גבינת שמנת לעוגה

גבינת שמנת לעוגה היא מעדן הכרחי לכל שף קונדיטור. מוצר זה משמש לעתים קרובות בתחום המקצועי, אבל זה יהיה שימושי גם עבור עוגות תוצרת בית. בעזרת גבינת שמנת, הקינוח שלך ייצא טעים להפליא, רך ומושך. תוכלו למצוא את מתכוני הקרם הטובים ביותר במבחר הקולינרי שלנו עם מתכונים שלב אחר שלב!

גבינת שמנת לעוגה עם שמנת בבית

גבינת שמנת אידיאלית לשכבות עוגה מכל בצק. הוא עדין, לא מציק, עם טעם קרמי מודגש ומזכיר קצת גלידה. העקביות של המסה עבה מספיק כדי ליישר את פני השטח ודפנות העוגות. להכנת קרם זה, יש להשתמש בקרם עם תכולת שומן של 30% לפחות. נקודה חשובה היא שיש לקרר אותם היטב במקרר לפני ההקצפה.

1. 
   איך מכינים גבינת שמנת לעוגה בבית? מצננים את הקרם במקרר לפני הכנת הקרם. למתיקות, אנו משתמשים באבקת סוכר, לא בסוכר. הטחינה העדינה שלו מאפשרת ערבוב מהיר של מרכיבים והתמוססות של חלקיקי סוכר - צריך להקציף פחות, ואין סיכון להתגבר על הקרם העדין. גבינת שמנת ניתן לרכוש בכל חנות. העיקר שהוא חייב להיות טבעי, ללא חומרי טעם וריח ותוספות ארומטיות.
2. 
   יוצקים את השמנת הקרה לתוך מיכל הקצפה.
3. 
   יוצקים לקרם את כמות אבקת הסוכר שצוינה.
4. 
   מקציפים את השמנת והאבקה לקצף אוורירי. עדיף להשתמש במיקסר להקצפה, שכן די קשה להשיג קרם סמיך ביד. תהליך ההקצפה ייקח כשבע עד עשר דקות. נפח המסה הקרמית צריך לגדול פי שניים עד פעמיים וחצי בהשוואה לכמות הקרם המקורית. אין לחרוג מזמן הקצפת השמנת: ברגע שהקצף גדל והופך יציב, אנחנו מפסיקים לעבוד כדי לא להפריע למבנה העדין ולא להכין חמאה.
5. 
   מוסיפים גבינת שמנת. מוסיפים לתערובת השמנת כף או שתיים של גבינת שמנת ומקציפים את השמנת עד לקבלת תערובת חלקה. כך מוסיפים את כל כמות הגבינה.
6. 
   לאחר הכנסת כל נפח גבינת השמנת מקציפים את השמנת עוד דקה-שתיים. העקביות של המסה צריכה להיות חלקה, עבה ולשמור על צורתה. מניחים את הקרם המוכן במקרר למשך ארבעים וחמש דקות לפחות. בזמן הזה הקרם יסמיך מעט ויתייצב.
7. 
   לאחר שמירת הקרם במקרר, אפשר להתחיל לסיים את הקינוח הרצוי. כפי שניתן לראות בתמונה, המסה מחזיקה היטב את המרקם. גבינת השמנת לעוגה מוכנה! הם יכולים לשמש בקלות לשכבות עוגות, ליישר את פני השטח או להוסיף כל קישוט באמצעות קובץ מצורף מתאים.

בתאבון!

גבינת שמנת קורד לעוגה

קרם גבינת קרד עדין ביותר לשכבת עוגות וסיום קינוחים שונים. זה פשוט נמס בפה. מסקרפונה אידיאלית להכנתה - יש לה מרקם קרמי רך וטעם קרמי. עדיף לאחסן את הקרם המוכן במקרר עד שיגיע מועד סיום המאפים, כך שהוא שומר על הצפיפות והסמיכות הרצויה.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 550 גר'. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

גבינת קרם - 450 גר'.

קרם 30-33% - 120 מ"ל.

אבקת סוכר - 70 גר'.

ונילין - קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מצננים היטב את גבינת הגלידה במקרר. אם הגבינה לא מספיק קרה, יהיה קשה להגיע לדרגת העובי הרצויה של הקרם המוגמר. מניחים אותו בקערת ערבוב ומיד יוצקים מעל אבקת סוכר. לא מומלץ להחליף אבקה בסוכר, שכן ייקח יותר זמן להקציף ולהמיס את חלקיקי הסוכר. וזה יכול לתת תוצאה בלתי צפויה.

שלב 2. מקציפים בעזרת מיקסר את גבינת הגלידה יחד עם האבקה עד לקבלת מסה אחידה וחלקה. מומלץ להתחיל במהירות נמוכה ולהגביר את המהירות בהדרגה.

שלב 3. יוצקים שמנת כבדה קרה לתוך המסה שנוצרה, מוסיפים וניל וממשיכים להכות. יש צורך להשיג מסה צפופה ועבה למדי, אשר ייקח בערך חמש עד שבע דקות של עבודה. ברגע שהסמיכות של הקרם נעשית סמיכה, מפסיקים להקציף כדי שהשמנת לא תיפרד.

שלב 4. הקרם המוגמר יוצר פסגות ומחזיק היטב את צורתו. ניתן להשתמש בו כדי לצייר צורות ודפוסים תלת מימדיים באמצעות שקית בישול.לפני השימוש יש להקפיד להכניס את התערובת למקרר למשך ארבעים עד חמישים דקות כדי שמבנה הקרם העדין יתייצב.

בתאבון!

מתכון גבינת שמנת שלב אחר שלב לפילוס עוגת שמנת

קרם על בסיס גבינת שמנת בתוספת שמנת מתגלה כעדין יותר בטעמו בהשוואה לגרסת החמאה. חשוב מאוד לבחור את הקרם המתאים לקרם כזה: תכולת השומן שלו צריכה להיות לפחות 30%. כדי ליישר יפה את פני העוגה, יש לחשב את כמות הקרם המוכן בשוליים טובים. שכבת המסה מלמעלה ובדפנות העוגה צריכה להיות לרוב לפחות חמישה עד שבעה מילימטרים – כך מוסתרים בצורה מושלמת כל חוסר האחידות והפגמים בצורת הקינוח.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקה

מנות - 500 גר'. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

גבינת שמנת - 300 גר'.

קרם 33-35% - 150 מ"ל.

אבקת סוכר - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. הקפידו לקרר היטב את גבינת השמנת והקרם במקרר לפני הכנת הקרם. מוצרים בטמפרטורת החדר לא יפיקו את עקביות המסה הרצויה. אנו בוחרים גבינה טבעית ללא תוספי טעם. בשום מקרה לא נחליף אבקת סוכר בסוכר – זה יגדיל משמעותית את זמן ההקצפה והמסת גבישי הסוכר, מה שיכול לתת תוצאה לא צפויה.

שלב 2. מניחים גבינת שמנת בקערת ערבוב גדולה ומוסיפים אבקת סוכר. מתחילים להקציף במיקסר במהירות נמוכה ומגבירים את המהירות בהדרגה. אנו משיגים מסה חלקה הומוגנית. זה ייקח כשתיים עד שלוש דקות של הכאה מתמשכת.

שלב 3.יוצקים את השמנת הצוננת לתוך המסה שנוצרה וממשיכים להקציף. חשוב לתפוס כאן את הרגע: ברגע שהקרם מסמיך היטב ומקבל עקביות צפופה, יש להפסיק את העבודה, שכן יש חשש להשתלטות על הקרם העדין.

שלב 4. מניחים את הקרם המוגמר במקרר ומניחים לשעה לפחות. זה צריך את הזמן הזה כדי להתייצב: הקרם יהפוך צפוף יותר, סמיך יותר ויקבל את הסמיכות הרצויה ליישור עוגות וקינוחים אחרים.

בתאבון!

איך מכינים גבינת שמנת טעימה לפילוס עוגה בחמאה

גבינת שמנת אידיאלית ליישור עוגות, במיוחד אם היא עשויה עם חמאה. במקרה זה, המסה מתגלה כצפופה יותר, עבה יותר ומעוצבת יותר. כמובן שתכולת השומן של הקרם עולה מיד ותכולת הקלוריות של הקינוח המוגמר עולה. להכנת קרם איכותי, הקפידו להשתמש במיקסר. אתה לא יכול להשיג עקביות חלקה ואת הצפיפות הנדרשת ביד.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 400 גר'. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

גבינת שמנת - 300 גר'.

חמאה - 100 גרם.

אבקת סוכר - 70 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. כדאי לבחור חמאה איכותית לקרם, בהרכב "טהור": אין לציין דבר מלבד שמנת על האריזה. כדאי לשים לב גם לתכולת השומן - אנחנו מתמקדים ב-80 אחוז ומעלה. צבע החמאה משפיע על צבע הקרם המוגמר ועל מראה הקינוח בכללותו: אם החמאה צהובה, יהיה לקרם גם גוון צהוב. לפני הבישול יש להקפיד להוציא את החמאה מהמקרר לריכוך, אך להיפך, לצנן היטב את גבינת השמנת.

שלב 2.מניחים חמאה רכה בקערת מיקסר.

שלב 3. יוצקים מעל אבקת סוכר ומתחילים להקציף במהירות נמוכה, מגבירים את המהירות בהדרגה. בשלב זה, אתה צריך להשיג מסה חלקה הומוגנית והלבנה קלה ביחס לצבע המקורי. זה ייקח כשבע עד תשע דקות, תלוי בעוצמת המיקסר. מאוד לא מומלץ להחליף את אבקת הסוכר בסוכר, שכן די קשה להמיס לחלוטין את גבישי הסוכר.

שלב 4. לאחר מכן הוסף גבינת שמנת. אנו עושים זאת לאט לאט, כף אחר כף, מכיוון שקשה לערבב את כל נפח המוצר בבת אחת. בנוסף, גבינה יכולה פשוט לעוף במטבח. לאחר הוספת כל הגבינה מקציפים עוד דקה-שתיים, לא יותר. אם תחרוג מזמן העבודה עם הקרם, הוא עלול להיפרד.

שלב 5. מיד לאחר ההכנה אולי נראה שהקרם נוזלי, אבל זה לא המצב. מניחים את התערובת במקרר לכמה שעות - הקרם יתייצב ותקבל את המרקם הרצוי. זה יהפוך צפוף מספיק עבור פילוס מושלם של עוגות ומיקום של דפוסי מתולתל נפח.

בתאבון!

גבינת שמנת ביתית לעוגת שמנת וגבינה

להכנת קרם סמיך לעוגה, אין צורך להשתמש בחמאה. המרכיב האידיאלי למטרה זו הוא גבינת גבינה. הקרם המבוסס עליו מתברר כמעט אוניברסלי: ניתן להשתמש בו לשכבות של כל עוגה, לקשט כל מאפה - הוא מחזיק בצורה מושלמת. הוספת שמנת גם עוזרת ליצור מרקם צפוף. זה גם מרכך באופן ניכר את הטעם והופך את העקביות לרכה ונמסה.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 650 גר'. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

גבינת קורד - 500-540 גר'.

שמנת 30-33% - 120 גר'.

אבקת סוכר - 70 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. הקפידו לקרר את הקרם במקרר לפני הכנת הקרם. רק מוצר קר פועם היטב ונותן את הצפיפות הרצויה. יוצקים אותם לקערת ערבוב גדולה ומוסיפים אבקת סוכר. אנחנו מתחילים להכות את התערובת במיקסר, מגבירים את המהירות בהדרגה. אנו עובדים במשך כחמש עד שבע דקות: המסה צריכה להיות מוקצפת, סמיכה ולהגדיל באופן ניכר בנפח.

שלב 2. לאט לאט מוסיפים לקצפת גבינת קרם צוננת. אנחנו ממשיכים להכות את המסה - בתוספת גבינה היא הופכת צפופה יותר, סמיכה יותר ומשנה חזותית את המרקם. כשכל הגבינה משמשת בקרם, לא מקציפים יותר מדי זמן - מספיקה דקה.

שלב 3. מניחים את הקרם המוכן במקרר ומניחים לשעה לפחות. במהלך הזמן הזה, המסה תתקרר ותתייצב, תהפוך סמיכה יותר וניתנת לניהול. כבר אפשר לראות עד כמה הקרם מחזיק את צורתו.

שלב 4. קרם זה נוח מאוד ליישור פני השטח ודפנות העוגה. העקביות הצפופה אך העדינה מאפשרת לך לכסות ולהסתיר חזותית כל פגמים ופגמים בצורת העוגות. העיקר להכין מספיק קרם כדי שתוכלו לשכב אותו בנדיבות במידת הצורך.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת גבינת שמנת שוקולד

אחת הגרסאות של גבינת שמנת לעוגות, שתמצא חן בעיני השוקולדים במיוחד. לקרם הזה יש טעם וצבע של שוקולד, כמו גם עקביות מעט צפופה יותר מ"אחיו" הקרמי. בהתאם לאחוז תכולת הקקאו בחפיסת השוקולד, העושר של טעם השוקולד, צבעו וצפיפות הקרם עשויים להשתנות.על מנת שהמוצר המוגמר יחזיק היטב את צורתו ויימס בפה, חשוב לבחור בחמאה איכותית עם אחוז שומן של לפחות 80%. וכדאי גם לדעת שגרסת גבינת השמנת עם שוקולד אינה זקוקה לייצוב לאחר ההכנה. פשוט מצננים את הקרם המוגמר במקרר.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 500 גר'. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

שוקולד (50-60% קקאו) – 100 גר'.

חמאה - 100 גרם.

אבקת סוכר - 100 גר'.

גבינת שמנת - 300 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים בהכנת הקרם על ידי הכנת המרכיבים. מוציאים מראש את החמאה מהמקרר ונותנים לה להתרכך היטב. להיפך, מצננים את גבינת השמנת במקרר עד לקירור מוחלט. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות.

שלב 2. מניחים את חתיכות השוקולד בקערה ובמיקרוגל. ממיסים את השוקולד במרווחים למשך חמש עד עשר שניות, ומערבבים היטב את התערובת בכל פעם. כאשר השוקולד המומס הופך להיות הומוגני, הפסיקו לחמם. אם אינך בטוח לגבי השימוש במיקרוגל, פשוט הנח את קערת השוקולד באמבט מים. כך תוכלו לשלוט לחלוטין בתהליך ההיתוך.

שלב 3. שמים בקערת מיקסר חמאה רכה, אבקת סוכר ושוקולד מומס. מתחילים להקציף עם המיקסר במהירויות נמוכות, מגבירים את המהירות בהדרגה.

שלב 4. מקציפים את המרכיבים כחמש דקות - אתה אמור לקבל מסה סמיכה, חלקה, אוורירית והומוגנית שמחזיקה את צורתה ונשארת על המטרפה.

שלב 5: השלב הבא הוא הוספת גבינת שמנת. אם המיקסר נייח ועוצמתי, אפשר להוציא את כל נפח הגבינה בבת אחת.אחרת, הוסיפו אותו מעט בכל פעם וערבבו אותו לתוך המסה הכוללת, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית. לא כדאי לעבוד במהירויות גבוהות - זה ייצור הרבה בועות אוויר בקרם, והעקביות החלקה תופרע.

שלב 6. כשכל כמות גבינת השמנת נוצלה בקרם, מפסיקים להקציף. המסה מתגלה כהומוגנית, פלסטית, עבה, ויוצרת סימן יציב וצורתי אם מעבירים עליה כפית.

שלב 7. מניחים את הקרם המוכן במקרר ומניחים לעשרים עד שלושים דקות להתקרר. המסה אינה דורשת ייצוב - ניתן להתחיל לעבוד איתה מיד לאחר הקירור. כדי להקל על העבודה עם שמנת, אתה יכול להשתמש בשקית מאפה עם המצורפים הדרושים. כל כך קל למנות את הקרם ולמרוח אותו באופן שווה במעגלים לשכבת העוגות, שלא לדבר על קישוט המשטח.

בתאבון!

גבינת שמנת לקישוט עוגה בבית

הכנת גבינת שמנת היא קלה לחלוטין. העיקר שיהיה מיקסר ולבחור את המוצרים הנכונים. אנו משתמשים בשמנת עם אחוז שומן של לפחות 30%. למתיקות - רק אבקת סוכר, אבל לא סוכר עם הגבישים הגדולים שלו. גבינת שמנת היא גבינת קרם, טבעית, בעלת הרכב טוב וללא חומרי טעם וריח ותוספות ארומטיות. הפרופורציות של הרכיבים מצוינות במתכון ולא יאפשרו לך לטעות. מצננים היטב את השמנת והגבינה לפני הבישול. זה כנראה כל התנאים. אגב, נכין את הקרם הזה בצורה פשוטה: לא תצטרכו להקציף את השמנת הגחמנית בנפרד. במקרה זה, העקביות של המסה בהחלט תהיה צפופה ועבה.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 500 גר'. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

גבינת שמנת - 400 גר'.

שמנת 30-33% - 90 גר'.

אבקת סוכר - 60 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני הכנת הקרם כדאי לקרר מראש את גבינת השמנת והשמנת. הניחו את המזונות הללו על המדף הקר ביותר של המקרר למשך הלילה.

שלב 2: לקירור נוסף של האוכל, ניתן להכניס את הקערה והמטרפה גם לזמן קצר במקפיא. כך הקרם יקבל במהירות עקביות סמיכה. יוצקים שמנת קרה לקערה ומוסיפים גבינת שמנת צוננת. יוצקים מיד מעל אבקת סוכר.

שלב 3. אנו מתחילים להכות במהירות נמוכה כך שהמוצרים לא יעופו כלפי מעלה, אלא לערבב בהדרגה. כשהמסה נרטבת ונשברת, אפשר להאיץ את המהירות ולפעום במלוא העוצמה. בתחילת העבודה התערובת תהיה נוזלית וזה נורמלי. ככל שמהירות ההקצפה תגבר, הקרם יתחיל להתעבות, להתעבות ולהתחזק.

שלב 4. מקציפים את השמנת כחמש עד שבע דקות. כאשר משיגים עקביות יציבה ומרקם מט, כמו בתמונה, אנו מפסיקים לעבוד. אתה יכול לראות עד כמה המסה מחזיקה את צורתה.

שלב 5. הקרם המוכן כבר יכול לשמש לקישוט העוגה - הוא ניתן לניהול, שומר על צורתו ואינו זקוק לייצוב. זה נוח במיוחד להשתמש בשקית בישול עם קבצים מצורפים בשביל זה. אם נתקלתם בבועות אוויר בעת הנחת הדמויות, כדאי לתת לקרם לשבת זמן מה בטמפרטורת החדר.

בתאבון!

גבינת שמנת טעימה לעוגת מסקרפונה

גבינת השמנת על בסיס מסקרפונה עדינה במיוחד. הוא אידיאלי לשכבת עוגות ספוג, דבש ועוגות שכבות, כמו גם למילוי אקלרים, פרופיטרולים ועוגות פבלובה. יתרון נוסף של הקרם הזה הוא מהירות ההכנה.אם יש לכם מיקסר חזק, כל התהליך ייקח עשר עד חמש עשרה דקות. חשוב לדעת שלאחר קירור והתייצבות במקרר, הקרם הופך לקשה ודחוס בצורה ניכרת.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1 ק"ג. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

מסקרפונה - 250 גרם.

גבינת שמנת - 400 גר'.

קרם 30-33% - 200 מ"ל.

אבקת סוכר - 200 גר'.

שלב 1. לפני הכנת קרם המסקרפונה הקפידו לקרר את גבינת השמנת והשמנת במקרר - זה תנאי חשוב לתוצאה מוצלחת. כדאי גם לקרר את מיכל ההקצפה במקפיא לפני תחילת העבודה.

שלב 2. מניחים גבינת שמנת ומסקרפונה בקערת ערבוב. מוסיפים מיד שמנת ואבקת סוכר.

שלב 3. התחל לטרוף את החומרים יחד. אנחנו מתחילים במהירויות נמוכות ומגבירים את המהירות בהדרגה. זמן ההקצפה יהיה כארבע עד חמש דקות. ברגע שמבחינים שהקרם הפך להומוגני, חלק, צפוף וסמיך, אנחנו מפסיקים לעבוד כדי לא להפריע למבנה המסה.

שלב 4. מניחים את גבינת השמנת המוכנה במקרר למשך שעה-שעתיים. במהלך הזמן הזה הוא יתייצב ויתעבה בצורה ניכרת, יהפוך צפוף יותר - אפשר כבר להשתמש בו. מטעמי נוחות, ניתן להעביר את התערובת לשקית מאפה עם פייה - כך תאפשר מינון מדויק של הקרם ובזהירות למרוח אותו במקום השימוש. השקית אידיאלית לשכבת עוגות בשיטת הטפטוף.

שלב 5. גבינת שמנת מסקרפונה מתנהגת בצורה חלקה בעוגות. הוא שומר על צורתו ויחד עם זאת משתלב בצורה מושלמת עם העוגות, משרים אותן ותורם לרכות שלהן.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לגבינת שמנת עם חלב מרוכז לעוגה

גבינת שמנת עם חלב מרוכז יוצאת דחוסה, מעוצבת ואוורירית. הוא מחזיק את צורתו בצורה מושלמת, מה שמאפשר להשתמש בו בהצלחה לא רק לשכבות שכבות של עוגה, אלא גם ליישור פני העוגה, כמו גם לשתילת דמויות דקורטיביות נפחיות. המתכון ותהליך הבישול עצמו די פשוטים, מהירים ויכולים להיעשות גם על ידי קונדיטורים מתחילים ללא ניסיון.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 700 גר'. גבינת שמנת מוכנה.

רכיבים:

חלב מרוכז - 200 גר'.

מסקרפונה - 200 גרם.

חמאה - 50 גרם.

שמנת 30-33% - 200 גר'.

אבקת סוכר - 30 גר'.

לימון - 1 יחידה. מידה מדיום.

תהליך בישול:

שלב 1. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתספיק להתרכך היטב עד להכנת גבינת השמנת. מניחים אותו בקערת ערבוב ומתחילים להשתמש במיקסר במהירות גבוהה לקבלת עיסה חלקה ורכה.

שלב 2. יוצקים חלב מרוכז בהדרגה לתוך החמאה המוקצפת, מבלי להפסיק לעבוד עם המיקסר. לאחר הוספת כל נפח החלב המרוכז, מקציפים עוד שלוש עד ארבע דקות כדי שהמסה תהיה רוויה בחמצן ותהיה אוורירית. לאחר מכן מוסיפים מסקרפונה לתערובת כף אחת בכל פעם, ממשיכים להקציף. כאשר כל הרכיבים מחוברים, אנו מפסיקים לעבוד.

שלב 3. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת הצוננת עם אבקת הסוכר עד לקבלת עיסה אוורירית וסמיכה. ברגע שהקצפת מתחילה ליצור פסגות מפסיקים להקציף כדי לא להפריע למבנה העדין.

שלב 4. מוסיפים קצפת לתערובת החלב המרוכז במנות, תוך ערבוב בעזרת מרית לאחר כל הוספה. בשלב זה, לא צריך להכות כלום, רק לשלב היטב את המסות המוקצפות.מניחים את גבינת השמנת המוכנה במקרר למשך שעה לייצוב וחיזוק ולאחר מכן ניתן להשתמש בה.

שלב 4. לחלופין, אפשר ללכת קצת יותר רחוק ולטעום את הקרם המוכן בגרידת לימון - זה מפעיל בצורה מושלמת את המתיקות הקרמית עם תו הדר עדין. בעזרת פומפיה דקה או סכין מיוחדת מסירים את הגרידה מפני השטח של הלימון ומוסיפים אותה לקרם גבינת השמנת. מערבבים ומכניסים למקרר להתייצבות ולאחר מכן אנו משתמשים בו למטרה המיועדת לו.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת גבינת שמנת לעוגת ספוג

גבינת שמנת הפכה, אולי, לאחד הקרמים האהובים והנוחים ביותר להרכבה וקישוט עוגות. במיוחד כשמדובר במוצר מסוג הביסקוויט. הבצק הזה רך, נקבובי ורך - קשה לחשוב על שכבה מתאימה יותר מאשר גבינת שמנת עדינה ונמסה בפה. להכנתו אנו משתמשים בגבינת שמנת קרה, חמאה רכה ואבקת סוכר. חשוב להשתמש גם במיקסר חזק להקצפה - זה לא רק מפשט את העבודה, אלא גם מבטיח הקצפה אחידה ויצירת עיסה סמיכה בזמן.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1 ק"ג. גבינת שמנת מוכנה.

רכיבים:

גבינת שמנת - 700 גר'.

חמאה - 350 גרם.

אבקת סוכר - 350 גר'.

ונילין - 1 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני הכנת הקרם כדאי להוציא את החמאה מהמקרר כדי שתתרכך היטב ותהפוך לפלסטיק. המוצר חייב להיות באיכות גבוהה: אנו מחפשים רק קרם בהרכב. אם לחמאה יש גוון צהוב בולט, אז גבינת השמנת המוגמרת לא תהיה לבנה טהורה.

שלב 2.מניחים את גבינת השמנת הצוננת בקערת מיקסר ומתחילים לטרוף אותה במהירות נמוכה, תוך הגברת המהירות בהדרגה. אנחנו עובדים דקה או שתיים כדי שהתערובת תתרכך ותשתחרר מעט.

שלב 3. מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים חמאה רכה לגבינה. לאחר שימוש בכל נפח השמן בקרם, מקציפים עוד דקה.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים אבקת סוכר ווניל. מקציפים עוד כמה דקות עד שהקרם הופך חלק ומבריק. את גבינת השמנת המוכנה שמים במקרר למשך שעה להתייצבות, ולאחר מכן משתמשים בה לשכבות ולגימור של עוגה או סוגים אחרים של מוצרים.

בתאבון!