דומדמניות אדומות מגורדות ללא בישול עם סוכר לחורף הן הכנה של דומדמניות אדומות טריות, אשר מועכות לפירה בתוספת סוכר. דומדמניות אדומות הן מחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. כדי לשמר את היתרונות שלו לחורף, אפשר לטחון אותו עם סוכר ולהשתמש בו להכנת מאפים, קינוחים ומשקאות. תערובת ויטמינים זו קלה ופשוטה להכנה ואינה דורשת זמן רב כדי ליהנות מטעם הקיץ הבהיר בעונה הקרה.
דומדמניות אדומות עם סוכר ללא בישול לחורף
מתכון פשוט להכנות בריאות וטעימות לחורף. גרסה זו של ריבה "גולמית" מאפשרת לך לשמר את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים ותכונות מועילות של פירות יער טריים.
- דומדמניות אדומות 500 (גרם)
- סוכר 500 (גרם)
-
איך מכינים דומדמניות אדומות מחיות ללא בישול עם סוכר לחורף? מפרידים את פירות היער מהענפים ושוטפים היטב. -
טוחנים את הדומדמניות בעזרת בלנדר או מעבד מזון ומניחים בקערה בגודל מתאים. -
מוסיפים סוכר לפירות היער המרוסקים ומערבבים היטב.משאירים את התערובת במקום חמים עד להמסה מלאה של הסוכר - למשך מספר שעות, ואז מערבבים שוב. -
הכינו מיכל נקי ויבש ועיקרו אותו. מניחים את תערובת פירות היער ואוטמים במכסה. -
ניתן לאחסן דומדמניות אדומות עם סוכר במקום קריר למשך כחצי שנה.
טוחנים דומדמניות אדומות עם סוכר לאחסון במקרר
מחית פירות יער טריים ללא טיפול בחום ניתן לאחסן לא רק במרתף או במקום קריר אחר, אלא גם במקרר. במקרה כזה צריך להגדיל את כמות הסוכר בשימוש ולהשתמש בטכנולוגיה מיוחדת - השאר שכבת סוכר בחלק התחתון והחלק העליון כדי למנוע כניסת אוויר.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 2 ק"ג
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את הדומדמניות האדומות, מייבשים מעט על מגבת נייר ולאחר מכן מסירים אותם מהענפים. יש לבצע את השלבים הללו לפי הסדר הרשום כדי לשמור על שלמות הגרגרים ולאפשר אחסונם ממושך יותר.
2. מניחים את הדומדמניות בכלי מתאים וטוחנים בעזרת בלנדר.
3. מוסיפים לפירה את כמות הסוכר הנדרשת ומערבבים. מכיוון שדומדמניות אדומות חומציות יותר מדומדמניות שחורות, בדרך כלל מוסיפים יותר סוכר.
4. עיקור מיכלים עבור חלקי עבודה. ניתן לעשות זאת באמצעות קיטור או חימום בתנור.
5. יוצקים כמה כפות סוכר לתחתית כל צנצנת, מוסיפים מחית פירות יער ומעליה יוצקים את אותה כמות סוכר. זה יאפשר למוצר להישאר טרי זמן רב יותר כאשר הוא מאוחסן במקרר.
דומדמניות אדומות עם סוכר לאחסון במקפיא
דומדמניות אדומות טחונות עם סוכר טובות לאחסון במקפיא.לאחר מכן ניתן להשתמש בברי זה להכנת משקאות פירות או כמילוי לפשטידות. התוצאה היא מוצר טעים השומר על תכונותיהם של פירות יער טריים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
תהליך בישול:
1. לקטיף עדיף להשתמש בפירות יער טריים שנקטפו ללא נזק. יש לשטוף אותם היטב ולהסיר אותם מהענפים.
2. שמים את הדומדמניות המוכנות בבלנדר והופכים לפירה.
3. מוסיפים לתערובת את כמות הסוכר הנדרשת. במקרה של הקפאה, כמות הסוכר עשויה להיות קטנה יותר, שכן המוצר נשמר היטב בטמפרטורות נמוכות, ללא צורך בשימור נוסף.
4. מערבבים הכל כך שהסוכר יתפזר בצורה אחידה, ומכניסים את התערובת לשקיות או לכלים להקפאה.
5. השתמשו בדומדמניות טחונות עם סוכר להכנת משקאות או להוסיף לדייסה וקינוחים חלביים.
איך מכינים דומדמניות אדומות לחורף, טוחנים בבלנדר?
במתכון זה נטחנים את הדומדמניות באמצעות בלנדר, אך נותר רק המיץ, מה שהופך את ההכנה לרכה ככל האפשר, בעקביות המזכירה ג'לי. דומדמניות אלה מוגשים טוב עם לחם וחמאה לתה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 12.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות – 1.3 ק"ג
- סוכר מגורען – 1.3 ק"ג
תהליך בישול:
1. שוטפים את פירות היער, מייבשים מעט ומסירים מהענפים.
2. מקציפים את הדומדמניות למסה הומוגנית בעזרת בלנדר ומעבירים לסיר.
3. יוצקים את פירות היער המגוררים עם כמות הסוכר שצוינה, מערבבים ומחממים על אש בינונית מספר דקות כדי שגרגרי הסוכר יתמוססו והמסה תהפוך נוזלית יותר.
4.לשפשף את פירות היער דרך מסננת כדי להסיר גרעינים וקליפות.
5. מחלקים את מסת הדומדמניות שהתקבלה לצנצנות מוכנות ונותנים לה להתקרר, מה שיהפוך אותה לעבה ואלסטית יותר. ניתן לכסות את הדומדמניות שהוכנו בצורה זו בנייר מעקב בשתי שכבות ולקשור אותן היטב בחוט.
ג'לי דומדמניות נאות ללא בישול לחורף
ג'לי דומדמניות הוא מוצר טעים שאפשר לאכול אותו מרוח על לחם לבן עם חמאה, או להשתמש בו כהכנה לרטבים חריפים לבשר או רטבים מתוקים לדגנים ומוצרי חלב.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 15.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות – 2 ק"ג
- סוכר מגורען – 1.8 ק"ג
תהליך בישול:
1. מניחים את הדומדמניות בקערת מים, לאחר מכן שוטפים אותם בעזרת מסננת במים זורמים, ולאחר מכן מסירים אותם מהענפים.
2. טוחנים את פירות היער באמצעות מעבד מזון, מטחנת בשר או בלנדר, ולאחר מכן משפשפים את המסה שנוצרה דרך מסננת.
3. מערבבים את המיץ שנוצר עם סוכר ומניחים ל-30 דקות עד שהוא נמס. התערובת תתחיל להסמיך.
4. לעקר צנצנות לאחסון ג'לי על ידי החזקתן מעל אדים או בתנור.
5. יוצקים מיץ פירות יער עם סוכר לצנצנות ואוטמים. עם הזמן התערובת תתחיל להסמיך ותהיה צפופה יותר. עדיף לאחסן ג'לי דומדמניות במקום קריר וחשוך.
ריבת דומדמניות אדומות סמיכה לחורף ללא בישול
מתכון זה משתמש במיץ דומדמניות וסוכר. ריבה העשויה ממיץ פירות יער טעימה מאוד וממש נמסה בפה. הוא משלים היטב מנות חלביות וגלידה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- מיץ דומדמניות אדומות - 1 כף.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
תהליך בישול:
1.אנו שוטפים היטב את פירות היער, מסירים אותם מקולקלים ומרוסקים ומסירים אותם מהענפים.
2. טוחנים את הדומדמניות באמצעות מטחנת בשר או בלנדר וסוחטים את המיץ מהמסה באמצעות גזה.
3. יוצקים את המיץ לכלי בנפח מתאים ומערבבים עם כמות הסוכר שצוינה. מערבבים ומניחים לחצי שעה כדי שגרגרי הסוכר יתמוססו.
4. מעקרים את הצנצנות להכנה על ידי החזקתן מעל אדים או בתנור.
5. יוצקים את מסת פירות היער לכלים מוכנים וסוגרים במכסים. לאחר זמן מה, הפקטין הכלול בפירות יער יתחיל לעבוד ויעבה את הריבה לסמיכות הרצויה.
