות קייב הן מנה קלאסית של המטבח הרוסי והאוקראיני שניתן להכין בקלות בבית. לא כולם ניסו לבשל עוף קייב בעצמם, אבל כולם יודעים על גולת הכותרת העיקרית שלהם. ישנן טכנולוגיות רבות להכנת עוף טעים קייב; אספנו 10 מהמקוריות ביותר במאמר זה.

מתכון קלאסי לבישול עוף קייב במחבת

על פי המתכון הקלאסי לעוף קייב, משתמשים בחזה שלם. את הפילה מקציפים בפטיש מטבח ועוטפים בו חתיכת חמאה, באפייה היא הופכת את בשר העוף לעסיסי וארומטי מבפנים.

1. 
   כדי להכין עוף קייב לפי המתכון הקלאסי, מערבבים חמאה רכה עם שמיר.
2. 
   מניחים את המסה הקרמית שהתקבלה על ניילון נצמד, מגלגלים לגליל מלבני ומשאירים במקרר למשך 40-60 דקות.
3. 
   חותכים את הפילה לאורכו לשני חלקים. מכסים כל חלק בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מטבח.
4. 
   מכינים מרכיבים לבלילה. בקערה אחת, טורפים ביצי עוף עם קפיר, מוסיפים פירורי לחם לקערה שנייה, וקמח לקערה שלישית.
5. 
   מוציאים את מלית החמאה מהמקרר וחותכים אותה ל-6 חלקים.
6. 
   משמנים כל נתח בשר במלח ופלפל ומוסיפים מלית חמאה.
7. 
   עוטפים את החמאה בבשר העוף.
8. 
   לאחר מכן מגלגלים כל קציצה בקמח.
9. 
   לאחר מכן, טובלים את הקציצה בתערובת הביצים-קפיר; הנוזל אמור לכסות את כל הקציצה.
10. 
    לאחר מכן, מגלגלים שוב את הקציצה בקמח, לחם כפול יהפוך את קציצות הקייב הקלאסיות לפריכות מבחוץ.
11. 
    מסיימים את שלב הלחם בפירורי לחם.
12. 
    מחממים מחבת, יוצקים פנימה כמות גדולה של שמן צמחי כך שהקציצות טבולות בה כחצי. מטגנים את הקציצות על אש בינונית עד להזהבה מכל הצדדים. בסך הכל זה ייקח 10-15 דקות.
13. 
    לאחר מכן מניחים את הקציצות במחבת אחת, מכסים אותה במכסה ומבשלים אותן על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. מגישים את העוף הקלאסי המוגמר קייב חם.

---

בתאבון!

איך לבשל עוף קייב מעוף טחון בבית?

אחד המתכונים הפשוטים ביותר להכנת עוף קייב. אם אתה לא רוצה להשקיע הרבה זמן בהכנת בשר.קח עוף טחון מוכן.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 5.

רכיבים:

• עוף טחון - 800 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• ירוקים - 30 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 4 כפות.
• קמח - 4 כפות.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מערבבים חמאה רכה עם עשבי תיבול קצוצים, יוצרים נקניק קטן מהמסה שנוצרה ומקפיאים אותה.

2. ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים ומערבבים.

3. יוצרים מהבשר הטחון עוגות שטוחות קטנות, שמים עליהן חתיכת חמאה ארומטית ויוצרים קציצות.

4. מכינים שלוש קערות ללחם. טורפים את הביצה באחת, מוסיפים קמח לשני, ופירורי לחם לשלישית.

5. תחילה מגלגלים את הקציצות בקמח, לאחר מכן טובלים אותן בביצה הטרופה, ואז מגלגלים בפירורי לחם.

6. מטגנים את הקציצות בשמן עמוק 3-4 דקות מכל צד. לאחר מכן מעבירים אותם לתבנית חסינת חום ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.

7. מגישים עוף קייב עם ירקות טריים.

בתאבון!

קציצות עוף קייב טעימות עם חמאה בתנור

הפופולריות של עוף קייב אינה יודעת גבולות. אנו מזמינים אתכם לנסות את מתכון העוף קייב, שקרוב מאוד למתכון הקלאסי. את המנה מכינים מפילה עוף ואופים בתנור.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 2.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יחידה.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• פירורי לחם - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• גבינה קשה - 30 גר'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותו וחותכים אותו לארבעה חלקים.מקציפים כל נתח בשר בפטיש מטבח.

2. מכינים את המילוי. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, מעבירים את השום במכבש, קוצצים את הירוקים בסכין. מערבבים חמאה רכה, גבינה, שום ועשבי תיבול. ממליחים את המילוי לפי הטעם.

3. מגלגלים את המילוי לנקניק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-40-60 דקות.

4. מברישים כל קצוץ במלח ותבלינים. מניחים חתיכה קטנה של מילוי.

5. עוטפים את המילוי בבשר.

6. תחילה טובלים את הקציצות בביצה הטרופה.

7. לאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם. חזור על הליך זה שוב.

8. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים עליה את החתיכות. אופים את הקציצות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

9. עוף קייב מושלם לשולחן חגיגי.

בתאבון!

קציצות קייב עדינות ועסיסיות עם גבינה בבית

עוף רך ועסיסי קייב ממולא בגבינה וחמאה יקשט את שולחן החג שלכם. האורחים בהחלט יעריכו את הכישורים הקולינריים שלך וירצו לדעת את כל המורכבויות של המתכון.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• למילוי:
• חמאה - 40 גרם.
• פטרוזיליה - 5 גרם.
• פפריקה מתוקה - ¼ כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - שן אחת.
• גבינה - 20 גרם.
• ללחם:
• קמח - 200 גר'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• פירורי לחם - 300 גרם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.

תהליך בישול:

1. חותכים את חזה העוף לארבעה חלקים.

2. טורפים היטב כל חלק, מלח ופלפל.

3. מעבירים את השום במכבש, קוצצים דק את הירוקים.מערבבים בקערה חמאה רכה, עשבי תיבול, שום, מלח ופלפל.

4. מניחים על כל קוצץ מעט מלית חמאה וחתיכת גבינה.

5. עוטפים את מלית החמאה והגבינה בפילה העוף. מגלגלים חלקי קציצה בקמח. לאחר מכן טובלים בביצה טרופה ומלח. לאחר מכן, מגלגלים בפירורי לחם, ואז טובלים שוב בתערובת הביצים ופירורי הלחם.

6. יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי למחבת מחוממת. מטגנים את הקציצות עד להזהבה מכל הצדדים.

7. לאחר מכן מניחים את הקציצות בתבנית ואופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות. מגישים קציצות קייב כמנה נפרדת.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות קייב עם פטריות

קציצות עוף קייב עם פטריות הן ממצא אמיתי לארוחת צהריים טעימה ומשביעה לכל המשפחה. אפשר להגיש אותם עם כל ירקות, תפוחי אדמה או פסטה איטלקית כתוספת.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף טחון - 500 גרם.
• שמפיניון - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 50 גרם.
• פירורי לחם - 3 כפות.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מיונז - 2 כפות.
• שום - שן אחת.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. מוסיפים לעוף הטחון שום קצוץ, תפוחי אדמה מגוררים, מיונז, מלח ותבלינים. מערבבים היטב את הבשר הטחון.

2. חותכים את השמפיניון והבצל לקוביות.

3. מטגנים בצל ושמפיניון בשמן צמחי עד לריכוך.

4. מכינים מהבשר הטחון עוגות שטוחות, על כל אחת מניחים מעט טיגון פטריות ויוצרים קציצות.

5. להכנת הלחם, טורפים בקערה אחת את הביצה והמלח ומוסיפים פירורי לחם לשנייה.תחילה טובלים את הקציצות בביצה הטרופה, ואז מגלגלים בפירורי לחם.

6. ראשית מטגנים את הקציצות בשמן עמוק 5-7 דקות כל אחת. לאחר מכן מניחים את הקציצות בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 15 דקות.

7. קציצות קייב עם פטריות מוכנות, מגישים אותן חמות.

בתאבון!

עוף קייב עם עצם לפי המתכון הקלאסי

עבור קציצה קייב, המתכון הקלאסי משתמש בחלק מהחזה, חתוך מהפגר יחד עם עצם כנף. לאחר האפייה מניחים נייר על העצם ומקשטים. מטבע הדברים, מנה חמה כזו מתאימה לשולחן חג.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 2.

רכיבים:

• עוף צונן - 1 יחידה.
• חמאה - 100 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פירורי לחם - לפי הטעם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מפגר עוף אחד אפשר לקבל רק שני קציצות קייב על העצם. חותכים את השד יחד עם הכנפיים. מסירים את העור, חותכים חלק מהכנף וקוצצים את הבשר מהעצם.

2. הופכים את החתיכות כשהחלק הפנימי כלפי מעלה וחותכים את החלק הקמור של החזה.

3. מכסים את הבשר בניילון נצמד וחובטים בו. מקציפים גם את החלקים החתוכים. מברישים את הצלעות במלח.

4. מערבבים חמאה עם עשבי תיבול קצוצים, ממליחים את המילוי לפי הטעם. מניחים מעט תערובת חמאה על הבשר.

5. מניחים את חתיכות החזה על המילוי ואז עוטפים את הקצוץ סביבו. זה יאפשר למלית להישאר בפנים והחמאה המומסת לא תדלוף החוצה במהלך האפייה. מניחים את קציצות העוף קייב במקפיא למשך 10 דקות.

6. ללחם טורפים בקערה את הביצה, החלב ומעט מלח.טובלים את הקציצות בתערובת המוקצפת.

7. לאחר מכן מגלגלים את הקציצות בפירורי לחם.

8. מטגנים במהירות קציצות קייב בשמן רותח.

9. לאחר מכן מניחים אותם בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות. מכסים את העצם בקישוט נייר ותבשיל יפה לחג מוכן.

בתאבון!

עוף עסיסי קייב מטוגן בשמן עמוק בבית

קציצות קייב הן צלעות עוף במילוי חמאה ועשבי תיבול טריים. במהלך האפייה החמאה נמסה ומעניקה לבשר טעם וארומה קרמיים נעימים.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 2.

רכיבים:

• חמאה - 30 גרם.
• חזה עוף - 350 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• פטרוזיליה - 5 גרם.
• מלח לטעימה.
• קמח חיטה - 30 גרם.
• פירורי לחם - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. מערבבים חמאה רכה עם עשבי תיבול קצוצים. עוטפים את המילוי בנייר כסף ומכניסים למקרר להתקשות.

2. שוטפים את פילה העוף וחותכים לפרוסות. מקציפים אותם בפטיש, מתבלים וממליחים לפי הטעם.

3. מניחים על הפילה את המילוי הקפוא של חמאה ועשבי תיבול.

4. עוטפים את המילוי בפילה.

5. מגלגלים את החתיכות בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם.

6. לאחר מכן טובלים שוב את הקציצות בתערובת הביצים ומגלגלים בפירורי לחם. הודות ללחם הכפול, נוצר קרום פריך מרהיב על הקציצה.

7. יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי למחבת עם תחתית עבה, מחממים אותה ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד להזהבה. קציצה אחת ייקח 15-20 דקות.

8.לאחר מכן העבירו את הקציצות למגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן.

9. קציצות קייב מוכנות, מגישים אותן לארוחת צהריים או ערב.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לקציצות קייב עצלניות

קציצות טעימות עם קרום פריך טעים. בישול עוף קייב דורש מיומנות מסוימת ודיוק. אנו מציעים לנסות מתכון פשוט יותר, אך לא פחות טעים, לקציצות קייב העשויות לא מפילה עוף, אלא מבשר טחון.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף טחון - 550 גר'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חמאה - 60 גרם.
• ירוקים - 3-4 ענפים.
• קמח - 3-5 כפות.
• פירורי לחם - 3-5 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מערבבים את החמאה המומסת עם עשבי תיבול קצוצים, עוטפים את התערובת בניילון נצמד ומכניסים למקפיא עד שהיא מתקשה.

2. ממליחים ומתבלים את העוף הטחון, שוברים לתוכו ביצה ומערבבים.

3. ללחם קח שלושה מיכלים. יוצקים קמח לתוך אחד, פירורי לחם לתוך אחר, טורפים את הביצה לתוך השלישי.

4. מחלקים את הבשר הטחון לשלושה חלקים שווים ויוצרים עוגות שטוחות. מניחים 1/3 מהמלית על כל טורטייה.

5. מכינים קציצות מכל לחם שטוח. חורצים את הקציצות בקמח, טובלים בביצה טרופה ומכסים בפירורי לחם.

6. מכניסים את התכשירים למקפיא ל-10 דקות ולאחר מכן מטגנים בשמן עמוק עד לבישול.

7. לפני הגשת קציצות קייב, יבשו אותן בעזרת נייר סופג כדי להסיר כל שומן.

בתאבון!

איך לבשל קציצות קייב תוצרת בית בסיר איטי?

כדי להכין מספר קטן של קציצות קייב, אתה יכול להשתמש בסיר איטי.בקערת רב בישול, קציצות ניתן לטגן בשמן עמוק או לטגן ולאחר מכן לאפות. אבל הסוד העיקרי של קציצות קייב הוא לא בשיטת הכנתן, אלא בלחם הכפול.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• פילה עוף - 3 יח'.
• חמאה - 100-150 גרם.
• ביצי עוף - 2-3 יח'.
• שמיר - 1 צרור.
• לחם - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• שום - 1-2 שיניים.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפילה, מייבשים בעזרת נייר סופג, חותכים את החלק הקמור של הפילה. על הנתח הגדול יותר חורצים חתך עמוק ופותחים את הבשר.

2. מקציפים את הפילה בפטיש מטבח.

3. מערבבים חמאה רכה עם עשבי תיבול קצוצים ושום, עוטפים את התערובת שהתקבלה בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לחצי שעה.

4. ממליחים את הצלעות, שמים מעט מלית חמאה ועשבי תיבול באמצע, מגלגלים את הבשר לקציצה.

5. טורפים את הביצים בקערה אחת ומוסיפים את פירורי הלחם לשנייה. תחילה, טובלים את הקציצות בתערובת הביצים, ואז מגלגלים בפירורי לחם. חזור על הליך זה שוב. מצננים את ההכנות במקפיא, ואז מתחילים לטגן.

6. יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker. מטגנים את קציצות קייב במצב "Fry" משני הצדדים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מניחים את כל הקציצות בקערה ובוחרים במצב "אפייה" למשך 30 דקות.

7. מגישים את העוף המוגמר קייב חם עם תוספת לבחירתכם.

בתאבון!

קציצות הודו קייב טעימות להפליא בלחם פריך

פילה הודו מתאים גם להכנת עוף קייב. לחם פריך ובשר לבן בהיר משתלבים היטב עם עשבי תיבול וניחוח קרמי נעים.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• חזה הודו - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 0.5 כפות.
• קמח - 0.5 כפות.
• חמאה - 30 גרם.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• שום - 2-3 שיניים.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. חותכים את החזה לאורכו, פותחים אותו ומכים בפטיש מטבח.

2. ממיסים 2/3 מהחמאה, מוסיפים שום קצוץ, פטרוזיליה, מלח ופלפל גרוס. משפשפים את התערובת על הצלעות.

3. מגלגלים את הבשר לרולדה, מגלגלים את הנתחים בקמח.

4. לאחר מכן טובלים את הקציצות בביצה הטרופה.

5. לאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם.

6. מחממים במחבת את השמן הצמחי ואת יתרת החמאה. מטגנים את הקציצות עד להזהבה מארבעה הצדדים. כל צד ייקח בערך 2-3 דקות.

7. מגישים קציצות חמות עם או בלי תוספת.

בתאבון!