עוף קייב בתנור

עוף קייב בתנור הוא קלאסיקה סובייטית שניתן למצוא לעתים קרובות בתפריטי המסעדות. לא רק עקרת בית מנוסה יכולה לשלוט במנה בעלת מורכבות בינונית. הכל באוסף הזה מתואר יותר מנגיש, כך שמתחיל שיקרא את ההוראות בקפידה יביא בקלות את יצירת המופת הקולינרית הזו לחיים. כל פעם זה יתברר יותר ויותר טוב. אל תפחדו, קחו סיכונים והכל יסתדר!

קציצות עוף קייב בתנור - מתכון קלאסי

קציצות עוף קייב בתנור - מתכון קלאסי שלא ייקח כל כך הרבה זמן כמו שזה נראה בהתחלה. המנה נראית טעימה ותקשט כל חג או מפגש משפחתי. כולם יאהבו את הטעם הבלתי יתואר. עבור חלקם, התהליך ייראה מגה מסובך, אבל בעתיד הכל יבוא על מקומו והמנה תהיה אורח תדיר על שולחנכם.

1. 
   קוצצים את החמאה לקוביות ומכניסים למקפיא.
2. 
   מחלקים את פילה העוף לחלקים כפי שמוצג בתמונה.
3. 
   החל מהקצה העבה, חותכים את הפילה בתנועות סיבוביות ליצירת חתיכה בעובי שווה בערך.
4. 
   מכסים את נתח הבשר בניילון ומקציפים היטב בפטיש. מפזרים מלח ופלפל ומשפשפים פנימה את התבלינים.
5. 
   שוטפים את הפטרוזיליה, קורעים את העלים וקוצצים דק. מגלגלים את החמאה הקפואה בנדיבות בעשבי התיבול.
6. 
   מניחים מקל חמאה עם עשבי תיבול במרכז הפילה החבוט. מכסים בחתיכת פילה. עוטפים את הפילה כך שהשמן לא ישפך החוצה במהלך הבישול. התוצאה תהיה משהו דומה ללחמניות כרוב.
7. 
   עוטפים את החסר בניילון נצמד ומכניסים אותם לקר להקפאה. 10 דקות יספיקו.
8. 
   פותחים את הקציצות הקפואות ומגלגלים בקמח, רוחצים בביצים טרופות מראש ומגלגלים בפירורי לחם. רחצו שוב בביצים ולחם בפירורי לחם. מכניסים את הנתחים למקפיא ל-10 דקות כדי שהלחם יתייצב היטב.
9. 
   מחממים את התנור מראש. מחממים את השמן בסיר עמוק ומטגנים את הקציצות בטמפרטורה גבוהה עד להזהבה. מניחים את הקציצות השחומות על מגבות נייר כדי להסיר את עודפי השמן, ולאחר מכן הכניסו לתנור למשך 15 דקות.
10. 
    הגישו את הקציצות מעוררות התיאבון עם התוספת האהובה עליכם או, כמוני, על מצע ירקות. הזמינו את המשפחה ופנקו אותם במנה מדהימה. בתאבון!

עוף קייב בתנור ללא טיגון

עוף קייב בתנור ללא טיגון יכבוש אתכם עם הקרום הפריך עוצר הנשימה שלו. המתכון אידיאלי למי שלא אוכל מזון מטוגן. בשר עסיסי וקרום פריך הם שילוב נהדר. המנה נראית שיק חגיגי, האורחים ישמחו. בזמן שהקציצות נאפות, אתה יכול להמציא את התוספת האהובה עליך.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - שעה 30 דקות

מנות – 4

רכיבים:

• פילה חזה עוף - 4 יח'.
• חמאה - 120 גרם.
• לחם לבן - 4-5 פרוסות.
• שאלוט - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• קמח - 150 גר'.
• פטרוזיליה - 2 ענפים.
• טרגון - 1 ענף.
• מיץ לימון - 1 כף.
• חרדל - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים את החמאה ומשאירים אותה על השולחן. חותכים לחם לבן או כיכר לפרוסות ומכניסים למקפיא.

שלב 2. שוטפים את הפטרוזיליה והטרגון, קורעים את העלים וקוצצים דק. מערבבים חמאה רכה עם עשבי תיבול קצוצים ובצלי שאלוט קצוצים, מפזרים מיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל.

שלב 3. מניחים את המסה שהתקבלה על ניילון נצמד, יוצרים נקניק ומניחים בצד להקפאה. מוציאים את הלחם וטוחנים אותו לפירורים, מוסיפים מלח.

שלב 4. מחלקים את פילה העוף לחלקים. החל מהקצה העבה, חותכים את הפילה בתנועות סיבוביות ליצירת חתיכה בעובי שווה בערך. מכסים את נתח הבשר בניילון ומקציפים היטב בפטיש. מפזרים מלח ופלפל ומשפשפים פנימה את התבלינים.

שלב 5. מניחים גוש חמאה ארומטית עם עשבי תיבול במרכז הפילה הטרופה.

שלב 6. מכסים בחתיכת פילה. עוטפים את הפילה כך שהשמן לא ישפך החוצה במהלך הבישול. התוצאה תהיה משהו דומה ללחמניות כרוב. מניחים את התכשירים בקור להקפאה. שעה אחת תספיק.

שלב 7. טורפים את הביצים עם חרדל במיכל נפרד. מניחים קמח ופירורי לחם בקערות נפרדות. מחממים את התנור מראש.

שלב 8. מגלגלים קציצות קפואות בקמח מעורבב במלח ופלפל, רוחצים בביצים טרופות מראש ומגלגלים בפירורי לחם. לקבלת קרום עבה יותר, טובלים שוב בביצים ולחם בפירורי לחם.מכניסים את הנתחים למקפיא ל-10 דקות כדי שהלחם יתייצב היטב.

שלב 9. מניחים את הקציצות על רשת ומכניסים לתנור ל-45 דקות.

שלב 10. הגישו קציצות פריכות לצד התוספת האהובה עליכם. הזמן את המשפחה שלך ופנק אותם במנה מהממת. בתאבון!

קציצות קייב עשויות בשר טחון בתנור

עוף קייב העשוי מבשר טחון בתנור הוא פינוק עסיסי. כולם אוהבים את המרקם העדין עם קרום פריך. המנה נראית חגיגית ככל האפשר. אני לא מבשל את הקציצות האלה לעתים קרובות ככל שהייתי רוצה. אבל לפעמים אני עדיין מפנק את המשפחה שלי. הכן ושמח את משק הבית שלך!

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5

רכיבים:

• פילה חזה עוף - 800 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• פירורי לחם - 4 כפות.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• קמח - 4 כפות.
• שמיר ופטרוזיליה - 30 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1: הכן את המרכיבים שלך.

שלב 2. שוטפים את הפטרוזיליה והשמיר, קורעים את העלים וקוצצים דק. מערבבים חמאה רכה עם עשבי תיבול קצוצים. מניחים את המסה שהתקבלה על ניילון נצמד, יוצרים נקניק ומניחים בצד להקפאה.

שלב 3. שוטפים את העיסה, מייבשים אותה וטוחנים אותה במטחנת בשר או טוחנים אותה במעבד מזון. מתבלים במלח ופלפל. ללוש.

שלב 4. מחלקים את הבשר הטחון למנות. מורחים על פני השטח. מניחים מקל חמאה עם עשבי תיבול במרכז. עוטפים אותו כך שהשמן לא ישפך החוצה במהלך הבישול. עוטפים את החלקים בניילון נצמד ומקפיאים ל-10 דקות.

שלב 5. טורפים את הביצים במיכל נפרד. מניחים קמח ופירורי לחם בקערות נפרדות.מגלגלים קציצות קפואות בקמח מעורבב במלח ופלפל, רוחצים בביצים טרופות מראש ומגלגלים בפירורי לחם.

שלב 6. לקבלת קרום עבה יותר, טובלים שוב בביצים ולחם בפירורי לחם. מכניסים את הנתחים למקפיא ל-10 דקות כדי שהלחם יתייצב היטב. מחממים את התנור מראש. מחממים את השמן בסיר עמוק ומטגנים את הקציצות בטמפרטורה גבוהה עד להזהבה.

שלב 7. טפחו את הקציצות המוזהבות במפיות כדי להסיר עודפי שומן, ולאחר מכן הכניסו אותן לתנור למשך 15 דקות.

שלב 8. הגישו את הקציצות הטעימות עם התוספת האהובה עליכם או כל מה שלבך חפץ.

שלב 9. הזמינו את המשפחה לטעימות והגישו מנה עסיסית. בתאבון!

עוף אפוי קייב עם גבינה

עוף אפוי קייב עם גבינה יפנה לכל מי, מסיבות שונות, לא אוכל מזון מטוגן. המנה טעימה בדרכה. הקרום הפריך, הבשר הרך ומילוי הגבינה הנמתחת ישגעו אותך. לקציצות הארומטיות יש טעם טעים והן לא קשות להכנה כמו שזה נראה.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• חזה עוף - 2 יח'.
• לחם עם סובין - 80 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• קמח מלא - 20 גרם.
• שמיר - 20 גרם.
• מים - 1 כף.
• גרידת לימון - 1 כפית.
• גבינה קשה - 45 גר'.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מחלקים את פילה העוף לחתיכות. החל מהקצה העבה, חותכים את הפילה בתנועות סיבוביות ליצירת חתיכה בעובי שווה בערך.

שלב 2. רצוי לכסות נתח בשר בסרט ולהכות בזה בזהירות עם פטיש.

שלב 3. עשה זאת בזהירות כדי לא להיקרע.

שלב 4.בצע שיטה זו עם כל החלקים. מפזרים מלח ופלפל ומשפשפים פנימה את התבלינים.

שלב 5. שוטפים את השמיר, קורעים את העלים וקוצצים דק. מסירים את הגרידה מהלימון בעזרת פומפיה ומגררים את הגבינה הקשה.

שלב 6. מערבבים ומחלקים לחלקים.

שלב 7. מגלגלים את המילוי לכדור. מניחים את המילוי על קצה הפילה החתוך.

שלב 8. עוטפים את הפילה כך שהמילוי לא ישפך החוצה במהלך הבישול. הסר כוויות קור.

שלב 9. קח את הלחם היבש והקפיא אותו.

שלב 10. טוחנים את הלחם לפירורים ומתבלים בשמן צמחי.

שלב 11. טורפים את הביצים עם מים במיכל נפרד.

שלב 12. יוצקים את הקמח לקערה נפרדת. מחממים את התנור ל-200 מעלות.

שלב 13. מגלגלים קציצות קפואות בקמח מעורבב במלח ופלפל, רוחצים בביצים טרופות מראש ומגלגלים בפירורי לחם. לקבלת קרום עבה יותר, טובלים שוב בביצים ולחם בפירורי לחם.

שלב 14. מכניסים את הנתחים למקפיא ל-10 דקות כדי שהלחם יתייצב היטב. מכניסים את הקציצות לתנור למשך 40 דקות.

שלב 15. פנקו את יקיריכם בקציצות פריכות. בתאבון!

עוף קייב בתנור עם רוטב

עוף קייב בתנור עם רוטב יקשט כל אירוע חגיגי. המצגת המקורית של הקציצה על העצם נראית אטרקטיבית להפליא. הרוטב נהדר לא רק לקציצות, אלא גם לתוספת. צריך קצת עבודה כדי להכין את המנה, אבל זה שווה את זה. קציצות עוף נעימות לעין, אתה רוצה לאכול אותן מיד.

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2

רכיבים:

עבור הקציצות:

• עוף - 1 פגר.
• חמאה - 100 גרם.
• פירורי לחם - 200 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חלב - 2 כפות.
• קמח - 60 גרם.
• ירקות קצוצים - חופן אחד.
• שמן צמחי - 800 מ"ל.
• מלח ים - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• פטריות מיובשות - חופן אחד.
• ירקות קצוצים - חופן אחד.
• רסק עגבניות - פחית אחת.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שום - 2 שיני.
• קמח - 2 כפות.
• גבינה - 50 גרם.
• מים - 2 כפות.

לקישוט:

• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• שמן צמחי - 800 מ"ל.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מפרידים את הפילה מהפגר. מחלקים את הפילה לחלקים. החל מהקצה העבה, חותכים את הפילה ליצירת חתיכה בעובי שווה בערך. מכסים בניילון ומקציפים היטב בפטיש. מפזרים מלח ופלפל. מערבבים את החמאה עם עשבי תיבול קצוצים ומכניסים למקפיא. מניחים מקל חמאה עם עשבי תיבול במרכז הפילה החבוט.

שלב 2. תזדקק לעצמות מהעוף, אני לוקח אותן מהירך או מהכנף. מכסים את החמאה בחתיכת פילה. עוטפים את הפילה כך שהשמן לא ישפך החוצה במהלך הבישול.

שלב 3: מדביקים את הזרע. מניחים בקור להקפאה.

שלב 4. מגלגלים את החתיכות הקפואות בקמח, רוחצים אותן בביצים טרופות קודם לכן בחלב, ומגלגלים בפירורי לחם.

שלב 5. רחצה שוב בתערובת הביצים ולחם בפירורי לחם. מכניסים את הנתחים למקפיא ל-10 דקות כדי שהלחם יתייצב היטב.

שלב 6. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מחממים את השמן במחבת עמוקה ומטגנים את הקציצות בטמפרטורה גבוהה עד להזהבה. מניחים את הקציצות השחומות על מגבות נייר כדי להסיר את עודפי השמן, ולאחר מכן הכניסו לתנור למשך 15 דקות.

שלב 7. קוצצים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות ומטגנים באותו שמן כמו הקציצות. יבש עם מפיות, הסרת שמן עודף. הוסף קצת מלח.

שלב 8. טוחנים פטריות יבשות במכתש. מרתיחים מים ומוסיפים אבקת פטריות. ממליחים, מתבלים בתבלינים ועשבי תיבול.מרתיחים במשך 20 דקות.

שלב 9. מוסיפים רסק עגבניות ושום קצוץ.

שלב 10. ממיסים קמח במים ויוצקים לרוטב. מסמיכים את הרוטב.

שלב 11. לאחר מכן, הוסף את שבבי הגבינה. מכבים את האש לאחר הרתיחה שוב.

שלב 12. מגישים את המנה. מגישים קציצות עם סלט או ירקות טריים. מניחים בנפרד את פרוסות תפוחי האדמה. יוצקים את הרוטב הארומטי לתוך סירת רוטב.

שלב 13. בתאבון!