קראמבל קלאסי

קראמבל הוא גרסה של הקינוח הבריטי, בדומה לעוגת התפוחים שלנו שעשוי מבצק טחון, אבל יש לו יותר מילוי מאשר פירורי לחם קצף. הקינוח יוצא שביר ולכן עדיף לאפות אותו בתבניות קטנות. המילוי, בנוסף לתפוחים, יכול להיות פירות אחרים בעלי מרקם צפוף ואפילו ירקות. ישנם גם מתכונים דלי קלוריות שמחליפים את הקמח בשיבולת שועל ומחליפים את הסוכר בדבש.

קראמבל תפוחים קלאסי

קראמבל תפוחים הוא אחד הקינוחים האנגלים הקלאסיים, ומי שינסה אותו לא יישאר אדיש למאפה הזה. הקינוח מוכן במהירות ובקלות. ניתן להכין מיד פירורי חול בכמויות גדולות יותר ולשמור במקפיא. התפוחים לקראמבל נבחרים להיות צפופים מספיק כדי שישמרו על צורתם בעת האפייה.

1. 
   קראמבל קלאסי קל להכנה בבית.שוטפים היטב את התפוחים לפירור, מקלפים וחותכים לחתיכות בינוניות, מוציאים את תרמילי הזרעים. כדי למנוע מפרוסות התפוחים להתכהות, יוצקים מעליה מיץ מחצי לימון ומערבבים.
2. 
   לאחר מכן מעבירים את התפוחים למחבת מחוממת, מוסיפים כוס סוכר ומעט קינמון (לפי הטעם), מערבבים ומבשלים אותם על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד כדי לא להישרף. תפוחים יתנו במהירות מיץ. מבשלים אותם במשך 10 דקות עד שהם הופכים רכים ולא מאבדים את צורתם.
3. 
   יוצקים קמח מנופה לקערה ללישה, מוסיפים סודה, גרידת לימון, סוכר בכמות המצוינת במתכון ומערבבים.
4. 
   חותכים את החמאה, שהתרככה בטמפרטורת הבית, לחתיכות קטנות, מוסיפים לחומרים היבשים וטוחנים הכל בידיים עד שהופך לפירורים עדינים.
5. 
   יוצקים רום לתערובת התפוחים ומבשלים את התפוחים עם רום עוד 5 דקות.
6. 
   משמנים תבנית אפייה בכמות קטנה של חמאה. מניחים את התפוחים המקורמלים בשכבה אחידה.
7. 
   לאחר מכן מפזרים את התפוחים עם פירורי הקצרה המוכנים. אופים את הקראמבל בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 25 דקות.
8. 
   מוציאים את הקראמבל מהתנור, מצננים מעט ומגישים עם כדורים מכל גלידה.

אפייה טעימה ומוצלחת!

איך מכינים קראמבל עם שיבולת שועל?

קראמבל עם שיבולת שועל יהווה גרסה דיאטטית לקינוח התפוח הקלאסי ויהיה בעל טעם נעים ולא מתוק מדי. עבור קראמבל כזה, שיבולת שועל חייבת להיות איכותית ולא גסה, אחרת קרום פריך לא יעבוד. ניתן להתאים את כמות הסוכר בהתאם למתיקות התפוחים. אנחנו מכינים קראמבל משיבולת שועל מבלי לקרמל את התפוחים.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• תפוחים - 3 יח'.
• סוכר - 150 גרם.
• פתיתי שיבולת שועל - 100 גרם.
• חמאה - 80 גרם.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• קמח - 1 כף.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את התפוחים לפירור, מקלפים ומסירים את הליבה והגרעינים.

2. לאחר מכן קוצצים את התפוחים לפרוסות דקות.

3. משמנים תבנית אפייה בכמות קטנה של חמאה ומניחים בה את פרוסות התפוחים. לאחר מכן מפזרים על התפוחים 2-3 כפיות סוכר ומוסיפים קינמון. מערבבים מעט את התפוחים עם החומרים הללו.

4. יוצקים שיבולת שועל לקערה ללישה של הבצק. מוסיפים סוכר, קורט מלח, כף קמח חיטה ומוסיפים חמאה קרה חתוכה לחתיכות. על ידי החלפת סוכר לבן בסוכר חום, אתה יכול לשפר את הטעם של המאפים שלך.

5. מועכים את כל החומרים האלה עם היד עד שהם יוצרים פירורים הומוגניים.

6. לאחר מכן מפזרים את הפירורים המוכנים באופן שווה על התפוחים המונחים בתבנית ומחליקים את פני השטח בעזרת כף.

7. אופים את קראמבל שיבולת השועל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 40-55 דקות, תלוי בתנור שלכם. את הקראמבל אפשר לשמור עוד קצת בתנור, ואז התפוחים יתקרמלו.

8. מוציאים את הקראמבל מהתנור, מצננים מעט ומגישים עם גלידה או שמנת. הקינוח הזה יישאר טעים כשהוא מוגש קר.

בתאבון!

קראמבל שזיפים ביתי

קראמבל שזיפים יהיה פינוק קיץ מהיר וטעים לתה שלך. גם שזיפים קפואים ישתלבו איתו. מכינים את הקראמבל לקראמבל בעזרת תערובת של קמח ושיבולת שועל ומוסיפים לו שקדים. הקינוח הזה ימשוך את מי שמעדיף מילוי בפשטידה ולא בצק.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• שזיף (חצוי) - 400 גרם.
• שקדים - 80 גרם.
• סוכר חום - 130 גר'.
• פתיתי שיבולת שועל (לא אינסטנט) – 35 גר'.
• קמח חיטה - 55 גרם.
• חמאה - 80 גרם.
• קינמון טחון - 0.5 כפית.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים לאפייה של קראמבל בכמויות המצוינות במתכון. מקפיאים את החמאה מראש. במקום שקדים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר.

2. שוטפים היטב את השזיף, חותכים לחצאים ומוציאים את הגלעין. לאחר מכן שמים אותם בסיר, מוסיפים 60 גרם סוכר ומבשלים על אש בינונית 6 דקות. מבשלים שזיפים קפואים יותר, 10 דקות, ללא הפשרה.

3. משמנים תבנית אפייה בחתיכת חמאה. בעזרת כף מחוררת מעבירים את השזיפים המבושלים לתבנית ללא סירופ.

4. יוצקים מים רותחים על השקדים למשך 15 דקות, לאחר מכן מקלפים את הקליפות, מייבשים במפית ומטגנים במחבת יבשה 4–5 דקות. טוחנים את השקדים הקלויים לפירורים.

5. יוצקים שקדים קצוצים לקערה ללישה של בצק. לאחר מכן מוסיפים שיבולת שועל, קמח חיטה, שאר הסוכר ומוסיפים קינמון עם קורט מלח.

6. טוחנים את החמאה הקפואה על פומפיה גסה. מוסיפים לבצק. טוחנים את כל החומרים בידיים עד שנוצרים פירורים חלקים. לאחר מכן מניחים את הפירורים במקפיא למשך 10 דקות.

7. לאחר זמן זה מפוררים את פירורי החול בצורה אחידה על השזיף שבתבנית. אופים את קראמבל השזיפים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 30 דקות.

8. מצננים מעט את הקראמבל האפוי ואפשר לשים אותו על צלחות ולהגיש חם, ומעליו גלידה.

בתאבון!

מתכון לקראמבל אגסים פשוט וטעים

אגס ריחני ורך, מכוסה בבצק פריך, יהווה אלטרנטיבה מדהימה לעוגה, עוגת ספוג וקינוח אחר. המתכון יפנה לעקרות בית שלא אוהבות ואין להן זמן ללוש בצק. האגסים במתכון זה אינם דורשים בישול מוקדם. ללוש את בצק הקמח עם קמח ושיבולת שועל כדי שיהיה פריך.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• אגס - 3 יח'.
• קינמון - לפי הטעם.
• מיץ לימון - 1 כף.
• פתיתי שיבולת שועל - 4 כפות.
• קמח - 4 כפות.
• סוכר - 3 כפות.
• חמאה - 50 גרם.
• ג'ינג'ר טחון יבש - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לקערת הבלנדר או מעבד המזון מוסיפים קמח, שיבולת שועל, שתי כפות סוכר, ג'ינג'ר יבש עם קינמון לפי טעמכם וחמאה קצוצה. טוחנים את החומרים הללו עד לקבלת פירורים חלקים.

2. קולפים את האגסים וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים כף אחת של סוכר, מעט קינמון, מיץ לימון ומערבבים בעדינות.

3. משמנים תבנית אפייה בחתיכת חמאה. לאחר מכן מניחים את פרוסות האגסים בשכבה אחידה.

4. לאחר מכן מפזרים את האגסים בצורה אחידה עם פירורי הקצרה המוכנים. אופים את הקראמבל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות.

5. מוציאים את הקראמבל האפוי מהתנור, מצננים מעט ומגישים עם גלידה או שמנת.

בתאבון!

מתכון לקראמבל אוכמניות טעים

קראמבל בבסיסו אינו מאכל, אלא מונח קולינרי או שיטה להכנת מנה כאשר אופים פירות, פירות יער או ירקות מתחת לשכבה של פירורי לחם קצף.בעונת פירות היער הטריים אפשר להכין קראמבל אוכמניות לפי המתכון המוצע, וזה יהיה לא פחות טעים עם פירות יער קפואים. אנחנו יוצרים את הקרמבל בצורה של פאי אוכמניות. תלוי עם מה מגישים את הקינוח הזה, אפשר לשנות את כמות הסוכר.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• אוכמניות - 160 גרם.
• קמח חיטה - 120 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• חלמון - 1 יחידה.
• עמילן תירס - 4 גרם.
• מיץ לימון - 8 גרם.
• חמאה - 70 גרם.
• מלח - 1 גרם.
• תמצית וניל - ¼ כפית.
• אבקת אפייה - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. יוצקים קמח מנופה דרך מסננת לתוך קערה ללישה של בצק. מוסיפים מלח, 85 גרם סוכר, כפית אבקת אפייה ומערבבים הכל.

2. לאחר מכן מוסיפים לתערובת זו את החלמון, יוצקים תמצית וניל ומוסיפים חמאה צוננת חתוכה לקוביות קטנות.

3. בעזרת מטרפה מערבבים את החומרים הללו.

4. לאחר מכן טוחנים אותם ביד עד שהם הופכים לפירורים עדינים.

5. מכסים את תבנית האפייה בנייר מיוחד ומניחים בתוכה 2/3 מפירורי הקצרה. דוחסים את התערובת ביד ומכניסים את התבנית למקרר לחצי שעה. שמנו גם את פירורי החול שנותרו במקרר.

6. יוצקים אוכמניות נקיות לקערה נפרדת. מוסיפים לו עמילן תירס ואת יתרת הסוכר. מערבבים את האוכמניות כך שכל פירות היער מכוסים בעמילן.

7. לאחר מכן יוצקים מיץ לימון על האוכמניות ומערבבים שוב.

8. לאחר 30 דקות מוציאים את התבנית עם הפירורים המצוננים מהמקרר ומורחים עליה את האוכמניות המוכנות בשכבה אחידה.

9. מכסים בצורה אחידה את האוכמניות בשאר הפירורים. אופים את הקראמבל בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות למשך 28-33 דקות.

10.מניחים לקראמבל להתקרר מעט ומוציאים מהתבנית. ואז לחתוך אותו לחתיכות שוות.

11. קראמבל אוכמניות מוכן. אנחנו מגישים אותו לשולחן עם כל תוספת.

בתאבון!

איך מכינים קראמבל ביתי עם דובדבנים?

למי שאוהב קינוח מהיר, המתכון הזה מציע להכין קראמבל דובדבנים. הקסם העיקרי של הקראמבל טמון ביחס בין מלית פירות יער ובצק (פירורי שורט פריכים). ניתן להשתמש בדובדבנים טריים או קפואים, ומוסיפים להם עמילן תירס. אנו אופים קראמבל דובדבנים בצורות מנות קרמיות.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

למילוי:

• דובדבן - 900 גרם.
• קמח חיטה - 120 גרם.
• סוכר - ¾ כף.
• מים - ¾ כף.
• עמילן תירס - 2.5 כפות.

לציפוי (קרום):

• חמאה - 55 גרם.
• סוכר חום - 1/3 כף.
• קמח - ½ כף.
• קינמון - ½ כפית.
• אגוזים קצוצים - ½ כף.

תהליך בישול:

1. ראשית מכינים את כל המרכיבים לאפיית הקראמבל בכמויות המצוינות במתכון.

2. מדליקים את התנור לחימום מראש של 190 מעלות צלזיוס. משמנים תבניות קרמיות (רמקינים) בחמאה.

3. מניחים דובדבנים מגולענים במחבת נפרדת, יוצקים לתוכה מים, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

4. לאחר מכן מבשלים את הדובדבנים בסירופ על אש נמוכה במשך 10 דקות, מבלי לכסות את המחבת במכסה ולערבב מדי פעם בעזרת כף.

5. לאחר זמן זה, מניחים את הדובדבנים והסירופ בצורה אחידה לרמקינים.

6. בקערת הלישה של הבצק מניחים את כל המרכיבים המפורטים במתכון להכנת הציפוי. מערבבים אותם ביד עד שהם יוצרים פירור אחיד. נוח ללוש את הציפוי במעבד מזון.

7.לאחר מכן אנו מכסים את מלית הדובדבנים בפירור הלחם הקצר הזה ולוחצים עליו מעט באצבעות כדי שהדובדבן יתכסה לחלוטין בפירורים.

8. אופים את הקראמבל בתנור שחומם מראש במשך 25–30 דקות עד להזהבה. מוציאים את קראמבל הדובדבנים מהתנור, נותנים לו מעט זמן להתקרר ומגישים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קראמבל של קרמבל

במתכון הזה אתם מוזמנים לאפות קינוח טעים במילוי קצפת. הקינוח שלך יהיה רך, פירורי, עם קרום פריך. במראה, זה נראה כמו פשטידה, רק בלי ללוש את הבצק, וזה חשוב להרבה עקרות בית. הכנת קראמבל קרמבל היא פשוטה ומהירה.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• גבינת קוטג' - 300 גר'.
• סודה - ½ כפית.
• סוכר - 200 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• מיץ לימון - 1 כף.
• ביצה - 3 יח'.

תהליך בישול:

1. ראשית מכינים את כל המרכיבים לקראמבל הקוטג' לפי המתכון.

2. טוחנים את החמאה הצוננת או קפואה יותר טוב על פומפיה גסה.

3. מעבירים לקערה ללישה ומוסיפים חצי מכמות הסוכר המצוינת במתכון.

4. מרווים את הסודה לשתייה בכף מיץ לימון ויוצקים לשמן.

5. לאחר מכן מנפים לקערה זו קמח חיטה דרך מסננת עבה, שתעשיר אותה בחמצן ותהפוך את הבצק לאוורירי יותר.

6. משפשפים במהירות את החמאה והקמח יחד ביד עד שהם יוצרים פירורים עדינים והומוגניים ומכניסים זמנית למקרר כדי שהחמאה לא תימס.

7. מניחים את הקוטג' בקערה אחרת ומוסיפים אליה את יתרת הסוכר.

8. לאחר מכן שוברים את ביצי העוף לתוך גבינת הקוטג' וטורפים הכל בבלנדר טבול או במיקסר רגיל עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

9.אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר מיוחד ומורחים לתוכה בשכבה אחידה מחצית מפירורי הלחם המוכנים.

10. מורחים גם את מילוי הקוטג' והביצים בשכבה אחידה על גבי הפירורים.

11. מפזרים את המילוי בשאר הפירורים ומיישרים את המשטח. אופים את הקראמבל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות עד להזהבה. מוציאים את קראמבל הקוטג' מהתנור, מצננים מעט ומגישים.

אפייה טעימה ומוצלחת.

קראמבל טעים עם דומדמניות שחורות

קראמבל עם מילוי דומדמניות שחורות שונה מקינוחי פירות יער אחרים בכך שהוא לא מתוק במיוחד בגלל החומציות של ברי זה, כך שניתן להכין אותו לארוחת בוקר או ערב. דומדמניות מתאימים גם טריים וגם קפואים. מערבבים את פירורי הלחם עם חמאה, קמח שיבולת שועל אינסטנט וסוכר. דומדמניות שחורות זה טוב בפני עצמו, אז אנחנו לא מוסיפים שום דבר לקראמבל.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קמח - 0.5 כפות.
• פתיתי שיבולת שועל - ¼ כף.
• חמאה - 50 גרם.
• סוכר וניל - 1 שקית.
• סוכר - 3 כפות.

למילוי:

• דומדמניות שחורות - 330 גרם.
• סוכר - 4 כפות.
• קמח - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מדליקים מיד את התנור לחימום מראש ל-190 מעלות. בקערה נפרדת מערבבים את הדומדמניות עם כמות הסוכר והקמח המצוינת במתכון. אין להפשיר דומדמניות קפואות, אלא רק לשטוף במים קרים להסרת הכפור. לאחר מכן מניחים את הדומדמניות בכלי אפייה קטנים או באחת גדולה. פירות היער צריכים למלא את התבנית לא יותר ממחצית הנפח.

2. ללוש פירורי לחם מקמח מנופה, סוכר, סוכר וניל, שיבולת שועל וחמאה קרה חתוכה לחתיכות.ניתן לעשות זאת ביד או באמצעות מעבד מזון. יוצקים את הפירורים המוכנים לתבניות.

3. אופים את הקראמבל בתנור שחומם מראש במשך 25–30 דקות עד להזהבה על פני השטח. במהלך תקופה זו, מילוי הדומדמניות אמור להתחיל לרתוח.

4. מצננים מעט את הקראמבל עם דומדמניות, מוציאים מהתנור ומגישים. אפשר להגיש עם גלידה, אבל זה מאוד טעים בפני עצמו.

בתאבון!