גבינת שמנת היא קרם עדין ומושך להפליא לעוגה. אפשר להכין את המעדן הזה במגוון דרכים. השתמש במבחר הקולינרי המוכח שלנו של עשרה מתכונים תוצרת בית עם תמונות שלב אחר שלב.
גבינת שמנת לעוגה עם שמנת בבית
גבינת שמנת לעוגה שמכינים בבית תשמח אתכם בטעם העדין המפתיע ובמתיקות המתונה. עם הקרם הזה הקינוחים שלך ייצאו טעימים ומושכים להפליא. השתמשו במתכון גבינת השמנת לחגים ולמסיבות תה משפחתיות.
- גבינת שמנת 450 (גרם)
- קרם 120 ml. (33%)
- אבקת סוכר 70 (גרם)
- ונילין 1 (גרם)
-
איך מכינים גבינת שמנת קלאסית לעוגה בבית? בחרו מיכל נוח ומרווח לערבוב הקרם. טובלים בזה גבינת שמנת קרה. -
מנפים אבקת סוכר לתוך הגבינה הרכה בכמות שצוינה. הוסף וניל לטעם. -
מקציפים את החומרים במשך כמה דקות. -
אנו משלימים את התערובת בקרם כבד קר. ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה. -
לאחר מכן, ניתן ללוש את הקרם לקבלת חלקה רבה יותר. -
אנו מקבלים מסה לבנה שופעת ומבריקה. -
גבינת שמנת לעוגה בבית מוכנה. השתמש בתהליך קולינרי נוסף!
עוגת גבינת שמנת קלאסית עשויה גבינת קרם, שמנת ואבקת סוכר
גבינת שמנת קלאסית לעוגה העשויה מגבינת קרם, שמנת ואבקת סוכר בעלת טעם נעים ומרקם עדין. נוח מאוד למריחה על עוגות, והוא מתאים גם לפילוס הקינוח. עקוב אחר השלבים במתכון שלנו כדי לקבל את גבינת השמנת הביתית המושלמת.
זמן בישול - 15 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 500 גר'.
רכיבים:
- גבינת קרד - 300 גר'.
- קרם 33-35% – 150 מ"ל.
- אבקת סוכר - 70 גר'.
- סוכר וניל - 1 כפית.
תהליך בישול:
- אנו נמדוד את כל הרכיבים הדרושים המצוינים ברשימה.
- מניחים גבינת קוטג' (אנחנו משתמשים בה קרה), אבקת סוכר וסוכר וניל לטעם בקערה גדולה. אפשר להסתדר בלי המרכיב האחרון. מקציפים את כל זה עם מיקסר.
- בעזרת מרית מגרדים את השמנת מדפנות הקערה ומקציפים שוב את התערובת.
- יוצקים פנימה שמנת כבדה צוננת (33-35%). התחל להכות במהירות נמוכה, הגבר בהדרגה לבינונית. מקציפים את התערובת עד שנוצרות פסגות רכות ואווריריות.
- לאחר מכן מקציפים כ-15 שניות עד לקבלת מסה צפופה יותר.
- הקרם העדין הוא די תכליתי. ניתן להשתמש בו לקישוט ולציפוי עוגות.
- עוגת גבינת שמנת קלאסית עשויה גבינת קרם, שמנת ואבקת סוכר מוכנה!
גבינת שמנת לפילוס העוגה
גבינת שמנת לפילוס עוגה היא הכנה אוניברסלית עבור קונדיטורים מקצועיים וביתיים כאחד. הקרם המוגמר עדין מאוד, נעים לטעם, וגם ישמח אתכם במרקם מסודר וחלק. שימו לב לרעיון שלב אחר שלב!
זמן בישול - 15 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 600 גרם.
רכיבים:
- חמאה 82.5% - 120 גרם.
- גבינת קרם - 0.4 ק"ג.
- אבקת סוכר - 60 גר'.
תהליך בישול:
- לערבוב השמנת נכין שלושה מרכיבים בלבד: גבינת קרם, אבקת סוכר וחמאה. אנו ממליצים להשתמש בשמן עם תכולת שומן של לפחות 82%.
- בחרו מיכל גדול ומרווח שבו תקציפו את השמנת. הוסף כאן חמאה ואבקת סוכר מתוקה.
- אנו מתחילים לטרוף את החומרים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית. אנחנו מוסיפים כאן גם גבינת גבינה. עדיף להשתמש בו מצונן.
- מקציפים שוב את התערובת עם מיקסר עד לאיחוד.
- מערבבים הכל בזהירות עם מרית שוב כדי שיהיה חלק.
- ניתן למרוח על עוגת הספוג את קרם ה-curd העדין ולהתחיל את התהליך המרגש של הפילוס.
- גבינת השמנת לפילוס העוגה מוכנה!
גבינת שמנת שוקולד לעוגה
גבינת שמנת שוקולד לעוגה היא מעדן טעים להפליא ורב-תכליתי בקונדיטוריה. הקרם הזה מתגלה כעדין מאוד. בנוסף, קל מאוד לעבוד איתו - ניתן להשתמש בו גם לשכבות וגם לפילוס וקישוט. נסה זאת!
זמן בישול - 20 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 850 גרם.
רכיבים:
- גבינת קורד - 430 גר'.
- שוקולד - 130 גר'.
- שמנת 33% – 200 גרם.
- אבקת סוכר - 80 גר'.
תהליך בישול:
- נכין ארבעה מרכיבים עיקריים להכנת קרם שוקולד: גבינת קרם, שוקולד, אבקת סוכר ושמנת כבדה - עדיף לקחת לפחות 33%.
- מודדים את כמות השוקולד הנדרשת (אפשר לקחת טיפות שוקולד). ממיסים את המוצר בטמפרטורה שאינה עולה על 45 מעלות. אם אנחנו משתמשים במיקרוגל, אז ממיסים בכמה מנות למשך 10 שניות. לאחר מכן, מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר.
- מניחים שמנת קרה עתירת שומן, גבינת קרם ואבקה מתוקה לתוך מיכל גדול. מקציפים את החומרים עם מיקסר.
- מוסיפים לתערובת השוקולד כמה כפות של עיסה לבנה. מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית והומוגנית.
- מניחים כאן את יתרת קרם הקצפת.
- מקציפים הכל שוב עד לבישול מלא.
- גבינת שמנת שוקולד לעוגה מוכנה. השתמש כמתוכנן!
גבינת שמנת עם חמאה לעוגה
גבינת שמנת עשויה עם חמאה לעוגה מבריקה וחלקה במיוחד. מוצר זה יכול לשמש לציפוי עוגות, כמו גם לקישוט. בנוסף, הקרם המוגמר ישמח אתכם בטעם עדין ונעים להפליא. הפתרון האידיאלי עבור הקינוחים המושכים את העין שלך.
זמן בישול - 17 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 460 גר'.
רכיבים:
- גבינת קרד - 300 גר'.
- חמאה 82.5% - 100 גרם.
- אבקת סוכר - 60 גר'.
- סוכר וניל - לא חובה.
תהליך בישול:
- מניחים את החמאה בטמפרטורת החדר לתוך מיכל גדול נוח או קערת מיקסר. אנו בוחרים במוצר עם אחוז שומן של לפחות 82%.
- מקציפים אותו במהירות מיקסר בינונית במשך דקה או שתיים.
- יש צורך להשיג את המסה ההומוגנית העדינה ביותר.
- לאחר מכן, מוסיפים לחמאה אבקת סוכר מנופה.
- מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- באותו שלב מוסיפים סוכר וניל ושאר חומרי טעם וריח, אם רוצים.
- מקציפים את התערובת עד להלבנה ניכרת, כ-7 דקות.
- מוסיפים גבינת גבינה לתערובת.
- מקציפים את השמנת הרכה כדקה נוספת. אז אתה יכול לערבב עם מרית.
- גבינת שמנת עם חמאה לעוגה מוכנה!
גבינת שמנת לקישוט העוגה
גבינת שמנת לקישוט עוגה היא הפתרון הטוב ביותר עבור קונדיטורים מתחילים ומנוסים כאחד. עם מעדן כזה, הקינוח שלך ייצא אטרקטיבי וטעים להפליא. לא קשה להכין את גבינת השמנת העדינה ביותר. עקוב אחר המתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.
זמן בישול - 15 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 350 גר'.
רכיבים:
- גבינת קרם - 200 גר'.
- שמנת 33% – 100 גרם.
- אבקת סוכר - 40 גר'.
- ונילין - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- בחר את המוצרים שאתה צריך מהרשימה שלנו. כל רכיבי החלב חייבים להיות מקוררים.
- מודדים את הכמות הנדרשת של גבינת גבינה ומניחים אותה בכלי גדול.
- ממלאים את הגבינה בשמנת עתירת שומן - לפחות 33%.
- מוסיפים כאן גם אבקת סוכר מנופה.
- אנו משלימים את המרכיבים עם וניל. זה הכרחי עבור ארומה ומתן טעם מיוחד בסגנון של גלידה.
- מקציפים תחילה את החומרים במהירות מופחתת. מגבירים אותו בהדרגה וממשיכים לעבוד עם המיקסר עד שמתקבלים שיאים אטרקטיביים.
- גבינת השמנת לקישוט העוגה מוכנה. התחל לקשט את הקינוח שלך!
גבינת שמנת לעוגת מסקרפונה
גבינת שמנת לעוגת מסקרפונה היא הכנה אידיאלית עבור קונדיטורים מקצועיים וביתיים כאחד. הקרם המוגמר עדין מאוד, נעים לטעימה, ניתן למרוח אותו בין עוגות ולהשתמש בו לפילוס. שימו לב לרעיון שלב אחר שלב!
זמן בישול - 15 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 600 גרם.
רכיבים:
- גבינת מסקרפונה - 150 גר'.
- גבינת קרד - 250 גר'.
- קרם 33% – 100 מ"ל.
- אבקת סוכר - 100 גר'.
תהליך בישול:
- בואו נמדוד את כל הרכיבים הדרושים לפי הרשימה.
- מניחים את גבינת השמנת וגבינת המסקרפונה לקערת מיקסר.
- יוצקים פנימה את השמנת הכבדה והקרה. הקפידו לשמור אותם תחילה במקרר.
- מנפים את אבקת הסוכר ומפרקים את כל הגושים האפשריים.
- מומלץ להכות עם חיבור "מרית", אחרת זה נקרא "משוט".
- מתחילים במהירות נמוכה, פשוט מערבבים כך שהאבקה תתפזר באופן שווה בכל המסה והמרכיבים יתאחדו מעט.
- לאחר מכן הפעל את המהירות גבוהה יותר וערבב במשך 20-30 שניות; בסוף, אתה יכול להקציף את השמנת במהירות גבוהה כדי לפרק במדויק את כל הגושים.
- חשוב גם לא להקציף את השמנת ולכן אנחנו מקציפים בזהירות ובמעורבות מירבית.
- אנו מקבלים מסה יציבה הומוגנית.
- לבסוף, מערבבים את הקרם המוגמר בעזרת מרית סיליקון כדי להיפטר מבועות אוויר.
- גבינת השמנת לעוגת המסקרפונה מוכנה!
גבינת שמנת ביתית עם חלב מרוכז לעוגה
גבינת שמנת ביתית עם חלב מרוכז לעוגה היא מוצר טעים מאוד, עדין ומושך. זה אידיאלי גם לעוגות חובבים תוצרת בית וגם ליצירות מופת של קונדיטוריה אמיתיות. גבינת שמנת אוניברסלית פשוטה היא הצלת חיים אמיתית.
זמן בישול - 15 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 450 גרם.
רכיבים:
- גבינת קרם - 150 גר'.
- חלב מרוכז - 50 גרם.
- קרם 33% – 200 מ"ל.
- אבקת סוכר - 50 גר'.
תהליך בישול:
- בואו נכין את ארבעת המרכיבים העיקריים לפי הרשימה שלנו.אנחנו בוחרים קרם עם אחוזי שומן גבוהים, אחרת קרם אוורירי לא יעבוד.
- יוצקים את הקרם לכלי נוח ומרווח. מומלץ לשמור את הכלים במקרר למשך 15 דקות - זה יאיץ את תהליך הקצפת השמנת.
- מקציפים את השמנת במיקסר במשך ארבע עד חמש דקות.
- לטבול את גבינת הגלידה בתערובת הלבנה ולהמשיך להקציף עד שהתערובת חלקה וסמיכה.
- אנו משלימים את התכשיר עם אבקה מתוקה.
- יוצקים פנימה 50 גרם חלב מרוכז רגיל (לא מבושל). מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, אפשר לעשות זאת בעזרת מרית.
- גבינת שמנת ביתית עם חלב מרוכז לעוגה מוכנה. השתמש כמתוכנן!
גבינת שמנת לשכבות עוגת ספוג בבית
גבינת שמנת לשכבות עוגת ספוג בבית תשמח אתכם בטעם עדין נעים ובמרקם אוורירי אטרקטיבי. זה מאוד נוח ליישום על עוגות ספוג. עקוב אחר השלבים במתכון שלנו כדי לקבל את גבינת השמנת הביתית המושלמת.
זמן בישול - 12 שעות
זמן בישול - 15 דקות
מנות - 900 גר'.
רכיבים:
- גבינת קרם - 0.4 ק"ג.
- שוקולד לבן - 300 גרם.
- קרם 33% – 200 מ"ל.
תהליך בישול:
- בואו נכין את המוצרים העיקריים לפי הרשימה שלנו.
- מניחים חתיכות שוקולד לבן בכלי גדול. אפשר להשתמש בחפיסות או שוקולד בטיפות קונדיטוריה. ממלאים את המוצר ב-100 מיליליטר שמנת חמה.
- מערבבים את השוקולד והשמנת עד לקבלת מסה אחידה. כך הכנו גנאש שוקולד - מומלץ להכניס למקרר ל-12 שעות.
- לאחר הזמן שצוין, הוסיפו לגנאש גבינת קרם צוננת ויוצקים את השמנת הקרה שנותרה. מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר מכן, מערבבים את המסה האוורירית הלבנה בעזרת מרית.
- כמות הקרם הזו מספיקה לשכבת עוגה העשויה מארבע שכבות עוגת ספוג סטנדרטיות.
- גבינת שמנת לשכבות עוגת ספוג בבית מוכנה!
גבינת שמנת לעוגת ריקוטה
גבינת שמנת לעוגת ריקוטה יוצאת טעימה מאוד, רכה, וגם תשמח אותך עם מרקם אוורירי אטרקטיבי. מוצר זה יהפוך את העוגות הביתיות שלך לטעימות ומעניינות עוד יותר. הקרם העדין ביותר מתאים גם לשכבות וגם לקישוט.
זמן בישול - 15 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 950 גר'.
רכיבים:
- גבינת ריקוטה – 0.5 ק"ג.
- חמאה - 200 גרם.
- אבקת סוכר - 250 גר'.
- תמצית וניל - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- אנו נמדוד את כל המוצרים הדרושים לפי הרשימה.
- מניחים את הריקוטה הצוננת בקערה גדולה. מוסיפים אבקת סוכר ומתחילים להקציף במיקסר.
- מערבבים בזהירות עם מיקסר במהירות נמוכה. תוך כדי הלישה, הגבר בהדרגה את מהירות המיקסר לבינונית או מקסימלית. הדבר החשוב ביותר הוא שאבקת הסוכר משולבת לחלוטין.
- מוסיפים כאן חמאה במנות. לאחר מכן, אם רוצים, אפשר להוסיף תמצית וניל לטעם (לא חובה).
- ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק. אם נשאר הרבה שמנת בדפנות הקערה, גורפים אותה עם מרית וממשיכים לעבוד עם המיקסר.
- אתה צריך לקבל מסה אוורירית וחלקה עם פסגות רכות. בסוף מערבבים עם מרית לחלקות רבה יותר.
- גבינת השמנת לעוגת הריקוטה מוכנה. השלימו את הקינוח שלכם!
